Between the Sheets
Koňak, bílý rum, pomerančový likér a čerstvá citronová šťáva protřepané v šejkru tvoří svěží, elegantní klasiku. Plnější a silnější než Sidecar, s hřejivým charakterem koňaku, čistým rumovým profilem a svěžím citrusovým závěrem.
Recept na Between the Sheets
- Koňak 30 ml
- Bílý rum 30 ml
- Pomerančový likér 22.5 ml
- Citronová šťáva 15 ml
- Čerstvý citron 1 spirála
- Led 150 g
Udělejte to správně
- Do šejkru přidejte koňak, bílý rum, pomerančový likér a čerstvou citronovou šťávu.
- Přidejte přibližně 150 g ledu.
- Důkladně protřepávejte 10–12 sekund.
- Dvakrát sceďte do vychlazené koktejlové sklenky coupe.
- Vymačkejte oleje z čerstvé citronové kůry nad koktejlem.
- Ozdobte citronovou spirálou.
Z ČEHO SE PŘIPRAVUJE BETWEEN THE SHEETS?
Charakteristickým rysem je kombinovaný základ z koňaku a bílého rumu.
Sidecar stojí především na koňaku, pomerančovém likéru a citronu. Přidáním stejného množství bílého rumu se jeho struktura výrazně promění a vznikne silný koktejl s výrazným charakterem destilátů, který si přesto zachovává dostatek svěžesti typické pro sour.
Pomerančový likér dodává sladkost i citrusový charakter. Žádný další cukrový sirup se nepřidává, takže vyváženost koktejlu do značné míry závisí na správném poměru pomerančového likéru a čerstvé citronové šťávy.
Váš recept je připraven k uložení.
Stáhněte si praktickou kartu s receptem a pomocí QR kódu se kdykoli vraťte do interaktivního nástroje, když budete potřebovat přepočítat množství.
BETWEEN THE SHEETS - RECEPT, INGREDIENCE A TIPY
Between the Sheets vychází ze známé kombinace koňaku, pomeranče a citronu v koktejlu Sidecar a přidává bílý rum jako druhou základní lihovinu. Tato kombinace dvou základních lihovin dodává koktejlu jeho osobitý charakter. Koňak přináší plnost a ovocné tóny, zatímco bílý rum nápoj odlehčuje a dodává mu mírně sušší profil. Pomerančový likér obě lihoviny propojuje a čerstvý citron dodává potřebnou kyselost. Zde použité poměry se věrně drží oficiálního receptu Cointreau na Between the Sheets, který kombinuje koňak, bílý rum, Cointreau a čerstvý citron a na závěr se zdobí spirálkou citronové kůry.
NEJLEPŠÍ INGREDIENCE PRO KOKTEJL BETWEEN THE SHEETS
Zvolte koňak VS nebo VSOP s dostatečně výrazným ovocným a dubovým charakterem, který zůstane patrný i po protřepání. Není nutné používat mimořádně starý koňak—tomuto koktejlu více prospěje živý, univerzální styl.
Použijte čistý bílý rum namísto výrazně aromatického tmavého nebo dlouho stařeného rumu. Jeho úlohou je dodat tóny cukrové třtiny a sílu, aniž by překryl koňak.
Z pomerančových likérů se obzvláště dobře hodí Cointreau. Jeho svěží pomerančový charakter a poměrně suchý závěr dodávají sladkost, aniž by tento již tak alkoholově výrazný koktejl působil těžce.
Čerstvě vymačkaná citronová šťáva je nezbytná. Protože se nepřidává samostatný cukrový sirup, výslednou vyváženost do značné míry určuje poměr citronu a pomerančového likéru.
JAK VYVÁŽIT KOKTEJL BETWEEN THE SHEETS
Jde přirozeně o silný koktejl, takže cílem není destiláty skrýt, ale harmonicky je propojit.
Stejné 30 ml dávky koňaku a bílého rumu tvoří vyvážený kombinovaný základ. 22.5 ml pomerančového likéru dodává sladkost a pomerančový charakter, zatímco 15 ml čerstvé citronové šťávy poskytuje dostatek kyselosti, aby koktejl zůstal svěží, aniž by přehlušila destiláty.
Stejně důkladné je i správné protřepání. Voda uvolněná z ledu při protřepávání zjemní alkohol a propojí koňak, rum, pomerančové tóny a citron do jemnějšího výsledného nápoje.
PŘÍBĚH KOKTEJLU BETWEEN THE SHEETS
Historie koktejlu Between the Sheets je složitější než často opakované tvrzení, že jednoduše vznikl v Paříži kolem roku 1930.
Cointreau připisuje autorství koktejlu Harrymu MacElhonovi z Harry's New York Baru v Paříži v roce 1930. Historik koktejlů Simon Difford však doložil dřívější tištěný recept z roku 1929 v knize Franka Shaye Drawn From the Wood. Tato verze kombinovala gin, rum a Cointreau namísto dnes známé kombinace koňaku a rumu. cointreau.com
Verze s koňakem, rumem a Cointreau se objevila ve vlivné knize Harryho Craddocka The Savoy Cocktail Book z roku 1930 a pomohla prosadit kombinaci, která se stala moderním standardem. V průběhu historie se objevovaly varianty s ginem, koňakem i různými kombinacemi obou destilátů. Difford's Guide
Podrobnější přehled těchto historických variant najdete v článku Průvodce Difford's Guide koktejlem Between the Sheets
JAK PROTŘEPAT KOKTEJL BETWEEN THE SHEETS
Než přidáte led, nalijte do šejkru všechny čtyři tekuté ingredience.
Přidejte přibližně 150 g ledu a důkladně protřepávejte po dobu 10–12 sekund. Cílem je koktejl rychle vychladit a zároveň jej dostatečně naředit, aby se zjemnil jeho relativně vysoký podíl destilátů.
Dvakrát přeceďte do vychlazené sklenky typu coupe. V servírovací sklenici nesmí být žádný led
SERVÍRUJTE SPRÁVNĚ
Between the Sheets podávejte bez ledu ve vychlazené koktejlové sklence typu coupe.
Nad hladinou vymačkejte oleje z čerstvé citronové kůry, aby zůstaly na povrchu nápoje, a poté kůru položte na okraj sklenky nebo ji vložte do koktejlu.
Hotový nápoj by měl být světle zlatavý, studený a lehce zakalený čerstvě protřepanou citronovou šťávou.
TIPY A VARIANTY
Nepřeslazujte ho. Pomerančový likér dodá veškerou potřebnou sladkost, takže není třeba přidávat cukrový sirup.
Použijte čerstvý citron. Citronová šťáva z lahve může u takto krátkého seznamu ingrediencí způsobit, že koktejl bude chutnat znatelně plošeji.
Zvolte lehký rum. Čistý bílý rum nechá jasně vyniknout charakter koňaku a pomeranče.
Vyzkoušejte poměry podle IBA. International Bartenders Association v současnosti uvádí po 30 ml bílého rumu, koňaku a triple sec a 20 ml čerstvé citronové šťávy, čímž vznikne varianta s o něco výraznější pomerančovou a citrusovou chutí.
Otázky k Between the Sheets
Co obsahuje Between the Sheets?
Moderní Between the Sheets kombinuje koňak, bílý rum, pomerančový likér a čerstvou citronovou šťávu. Protřepává se s ledem a podává se bez ledu.
Je Between the Sheets podobný koktejlu Sidecar?
Ano. Oba koktejly obsahují koňak, pomerančový likér a čerstvou citronovou šťávu. Hlavním rozdílem je přidání bílého rumu, který vytváří kombinovaný alkoholový základ a dodává koktejlu Between the Sheets výraznější a komplexnější charakter.
Mohu použít Cointreau?
Ano. Cointreau je obzvláště vhodný a je součástí i aktuálního receptu na tento koktejl od Cointreau. cointreau.com
Mohu místo toho použít Grand Marnier?
Můžete, ale Grand Marnier dodá další koňakový charakter a plnější chuťový profil. Cointreau vytváří jasnější a čistší pomerančový charakter, který je pro tuto variantu zamýšlen.
Má se Between the Sheets šejkovat, nebo míchat?
Protřepejte. Součástí receptu je čerstvá citronová šťáva a IBA i Cointreau uvádějí, že se mají ingredience před přecezením protřepat s ledem.
Je Between the Sheets oficiálním koktejlem IBA?
Ano. Between the Sheets je v současnosti zařazen do kategorie The Unforgettables Mezinárodní barmanské asociace. Specifikace IBA uvádí po 30 ml bílého rumu, koňaku a triple sec a 20 ml čerstvé citronové šťávy. IBA Prohlédněte si oficiální recept IBA na Between the Sheets
Kolik toho potřebuji pro skupinu?
Vyberte si 6, 12, 24 nebo 48 koktejlů a potřebné množství se vypočítá za vás. Každá verze Drinkero obsahuje 30 ml koňaku, 30 ml bílého rumu, 22.5 ml pomerančového likéru a 15 ml čerstvé citronové šťávy.