Irish Coffee

Grundlaget for en klassisk Irish Coffee er irsk whiskey. En blød og velafbalanceret blended whiskey fungerer særligt godt, fordi den komplementerer kaffen uden at dominere den færdige drink. Drinkero anbefaler Jameson Triple Distilled Irish Whiskey 40%, hvis blide noter af vanilje, krydderier og nødder passer naturligt til friskbrygget sort kaffe. Tullamore D.E.W. Original er et andet velegnet alternativ.

Friskbrygget kaffe er lige så vigtig. Vælg en mellemmørk eller mørk ristning med en afbalanceret og fyldig smag. Kaffe med karakter af chokolade, karamel eller ristede nødder passer særligt godt til irsk whiskey. Friskbrygget filterkaffe eller Americano er velegnet, forudsat at smagen er kraftig nok til stadig at træde tydeligt frem, efter at whiskey og sukker er tilsat.

Brug almindeligt sukker eller brun farin til at give sødme. Brun farin tilfører diskrete noter af karamel og melasse, mens hvidt sukker giver en renere sødme. Den officielle opskrift angiver én teskefuld, hvilket er nok til at afrunde kaffens bitterhed uden at gøre cocktailen sirupsagtig. Sukkersirup kan også bruges, hvis det foretrækkes, men sødmen bør forblive moderat.

Frisk piskefløde (30–35% fedt) skaber det karakteristiske hvide lag på toppen. Brug usødet, flydende fløde, og hold den helt kold. Pisk den let, indtil den tykner en smule, men stadig kan hældes. Undgå flødeskum på spraydåse, da det giver en anden konsistens og ikke danner det samme glatte, flydende lag.

Vælg til sidst et varmebestandigt Irish Coffee-glas med tilstrækkelig kapacitet til kaffe, whiskey og fløde. Et gennemsigtigt glas med stilk er ideelt, fordi det fremhæver kontrasten mellem den mørke kaffe og den hvide fløde, præcis som på Drinkeros udvalgte cocktailbillede.

Balancen i Irish Coffee afhænger af fire ingredienser: whiskey, kaffe, sukker og fløde.

Drinkero følger den officielle IBA-opskrift med 50 ml irsk whiskey, 120 ml varm sort kaffe, 50 ml afkølet fløde og 1 teskefuld sukker.

For en kraftigere version med mere fremtrædende whiskey kan du bruge lidt mere irsk whiskey, mens forholdet mellem kaffe og fløde holdes nogenlunde det samme. Det giver en varmere og mere udpræget spirituskarakter.

For en version med mere fremtrædende kaffesmag bør du vælge en kraftigere kaffe i stedet for blot at øge mængden. Det bevarer cocktailens struktur og gør de ristede kaffenoter mere tydelige.

For en mindre sød version kan du reducere sukkermængden en smule. En vis sødme hjælper dog med at afbalancere kaffens bitterhed og kan gøre det lettere at få fløden til at flyde ovenpå ved at øge kaffeblandingens densitet.

For en fyldigere version kan du bruge lidt tykkere fløde, men undgå at piske den stiv. Fløden skal forblive flydende, så cocktailen kan nydes gennem det flydende lag.

Målet er en velafbalanceret drink, hvor whiskey, kaffe og fløde hver især tydeligt kan smages, uden at én af dem overdøver de andre.

Irish Coffee opstod ved terminalen for flyvebåde i Foynes i 1940'erne.

Den tilskrives den irske kok Joe Sheridan, som tilberedte en varmende kombination af kaffe, irsk whiskey, sukker og fløde til rejsende, der ankom under vanskelige vejrforhold.

Ifølge Foynes Flying Boat & Maritime Museum forbindes drinkens tilblivelse med en stormfuld nat i 1943, hvor et transatlantisk fly vendte tilbage til Foynes på grund af dårligt vejr. Sheridan tilberedte kaffe tilsat whiskey til de kolde og trætte passagerer, og drinken blev med tiden kendt som Irish Coffee. Andre historiske beretninger placerer dens præcise udvikling noget senere i 1940'erne. 

Cocktailen blev senere internationalt berømt, især efter at den blev introduceret i USA. I begyndelsen af 1950'erne var rejseskribenten Stanton Delaplane med til at gøre San Franciscos Buena Vista Café opmærksom på Irish Coffee, hvor den blev en signaturdrink.

Udfordringen bestod i at genskabe det karakteristiske flydende lag af fløde. Da teknikken først var perfektioneret, blev Irish Coffee en varig favorit på barer, hoteller og restauranter verden over. 

Storbritannien og Irland+1

I dag er Irish Coffee fortsat en af de mest genkendelige varme cocktails og er optaget på International Bartenders Associations officielle liste over Contemporary Classics.

Den afgørende teknik ved Irish Coffee er at skabe et jævnt, ensartet lag af afkølet fløde, som lægger sig oven på den varme blanding af whiskey og kaffe uden at synke.

Begynd med et forvarmet, varmebestandigt Irish Coffee-glas. Tilsæt den varme kaffe, irsk whiskey og sukker, og rør grundigt, indtil sukkeret er opløst.

Forbered derefter fløden. Hæld afkølet piskefløde i en lille skål, og pisk den forsigtigt, indtil den tykner en smule. Den skal have en glat, flydende konsistens og ikke danne stive toppe.

Hold en teske lige over kaffens overflade med den rundede bagside opad. Hæld langsomt fløden over bagsiden af skeen, så den fordeler sig forsigtigt over kaffen.

Fløden skal danne et tydeligt afgrænset hvidt lag. Hvis den synker med det samme, kan den være for tynd eller være blevet hældt for hurtigt.

Hvis fløden er for stiv, kan den lægge sig i ujævne klumper i stedet for at danne en glat overflade. Den ideelle konsistens er tyknet, men stadig let at hælde.

Når fløden er på plads, må cocktailen ikke omrøres igen. Den traditionelle oplevelse opstår, når den varme kaffe og irske whiskey drikkes gennem den afkølede fløde.