Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol ja tuore sitruunamehu ravistetaan yhtä suurina osuuksina raikkaaksi, katkeransuloiseksi moderniksi klassikoksi. Paper Plane on sitruksinen ja yrttinen, ja siinä on riittävästi Bourbon-luonnetta antamaan juomalle ryhtiä tekemättä siitä raskasta.
Recept på Paper Plane
- Bourbon-viski 30 ml
- Amaro Nonino 30 ml
- Aperol 30 ml
- Sitruunamehu 30 ml
- Jää 150 g, ravistamiseen
Tee se kunnolla
- Jäähdytä coupe- tai cocktail-lasi.
- Lisää bourbon, Amaro Nonino, Aperol ja tuore sitruunamehu cocktailravistimeen.
- Lisää 150 g jäitä.
- Ravista voimakkaasti, kunnes juoma on kauttaaltaan kylmä. Suhteellisen lyhyt ravistus riittää—tavoitteena on viilentää ja laimentaa juomaa sopivasti tekemättä siitä vetistä.
- Kaksoissiivilöi jäähdytettyyn lasiin.
- Tarjoile heti ilman jäitä tai koristeita.
MILLAINEN ON HYVÄ PAPERILENNOKKI?
Sen tunnusomainen piirre on ainesosien yhtä suuret osuudet: bourbon, Amaro Nonino, Aperol ja tuore sitruunamehu.
Se noudattaa samaa yleistä yhtä suurten osuuksien periaatetta kuin Last Word, vaikka ainesosat ovat täysin erilaiset. Sam Ross loi Paper Plane -cocktailin vuonna 2008 Last Word -muunnelmaksi chicagolaiseen The Violet Hour -baariin. Vakiintuneessa versiossa käytettiin lopulta Aperolia, sillä aiempi Camparia sisältänyt versio osoittautui kitkerämmäksi.
Reseptisi on valmis tallennettavaksi.
Lataa kompakti reseptikortti ja palaa QR-koodin avulla takaisin reaaliaikaiseen cocktail-laskuriin aina, kun haluat mukauttaa määriä.
PAPER PLANE -RESEPTI, AINESOSAT JA VINKIT
Paper Plane rakentuu yhdelle modernin cocktailien valmistuksen yksinkertaisimmista perusrakenteista: neljästä ainesosasta samassa suhteessa. Jokaisella niistä on kuitenkin hyvin erilainen tehtävä. Bourbon tuo lämpöä, täyteläisyyttä ja viskistä luonnetta. Amaro Nonino antaa yrttistä, sitruksista ja katkeransuloista moniulotteisuutta. Aperol tuo pehmeämpää appelsiinista katkeruutta ja makeutta, kun taas tuore sitruuna antaa hapokkuuden, joka pitää kokonaisuuden raikkaana. Lopputulos sijoittuu jonnekin whiskey sourin ja katkeran italialaisen aperitiivicocktailin välimaastoon. Vaikka Paper Plane sisältää kahta katkeraa likööriä, oikein valmistettuna sen ei pitäisi maistua hyökkäävän katkeralta.
PARHAAT AINEKSET PAPER PLANEEN
Aloita hyvällä bourbonviskillä. Pullon ei tarvitse olla poikkeuksellisen kallis, mutta vältä niin kevyttä vaihtoehtoa, että se jää Amaro Noninon ja Aperolin varjoon. Ross on suositellut hieman vahvempaa, noin 43–46% ABV:n bourbonia tuomaan cocktailiin lisää täyteläisyyttä.
Käytä amarona Amaro Noninoa. Reseptissä ei ole kyse mistä tahansa italialaisesta amarosta: Nonino kuuluu vakiintuneeseen Paper Plane -reseptiin ja antaa juomalle sen tunnusomaisen yrttisen ja katkeransuloisen profiilin.
Käytä modernissa vakioreseptissä Aperolia, älä Camparia. Aperolin pehmeämpi katkeruus ja appelsiininen luonne ovat tärkeitä juoman tasapainolle.
Käytä lopuksi tuoretta sitruunamehua. Koska jokaiseen juomaan tulee täydet 30 ml, sitrushedelmä on merkittävä ainesosa eikä vain pieni vivahde.
PAPERILENTOKONEEN TASAPAINOTTAMINEN
Paper Plane toimii, koska minkään yksittäisen ainesosan ei ole tarkoitus hallita kokonaisuutta.
Bourbon muodostaa cocktailin rungon. Erityisen hyvin toimii Bourbon, jossa on riittävästi luonnetta säilyäkseen selvästi aistittavana ravistamisen jälkeen.
Amaro Nonino yhdistää viskin ja italialaisen aperitiivin tuoden kokonaisuuteen yrttistä moniulotteisuutta ja pehmeämpää karvasmakeaa luonnetta.
Aperol tuo appelsiinivetoistä karvautta ja makeutta ilman Camparille ominaista voimakkaampaa karvautta.
Tuore sitruunamehu on tasapainon kannalta olennainen. Sen hapokkuus leikkaa molempien liköörien makeutta ja antaa juomalle raikkaan loppumaun.
Pidä kunkin ainesosan määrä 30 ml:ssa sen sijaan, että yrittäisit tehdä juomasta makeamman tai vahvemman. Yhtä suuriin osiin perustuvan reseptin yksinkertaisuus on osa sitä, mikä tekee Paper Planesta toimivan.
PAPER PLANE -COCKTAILIN TARINA
Paper Plane on epätavallisen nuori verrattuna Manhattanin, Negronin tai Sazeracin kaltaisiin cocktaileihin.
Baarimestari Sam Ross loi sen vuonna 2008 Chicagossa sijaitsevan The Violet Hourin ruokalistalle. Ross on kuvaillut sitä muunnelmaksi Last Wordista, jossa kaikkia ainesosia käytetään yhtä paljon.
Varhaisessa versiossa käytettiin Camparia, mutta Ross piti sitä liian kitkeränä ja vaihtoi reseptiin Aperolin. Bourbon, Amaro Nonino ja sitruuna säilyivät juoman keskeisinä ainesosina.
Cocktail yhdistettiin sittemmin vahvasti modernin cocktailkulttuurin elpymiseen, ja nykyään se sisältyy IBA:n viralliseen cocktail-listaan.
TEKNIIKKA
Paper Plane tulee ravistaa, ei sekoittaa, koska se sisältää tuoretta sitruunamehua.
Lisää kaikki neljä nestemäistä ainesosaa shakeriin ennen jäitä. Ravista, kunnes juoma on kauttaaltaan kylmä, mutta vältä liiallista laimentumista. Ross varoittaa erityisesti ravistamasta cocktailia liikaa, sillä siitä voi tulla vetinen.
TARJOILE SE OIKEIN
Tarjoile Paper Plane ilman jäitä jäähdytetystä coupe- tai cocktaillasista.
IBA ohjeistaa käyttämään jäähdytettyä cocktaillasia ilman koristelua.
Koristeena käytetään joskus pientä paperilennokkia, mutta Drinkero-versiossa se ei ole tarpeen. Ilman koristelua tarjoilu pysyy selkeänä ja yhdenmukaisena.
Kysymyksiä Paper Plane -cocktailista
Mitä Paper Plane -cocktail sisältää?
Paper Plane sisältää yhtä suuret määrät bourbonviskiä, Amaro Noninoa, Aperolia ja tuoretta sitruunamehua. Nykyisessä IBA-reseptissä kutakin ainesosaa käytetään 30 ml.
Miltä Paper Plane maistuu?
Se on raikas, sitruksinen, karvasmakea ja yrttinen. Bourbon tuo lämpöä ja rakennetta, kun taas Aperol ja Amaro Nonino tuovat appelsiinisia, kasvipohjaisia ja karvaita vivahteita.
Voinko korvata Amaro Noninon toisella amarolla?
Voit kokeilla muitakin vaihtoehtoja, mutta se muuttaa cocktailin luonnetta. Amaro Nonino kuuluu vakiintuneeseen Paper Plane -reseptiin, joten se on ensisijainen valinta klassista versiota valmistettaessa.
Voinko käyttää Camparia Aperolin sijaan?
Juoman varhaisessa versiossa käytettiin Campari-aperitiivia, mutta Sam Ross vaihtoi sen myöhemmin Aperol-aperitiiviin, koska alkuperäinen yhdistelmä oli liian karvas. Vakiintuneessa reseptissä käytetään nykyään Aperol-aperitiivia.
Tarvitseeko Paper Plane koristeen?
Ei. IBA:n virallisessa ohjeessa cocktailille ei ole määritelty koristetta, ja myös Drinkero suosittelee tarjoilemaan sen ilman koristetta.
Millaista lasia Paper Plane -cocktailille tulisi käyttää?
Käytä jäähdytettyä coupe- tai cocktaillasia. Juoma tarjoillaan ilman jäitä.
Kuka keksi Paper Plane -cocktailin?
Baarimestari Sam Ross loi Paper Plane -cocktailin vuonna 2008 chicagolaiseen The Violet Hour -baariin.
Onko Paper Plane virallinen IBA-cocktail?
Kyllä. Paper Plane kuuluu International Bartenders Associationin viralliselle cocktail-listalle. Katso IBA:n virallinen Paper Plane -resepti