Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol og frisk citron shakes i lige dele til en frisk, bittersød moderne klassiker. Paper Plane har noter af citrus og urter med tilstrækkelig Bourbon-karakter til at give drinken struktur uden at gøre den tung.
Opskrift på Paper Plane
- Bourbon-whiskey 30 ml
- Amaro Nonino 30 ml
- Aperol 30 ml
- Citronsaft 30 ml
- Is 150 g, til shaking
Gør det ordentligt
- Afkøl dit coupe- eller cocktailglas.
- Kom bourbon, Amaro Nonino, Aperol og friskpresset citronsaft i en cocktailshaker.
- Tilsæt 150 g is.
- Ryst kraftigt, indtil drinken er helt afkølet. Det er nok at ryste i relativt kort tid—målet er god afkøling og fortynding, uden at drinken bliver vandet.
- Finsigt over i det afkølede glas.
- Servér straks uden is eller garniture.
HVAD KENDETEGNER ET GODT PAPIRFLY?
Det karakteristiske træk er dens opbygning med lige dele: bourbon, Amaro Nonino, Aperol og frisk citronsaft.
Den følger samme overordnede idé med lige dele som Last Word, selvom ingredienserne er helt anderledes. Sam Ross skabte Paper Plane i 2008 som en variation over Last Word til The Violet Hour i Chicago. Den etablerede version endte med at bruge Aperol, efter at en tidligere udgave med Campari viste sig at være mere bitter.
Din opskrift er klar til at blive gemt.
Download et kompakt opskriftskort, og brug QR-koden til at vende tilbage til cocktailbyggeren, når du har brug for at tilpasse mængderne.
PAPER PLANE-OPSKRIFT, INGREDIENSER & TIPS
Paper Plane er bygget op omkring en af de enkleste strukturer i moderne cocktailkunst: fire ingredienser i lige dele. Men hver af dem har en helt forskellig funktion. Bourbon bidrager med varme, fylde og whiskykarakter. Amaro Nonino tilfører kompleksitet med urter, citrus og bittersøde noter. Aperol giver en blødere appelsinbitterhed og sødme, mens frisk citron tilfører den syre, der holder det hele friskt. Resultatet ligger et sted mellem en whiskey sour og en bitter italiensk aperitivo-cocktail. Selvom den indeholder to bitre likører, bør en korrekt tilberedt Paper Plane ikke smage påtrængende bittert.
DE BEDSTE INGREDIENSER TIL EN PAPER PLANE
Start med en god bourbonwhiskey. Du behøver ikke en usædvanligt dyr flaske, men undgå en bourbon, der er så let, at den forsvinder bag Amaro og Aperol. Ross har anbefalet bourbon med en lidt højere alkoholstyrke, omkring 43–46% ABV, for at give cocktailen mere fylde.
Brug Amaro Nonino som Amaro. Det er ikke blot en opskrift, der kræver en hvilken som helst generisk italiensk Amaro: Nonino er en del af den etablerede Paper Plane-formel og giver drinken dens karakteristiske urteprægede og bittersøde profil.
Brug Aperol, ikke Campari, til den moderne standardopskrift. Aperols mildere bitterhed og appelsinkarakter er afgørende for balancen.
Brug til sidst frisk citronsaft. Med hele 30 ml i hver drink er citrus en væsentlig bestanddel snarere end en diskret nuance.
SÅDAN BALANCERER DU ET PAPIRFLY
Paper Plane fungerer, fordi ingen enkelt ingrediens bør dominere.
Bourbon giver cocktailen dens struktur. En bourbon med tilstrækkelig karakter til stadig at træde frem efter omrystning fungerer særligt godt.
Amaro Nonino bygger bro mellem whiskyen og den italienske aperitif og tilfører urteagtig kompleksitet og en blødere bittersød karakter.
Aperol bidrager med appelsinpræget bitterhed og sødme uden Camparis mere markante bitterhed.
Frisk citronsaft er afgørende for balancen. Syren afbalancerer sødmen fra begge likører og giver drinken dens friske afslutning.
Brug fortsat 30 ml af hver ingrediens i stedet for at forsøge at gøre drinken sødere eller stærkere. Enkelheden i opskriften med lige dele er en del af det, der får Paper Plane til at fungere.
HISTORIEN BAG PAPER PLANE
Paper Plane er usædvanligt ung sammenlignet med cocktails som Manhattan, Negroni eller Sazerac.
Bartenderen Sam Ross skabte den i 2008 til menukortet på The Violet Hour i Chicago. Ross har beskrevet den som en variation over Last Word med lige dele af hver ingrediens.
En tidlig version indeholdt Campari, men Ross fandt den for bitter og ændrede opskriften til Aperol. Bourbon, Amaro Nonino og citron forblev centrale ingredienser i drinken.
Cocktailen blev efterfølgende tæt forbundet med den moderne cocktailrenæssance og er nu med på IBA's officielle cocktailliste.
TEKNIK
Paper Plane skal shakes, ikke røres, fordi den indeholder frisk citronsaft.
Kom alle fire flydende ingredienser i shakeren, før isen tilsættes. Shake, til cocktailen er helt kold, men undgå overdreven fortynding. Ross fraråder specifikt at shake cocktailen for længe, da den kan blive vandet.
SERVÉR DEN KORREKT
Servér Paper Plane straight up i et afkølet coupe- eller cocktailglas uden is.
IBA foreskriver et afkølet cocktailglas og ingen garnish.
Et lille papirfly bruges nogle gange som dekorativ garnish, men det er ikke nødvendigt i Drinkero-versionen. Uden garnish får serveringen et rent og ensartet udtryk.
Spørgsmål om Paper Plane
Hvad indeholder en Paper Plane-cocktail?
En Paper Plane består af lige dele bourbonwhisky, Amaro Nonino, Aperol og frisk citronsaft. Den nuværende IBA-opskrift angiver 30 ml af hver ingrediens.
Hvordan smager en Paper Plane?
Den er frisk, citruspræget, bittersød og urteagtig. Bourbon giver varme og struktur, mens Aperol og Amaro Nonino tilfører noter af appelsin, urter og bitterhed.
Kan jeg erstatte Amaro Nonino med en anden Amaro?
Du kan eksperimentere, men det vil ændre cocktailens karakter. Amaro Nonino er en del af den etablerede opskrift på Paper Plane, så den er det foretrukne valg, når du laver den klassiske version.
Kan jeg bruge Campari i stedet for Aperol?
En tidlig version af drinken indeholdt Campari, men Sam Ross skiftede senere til Aperol, fordi den oprindelige kombination var for bitter. Aperol bruges nu i den etablerede opskrift.
Skal en Paper Plane have garnish?
Nej. Den officielle IBA-specifikation angiver ingen garnish, hvilket også er sådan, jeg anbefaler at servere den på Drinkero.
Hvilket glas skal jeg bruge til en Paper Plane?
Brug et afkølet coupe- eller cocktailglas. Drinken serveres straight up uden is.
Hvem opfandt cocktailen Paper Plane?
Bartenderen Sam Ross skabte Paper Plane i 2008 til The Violet Hour i Chicago.
Er Paper Plane en officiel IBA-cocktail?
Ja. Paper Plane er med på International Bartenders Associations officielle cocktailliste. Se IBA's officielle opskrift på Paper Plane