Caipirinha

Cachaça je určující ingrediencí koktejlu Caipirinha. Na rozdíl od rumu vyráběného převážně z melasy se Cachaça vyrábí z fermentované čerstvé šťávy z cukrové třtiny, která jí dodává charakteristickou svěží, travnatou a ovocnou chuť.

Pro Caipirinha od Drinkero doporučujeme Leblon Cachaça Fina de Alambique nebo Cachaça 51 Brazil Sugar Cane Spirit. Její svěží charakter cukrové třtiny, jemná ovocnost a hladký chuťový profil se obzvláště dobře doplňují s limetkou a cukrem.

Čerstvá limetka je nezbytná. Protože se kousky limetky mačkají přímo ve sklenici, v níž se koktejl podává, a zůstávají v hotovém nápoji, přispívá k jeho chuti jak šťáva, tak aromatické oleje z kůry.

Jemný cukr je obzvláště vhodný, protože se začíná rozpouštět už při mačkání limetky. Klasické Caipirinha také dodává o něco výraznější texturu než cukrový sirup.

Caipirinha obsahuje pouze tři hlavní ingredience, takže i malé změny mají znatelný vliv.

V našem receptu používáme 60 ml cachaçy, ½ čerstvé limety a 10 g jemného cukru. Koktejl tak získá výrazný svěží limetový charakter a zároveň dostatek sladkosti pro vyvážení kyselosti.

Pokud je limeta obzvlášť kyselá, můžete množství cukru mírně zvýšit. Pokud je přirozeně sladká a šťavnatá, může stačit o něco méně.

Cílem je osvěžující koktejl, ve kterém zůstává chuť cachaçy jasně rozpoznatelná, nikoli sladký limetový nápoj.

Caipirinha je nejslavnější brazilský koktejl a je neodmyslitelně spjata s cachaçou, charakteristickou brazilskou pálenkou z cukrové třtiny.

Její přesný původ není znám a vznik kombinace cachaçy, limetky a cukru opřádá několik příběhů. Postupem času se tato jednoduchá směs zařadila mezi nápoje, které neodmyslitelně patří k Brazílii.

Jednoduchost je podstatou jejího charakteru. Na rozdíl od mnoha tropických koktejlů klasická Caipirinha nevyžaduje žádné likéry, džusy ani mixery — pouze cachaçu, čerstvou limetku, cukr a led.

Dnes je po celém světě uznávána jako typický koktejl z cachaçy a jedna z velkých třísložkových klasik.

Caipirinha se připravuje přímo ve sklenici, nikoli v šejkru.

Vložte dílky limetky a cukr do nízké sklenice a jemně je rozmačkejte muddlerem. Přitlačte dostatečně pevně, aby se uvolnila limetková šťáva a část aromatických olejů z kůry, ale limetku nerozdrťte úplně.

Přidejte cachaçu, naplňte sklenici dostatečným množstvím drceného nebo drobného ledu a důkladně promíchejte. Limetka a částečně rozpuštěný cukr se tak rovnoměrně rozptýlí v celém koktejlu, který se zároveň potřebně vychladí a naředí.

Rozmačkané kousky limetky zůstávají při podávání koktejlu ve sklenici.