El Presidente

Välj en ren vit eller lätt lagrad rom med tillräckligt mycket karaktär för att märkas tydligt tillsammans med vermouthen. En rom i kubansk stil är ett naturligt val till denna kubanska klassiker.

Använd en torr vermouth av god kvalitet och förvara flaskan i kylskåp efter öppning. Vermouth utgör en betydande del av receptet, så dess fräschör gör märkbar skillnad.

Till apelsinlikören passar Cointreau särskilt bra i den här versionen. Det behövs bara en liten mängd för att tillföra en frisk apelsinkaraktär utan att göra cocktailen tung.

Använd grenadin sparsamt. Dess uppgift är att balansera drinken med sötma och färg från granatäpple, inte att dominera den färdiga cocktailen.

De små ingredienserna spelar en avgörande roll här.

Med 50 ml rom och 30 ml torr vermouth räcker det med 5 ml apelsinlikör och 5 ml grenadin för att runda av drinken och tillföra fruktighet utan att göra den alltför söt.

Den torra vermouthen är särskilt viktig. Den ger cocktailen tillräcklig torrhet och örtighet för att balansera de två sötare ingredienserna.

Omrörningen bidrar också till balansen. Rätt spädning rundar av alkoholen och förenar rommen och vermouthen, samtidigt som den klara, silkeslena textur som förväntas av en rörd cocktail bevaras.

El Presidente uppstod i Havanna i början av 1900-talet. Det tidigaste kända tryckta receptet på Presidente som cocktailhistoriker har identifierat finns i 1915 års utgåva av Manual del Cantinero, publicerad i Havanna. Samtida belägg visar också att drinken hade blivit populär på Kuba i slutet av 1910-talet.

Den exakta historien bakom dess tillkomst är mer osäker. Historiska skildringar har förknippat drinken med framstående kubanska bartendrar, däribland Constantino Ribalaigua, men det tryckta receptet från 1915 gör det svårt att entydigt tillskriva en enda person skapandet av cocktailen. 

Det som förblev konsekvent i många historiska varianter var grundidén: rom och vermouth smaksatta med små mängder grenadin och orange curaçao eller en annan apelsinlikör. Proportionerna och typerna av vermouth har varierat avsevärt under årtiondenas lopp. 

Den här cocktailen ska röras, inte skakas.

Häll alla fyra flytande ingredienser i ett rörglas innan du fyller det med is. Rör mjukt i cirka 20–25 sekunder så att drinken kyls och späds ut utan att onödig luft tillförs.

Sila genast upp i ett kylt coupeglas. Den färdiga cocktailen ska vara kall, klar och silkeslen snarare än grumlig eller luftad.

Var återhållsam med grenadinen. Mer grenadin förändrar snabbt både drinkens sötma och karaktär.

Använd färsk vermouth. När flaskan har öppnats bör vermouth förvaras i kylskåp för att bevara sin fräschör och aromatiska karaktär.

Prova lätt lagrad rom. En ljust gyllene rom kan ge något djupare toner av vanilj och ek samtidigt som cocktailens eleganta karaktär bibehålls.

Kyl glaset först. Eftersom El Presidente serveras utan is hjälper ett väl kylt coupeglas till att hålla drinken kall längre.