Ramos Gin Fizz
Ramos Gin Fizz je slavný ginový koktejl z New Orleans, známý svou výjimečně jemnou texturou a vysokou vrstvou krémové pěny. Tato variace kombinuje gin, čerstvou citronovou a limetkovou šťávu, cukrový sirup a smetanu, které se protřepávají do hedvábně jemné konzistence a na závěr doplňují osvěžující sodou. Bohatý, citrusový a dokonale vyvážený.
Recept na Ramos Gin Fizz
- Suchý gin 60 ml
- Citronová šťáva 15 ml
- Limetková šťáva 15 ml
- Sirup z třtinového cukru 22.5 ml
- Pěnidlo do koktejlů 3 střiky
- Soda voda 60 ml
- Čerstvá smetana ke šlehání 30–35 % 22.5 ml
- Led na šejkrování 150 g
JAK SPRÁVNĚ PROTŘEPAT RAMOS GIN FIZZ
- Do šejkru nalijte gin, čerstvou citronovou šťávu, čerstvou limetkovou šťávu, sirup z třtinového cukru, smetanu ke šlehání a koktejlové pěnidlo.
- Důkladně protřepávejte bez ledu přibližně 15 sekund, aby se začala tvořit pěna.
- Přidejte 150 g ledu a dalších 15–20 sekund důkladně protřepávejte, dokud nebude nápoj zcela vychlazený a hladký.
- Dvakrát přeceďte do vychlazené sklenice Collins bez ledu.
- Pomalu přilévejte až 60 ml vychlazené sodovky a nechte pěnu přirozeně stoupat.
- Nechte pěnu krátce usadit a poté ihned podávejte bez ozdoby.
CO TVOŘÍ RAMOS GIN FIZZ?
Charakteristickým rysem koktejlu Ramos Gin Fizz je jeho sametová textura a dlouhotrvající pěna.
Smetana dodává nápoji plnost, ale teprve protřepání jej promění. Provzdušněním ingrediencí vznikne jemná, stabilní pěna namísto pouhé vrstvy smetany v koktejlu.
Stejně důležité jsou čerstvé citrony a limety. Bez dostatečné kyselosti by kombinace smetany a cukru působila těžce. Citrusové plody udržují nápoj svěží a osvěžující.
Váš recept je připraven k uložení.
Stáhněte si praktickou kartu s receptem a pomocí QR kódu se kdykoli vraťte do interaktivního nástroje, když budete potřebovat přepočítat množství.
RAMOS GIN FIZZ: RECEPT, INGREDIENCE A TIPY
Ramos Gin Fizz je jedním z nejvýraznějších drinků z rodiny fizzů. Na rozdíl od standardního Gin Fizz kombinuje citron i limetu se smetanou, vodou z pomerančových květů a pěnotvornou ingrediencí. Soda směs odlehčuje a dodává hotovému drinku jeho charakteristickou vysokou, vzdušnou texturu. Recept působí složitě, ale vyvážení chutí je přímočaré. Citrusy udržují smetanu svěží, cukr zjemňuje kyselost a voda z pomerančových květů dodává květinový tón, díky němuž je Ramos okamžitě rozpoznatelný. V receptu Drinkero dodává 45 ml ginu dostatečnou strukturu, aniž by přehlušilo jemnější citrusové, smetanové a květinové tóny.
NEJLEPŠÍ INGREDIENCE PRO RAMOS GIN FIZZ
Zvolte vyvážený London Dry Gin s dostatečně výrazným jalovcovým a citrusovým charakterem, který vynikne i vedle smetany. Obzvlášť dobře se hodí Tanqueray London Dry Gin.
Použijte stejné množství čerstvé citronové a limetkové šťávy. Společně dodají výraznou kyselost, která vyváží sladkost a krémovou texturu koktejlu.
MONIN Pure Cane Sugar Syrup dodá jemnou, konzistentní sladkost, zatímco čerstvá smetana ke šlehání s obsahem tuku 30–35 % propůjčí nápoji bohatou, hedvábnou konzistenci. Použijte tekutou, nikoli předem ušlehanou smetanu.
Pro charakteristickou pěnu doporučujeme Fee Brothers Fee Foam; začněte se 3 střiky na jeden koktejl. Pomáhá vytvořit jemnou, stabilní pěnovou čepici bez vaječného bílku.
Nakonec přidejte Fever-Tree Premium Soda Water nebo jinou silně sycenou sodu bez příchuti. Po protřepání ji přilévejte pomalu, aby koktejl získal osvěžující závěr a pěna se pozvedla.
JAK VYVÁŽIT RAMOS GIN FIZZ
Výzvou je vytvořit krémový koktejl, který bude zároveň svěží a osvěžující.
Základ tvoří 60 ml ginu, zatímco stejné množství 15 ml citronové a 15 ml limetové šťávy dodává nápoji dostatečnou kyselost, která vyvažuje smetanu a cukr.
22.5 ml cukrového sirupu zjemňuje citrusové tóny, zatímco 22.5 ml smetany dodává plnost a bohatou chuť.
Nakonec 60 ml vychlazené soda vody koktejl prodlouží, dodá mu perlivost a zabrání tomu, aby krémové ingredience působily ve výsledném nápoji příliš těžce.
PŘÍBĚH KOKTEJLU RAMOS GIN FIZZ
Ramos Gin Fizz vznikl v New Orleans a je spojován s barmanem Henrym C. Ramosem, který svůj slavný gin fizz vytvořil na konci 19. století.
Koktejl, původně známý jako Ramos Gin Fizz nebo New Orleans Fizz, proslul zejména intenzivním protřepáváním, které je nutné k dosažení jeho mimořádně hladké textury.
Historické varianty jsou spojovány s mimořádně dlouhým protřepáváním a týmy barmanů v rušných obdobích. Díky modernímu vybavení a pěnidlu do koktejlů nemusíte tento teatrální postup doma opakovat.
Základní princip však zůstává stejný: intenzivní provzdušnění promění směs ginu, citrusů, smetany a květinových aromat v jednu z nejvýraznějších textur mezi klasickými koktejly.
JAK VYTVOŘIT PĚNU
Do šejkru přidejte všechny ingredience kromě sodové vody, včetně 3 střiků Fee Brothers Fee Foam.
Nejprve protřepávejte bez ledu přibližně 15 sekund. Tím se začne provzdušňovat smetana a pěnidlo a vytvoří se základ výsledné textury koktejlu.
Přidejte led a znovu protřepávejte 15–20 sekund, dokud se směs důkladně nevychladí.
Dvakrát přeceďte do vychlazené sklenice typu highball a poté pomalu přidejte sodovou vodu.
Jemné nalévání sody pomáhá pěně vystoupat a vytvořit charakteristickou vysokou pěnovou čepici typickou pro Ramos Gin Fizz.
SERVÍRUJTE SPRÁVNĚ
Ramos Gin Fizz podávejte ve vysoké sklenici typu Collins bez ledu.
Nápoj by měl mít světlé, krémové tělo zakončené výraznou vrstvou bílé pěny. Pěna by měla být jemná a hedvábná, nikoli řídká a plná velkých bublinek.
Zdobení není nutné. Pomerančový květ, citrusy, vanilka a gin již poskytují dostatek vůně a čistě bílá pěna je součástí prezentace koktejlu.
Otázky k Ramos Gin Fizz
Z čeho se připravuje Ramos Gin Fizz?
Naše verze kombinuje London Dry Gin, čerstvou citronovou šťávu, čerstvou limetkovou šťávu, cukrový sirup, smetanu, pěnidlo do koktejlů a vychlazenou soda vodu.
Jaký druh smetany mám použít?
Použijte tekutou smetanu s přibližně 30–35 % tuku. Měla by být neslazená a neušlehaná.
Kolik Fee Brothers Fee Foam mám použít?
Použijte 3 střiky na koktejl.
Musím Ramos Gin Fizz nejprve protřepat nasucho?
U Fee Brothers Fee Foam není bezpodmínečně nutný, ale je užitečný. Krátký dry shake pomůže provzdušnit smetanu a pěnidlo před zchlazením nápoje ledem.
Má se Ramos Gin Fizz podávat s ledem?
Ne. Důkladně protřepejte s ledem a poté přeceďte do vychlazené sklenice typu highball bez čerstvého ledu.
Proč se sodovka přidává až nakonec?
Sodová voda koktejl odlehčuje a pomáhá nadzvednout pěnu, čímž vytváří charakteristický vysoký, vzdušný závěr koktejlu Ramos Gin Fizz.