Naked and Famous
Røget mezcal, bittersød Aperol, urtepræget gul Chartreuse og frisk lime forenes i lige dele. Frisk, kompleks og smukt afbalanceret er Naked and Famous en af de mest kendte moderne mezcalcocktails.
Opskrift på Naked and Famous
- Mezcal 22.5 ml
- Gul Chartreuse 22.5 ml
- Aperol 22.5 ml
- Limesaft 22.5 ml
- Isterninger, til shaking 150 g
Gør det ordentligt
- Afkøl et coupeglas.
- Kom mezcal, gul Chartreuse, Aperol og frisk limesaft i en cocktailshaker.
- Tilsæt 150 g is.
- Ryst kraftigt i ca. 10–12 sekunder, indtil den er helt afkølet.
- Finsi i det afkølede coupeglas.
- Servér straks uden is eller pynt.
HVAD BESTÅR EN NAKED AND FAMOUS AF?
Naked and Famous befinder sig et sted mellem en sour, en aperitivo-cocktail og en urtepræget agavedrink. Trods indholdet af to likører bør den ikke smage overdrevent sødt.
Dens opbygning er inspireret af to andre cocktails med lige dele af hver ingrediens: Last Word og Paper Plane. Ophavsmanden Joaquín Simó har beskrevet den som en kombination af disse to idéer, hvor gin erstattes med mezcal, og Yellow Chartreuse, Aperol og lime forenes.
Din opskrift er klar til at blive gemt.
Download et kompakt opskriftskort, og brug QR-koden til at vende tilbage til cocktailbyggeren, når du har brug for at tilpasse mængderne.
NAKED AND FAMOUS-OPSKRIFT, INGREDIENSER & TIPS
Naked and Famous følger en usædvanligt enkel formel: fire ingredienser i helt lige dele. Det interessante er, hvor forskellige de fire ingredienser er. Mezcal tilfører røg og ristet agave, gul Chartreuse bidrager med sød, urtepræget kompleksitet, Aperol giver appelsin og en mild bitterhed, mens frisk lime tilfører den syre, der binder det hele sammen. Der er ingen sirup, garnish eller ekstra mixer at gemme sig bag, så præcis dosering og korrekt fortynding gør en mærkbar forskel.
DE BEDSTE INGREDIENSER TIL EN NAKED AND FAMOUS
Vælg en mezcal med tilstrækkeligt præg af ristet agave og røg til, at den stadig træder tydeligt frem sammen med de to likører. Del Maguey VIDA Mezcal Clásico er et praktisk valg til cocktails og giver drinken en klart defineret mezcalbase.
Gul Chartreuse er uundværlig her. Den er mildere og sødere end grøn Chartreuse og har den urtekarakter, som opskriften kræver, uden at overdøve mezcalen.
Aperol bidrager med bittersød appelsin og en mildere bitterprofil end Campari. Afslut med friskpresset limesaft, som tilfører den syre og friskhed, der skaber balance i drinken.
SÅDAN BALANCERER DU EN NAKED AND FAMOUS
Hold proportionerne ens. Hvis mængden af mezcal øges, kan drinken blive for røget, mens for meget Chartreuse hurtigt gør den for urtesød.
Frisk lime er særligt vigtig. Syren skal afbalancere både Yellow Chartreuse og Aperol, så limejuice på flaske eller en for mild limejuice kan få cocktailen til at smage fladt.
Fortyndingen er den sidste del af balancen. Ryst kraftigt med rigeligt kold is, og si cocktailen, så snart den er ordentligt afkølet.
HISTORIEN BAG NAKED AND FAMOUS
Bartenderen Joaquín Simó skabte Naked and Famous på Death & Co. i New York City i 2011. Drinken er inspireret af Last Words struktur med lige dele og Sam Ross' Paper Plane. Liquor.com
Den oprindelige version brugte Del Maguey Chichicapa, som blev valgt, fordi Simó ønskede en mezcal med en kraftig smag, der kunne matche de øvrige ingredienser. Han kombinerede den med den mildere gule Chartreuse og Aperol frem for den mere intense grønne Chartreuse og Campari.
Cocktailen har siden etableret sig som en moderne klassiker og er nu med på IBA's officielle cocktailliste.
SÅDAN LAVER DU DEN
Dette er en enkel, shaket cocktail, men sørg for at shake den længe nok. Cocktailen skal fortyndes tilstrækkeligt til, at mezcalen og likørerne smelter sammen med den friske limes skarpe syre.
Shake med 150 g is i ca. 10–12 sekunder, og finesi derefter. Der er ikke behov for is ved servering.
SERVÉR DEN KORREKT
Servér Naked and Famous uden is i et afkølet coupeglas.
Ingen garnish er nødvendig. Den gældende IBA-specifikation angiver heller ingen garnish, så præsentationen holdes bevidst enkel.
ANBEFALEDE PRODUKTER
- Del Maguey VIDA Mezcal Clásico 42% Vol. 0.7 L
- Chartreuse gul 40% Vol. 0.7 L
- Aperol
- Frisk limesaft
TIPS & VARIATIONER
Brug frisk lime. Med kun fire ingredienser er citrusfrugtens kvalitet straks mærkbar.
Erstat ikke direkte med grøn Chartreuse. Den er mere intens og ændrer balancen betydeligt.
Prøv en mere røget mezcal. En mere markant mezcal bringer drinken tættere på karakteren i Simós originale version, som brugte Del Maguey Chichicapa. Liquor.com
Bevar lige dele. Det enkle 1:1:1:1-forhold er en del af det, der definerer cocktailen.
Spørgsmål om Naked and Famous
Hvad indeholder en Naked and Famous-cocktail?
En Naked and Famous består af lige dele mezcal, gul Chartreuse, Aperol og frisk limesaft.
Er Naked and Famous meget røget?
Den har en tydelig røget agavekarakter, men Aperol, gul Chartreuse og lime skaber balance i mezcalen. Den præcise intensitet afhænger i høj grad af den anvendte mezcal.
Kan jeg bruge grøn Chartreuse i stedet for gul Chartreuse?
Du kan lave en variation med den, men den vil ikke have samme balance som en klassisk Naked and Famous. Grøn Chartreuse er betydeligt mere markant, mens den oprindelige opskrift specifikt bruger gul Chartreuse.
Skal Naked and Famous pyntes?
Nej. Den serveres traditionelt uden garniture, og den gældende IBA-specifikation angiver heller ingen garniture.
Hvor meget skal jeg bruge til en gruppe?
Vælg 6, 12, 24 eller 48 cocktails, så beregnes mængderne ud fra opskriften. Hver cocktail kræver 22.5 ml af henholdsvis mezcal, gul Chartreuse, Aperol og frisk limesaft.
Er Naked and Famous en officiel IBA-cocktail?
Ja. Naked and Famous er i øjeblikket med på International Bartenders Associations officielle liste som en cocktail i kategorien New Era. Se IBA's officielle opskrift på Naked and Famous for den officielle specifikation.