Poinsettia

Grundlaget for en fremragende Poinsettia er Prosecco Brut. Vælg en tør, frisk italiensk mousserende vin med livlige bobler og afbalanceret syre. Brut Prosecco er at foretrække frem for sødere varianter, fordi tranebærjuice og appelsinlikør allerede tilfører sødme. En god Prosecco med friske noter af æble, pære og citrus giver cocktailen en forfriskende struktur uden at overdøve dens frugtsmag. Champagne Brut eller en anden tør mousserende vin kan også bruges, men Prosecco er vores foretrukne valg til Drinkeros opskrift.

Tranebærjuice giver cocktailen dens indbydende rubinrøde farve og karakteristiske syrlige frugtsmag. Vælg en tranebærjuicedrik med afbalanceret sødme og en intens rød farve. Ren usødet tranebærjuice er betydeligt mere syrlig og koncentreret end almindelige tranebærjuicedrikke, så det kan være nødvendigt at justere mængden eller tilsætte ekstra sødme. Brug 60 ml afkølet tranebærjuicedrik til denne opskrift for at opnå en afbalanceret, forfriskende smag.

Appelsinlikør tilfører den sødme og komplekse citrussmag, der gør Poinsettia mere interessant end blot en blanding af tranebærjuice og mousserende vin. Drinkero anbefaler Cointreau for dens rene, markante appelsinkarakter eller en Triple Sec af god kvalitet som et mere økonomisk alternativ. Begge harmonerer naturligt med tranebær og Prosecco. Brug 15 ml pr. cocktail for at give en tydelig appelsinsmag uden at gøre drinken tung.

Til sidst tilfører frisk appelsinskal Poinsettia en elegant afsluttende aroma. En friskskåret appelsintwist frigiver aromatiske citrusolier, når den forsigtigt klemmes over cocktailen. I modsætning til tilsætning af appelsinjuice fremhæver skallen duften uden at ændre balancen mellem de flydende ingredienser. Til Drinkeros fotograferede servering er en enkelt snoet appelsintwist alt, hvad der kræves.

Poinsettia kombinerer tre forskellige smage: syrlige tranebær, sød appelsin og tør mousserende vin.

Drinkeros anbefalede opskrift bruger 90 ml Prosecco Brut, 60 ml tranebærjuice og 15 ml appelsinlikør.

For en mere tør og mousserende version øges mængden af Prosecco til 110 ml, mens mængden af tranebærjuice og appelsinlikør forbliver uændret. Det giver en lettere aperitif med en mere markant vinkarakter.

For en mere frugtig version øges mængden af tranebærjuice til 75 ml. Cocktailen får en mere udpræget smag af tranebær og kan få en dybere rød farve, afhængigt af den anvendte juice.

For en version med mere appelsin øges mængden af appelsinlikør til 20 ml. Det giver en fyldigere citrussmag, men øger også cocktailens sødme og alkoholindhold.

For en mindre sød version vælges en syrlig tranebærjuicedrik og en ægte tør Prosecco. Undgå at tilsætte sukkersirup, da appelsinlikøren bør give tilstrækkelig sødme.

Hvis drinken smager for syrligt, kan tranebærjuicen være særligt syrlig. En lidt sødere tranebærjuicedrik eller en mindre justering af mængden af appelsinlikør kan genoprette balancen.

Målet er en forfriskende, let frugtig cocktail, hvor tranebær og appelsin supplerer den mousserende vin uden at overdøve den.

Poinsettia er en moderne mousserende vincocktail opkaldt efter prydplanten, der traditionelt forbindes med julen.

Julestjernen stammer fra Mexico og blev almindeligt kendt som julepynt på grund af sine markante røde højblade og sit vinterlige udseende.

Cocktailen er inspireret af plantens festlige farve og kombinerer tranebærjuice med mousserende vin, hvilket giver en strålende rød drink.

I modsætning til ældre cocktails med en veldokumenteret ophavsmand eller tilblivelsesdato har Poinsettia ikke én enkelt, universelt anerkendt oprindelseshistorie.

Den opstod som en del af den bredere tradition for cocktails med mousserende vin, som omfatter drinks som Mimosa, Bellini og Kir Royale.

Kombinationen af tranebærjuice, appelsinlikør og mousserende vin blev især forbundet med julens selskaber på grund af sin indbydende farve, enkle tilberedning og forfriskende karakter.

Poinsettia har været med i anerkendte cocktailsamlinger og udgivelser om julens selskaber, herunder Nigella Lawsons Nigella Christmas (2008), hvor den præsenteres som en festlig mousserende drink, der egner sig til fejringer. 

I dag nydes cocktailen til julefester, nytårssammenkomster, festlige bruncharrangementer og vinterfejringer.

Dens tiltrækningskraft rækker dog ud over højtiden. Kombinationen af tranebær, appelsin og mousserende vin gør den også til en forfriskende aperitif året rundt.

Den vigtigste teknik ved tilberedning af en Poinsettia er at bevare boblerne i Proseccoen.

Da cocktailen indeholder mousserende vin, bør den bygges direkte i serveringsglasset i stedet for at blive shaket.

Begynd med at afkøle champagneglasset. Et koldt glas hjælper med at holde temperaturen nede og cocktailen forfriskende.

Tilsæt derefter den afkølede tranebærjuice og appelsinlikør. Rør forsigtigt ingredienserne sammen, inden den mousserende vin tilsættes.

Hæld langsomt den afkølede Prosecco ned langs glassets inderside. Det reducerer overdreven skumdannelse og hjælper med at bevare de fine bobler.

Undgå at røre kraftigt rundt efter tilsætning af Prosecco. Hvis ingredienserne skal blandes, er en enkelt forsigtig bevægelse med en barske tilstrækkelig.

Den færdige cocktail skal have en ensartet rubinrød farve og en livlig strøm af fine bobler.

Forbered pynten ved at skære en tynd strimmel appelsinskal, og undgå for meget af den hvide del.

Vrid forsigtigt skallen over glasset for at frigive de aromatiske olier, og placer den derefter på kanten.

Servér straks, mens cocktailen er kold og perlende.