Martinez

En karaktärsfull London Dry Gin passar särskilt bra eftersom dess toner av enbär och citrus förblir tydliga tillsammans med den söta vermouthen.

Välj en bra söt vermouth med tillräcklig örtig och bitter komplexitet för att balansera sötman. Vermouth spelar en viktig roll i det här receptet, så färskheten är avgörande. Förvara en öppnad flaska i kylskåp.

Maraschinolikör bör användas sparsamt. Den är betydligt torrare och mer komplex än vanlig körsbärslikör och tillför toner av körsbär, blommor och en lätt nötighet till drinken.

Avsluta med orange bitters. Bara två stänk tillför citrusarom och kryddighet samtidigt som de binder samman gin, vermouth och Maraschino.

Martinez behöver tillräckligt med gin för att behålla en tydlig botanisk ryggrad, samtidigt som vermouthen får spela en lika viktig roll.

Med 45 ml gin och 45 ml söt vermouth får drinken en fyllig balans i klassisk stil. 5 ml Maraschino-likör tillför komplexitet utan att dominera drinken, medan 2 stänk apelsinbitter ger skärpa åt de sötare ingredienserna.

Rätt utspädning är lika viktig. Att röra drinken med rikligt med is rundar av alkoholen och lyfter fram de botaniska tonerna och örtsmakerna utan att göra cocktailen blaskig.

Det exakta ursprunget till Martinez är osäkert, men versioner av cocktailen förekom i amerikanska bartenderböcker under 1880-talet. Ett viktigt tidigt tryckt recept finns i O. H. Byrons The Modern Bartender's Guide från 1884, medan Jerry Thomas tog med en Martinez i en senare utgåva av sin inflytelserika bartenderguide.

Cocktailen diskuteras ofta som en del av den utveckling som så småningom ledde fram till den moderna Martini. Det exakta sambandet mellan de två är fortfarande omdebatterat, men recepten visar en tydlig utveckling från sötare, vermouthdominerade gincocktails mot de allt torrare Martini-stilar som blev populära senare.

I stället för att smaka som dagens Dry Martini bevarar Martinez en äldre cocktailstil: fylligare, sötare och mer aromatisk.

Martinez ska röras, inte skakas.

Genom att röra cocktailen kyls och späds den samtidigt som den behåller sin lena textur och klara färg. Tillsätt alla flytande ingredienser i ett rörglas med 150 g is och rör i cirka 20–25 sekunder.

Sila omedelbart upp i ett kylt coupeglas så att drinken serveras kall utan att spädas ut för mycket.

Förvara vermouthen i kylskåp. Vermouth är vinbaserad och börjar förändras efter öppning. Kylförvaring hjälper till att bevara fräschören.

Överdosera inte Maraschino. Smaken är utpräglad. En liten mängd bör tillföra komplexitet snarare än ge cocktailen en kraftig körsbärssmak.

Prova Old Tom Gin. Vissa historiska och moderna tolkningar av Martinez använder den mjukare, något sötare stilen Old Tom Gin.

Justera proportionerna mellan gin och vermouth. En Martinez med mer gin smakar torrare och mer botaniskt, medan mer vermouth ger en fylligare och mjukare cocktail.