Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol und frische Zitrone werden zu gleichen Teilen zu einem leuchtenden, bittersüßen modernen Klassiker geschüttelt. Der Paper Plane ist zitrusfrisch und kräuterbetont, mit genügend Bourbon-Charakter, um dem Drink Struktur zu verleihen, ohne ihn schwer wirken zu lassen.
Rezept für Paper Plane
- Bourbon-Whiskey 30 ml
- Amaro Nonino 30 ml
- Aperol 30 ml
- Zitronensaft 30 ml
- Eis 150 g, zum Shaken
Machen Sie es richtig
- Kühlen Sie Ihre Coupette oder Ihr Cocktailglas vor.
- Bourbon, Amaro Nonino, Aperol und frischen Zitronensaft in einen Cocktailshaker geben.
- 150 g Eis hinzufügen.
- Kräftig shaken, bis der Drink gut durchgekühlt ist. Relativ kurzes Shaken genügt—der Drink soll gut gekühlt und verdünnt werden, ohne wässrig zu werden.
- Fein in das gekühlte Glas abseihen.
- Sofort ohne Eis oder Garnitur servieren.
WAS MACHT EIN GUTES PAPIERFLUGZEUG AUS?
Das charakteristische Merkmal ist die Zubereitung zu gleichen Teilen: Bourbon, Amaro Nonino, Aperol und frischer Zitronensaft.
Er folgt demselben grundlegenden Prinzip gleicher Teile wie der Last Word, obwohl die Zutaten völlig unterschiedlich sind. Sam Ross kreierte den Paper Plane 2008 als Variante des Last Word für The Violet Hour in Chicago. In der etablierten Version kam schließlich Aperol zum Einsatz, nachdem sich eine frühere Variante mit Campari als bitterer erwiesen hatte.
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PAPER-PLANE-REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Der Paper Plane basiert auf einer der einfachsten Strukturen der modernen Cocktailzubereitung: vier Zutaten zu gleichen Teilen. Doch jede erfüllt eine ganz andere Aufgabe. Bourbon sorgt für Wärme, Körper und Whiskeycharakter. Amaro Nonino verleiht dem Drink eine komplexe Kräuter- und Zitrusnote mit bittersüßen Nuancen. Aperol steuert eine mildere Orangenbitterkeit und Süße bei, während frischer Zitronensaft für die Säure sorgt, die alles lebendig und frisch hält. Das Ergebnis liegt irgendwo zwischen einem Whiskey Sour und einem bitteren italienischen Aperitivo-Cocktail. Obwohl er zwei Bitterliköre enthält, sollte ein richtig zubereiteter Paper Plane nicht übermäßig bitter schmecken.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR EINEN PAPER PLANE
Beginnen Sie mit einem guten Bourbon Whiskey. Sie benötigen keine ungewöhnlich teure Flasche, sollten aber einen Bourbon vermeiden, der so mild ist, dass er neben Amaro und Aperol untergeht. Ross empfiehlt einen etwas höherprozentigen Bourbon mit etwa 43–46% ABV, um dem Cocktail mehr Körper zu verleihen.
Verwenden Sie als Amaro Amaro Nonino. Dieses Rezept verlangt nicht einfach nach irgendeinem italienischen Amaro: Nonino ist fester Bestandteil der etablierten Paper Plane-Rezeptur und verleiht dem Drink sein charakteristisches kräuterbetontes und bittersüßes Profil.
Verwenden Sie für das moderne Standardrezept Aperol und nicht Campari. Die mildere Bitterkeit und die Orangennote von Aperol sind für die Balance entscheidend.
Verwenden Sie abschließend frisch gepressten Zitronensaft. Mit ganzen 30 ml pro Drink ist die Zitrusnote ein wesentlicher Bestandteil und nicht nur ein dezenter Akzent.
SO BALANCIEREN SIE EINEN PAPER PLANE
Der Paper Plane funktioniert, weil keine einzelne Zutat dominieren soll.
Bourbon bildet das Rückgrat des Cocktails. Besonders gut eignet sich ein Bourbon mit genügend Charakter, um auch nach dem Shaken noch deutlich wahrnehmbar zu sein.
Amaro Nonino verbindet den Whiskey mit dem italienischen Aperitif und verleiht dem Cocktail eine komplexe Kräuternote sowie einen sanfteren bittersüßen Charakter.
Aperol sorgt für eine von Orange geprägte Bitterkeit und Süße, ohne die intensivere Bitterkeit von Campari.
Frischer Zitronensaft ist für die Balance unverzichtbar. Seine Säure gleicht die Süße beider Liköre aus und verleiht dem Drink seinen frischen Abgang.
Verwenden Sie von jeder Zutat 30 ml, statt den Drink süßer oder stärker zu machen. Die Schlichtheit der Rezeptur mit gleichen Anteilen trägt entscheidend dazu bei, dass der Paper Plane so gut funktioniert.
DIE GESCHICHTE HINTER DEM PAPER PLANE
Der Paper Plane ist im Vergleich zu Cocktails wie Manhattan, Negroni oder Sazerac ungewöhnlich jung.
Der Barkeeper Sam Ross kreierte ihn 2008 für die Karte des The Violet Hour in Chicago. Ross bezeichnete ihn als Abwandlung des zu gleichen Teilen gemixten Last Word.
Eine frühe Version enthielt Campari, doch Ross fand sie zu bitter und ersetzte ihn durch Aperol. Bourbon, Amaro Nonino und Zitrone blieben die zentralen Bestandteile des Drinks.
In der Folge wurde der Cocktail eng mit der modernen Cocktail-Renaissance verbunden und steht heute auf der offiziellen Cocktail-Liste der IBA.
TECHNIK
Der Paper Plane sollte geschüttelt und nicht gerührt werden, da er frischen Zitronensaft enthält.
Geben Sie alle vier flüssigen Zutaten in den Shaker, bevor Sie Eis hinzufügen. Schütteln Sie, bis der Cocktail gut gekühlt ist, vermeiden Sie jedoch eine übermäßige Verwässerung. Ross rät ausdrücklich davon ab, den Cocktail zu lange zu schütteln, da er sonst wässrig werden kann.
RICHTIG SERVIEREN
Servieren Sie den Paper Plane straight up in einer gekühlten Coupette oder einem Cocktailglas, ohne Eis.
Die IBA empfiehlt ein gekühltes Cocktailglas und keine Garnitur.
Manchmal wird ein kleines Papierflugzeug als dekorative Garnitur verwendet, für die Drinkero-Version ist dies jedoch nicht erforderlich. Ohne Garnitur wirkt der Drink klar und einheitlich.
Fragen zum Paper Plane
Was ist in einem Paper Plane Cocktail enthalten?
Ein Paper Plane besteht zu gleichen Teilen aus Bourbon Whiskey, Amaro Nonino, Aperol und frischem Zitronensaft. Das aktuelle IBA-Rezept sieht 30 ml von jeder Zutat vor.
Wie schmeckt ein Paper Plane?
Er ist lebendig, zitrusbetont, bittersüß und kräuterwürzig. Bourbon sorgt für Wärme und Struktur, während Aperol und Amaro Nonino Orangen-, Kräuter- und Bitternoten beisteuern.
Kann ich Amaro Nonino durch einen anderen Amaro ersetzen?
Sie können experimentieren, aber dadurch verändert sich der Charakter des Cocktails. Amaro Nonino gehört zum bewährten Paper Plane-Rezept und ist daher die bevorzugte Wahl für die klassische Variante.
Kann ich Campari anstelle von Aperol verwenden?
In einer frühen Version des Drinks wurde tatsächlich Campari verwendet, doch Sam Ross wechselte später zu Aperol, da die ursprüngliche Kombination zu bitter war. In der etablierten Rezeptur wird heute Aperol verwendet.
Braucht ein Paper Plane eine Garnitur?
Nein. Die offizielle IBA-Spezifikation sieht keine Garnitur vor, und so empfehle ich den Drink auch bei Drinkero zu servieren.
Welches Glas sollte ich für einen Paper Plane verwenden?
Verwenden Sie eine gekühlte Coupe- oder Cocktailschale. Der Drink wird ohne Eis serviert.
Wer hat den Paper Plane Cocktail erfunden?
Der Bartender Sam Ross kreierte den Paper Plane 2008 für The Violet Hour in Chicago.
Ist der Paper Plane ein offizieller IBA-Cocktail?
Ja. Der Paper Plane steht auf der offiziellen Cocktailliste der International Bartenders Association. Hier finden Sie das offizielle Paper Plane-Rezept der IBA