Ramos Gin Fizz
Gin, sveža limona in limeta, smetana ter voda pomarančnih cvetov, pretreseni v izjemno gladek, aromatičen koktajl, dopolnjen s soda vodo. Ramos Gin Fizz slovi po svoji svilnati teksturi in visoki, kremasti peni.
Recept za Ramos Gin Fizz
- Suhi gin 60 ml
- Limonin sok 15 ml
- Limetin sok 15 ml
- Sirup iz trsnega sladkorja 22.5 ml
- Voda pomarančnih cvetov 1.25 ml
- Vaniljev izvleček 3 kapljice
- Penilo za koktajle 5 brizgi
- Soda voda 60 ml
- Sveža smetana za stepanje 30–35% 22.5 ml
- Led, za stresanje 150 g
Naredite to pravilno
- V šejker dodajte gin, sveže iztisnjen limonin sok, sveže iztisnjen limetin sok, sirup iz trsnega sladkorja, smetano, vodo pomarančnih cvetov, vaniljev ekstrakt in penilo za koktajle.
- Najprej močno pretresite brez ledu, da se začne tvoriti pena.
- Dodajte 150 g ledu in znova stresajte, dokler se mešanica temeljito ne ohladi in prezrači.
- Precedite v ohlajen kozarec Collins brez ledu.
- Počasi dodajte približno 60 ml soda vode in pustite, da se pena dvigne proti vrhu kozarca.
- Pustite, da se pijača za kratek čas umiri, nato jo po potrebi dolijte, da se nad robom ustvari značilna pena. Postrezite brez dekoracije.
KAJ SESTAVLJA RAMOS GIN FIZZ?
Prepoznavna značilnost koktajla Ramos Gin Fizz sta njegova svilnata tekstura in obstojna pena.
Smetana daje pijači polnost, vendar jo šele stresanje resnično preobrazi. Zračenje sestavin ustvari fino, stabilno peno, namesto da bi v koktajlu ostala le plast smetane.
Enako pomembna sta sveža limona in limeta. Brez zadostne kislosti bi bila kombinacija smetane in sladkorja pretežka. Citrusa ohranjata pijačo svežo in osvežilno.
Voda pomarančnih cvetov poskrbi za nezamenljivo cvetlično aromo, po kateri se Ramos razlikuje od drugih gin fizzov.
Vaš recept, pripravljen za shranjevanje.
Prenesite kompaktno kartico z receptom in uporabite QR-kodo, da se vrnete v interaktivni sestavljalnik, kadar koli želite prilagoditi količine.
RAMOS GIN FIZZ - RECEPT, SESTAVINE IN NASVETI
Ramos Gin Fizz ni zgolj Gin Fizz s smetano. Njegov prepoznavni značaj izhaja iz kombinacije svežega limoninega in limetinega soka, smetane, vode pomarančnih cvetov ter intenzivnega zračenja. Gin zagotavlja botanično osnovo, enaka deleža limoninega in limetinega soka pa ustvarita živahen citrusni profil. Sirup iz trsnega sladkorja ublaži kislost, smetana pa mešanico spremeni v izjemno gladek napitek. Voda pomarančnih cvetov je ključna. Če jo uporabimo zmerno, koktajlu podari značilen cvetlični vonj. Nekaj kapljic vanilje doda še eno nežno aromatično plast, soda voda pa osveži končni koktajl in pomaga ustvariti njegovo znamenito visoko peno.
NAJBOLJŠE SESTAVINE ZA RAMOS GIN FIZZ
Izberite London Dry Gin s čistim profilom, v katerem prevladuje brin. Koktajl vsebuje več nežnih arom, zato lahko pretirano nenavaden ali močno aromatiziran gin hitro poruši ravnovesje.
Uporabite sveže iztisnjen limonin in limetin sok. Njuna kislost je bistvena za uravnoteženje smetane in sladkorja.
Za smetano izberite tekočo smetano s približno 30–35% maščobe. Ne uporabljajte stepene, kisle ali sladkane smetane.
Uporabite vodo pomarančnih cvetov, namenjeno za živila in pijače, ne kozmetičnega hidrolata pomarančnih cvetov. Imeti mora intenzivno cvetličen vonj, zato jo odmerjajte previdno.
Najbolje se obnese koncentriran vaniljev ekstrakt, saj potrebujete le nekaj kapljic. Vaniljev ekstrakt brez sladkorja je še posebej priročen, ker lahko sladkost nato v celoti uravnavate s sirupom iz trsnega sladkorja.
Penilo za koktajle nadomesti jajčni beljak ter pomaga ustvariti zračno teksturo in obstojno peno, ki sta potrebni za ta napitek.
KAKO URAVNOTEŽITI RAMOS GIN FIZZ
Ključno je ravnovesje med polnostjo, kislostjo, sladkostjo in aromo.
Gin mora ostati zaznaven pod smetano, zato se še posebej dobro obnese klasičen London Dry.
Kombinacija limone in limete ustvari kompleksnejšo kislost kot uporaba le enega od teh citrusov. Sirup iz trsnega sladkorja zaokroži okus, ne da bi koktajl spremenil v desertno pijačo.
Smetana (30–35 % maščobe) poskrbi za zadostno polnost in telo ter ustvari značilno svilnato teksturo.
Voda pomarančnih cvetov je zelo intenzivna. Približno 1,25 ml zagotovi opazno cvetlično aromo, ne da bi koktajl dobil okus po parfumu.
Pri izvlečku vanilje je potrebna še večja zmernost. Tri kapljice zadoščajo, da citrusnim in cvetličnim notam dodajo toplino, ne da bi vanilja postala očitno prevladujoč okus.
Na koncu soda pijačo naredi lahkotnejšo in končnemu Ramosu doda osvežilne mehurčke.
ZGODBA O KOKTAJLU RAMOS GIN FIZZ
Ramos Gin Fizz izvira iz New Orleansa in je povezan z barmanom Henryjem C. Ramosom, ki je svoj znameniti gin fizz ustvaril konec 19. stoletja.
Koktajl, prvotno znan kot Ramos Gin Fizz ali New Orleans Fizz, je zaslovel predvsem po dolgotrajnem stresanju, potrebnem za doseganje njegove izjemno gladke teksture.
Zgodovinske različice so povezane z izjemno dolgim stresanjem in ekipami barmanov v času največjega obiska. Zaradi sodobne opreme in penilca za koktajle vam tega spektakularnega postopka ni treba poustvarjati doma.
Bistvo ostaja enako: intenzivno prezračevanje mešanico gina, citrusov, smetane in cvetličnih arom spremeni v eno najbolj prepoznavnih tekstur med klasičnimi koktajli.
TEHNIKA
Ramos Gin Fizz zahteva več stresanja kot običajni sour.
Začnite s suhim stresanjem brez ledu. Tako se v smetano in penilo za koktajle začne vključevati zrak.
Nato dodajte led in ponovno močno pretresite. Drugo stresanje koktajl ohladi in razredči, obenem pa še naprej ustvarja fino peno.
Precedite v ohlajen kozarec Collins brez ledu. Sodo dodajajte počasi, namesto da jo vlijete naenkrat.
Da nastane značilna visoka pena, med dodajanjem sode pustite, da se pijača za kratek čas umiri. Pena mora biti dovolj gosta, da se dvigne nad rob kozarca, pri tem pa ostane povezana s pijačo pod njo.
POSTREZITE GA, KOT SE SPODOBI
Ramos Gin Fizz postrezite v visokem kozarcu Collins brez ledu.
Pijača mora biti svetla in kremasta, na vrhu pa prekrita z izdatno belo peno. Pena mora biti fina in svilnata, ne pa redka in mehurčkasta.
Dekoracija ni potrebna. Pomarančni cvetovi, citrusi, vanilja in gin že zagotavljajo obilico arome, čista bela pena pa je del videza koktajla.
Vprašanja o koktajlu Ramos Gin Fizz
Kakšen okus ima Ramos Gin Fizz?
Je kremast, citrusen, rahlo sladek in cvetličen, v ozadju pa se čuti botanični gin. Kljub smetani dobra kislost in soda poskrbita, da je koktajl presenetljivo osvežilen.
Kakšno smetano naj uporabim?
Uporabite tekočo smetano s približno 30–35 % maščobe. Biti mora nesladkana in nestepena.
Kaj je voda pomarančnih cvetov?
Voda pomarančnih cvetov je aromatična voda, ki se tradicionalno pridobiva iz pomarančnih cvetov. Ima intenzivno cvetlično-citrusno aromo in se v zelo majhnih količinah uporablja v koktajlu Ramos Gin Fizz.
Ali lahko pripravim Ramos Gin Fizz brez vode pomarančnih cvetov?
Kremasti gin fizz lahko pripravite tudi brez nje, vendar bo izgubil eno od značilnih arom koktajla Ramos Gin Fizz. Splača se uporabiti pravo sestavino.
Zakaj se uporablja izvleček vanilje?
Nekaj kapljic vanilje citrusom, smetani in pomarančnemu cvetu doda nežno toplino in aromatično globino. Končni koktajl ne sme imeti izrazitega okusa po vanilji.