Martinez
Насичений, ароматний і делікатно гіркувато-солодкий Martinez поєднує джин із солодким вермутом, лікером Maraschino та апельсиновим бітером. Цей коктейль, який часто пов’язують із розвитком Martini, посідає проміжне місце між Manhattan і сучасним Dry Martini, вирізняючись м’якшим і складнішим характером.
Рецепт Martinez
- Сухий джин 45 ml
- Солодкий вермут 45 ml
- Лікер мараскіно 5 ml
- Апельсиновий бітер 2 дешів
- Свіжий апельсин 1 скибочка
- Лід 200 г, за бажанням
Зробіть це як слід
- Ретельно охолодіть келих купе перед приготуванням коктейлю.
- Додайте джин, солодкий вермут, лікер Maraschino та апельсиновий бітер у змішувальний стакан.
- Додайте 150 г льоду та перемішуйте приблизно 20–25 секунд, доки напій добре не охолоне й належним чином не розбавиться.
- Процідіть в охолоджений келих купе. Martinez подають без льоду.
- Вичавіть ефірні олії з апельсинової цедри над поверхнею коктейлю та покладіть її на край келиха.
З ЧОГО СКЛАДАЄТЬСЯ MARTINEZ?
Визначальне поєднання — джин, солодкий вермут, лікер Maraschino та бітер.
На відміну від сучасного Dry Martini, у якому джин поєднується із сухим вермутом, для Martinez використовують солодкий вермут. Він надає готовому коктейлю насиченого бурштиново-червоного кольору та м’якшого, округлішого смаку.
Maraschino додає ще один рівень складності, а апельсиновий бітер — ароматні цитрусові та пряні ноти.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб повернутися до онлайн-конструктора, коли вам знадобиться змінити кількість порцій.
РЕЦЕПТ, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ ЩОДО MARTINEZ
Martinez належить до родини класичних коктейлів, які готують методом стір і основу яких складають міцний алкоголь, кріплене вино та бітер. Джин створює ботанічну основу, а солодкий вермут надає напою насиченого трав’яного характеру. Особливо важлива невелика кількість лікеру Maraschino. Він додає делікатних вишневих, мигдалевих і квіткових нот, не перетворюючи Martinez на солодкий фруктовий коктейль. Апельсиновий бітер поєднує інгредієнти та робить післясмак виразнішим. У результаті виходить коктейль насиченіший і солодший за Dry Martini, але з помітно виразнішим ботанічним характером, ніж Manhattan.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ MARTINEZ
Особливо добре підійде виразний лондонський сухий джин, адже його ялівцеві та цитрусові ноти залишаються помітними поряд із солодким вермутом.
Оберіть якісний солодкий вермут із достатньо складним трав’яним і гіркуватим профілем, щоб урівноважити його солодкість. Вермут відіграє важливу роль у цьому рецепті, тому його свіжість має значення. Відкриту пляшку зберігайте в холодильнику.
Лікер Мараскіно слід використовувати помірно. Він значно сухіший і складніший за звичайний вишневий лікер та додає напою вишневих, квіткових і злегка горіхових нот.
На завершення додайте апельсиновий бітер. Усього дві краплі додадуть цитрусового аромату й пряності та допоможуть гармонійно поєднати джин, вермут і Мараскіно.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ MARTINEZ
Для Martinez потрібно достатньо джину, щоб зберегти виразну ботанічну основу, водночас надавши вермуту не менш важливу роль.
Поєднання 45 ml джину та 45 ml солодкого вермуту створює насичений баланс у класичному стилі. 5 ml лікеру Maraschino додають складності, не домінуючи в напої, а 2 деші апельсинового бітера увиразнюють солодші інгредієнти.
Не менш важливе й правильне розведення. Перемішування з великою кількістю льоду пом’якшує алкоголь і розкриває ботанічні та трав’яні ноти, не роблячи коктейль водянистим.
ІСТОРІЯ КОКТЕЙЛЮ MARTINEZ
Точне походження Martinez невідоме, але варіанти цього коктейлю з'являлися в американських посібниках із барної справи протягом 1880-х років. Один із важливих ранніх друкованих рецептів міститься у виданні О. Г. Байрона «Сучасний посібник бармена» 1884 року, а Джеррі Томас включив Martinez до пізнішого видання свого впливового посібника з барної справи.
Цей коктейль часто згадують у контексті еволюції, що зрештою привела до появи сучасного Martini. Точний зв'язок між ними досі є предметом дискусій, однак рецепти демонструють чіткий перехід від солодших коктейлів на основі вермуту й джину до дедалі сухіших варіантів Martini, які набули популярності пізніше.
На відміну від сучасного Dry Martini, Martinez зберігає старіший стиль коктейлю: більш насичений, солодкий та ароматний.
ЯК ЦЕ ПРИГОТУВАТИ
Martinez слід перемішувати, а не збовтувати в шейкері.
Перемішування охолоджує й розбавляє коктейль, зберігаючи його однорідну текстуру та прозорість. Додайте всі рідкі інгредієнти в змішувальний стакан зі 150 г льоду та перемішуйте приблизно 20–25 секунд.
Одразу процідіть у попередньо охолоджений келих купе, щоб напій потрапив до келиха холодним, але без надмірного розбавлення.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Martinez без льоду в охолодженому келиху купе.
Перед тим як прикрасити коктейль смужкою апельсинової цедри, вичавіть із неї ефірні олії над напоєм. Свіжий цитрусовий аромат особливо добре поєднується з апельсиновим бітером і рослинними нотами джину.
Готовий напій має бути холодним, шовковистим та ароматним, насиченого бурштиново-червоного кольору.
ПОРАДИ ТА ВАРІАЦІЇ
Зберігайте вермут у холодильнику. Вермут виготовляють на основі вина, тому після відкриття він починає змінюватися. Охолодження допомагає зберегти його свіжість.
Не переборщіть із Maraschino. Він має виразний смак. Невелика кількість має додати складності, а не надати коктейлю надто сильного вишневого смаку.
Спробуйте Old Tom Gin. У деяких історичних і сучасних інтерпретаціях Martinez використовують м’якший, трохи солодший Old Tom Gin.
Відрегулюйте співвідношення джину та вермуту. Martinez із більшою часткою джину матиме сухіший смак і виразніші ботанічні ноти; більша кількість вермуту зробить напій насиченішим і м’якшим.
Запитання про Martinez
Що таке коктейль Martinez?
Martinez - це коктейль, який готують методом стір із джину, солодкого вермуту, лікеру Maraschino та бітера і зазвичай подають без льоду з цедрою цитрусових.
Чи є Martinez тим самим, що й Martini?
Ні. Сучасний Dry Martini зазвичай поєднує джин і сухий вермут, тоді як Martinez містить солодкий вермут, лікер Maraschino та бітер, що надає йому насиченішого й солодшого смаку.
Чи пов’язаний Martinez із Martini?
Martinez часто вважають важливим попередником або спорідненим коктейлем Martini. Обидва виникли внаслідок розвитку коктейлів на основі вермуту та міцного алкоголю в XIX столітті, хоча їхній точний історичний зв’язок досі остаточно не встановлено.
Який тип джину слід використовувати?
London Dry Gin чудово підходить для свіжого ботанічного коктейлю Martinez. Old Tom Gin можна використати, якщо ви бажаєте м’якшу й трохи солодшу варіацію в історичному стилі.
Martinez слід збовтувати в шейкері чи перемішувати?
Перемішайте. Коктейль не містить цитрусового соку чи інших інгредієнтів, які потребують інтенсивного струшування. Перемішування забезпечує контрольоване розбавлення та гладку, прозору текстуру.
Чи містить Martinez вишневий лікер?
Він містить лікер Maraschino, виготовлений із вишень мараска, але значно сухіший і складніший за смаком, ніж багато традиційних солодких вишневих лікерів.
Скільки коктейлів Martinez я можу приготувати?
Виберіть 6, 12, 24 або 48 коктейлів, і необхідна кількість інгредієнтів буде розрахована автоматично. Виберіть бажані продукти та видаліть усе, що у вас уже є.
Чи є Martinez офіційним коктейлем IBA?
Так. Коктейль Martinez входить до офіційного списку коктейлів Міжнародної асоціації барменів у категорії Незабутні. Рецепт IBA передбачає London Dry Gin, солодкий червоний вермут, Maraschino Luxardo та апельсиновий бітер. IBA Класичні пропорції наведено в офіційному рецепті Martinez від IBA.