Hanky Panky
Bohatý, aromatický a výrazně hořkosladký Hanky Panky spojuje gin a sladký vermut s malou dávkou Fernet-Branca. Intenzivně bylinný Fernet proměňuje jinak jednoduchou kombinaci a dodává tomuto klasickému míchanému koktejlu hořkost, kořenitost a komplexnost.
Recept na Hanky Panky
- Suchý gin 45 ml
- Sladký vermut 45 ml
- Bylinný likér 7.5 ml
- Čerstvý pomeranč 1 spirála
- Led 150 g
Udělejte to správně
- Před přípravou koktejlu sklenku typu coupe důkladně vychlaďte.
- Do míchací sklenice přidejte gin, sladký vermut a bylinný likér.
- Přidejte 150 g ledu a míchejte přibližně 20–25 sekund, dokud nebude koktejl důkladně vychlazený a správně naředěný.
- Přeceďte do vychlazené koktejlové sklenky coupe. Koktejl se podává bez ledu.
- Vymačkejte nad povrchem koktejlu pomerančovou kůru, aby se uvolnily citrusové oleje, a poté ji umístěte na okraj sklenice.
Z ČEHO SE SKLÁDÁ HANKY PANKY?
Fernet je tím, co určuje charakter koktejlu.
Bez Fernetu by stejné díly ginu a sladkého vermutu vytvořily mnohem jemnější drink. I relativně malé množství Fernetu dodá dostatek hořkých bylin a koření, aby zásadně změnilo chuť.
Historické verze používaly jen několik střiků Fernet-Branca. Moderní receptury často používají o něco větší přesně odměřené množství; například současný recept podle Difford's používá 5 ml a uvádí, že milovníci Fernetu mohou množství zvýšit na 7.5 ml. Difford's Guide
Naše receptura se 7.5 ml dává Fernetu jasně rozpoznatelnou roli, přičemž gin a vermut zůstávají základem drinku.
Váš recept je připraven k uložení.
Stáhněte si praktickou kartu s receptem a pomocí QR kódu se kdykoli vraťte do interaktivního nástroje, když budete potřebovat přepočítat množství.
HANKY PANKY - RECEPT, INGREDIENCE A TIPY
Základem koktejlu Hanky Panky je pozoruhodně jednoduchá kombinace: gin, sladký vermut a Fernet-Branca. Svou strukturou se blíží sladkému Martini, ale přidání Fernetu dodává koktejlu zcela odlišný charakter. Gin přináší jalovcové tóny a svěžest bylin, zatímco sladký vermut dodává plnost, bylinné tóny a jemnou sladkost. Fernet-Branca pak obě složky protíná koncentrovanou hořkostí, kořenitostí a intenzivní bylinností. Výsledkem je výrazný koktejl s dominantním charakterem destilátu, který je zpočátku jemný a aromatický a postupně přechází do znatelně hořkého, bylinného závěru.
TIPY A VARIANTY
Upravte množství Fernetu. Začněte s 5 ml pro jemnější bylinnou hořkost, nebo použijte 7.5 ml pro plnou specifikaci Drinkero.
Uchovávejte vermut v chladu. Sladký vermut po otevření skladujte v lednici, aby si zachoval svůj vinný a botanický charakter.
Nevymačkávejte nad koktejlem příliš mnoho pomerančové silice. Stačí lehké vymačkání. Příliš mnoho oleje z kůry může dodat další hořkost již tak hořkému bylinnému koktejlu. Difford's Guide
Míchejte, neprotřepávejte. Kontrolované míchání zajistí hladkou texturu a čirý vzhled, které tomuto koktejlu s výrazným podílem destilátů sluší.
NEJLEPŠÍ INGREDIENCE PRO HANKY PANKY
Zvolte klasický London Dry Gin s výrazným jalovcovým a citrusovým charakterem. Obzvlášť dobře se hodí gin s jasně definovaným profilem, protože musí zůstat patrný i vedle vermutu a Fernetu.
Kvalitní sladký vermut dodá plnost, bylinné tóny a kořenitost. Jelikož tvoří téměř polovinu koktejlu, záleží na jeho čerstvosti. Po otevření uchovávejte vermut v chladničce.
Fernet-Branca dodává charakteristický hořce bylinný profil. Je velmi aromatický, takže k výraznému výsledku stačí jen malé množství.
Na závěr přidejte pomerančovou kůru. Vymáčknutím kůry nad koktejlem se uvolní svěží citrusové oleje, které odlehčí výraznější bylinné tóny.
JAK VYVÁŽIT HANKY PANKY
Rovnováha spočívá ve správném dávkování Fernetu.
Použití 45 ml ginu a 45 ml sladkého vermutu dodává koktejlu vyvážený základ z botanického destilátu a plného fortifikovaného vína. 7.5 ml Fernet-Branca pak přidává hořký bylinný protipól.
Fernet-Branca je výrazný, takže při podstatně větším množství může rychle převládnout. Pokud dáváte přednost jemnějšímu pojetí koktejlu, snižte jeho množství přibližně na 5 ml.
Důležité je také naředění. Míchání přibližně 20–25 sekund zjemní alkohol a rozvine bylinné tóny, aniž by koktejl ztratil svou plnou texturu.
PŘÍBĚH KOKTEJLU HANKY PANKY
Hanky Panky vytvořila barmanka Ada „Coley“ Coleman v American Baru londýnského hotelu The Savoy. Coleman nastoupila do Savoy's American Baru v roce 1903 a působila v něm až do roku 1926. Difford's Guide
Podle zpráv zveřejněných v době, kdy Coleman odcházela do důchodu, vytvořila tento drink pro herce sira Charlese Hawtreyho. Po ochutnání jej Hawtrey označil za „opravdové hanky-panky“, čímž koktejlu dal jeho neobvyklý název. Difford's Guide
Recept se později objevil ve vlivné publikaci Harryho Craddocka Savoy Cocktail Book z roku 1930 a uváděl dry gin, italský vermut a Fernet-Branca. Difford's Guide
O více než století později zůstává Hanky Panky úzce spjatý jak s Coleman, tak s koktejlovou historií hotelu The Savoy.
TECHNIKA
Hanky Panky se má míchat s ledem.
Všechny tři tekuté ingredience nalijte do míchací sklenice se 150 g ledu a míchejte přibližně 20–25 sekund. Cílem je koktejl důkladně vychladit a zároveň jej dostatečně naředit, aby se zjemnil jeho výrazně alkoholový charakter.
Přeceďte do vychlazené sklenky typu coupe bez ledu.
SERVÍRUJTE SPRÁVNĚ
Hanky Panky podávejte bez ledu ve vychlazené koktejlové sklence typu coupe.
Nad hladinou vymačkejte silice z proužku pomerančové kůry a poté jej vložte do nápoje jako ozdobu. Svěží pomerančové silice vytvářejí jasný aromatický kontrast k hlubším bylinným tónům Fernetu a sladkého vermutu.
Hotový koktejl by měl být studený, hedvábně jemný a mít sytě jantarově červenou barvu. Podává se bez ledu.
Otázky k Hanky Panky
Co obsahuje koktejl Hanky Panky?
Hanky Panky kombinuje gin, sladký vermut a Fernet-Branca, míchá se s ledem a podává se bez ledu s proužkem pomerančové kůry.
Jak chutná Hanky Panky?
Je plný, bylinný a hořkosladký. Gin přináší tóny jalovce a citrusů, sladký vermut dodává bylinnou sladkost a Fernet-Branca vytváří charakteristický hořký, kořenitý závěr.
Co je Fernet-Branca?
Fernet-Branca je italský bylinný likér typu fernet s intenzivně hořkou, aromatickou a kořenitou chutí. I malé množství dodává koktejlu Hanky Panky velkou část jeho charakteristického rázu.
Kdo vynalezl koktejl Hanky Panky?
Koktejl vytvořila Ada „Coley“ Coleman v londýnském American Baru hotelu Savoy pro herce sira Charlese Hawtreyho.
Má se Hanky Panky protřepat, nebo promíchat?
Promíchejte. Smícháním ingrediencí s ledem v míchací sklenici dosáhnete kontrolovaného naředění koktejlu a jeho hladké, čiré textury.
Kolik Fernet-Branca patří do koktejlu Hanky Panky?
V našem receptu používáme 7,5 ml na jeden koktejl, aby měl výrazný charakter Fernetu. Pro jemnější variantu snižte množství přibližně na 5 ml.
Kolik koktejlů Hanky Panky mohu připravit?
Vyberte si 6, 12, 24 nebo 48 koktejlů a potřebná množství se automaticky vypočítají. Zvolte si preferované produkty a odeberte vše, co již máte.
Je Hanky Panky oficiálním koktejlem IBA?
Ano. Hanky Panky je zařazen na aktuálním oficiálním seznamu koktejlů Mezinárodní barmanské asociace v kategorii Nezapomenutelné.