Aviation
Gin, maraschinolikör, crème de violette och färsk citron skakas till en elegant klassiker med frisk citrus, fina blommiga toner och en torr, botanisk avslutning.
Recept på Aviation
- Torr gin 45 ml
- Maraschinolikör 15 ml
- Citronjuice 15 ml
- Viollikör 5 ml
- Is 150 g, för skakning
- Cocktailkörsbär 1 bit, till garnering
Gör det ordentligt
- Kyl cocktailglaset innan du börjar.
- Häll gin, maraschinolikör, färskpressad citronsaft och crème de violette i en cocktailshaker.
- Tillsätt 150 g isbitar.
- Skaka kraftigt tills drinken är ordentligt kyld.
- Finsila ner i det kylda cocktailglaset.
- Garnera med ett maraschinokörsbär om så önskas. Servera omedelbart utan is i glaset.
VAD KÄNNETECKNAR EN BRA AVIATION?
Balansen är särskilt viktig eftersom både maraschino och crème de violette har utpräglade smaker.
För mycket maraschino kan göra drinken söt och mandelliknande. För mycket crème de violette kan göra den parfymerad och överrösta ginen. För mycket citron gör cocktailen påtagligt syrlig.
En välbalanserad Aviation låter alla fyra ingredienserna komma till sin rätt utan att någon av dem tar över.
Ditt recept, klart att spara.
Ladda ner ett kompakt receptkort och använd QR-koden för att återgå till den interaktiva cocktailbyggaren när du behöver justera mängderna.
AVIATION-RECEPT, INGREDIENSER & TIPS
Aviation är en klassisk gin sour som bygger på en ovanlig kombination av citrus, körsbär och viol. Gin ger den botaniska grunden, färsk citron bidrar med syra, maraschino tillför en subtil sötma och komplexa toner av körsbär och mandel, medan crème de violette ger drinken dess distinkta blommiga karaktär. Resultatet ska inte ha en kraftig smak av viol. En välgjord Aviation är i första hand en frisk cocktail med gin och citrus, där maraschino och viol ger en underliggande komplexitet. Den blekt violetta färgen är en del av cocktailens identitet, men nyansen varierar avsevärt beroende på vilken crème de violette som används. Smaken och balansen är viktigare än att försöka skapa en artificiellt intensivt lila drink.
DE BÄSTA INGREDIENSERNA TILL EN AVIATION
En klassisk London Dry Gin är en utmärkt utgångspunkt. Dess karaktär av enbär och citrus ger cocktailen tillräcklig struktur för att balansera både maraschino och crème de violette.
När det gäller maraschino är Luxardo Maraschino Originale särskilt lämplig. Maraschino är inte en traditionell söt körsbärslikör; dess torrare och mer komplexa karaktär är en viktig del av Aviation.
Crème de violette ska bidra med en blommig karaktär utan att dominera de övriga smakerna. Eftersom det bara behövs en liten mängd kan även subtila skillnader mellan olika varumärken märkbart förändra den färdiga cocktailen.
Använd slutligen färskpressad citronjuice när det är möjligt. Aviation innehåller mycket få ingredienser, så det är svårt att dölja citrus som saknar fräschör eller är alltför processad.
SÅ BALANSERAR DU EN AVIATION
Börja med ginen. Den ska förbli den huvudsakliga spriten och ge tillräckligt med botanisk struktur för att bära upp de övriga ingredienserna.
Färsk citron ger syra, medan maraschinolikör bidrar med sötma samt sina karakteristiska toner av körsbär, stenfrukt och mandel.
Crème de violette bör användas med försiktighet. 5 ml räcker för att ge blommig arom, smak och en delikat violett ton utan att göra cocktailen till en blommig likördrink.
En ordentlig skakning är den sista delen av balansen. Isen kyler cocktailen och ger samtidigt tillräcklig utspädning för att mildra citronen och alkoholen.
När en Aviation är välbalanserad ska den smaka friskt, botaniskt och lätt blommigt, med färsk citrus i förgrunden och subtila toner av körsbär och viol i avslutningen.
HISTORIEN BAKOM AVIATION
Aviation kan spåras tillbaka till bartendern Hugo R. Ensslin, vars recept publicerades i hans bok Recipes for Mixed Drinks från 1916, då han arbetade på Hotel Wallick i New York. Detta tidiga recept kombinerade gin och citron med små mängder av både maraschino och crème de violette.
Crème de violette är särskilt betydelsefull eftersom dess subtila färg och blommiga karaktär kom att förknippas nära med drinken. Senare versioner innehöll den inte alltid: i Harry Craddocks inflytelserika The Savoy Cocktail Book från 1930 publicerades till exempel ett recept på Aviation med gin, citron och maraschino, men utan violikören.
I dag ingår crème de violette återigen i IBA:s officiella specifikation för Aviation.
SKAKA OCH DUBBELSILA
Aviation innehåller färsk citronjuice och ska därför skakas i stället för att röras.
Skaka kraftigt med rikligt med is tills shakern är ordentligt kall. Det kyler, luftar och späder ut ingredienserna samtidigt som citrusen blandas väl med spriten och likörerna.
Finsilning ger en renare konsistens genom att avlägsna små bitar av is och citronfruktkött.
TIPS & VARIATIONER
Överdriv inte violsmaken. Crème de violette är kraftfull. Om mängden ökas markant kan drinken bli alltför blommig.
Använd färsk citron. Med endast fyra flytande ingredienser gör citrusens kvalitet en märkbar skillnad.
Håll den kall. Kyl serveringsglaset medan du förbereder cocktailen.
Justera försiktigt. Om just din crème de violette är särskilt intensiv kan en något mindre mängd ge en renare drink.
Prova Savoy-versionen. En historiskt viktig senare tolkning utesluter crème de violette helt och består endast av gin, citron och maraschino.
SERVERA DEN PÅ RÄTT SÄTT
Servera Aviation straight up i ett kylt cocktailglas utan is.
IBA anger ett maraschinokörsbär som valfri garnering. Om du föredrar en renare presentation fungerar cocktailen även bra utan garnering.
Servera omedelbart efter silning. När drinken blir varmare framträder dess blommiga aromer tydligare och balansen förändras.
Frågor om Aviation
Hur smakar en Aviation-cocktail?
En Aviation är frisk och citrusdriven med en botanisk bas av gin, subtil körsbärston och mandelliknande komplexitet från maraschinolikör samt en finstämd blommig ton från crème de violette.
Varför är Aviation lila?
Färgen kommer från crème de violette. Beroende på vilken likör och mängd som används kan den färdiga drinken variera från nästan klar via blekt blågrå till ljust violett.
Behöver en Aviation crème de violette?
Det ursprungliga dokumenterade receptet från 1916 innehöll crème de violette, även om vissa inflytelserika senare recept utelämnade den. Den nuvarande IBA-specifikationen inkluderar den.
Vilken gin passar bäst till en Aviation?
En klassisk London Dry Gin passar särskilt bra, eftersom dess torra karaktär av enbär och citrus ger struktur utan att konkurrera alltför mycket med de blommiga tonerna och körsbärstonerna.
Ska en Aviation skakas eller röras?
Skakad. Eftersom receptet innehåller färsk citronjuice blandas och kyls citrusjuicen ordentligt genom skakning, samtidigt som drinken späds ut till rätt nivå. IBA anger också att den ska skakas med is före silning.
Vilket glas ska jag använda till en Aviation?
Använd ett kylt cocktailglas. Ett coupeglas eller Nick & Nora passar också bra vid servering hemma.
Hur mycket crème de violette ska jag använda?
För Drinkero-receptet, använd 5 ml per cocktail. Det nuvarande IBA-receptet anger en barsked.
Är Aviation en officiell IBA-cocktail?
Ja. Aviation finns med på International Bartenders Associations officiella cocktaillista. Det aktuella receptet består av 45 ml gin, 15 ml Maraschino Luxardo, 15 ml färskpressad citronjuice och en barsked crème de violette.