Penicillin
Skotská whisky, čerstvý citron, med a zázvor protřepané do svěžího, hřejivého souru, doplněného kouřovou vrstvou rašelinové whisky.
Penicillin Recipe
- Skotská whisky 50 ml
- Citronová šťáva 25 ml
- Medový sirup 10 ml
- Zázvorový sirup 10 ml
- Kandovaný zázvor 1 kus, volitelné
- Led 250 g
Udělejte to správně
- Do šejkru přidejte skotskou whisky, čerstvou citronovou šťávu, medový sirup a zázvorový sirup.
- Přidejte přibližně 150 g ledu.
- Důkladně protřepávejte přibližně 10–12 sekund.
- Do nízké sklenice přidejte přibližně 100 g čerstvého ledu.
- Koktejl dvakrát přeceďte přes jemné sítko na čerstvý led.
- Pokud jej používáte, přidejte jeden kousek kandovaného zázvoru.
CO DĚLÁ DOBRÝ PENICILLIN DOBRÝM?
Dobrý Penicillin by měl být vyváženou kombinací whisky, citrusů, medu a zázvoru, aniž by byl příliš sladký.
Čerstvý citron dodává drinku svěžest, med zakulacenou sladkost a zázvor hřejivou kořenitost, která tomuto koktejlu propůjčuje jeho charakteristickou chuť.
Ve výsledném drinku by měla jasně dominovat whisky, v úvodu doplněná svěžími citrusy a v závěru hřejivými tóny medu a zázvoru.
Váš recept je připraven k uložení.
Stáhněte si praktickou kartu s receptem a pomocí QR kódu se kdykoli vraťte do interaktivního nástroje, když budete potřebovat přepočítat množství.
RECEPT NA PENICILLIN, INGREDIENCE A TIPY
Penicillin spojuje známou strukturu whisky sour s medem, zázvorem a výrazným kouřovým závěrem skotské whisky. Míchaná skotská whisky tvoří základ drinku, zatímco čerstvá citronová šťáva mu dodává svěžest. Med zjemňuje kyselost a zázvor přidává hřejivost a kořenitost. Poslední vrstva rašelinové whisky z ostrova Islay dodává koktejlu jeho nezaměnitelný charakter. Protože se přidává až po protřepání, její kouřové aroma zůstává koncentrované na povrchu drinku. Ve verzi Drinkero jsou MONIN Honey Syrup a MONIN Ginger Syrup použity samostatně, takže se ingredience snadno odměřují a recept lze jednoduše přizpůsobit pro větší skupiny.
NEJLEPŠÍ INGREDIENCE NA PENICILLIN
Dobrý Penicillin potřebuje skotskou whisky s dostatečně výrazným sladem a charakterem, aby vynikla i vedle čerstvého citronu, medu a zázvoru.
Jako whisky Drinkero doporučuje Monkey Shoulder The Original Blended Malt Scotch Whisky. Její jemné sladové a vanilkové tóny s lehkým kořenitým nádechem tvoří přístupný základ, který se obzvlášť dobře snoubí s citrusy a sirupy.
Pro vyváženou sladkost a snadnou přípravu použijte MONIN Honey Syrup společně s MONIN Ginger Syrup. Medový sirup dodá koktejlu zakulacenou sladkost, zatímco zázvorový sirup mu propůjčí hřejivou kořenitost.
Čerstvá citronová šťáva je nezbytná pro vyvážení obou sirupů a dodává výslednému drinku svěží, osvěžující charakter.
JAK SPRÁVNĚ VYVÁŽIT KOKTEJL PENICILLIN
Penicillin stojí na rovnováze mezi skotskou whisky, čerstvým citronem, medem a zázvorem.
Whisky dodává strukturu, citron kyselost, med koktejl zjemňuje a zázvor mu propůjčuje hřejivost. Použití 10 ml medového sirupu a 10 ml zázvorového sirupu zachovává výraznost obou chutí, aniž by některá z nich převládla.
V hotovém koktejlu by měla být nejprve patrná svěžest a výrazná chuť whisky, po nichž následuje zakulacená medová sladkost a hřejivý zázvorový závěr.
PŘÍBĚH KOKTEJLU PENICILLIN
Penicillin vytvořil barman Sam Ross v baru Milk & Honey v New Yorku v polovině prvního desetiletí 21. století.
Inspirací pro tento drink byl Gold Rush, koktejl z whiskey, citronu a medu. Bourbon nahradila skotská whisky, přibyl zázvor a původní verzi završovalo malé množství kouřové whisky z ostrova Islay.
Tato kombinace se rychle stala moderní koktejlovou klasikou a dnes se podává v barech po celém světě.
Jeho název odkazuje na známou kombinaci medu, citronu a zázvoru, tedy ingrediencí tradičně spojovaných s hřejivými nápoji pro chladné dny.
PROČ SE PENICILLIN PROTŘEPÁVÁ
Penicillin obsahuje čerstvou citrusovou šťávu a sirup, proto by se měl protřepat, nikoli míchat.
Protřepání koktejl rychle vychladí, zajistí správné naředění a dokonale propojí medový a zázvorový sirup se skotskou whisky a čerstvou citronovou šťávou.
Použijte přibližně 150 g ledu a důkladně protřepávejte asi 10–12 sekund.
Dvojité scezení dodá hotovému koktejlu jemnější texturu, protože odstraní drobné kousky ledu a citrusové dužiny.
JAK SERVÍROVAT PENICILLIN
Penicillin podávejte v nízké sklenici na přibližně 100 g čerstvého ledu.
Obzvlášť vhodné jsou velké pevné kostky, které udrží koktejl vychlazený a zároveň zpomalí jeho další ředění.
Kousek kandovaného zázvoru je volitelný, ale dobře doplňuje zázvorový sirup a dodává nápoji jednoduchou, výraznou ozdobu.
Hotový koktejl by měl mít zlatavou barvu a čistou, nekomplikovanou prezentaci.
Otázky o koktejlu Penicillin
Jakou whisky mám použít do koktejlu Penicillin?
Použijte skotskou whisky s dostatečně výrazným sladovým charakterem, aby vynikla i vedle citronu, medu a zázvoru.
Pro verzi od Drinkero doporučujeme Monkey Shoulder The Original pro její jemný, sladový a lehce kořeněný charakter.
Obsahuje Penicillin běžně dvě whisky?
Klasická verze ano. Tradičně se připravuje z míchané skotské whisky doplněné malým množstvím kouřové whisky z ostrova Islay.
Verze od Drinkero záměrně používá pouze jednu skotskou whisky, aby byl koktejl jednodušší a praktičtější na domácí přípravu.
Je Penicillin velmi sladký?
Neměl by být.
Čerstvá citronová šťáva vyvažuje medový a zázvorový sirup, zatímco skotská whisky dodává koktejlu dostatečnou strukturu, aby nebyl přeslazený.
Proč používat medový i zázvorový sirup?
Medový sirup dodává zakulacenou sladkost, zatímco zázvorový sirup přináší hřejivou kořenitost.
Jejich oddělené použití také usnadňuje přesné odměřování a konzistentní úpravu množství receptu.
Mohu místo zázvorového sirupu použít čerstvý zázvor?
Ano, ale vyžaduje další přípravu a intenzita čerstvého zázvoru se může výrazně lišit.
Zázvorový sirup zajišťuje konzistentnější výsledky a usnadňuje přípravu více koktejlů.
Je kandovaný zázvor nezbytný?
Ne. Kandovaný zázvor je volitelný.
Koktejl je kompletní i bez něj, ale jeden kousek poslouží jako vhodná ozdoba a zvýrazní zázvorový charakter.
Kolik ledu potřebuji na jeden koktejl?
Na jeden koktejl použijte přibližně 250 g ledu:
150 g na protřepání + 100 g čerstvého ledu k podávání.
Jakou sklenici mám použít?
Penicillin podávejte v nízké sklenici na čerstvém ledu.
Je Penicillin oficiálním koktejlem IBA?
Ano. Penicillin je zařazen na oficiálním seznamu koktejlů International Bartenders Association jako koktejl kategorie New Era. Klasickou specifikaci najdete v oficiálním receptu IBA na Penicillin.