Naked and Famous
Димний мескаль, гірко-солодкий Aperol, трав’яний жовтий Chartreuse і свіжий лайм поєднуються в рівних пропорціях. Яскравий, складний і бездоганно збалансований Naked and Famous — один із найвідоміших сучасних коктейлів на основі мескалю.
Рецепт Naked and Famous
- Мескаль 22.5 ml
- Жовтий Chartreuse 22.5 ml
- Aperol 22.5 ml
- Сік лайма 22.5 ml
- Лід для шейкування 150 g
Зробіть це як слід
- Охолодіть келих купе.
- Додайте мескаль, жовтий Chartreuse, Aperol і свіжий сік лайма в шейкер.
- Додайте 150 г льоду.
- Енергійно струшуйте приблизно 10–12 секунд до повного охолодження.
- Процідіть через дрібне ситечко в охолоджений келих купе.
- Подавайте одразу без льоду та прикраси.
ІЗ ЧОГО ГОТУЮТЬ NAKED AND FAMOUS?
Naked and Famous поєднує риси сауеру, аперитивного коктейлю та трав’яного напою на основі агави. Попри два лікери у складі, він не повинен бути надмірно солодким.
Його композицію натхнено двома іншими коктейлями з рівними пропорціями інгредієнтів: Last Word і Paper Plane. Автор коктейлю, Хоакін Сімо, описував його як поєднання цих двох концепцій, у якому джин замінено мескалем, а Yellow Chartreuse, Aperol і лайм утворюють єдину композицію.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб повернутися до онлайн-конструктора, коли вам знадобиться змінити кількість порцій.
РЕЦЕПТ, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ ДЛЯ NAKED AND FAMOUS
Коктейль Naked and Famous готується за надзвичайно простою формулою: чотири інгредієнти в абсолютно рівних пропорціях. Його особливість полягає в тому, наскільки різняться ці чотири інгредієнти. Мескаль надає димних нот і смаку обсмаженої агави, жовтий Chartreuse додає солодкої трав’яної складності, Aperol привносить апельсинові ноти й м’яку гіркоту, а свіжий лайм забезпечує кислотність, що об’єднує всі смаки. Тут немає сиропу, гарніру чи додаткового міксера, які могли б замаскувати похибки, тому точне дозування та належне розведення помітно впливають на результат.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ NAKED AND FAMOUS
Оберіть мескаль із достатньо виразними нотами запеченої агави та димним характером, щоб він не загубився на тлі двох лікерів. Del Maguey VIDA Mezcal Clásico — практичний вибір для коктейлів, який створює чітко виражену мескалеву основу.
Жовтий Chartreuse тут незамінний. Він м’якший і солодший за зелений Chartreuse та має потрібний для рецепта трав’яний характер, не перебиваючи мескаль.
Aperol додає гірко-солодкі апельсинові ноти та має м’якший гіркий профіль, ніж Campari. На завершення додайте свіжовичавлений сік лайма, кислинка та свіжість якого збалансують напій.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ КОКТЕЙЛЬ NAKED AND FAMOUS
Дотримуйтеся рівних пропорцій. Більша кількість мескалю може зробити смак напою надто димним, а надлишок Chartreuse швидко надасть йому надмірної трав’яної солодкості.
Свіжий сік лайма тут особливо важливий. Його кислотність має врівноважувати і Yellow Chartreuse, і Aperol, тому бутильований або недостатньо кислий сік лайма може зробити смак коктейлю невиразним.
Розбавлення — завершальна складова балансу. Енергійно збовтайте з великою кількістю холодного льоду та процідіть, щойно коктейль достатньо охолоне.
ІСТОРІЯ СТВОРЕННЯ NAKED AND FAMOUS
Бармен Хоакін Сімо створив Naked and Famous у барі Death & Co. у Нью-Йорку в 2011 році. Напій натхнений структурою коктейлів Last Word і Paper Plane Сема Росса, у яких усі інгредієнти використовуються в рівних частинах. Liquor.com
В оригінальній версії використовували Del Maguey Chichicapa, оскільки Сімо хотів обрати мескаль із виразним смаком, здатним не загубитися на тлі інших інгредієнтів. Він поєднав його з м’якшими Yellow Chartreuse та Aperol замість більш насичених Green Chartreuse та Campari.
Відтоді коктейль здобув статус сучасної класики й нині входить до офіційного списку коктейлів IBA.
ЯК ЦЕ ПРИГОТУВАТИ
Це нескладний шейк-коктейль, але не шейкуйте його надто коротко. Напій потребує достатнього розведення, щоб поєднати мескаль і лікери з виразною кислинкою свіжого лайма.
Шейкуйте зі 150 г льоду близько 10–12 секунд, потім процідіть через дрібне сито. Лід для подачі не потрібен.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Naked and Famous без льоду в охолодженому келиху купе.
Прикрашати не потрібно. У чинній специфікації IBA гарніш також не передбачений, тож подача залишається навмисно лаконічною.
РЕКОМЕНДОВАНІ ТОВАРИ
- Del Maguey VIDA Mezcal Clásico 42% Vol. 0.7 L
- Chartreuse жовтий 40% Vol. 0.7 L
- Aperol
- Свіжий сік лайма
ПОРАДИ ТА ВАРІАЦІЇ
Використовуйте свіжий лайм. Оскільки інгредієнтів лише чотири, якість цитруса відчувається одразу.
Не замінюйте безпосередньо на Green Chartreuse. Він має інтенсивніший смак і суттєво змінює баланс.
Спробуйте димніший мескаль. Виразніший мескаль наближає напій до характеру оригінальної версії Сімо, у якій використовувався Del Maguey Chichicapa. Liquor.com
Дотримуйтеся рівних пропорцій. Просте співвідношення 1:1:1:1 є однією з визначальних рис цього коктейлю.
Запитання про Naked and Famous
Що входить до складу коктейлю Naked and Famous?
До складу Naked and Famous входять у рівних пропорціях мескаль, жовтий Chartreuse, Aperol і свіжий сік лайма.
Чи має Naked and Famous виразний димний смак?
Коктейль має виразний димний характер агави, але Aperol, жовтий Chartreuse і лайм урівноважують мескаль. Точна інтенсивність значною мірою залежить від використаного мескалю.
Чи можна використати зелений Chartreuse замість жовтого Chartreuse?
З ним можна приготувати варіацію коктейлю, але вона не матиме такого самого балансу, як класичний Naked and Famous. Зелений Chartreuse значно інтенсивніший, тоді як в оригінальному рецепті використовується саме жовтий Chartreuse.
Чи потрібна прикраса для Naked and Famous?
Ні. Традиційно його подають без гарніру, і в актуальній специфікації IBA гарнір також не зазначено.
Скільки мені потрібно для компанії?
Виберіть 6, 12, 24 або 48 коктейлів, і кількість інгредієнтів буде розраховано за рецептом. Для кожного коктейлю потрібно по 22.5 ml мескалю, жовтого Chartreuse, Aperol і свіжого соку лайма.
Чи є Naked and Famous офіційним коктейлем IBA?
Так. Наразі Naked and Famous входить до офіційного списку Міжнародної асоціації барменів як коктейль категорії New Era. Офіційну специфікацію дивіться в офіційному рецепті Naked and Famous від IBA.