Naked and Famous
Kouřový mezcal, hořkosladký Aperol, bylinný Yellow Chartreuse a čerstvá limetová šťáva se zde snoubí ve stejném poměru. Svěží, komplexní a dokonale vyvážený Naked and Famous patří k nejznámějším moderním mezcalovým koktejlům.
Recept na Naked and Famous
- Mezcal 22.5 ml
- Žlutá Chartreuse 22.5 ml
- Aperol 22.5 ml
- Limetková šťáva 22.5 ml
- Led na šejkrování 150 g
Udělejte to správně
- Vychlaďte koktejlovou sklenku coupe.
- Do šejkru nalijte mezcal, žlutou Chartreuse, Aperol a čerstvou limetkovou šťávu.
- Přidejte 150 g ledu.
- Důkladně protřepávejte přibližně 10–12 sekund, dokud nebude nápoj dobře vychlazený.
- Dvakrát sceďte do vychlazené koktejlové sklenky.
- Ihned podávejte bez ledu a ozdoby.
Z ČEHO SE SKLÁDÁ NAKED AND FAMOUS?
Naked and Famous se pohybuje na pomezí souru, aperitivního koktejlu a bylinného nápoje z agáve. Přestože obsahuje dva likéry, neměl by chutnat příliš sladce.
Jeho struktura byla inspirována dvěma dalšími koktejly z rovných dílů: Last Word a Paper Plane. Jeho tvůrce Joaquín Simó jej popsal jako spojení těchto dvou konceptů, v němž gin nahradil mezcalem a zkombinoval Yellow Chartreuse, Aperol a limetku.
Váš recept je připraven k uložení.
Stáhněte si praktickou kartu s receptem a pomocí QR kódu se kdykoli vraťte do interaktivního nástroje, když budete potřebovat přepočítat množství.
NAKED AND FAMOUS - RECEPT, INGREDIENCE A TIPY
Naked and Famous se řídí neobvykle jednoduchým receptem: čtyři ingredience v přesně stejném poměru. Zajímavý je právě kontrast mezi těmito čtyřmi ingrediencemi. Mezcal dodává kouřové tóny a chuť pražené agáve, žlutý Chartreuse přispívá sladkou bylinnou komplexností, Aperol přináší tóny pomeranče a jemnou hořkost a čerstvá limetová šťáva dodává kyselost, která vše harmonicky propojuje. Není zde žádný sirup, ozdoba ani další mixer, za který by se dalo schovat, takže přesné odměření a správné naředění jsou znatelně důležité.
NEJLEPŠÍ INGREDIENCE PRO NAKED AND FAMOUS
Zvolte mezcal s dostatečně výraznými tóny pražené agáve a kouřovým charakterem, aby vynikl vedle obou likérů. Del Maguey VIDA Mezcal Clásico je praktickou volbou pro míchání a dodá koktejlu jasně definovaný mezcalový základ.
Yellow Chartreuse je zde zásadní. Je jemnější a sladší než Green Chartreuse a má bylinný charakter, který recept vyžaduje, aniž by přehlušil mezcal.
Aperol dodává hořkosladké tóny pomeranče a jemnější hořkost než Campari. Na závěr přidejte čerstvě vymačkanou limetovou šťávu, jejíž kyselost a svěžest nápoj vyváží.
JAK VYVÁŽIT KOKTEJL NAKED AND FAMOUS
Dodržujte stejné poměry. Větší množství mezcalu může dát nápoji příliš kouřovou chuť, zatímco příliš mnoho Chartreuse jej rychle posune k bylinné sladkosti.
Čerstvá limetová šťáva je obzvlášť důležitá. Její kyselost musí vyvážit Yellow Chartreuse i Aperol, takže balená nebo příliš jemná limetová šťáva může způsobit, že koktejl bude chutnat nevýrazně.
Poslední součástí vyváženosti je naředění. Důkladně protřepejte s dostatkem studeného ledu a přeceďte, jakmile je koktejl správně vychlazený.
PŘÍBĚH KOKTEJLU NAKED AND FAMOUS
Barman Joaquín Simó vytvořil koktejl Naked and Famous v baru Death & Co. v New Yorku v roce 2011. Nápoj čerpá inspiraci ze struktury koktejlů Last Word a Paper Plane od Sama Rosse, v nichž se všechny ingredience používají ve stejném poměru. Liquor.com
V původní verzi byl použit Del Maguey Chichicapa, který Simó zvolil, protože chtěl výrazný mezcal, jenž obstojí vedle ostatních ingrediencí. Zkombinoval ho s jemnějším žlutým Chartreuse a Aperol namísto intenzivnějšího zeleného Chartreuse a Campari.
Koktejl se od té doby etabloval jako moderní klasika a nyní je zařazen na oficiálním seznamu koktejlů IBA.
JAK TO PŘIPRAVIT
Jde o jednoduchý šejkovaný koktejl, ale nešejkujte ho příliš krátce. Nápoj je třeba dostatečně naředit, aby se mezcal a likéry propojily s výraznou chutí čerstvé limety.
Šejkujte se 150 g ledu přibližně 10–12 sekund a poté jemně sceďte. Servírovací led není potřeba.
SERVÍRUJTE SPRÁVNĚ
Naked and Famous podávejte bez ledu ve vychlazené koktejlové sklence coupe.
Ozdoba není nutná. Ani aktuální specifikace IBA žádnou ozdobu neuvádí, takže výsledný vzhled zůstává záměrně čistý.
DOPORUČENÉ PRODUKTY
- Del Maguey VIDA Mezcal Clásico 42% Vol. 0.7 L
- Chartreuse Yellow 40% Vol. 0.7 L
- Aperol
- Čerstvá limetková šťáva
TIPY A VARIANTY
Použijte čerstvou limetu. U pouhých čtyř ingrediencí je kvalita citrusů okamžitě znát.
Nenahrazujte jej přímo zeleným Chartreuse. Je intenzivnější a výrazně mění vyváženost.
Vyzkoušejte kouřovější mezcal. Výraznější mezcal přiblíží charakter drinku původní Simóově verzi, v níž byl použit Del Maguey Chichicapa. Liquor.com
Zachovejte stejné poměry. Jednoduchý poměr 1:1:1:1 je součástí toho, co tento koktejl definuje.
Otázky ohledně Naked and Famous
Co obsahuje koktejl Naked and Famous?
Naked and Famous obsahuje stejné díly mezcalu, žlutého likéru Chartreuse, Aperolu a čerstvé limetové šťávy.
Je Naked and Famous hodně kouřový?
Má výrazný kouřový charakter agáve, ale Aperol, žlutý Chartreuse a limeta mezcal vyvažují. Přesná intenzita závisí do značné míry na použitém mezcalu.
Mohu místo Yellow Chartreuse použít Green Chartreuse?
Můžete s ním připravit variaci tohoto koktejlu, ale nebude mít stejnou vyváženost jako klasický Naked and Famous. Zelený Chartreuse je výrazně intenzivnější, zatímco původní receptura výslovně používá žlutý Chartreuse.
Potřebuje Naked and Famous ozdobu?
Ne. Tradičně se podává bez ozdoby a ani současná specifikace IBA žádnou ozdobu neuvádí.
Kolik toho potřebuji pro skupinu?
Vyberte si 6, 12, 24 nebo 48 koktejlů a potřebné množství se vypočítá podle receptu. Na každý koktejl potřebujete 22.5 ml mezcalu, Yellow Chartreuse, Aperolu a čerstvé limetové šťávy.
Je Naked and Famous oficiálním koktejlem IBA?
Ano. Naked and Famous je v současnosti zařazen na oficiálním seznamu Mezinárodní barmanské asociace v kategorii koktejlů New Era. Oficiální specifikaci najdete v oficiálním receptu IBA na Naked and Famous.