Amaretto Sour
Söt mandellikör, färsk citron och en skvätt bourbon skakas till en fyllig, silkeslen sour. Nötig och rund, men med tillräckligt mycket citrus och whisky för att balansera sötman.
Recept på Amaretto Sour
- Disaronno Originale 50 ml
- Bourbonwhiskey 20 ml
- Citronjuice 30 ml
- Rörsockersirap 5 ml
- Angostura® 2 stänk
- Cocktailskumgivare 3 stänk
- Färsk citron 1 strimla
- Is 250 g
Gör det ordentligt
- Häll amaretto, bourbon, färsk citronjuice, sockerlag, cocktail foamer och aromatiska bitters i en shaker.
- Skaka kraftigt utan is i cirka 10 sekunder för att börja bygga upp skummet.
- Tillsätt 150 g is.
- Skaka kraftigt i ytterligare 10–12 sekunder tills drinken är ordentligt kyld och ett jämnt skum har bildats.
- Lägg 100 g färsk is i ett rocksglas.
- Dubbelsila cocktailen över den nya isen. Pressa oljorna ur en färsk citrontwist över drinken och använd den som garnering.
VAD GÖR EN AMARETTO SOUR RIKTIGT BRA?
En bra Amaretto Sour ska först och främst smaka av Amaretto, men den ska inte smaka som flytande marsipan eller sockerlag. Färsk citron ger drinken syra, medan en liten mängd bourbon tillför torrhet, kraft och struktur.
Skummet ska vara lätt och silkeslent snarare än tjockt, och den färdiga cocktailen ska förbli uppfriskande trots likörens naturliga sötma.
Ditt recept, klart att spara.
Ladda ner ett kompakt receptkort och använd QR-koden för att återgå till den interaktiva cocktailbyggaren när du behöver justera mängderna.
AMARETTO SOUR-RECEPT, INGREDIENSER & TIPS
Amaretto Sour är en av de mest lättillgängliga drinkarna i sour-familjen. Dess karaktäristiska smak av mandel och marsipan gör den omedelbart igenkännbar, medan färsk citron ger drinken tillräcklig syra för att den ska förbli uppfriskande. Mycket enkla varianter består endast av Amaretto och citronjuice. Genom att tillsätta en liten mängd bourbon får man en betydligt mer balanserad drink. Whiskyn ger drinken ytterligare struktur och torrhet utan att ta fokus från Amaretto. I Drinkeros recept är 50 ml Disaronno fortfarande huvudingrediensen, medan bourbon endast används som ett komplement.
DE BÄSTA INGREDIENSERNA TILL EN AMARETTO SOUR
Disaronno Originale är vårt val av amaretto. Dess distinkta mandelliknande arom, sötma och stenfruktskaraktär utgör cocktailens grund.
Välj en balanserad bourbonwhiskey med tillräckligt mycket vanilj-, ek- och karamellkaraktär för att komplettera amaretton utan att dominera den.
Använd färskpressad citronjuice. Syran är det som förvandlar den söta likören till en välbalanserad sour.
Till skummet använder vi Fee Brothers Fee Foam. Använd 3 stänk per cocktail för en len konsistens och en stabil skumkrona. Fee Foam innehåller varken ägg eller äggprodukter och är särskilt utvecklat för att skapa skum i skakade drinkar. Fee Brothers
En liten mängd rörsockersirap kan tillsättas om en något sötare drink önskas, medan aromatisk bitter ger extra kryddighet och komplexitet.
SÅ BALANSERAR DU EN AMARETTO SOUR
Den största utmaningen med en Amaretto Sour är att kontrollera sötman.
Amaretto innehåller betydligt mer socker än bassprit som whiskey, gin eller tequila. För mycket extra sockerlag kan snabbt göra cocktailen tung.
Vår standardbalans är:
50 ml Amaretto + 20 ml bourbon + 30 ml citronjuice + 5 ml sockerlag
5 ml sockerlag är valfritt. Utan sockerlag blir drinken något syrligare och torrare.
Amaretto ska förbli den dominerande smaken, medan bourbon ger struktur och färsk citron håller drinken frisk.
Det första intrycket ska vara söt mandel och marsipan, följt av frisk citrus och en något torrare whiskeyavslutning.
HISTORIEN BAKOM AMARETTO SOUR
Amaretto är en italiensk likörstil som är nära förknippad med Saronno i Lombardiet.
Den karakteristiska smaken för tankarna till mandel och marsipan, även om olika producenter använder olika ingredienser och recept för att uppnå denna särpräglade smakprofil.
Amaretto Sour blev särskilt populär under andra hälften av 1900-talet, då söta likörbaserade cocktails blev allt vanligare.
Många tidiga varianter bestod helt enkelt av Amaretto blandad med citronjuice eller färdig sour mix.
Moderna varianter eftersträvar i allmänhet en bättre balans mellan sötma och syra. Genom att tillsätta en liten mängd bourbon får drinken mer struktur, samtidigt som den särpräglade Amaretto-karaktären förblir central i cocktailen.
SÅ GÖR DU EN SILKESLEN AMARETTO SOUR
Tillsätt alla flytande ingredienser och 3 stänk Fee Brothers Fee Foam direkt i shakern.
Skaka först utan is i cirka 10 sekunder. Det hjälper till att lufta drinken och börjar bygga upp skummet.
Tillsätt is och skaka kraftigt i ytterligare 10–12 sekunder tills cocktailen är ordentligt kyld.
Dubbelsilning håller små isbitar borta från den färdiga drinken och ger ett jämnare, slätare skumlager ovanpå.
Fee Brothers rekommenderar att Fee Foam tillsätts före skakning, och deras publicerade cocktailrecept använder både direkt skakning med is och torrskakning. För denna sour ger torrskakning följt av skakning med is det mer genomtänkta, enhetliga skumresultat som önskas på Drinkero-sidan.
SÅ SERVERAR DU EN AMARETTO SOUR
Servera Amaretto Sour i ett rocksglas över cirka 100 g färsk is.
Stora iskuber är idealiska eftersom de håller cocktailen kall samtidigt som de bromsar ytterligare utspädning.
En citronzest är valfri, men passar särskilt bra. Pressa oljorna ur skalet över drinken innan du placerar det på glaskanten, så att citrusoljorna tillför en frisk citronarom.
Den färdiga cocktailen ska ha en fyllig bärnstensfärg med ett ljust skumlager när cocktailskum används.
Frågor om Amaretto Sour
Vad är Amaretto?
Amaretto är en söt italiensk likör med en karakteristisk mandelliknande smak och toner av marsipan, vanilj och stenfrukt.
Är Disaronno en Amaretto?
Ja. Disaronno Originale är en av de mest välkända italienska likörerna i Amaretto-stil och passar särskilt bra i en Amaretto Sour.
Behöver en Amaretto Sour bourbon?
Nej. En Amaretto Sour kan göras utan Bourbon, men en liten mängd förbättrar balansen avsevärt.
Bourbon tillför styrka, ektoner och torrhet samtidigt som den minskar intrycket av sötma.
Behövs sockerlag?
Nej. Sockerlag är valfritt.
Använd cirka 5 ml om du föredrar en mjukare, något sötare drink, eller uteslut den för en torrare Amaretto Sour.
Är Angostura bitters nödvändigt?
Nej. De är valfria, men två stänk tillför kryddighet och komplexitet.
Hur mycket Fee Brothers Fee Foam ska jag använda?
För Drinkero Amaretto Sour, använd 3 stänk per cocktail. Fee Brothers beskriver Fee Foam som ett äggfritt skummedel utformat för att skapa en silkeslen skumkrona i skakade drinkar.
Kan jag göra en Amaretto Sour utan cocktail foamer?
Ja. Cocktailen kommer fortfarande att smaka balanserat utan det, men konsistensen blir mindre silkeslen och det blir lite eller inget skum på toppen.
