Ramos Gin Fizz
Der Ramos Gin Fizz ist ein berühmter Gin-Cocktail aus New Orleans, bekannt für seine außergewöhnlich geschmeidige Textur und hohe, cremige Schaumkrone. Diese Variante kombiniert Gin, frische Zitrone und Limette, Zuckersirup und Sahne, wird seidig geschmeidig geschüttelt und mit erfrischendem Sodawasser aufgegossen. Vollmundig, zitrusfrisch und wunderbar ausgewogen.
Rezept für Ramos Gin Fizz
- Dry Gin 60 ml
- Zitronensaft 15 ml
- Limettensaft 15 ml
- Rohrzuckersirup 22.5 ml
- Cocktail-Schäumer 3 Spritzer
- Sodawasser 60 ml
- Frische Schlagsahne 30–35 % 22.5 ml
- Eis zum Shaken 150 g
SO SHAKEN SIE EINEN RAMOS GIN FIZZ RICHTIG
- Gin, frischen Zitronensaft, frischen Limettensaft, Rohrzuckersirup, Schlagsahne und Cocktail Foamer in einen Cocktailshaker geben.
- Etwa 15 Sekunden lang kräftig ohne Eis shaken, damit sich der Schaum bilden kann.
- 150 g Eis hinzufügen und weitere 15–20 Sekunden kräftig schütteln, bis alles gut gekühlt und cremig ist.
- Doppelt in ein gekühltes Collins-Glas ohne Eis abseihen.
- Langsam bis zu 60 ml gekühltes Sodawasser hinzugeben und den Schaum dabei auf natürliche Weise aufsteigen lassen.
- Lassen Sie den Schaum kurz setzen und servieren Sie den Drink anschließend sofort ohne Garnitur.
WAS MACHT EINEN RAMOS GIN FIZZ AUS?
Das charakteristische Merkmal eines Ramos Gin Fizz ist seine seidige Textur und sein stabiler Schaum.
Sahne verleiht dem Drink Fülle, doch erst das Shaken verwandelt ihn. Durch das Belüften der Zutaten entsteht ein feiner, stabiler Schaum, statt dass lediglich eine Sahneschicht im Cocktail zurückbleibt.
Frische Zitrone und Limette sind ebenso wichtig. Ohne ausreichend Säure würde die Kombination aus Sahne und Zucker schwer wirken. Zitrusfrüchte sorgen dafür, dass der Drink spritzig und erfrischend bleibt.
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RAMOS GIN FIZZ REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Der Ramos Gin Fizz ist einer der markantesten Drinks aus der Fizz-Familie. Anders als ein klassischer Gin Fizz kombiniert er Zitrone und Limette mit Sahne, Orangenblütenwasser und einer schäumenden Zutat. Sodawasser lockert die Mischung auf und verleiht dem fertigen Drink seine charakteristische hohe, luftige Textur. Das Rezept wirkt kompliziert, doch die geschmackliche Balance ist unkompliziert. Zitrusfrüchte halten die Sahne frisch, Zucker mildert die Säure und Orangenblütenwasser sorgt für die florale Note, die einen Ramos unverwechselbar macht. Im Drinkero-Rezept sorgen 45 ml Gin für ausreichend Struktur, ohne die feineren Zitrus-, Sahne- und Blütenaromen zu überdecken.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR EINEN RAMOS GIN FIZZ
Wählen Sie einen ausgewogenen London Dry Gin mit genügend Wacholder- und Zitrusnoten, damit er neben der Sahne geschmacklich zur Geltung kommt. Tanqueray London Dry Gin eignet sich besonders gut.
Verwenden Sie frisch gepressten Zitronen- und Limettensaft zu gleichen Teilen. Gemeinsam sorgen sie für eine lebendige Säure, die die Süße und cremige Textur des Cocktails ausbalanciert.
MONIN Pure Cane Sugar Syrup sorgt für eine gleichmäßige, milde Süße, während frische Schlagsahne mit 30–35% Fett dem Drink seine vollmundige, seidige Textur verleiht. Verwenden Sie flüssige Sahne statt bereits aufgeschlagener Sahne.
Für den charakteristischen Schaum empfehlen wir Fee Brothers Fee Foam. Verwenden Sie zunächst 3 Spritzer pro Cocktail. So entsteht ohne Eiweiß eine glatte, stabile Schaumkrone.
Runden Sie den Cocktail mit Fever-Tree Premium Soda Water oder einem anderen stark kohlensäurehaltigen, geschmacksneutralen Sodawasser ab. Geben Sie es nach dem Shaken langsam hinzu, um dem Cocktail ein erfrischendes Finish zu verleihen und den Schaum anzuheben.
SO BALANCIEREN SIE EINEN RAMOS GIN FIZZ
Die Herausforderung besteht darin, einen cremigen Cocktail zu kreieren, der dennoch spritzig und erfrischend schmeckt.
Die 60 ml Gin bilden die Basis, während gleiche Mengen von 15 ml Zitronensaft und 15 ml Limettensaft dem Drink genügend Säure verleihen, um Sahne und Zucker auszubalancieren.
Die 22,5 ml Zuckersirup runden die Zitrusnoten ab, während 22,5 ml Sahne für Fülle und Körper sorgen.
Abschließend verlängern 60 ml gekühltes sodawasser den Cocktail, sorgen für Kohlensäure und verhindern, dass die cremigen Zutaten den fertigen Drink zu schwer wirken lassen.
DIE GESCHICHTE HINTER DEM RAMOS GIN FIZZ
Der Ramos Gin Fizz entstand in New Orleans und wird mit dem Barkeeper Henry C. Ramos in Verbindung gebracht, der seinen berühmten Gin Fizz Ende des 19. Jahrhunderts kreierte.
Ursprünglich als Ramos Gin Fizz oder New Orleans Fizz bekannt, wurde der Cocktail vor allem durch das ausgiebige Shaken berühmt, das für seine außergewöhnlich samtige Textur erforderlich ist.
Historische Varianten sind für außergewöhnlich lange Shake-Zeiten und ganze Teams von Barkeepern zu Stoßzeiten bekannt. Dank moderner Geräte und Cocktail-Foamer müssen Sie diesen aufwendigen Prozess zu Hause nicht nachahmen.
Das Grundprinzip bleibt dasselbe: Durch kräftige Belüftung wird eine Mischung aus Gin, Zitrusfrüchten, Sahne und floralen Aromen zu einem klassischen Cocktail mit einer unverwechselbaren Textur.
SO BEREITEN SIE DEN SCHAUM ZU
Alle Zutaten außer dem Sodawasser in den Shaker geben, einschließlich 3 Spritzer Fee Brothers Fee Foam.
Zunächst etwa 15 Sekunden ohne Eis shaken. Dadurch werden Sahne und Schaumbildner belüftet und die Grundlage für die Textur des Cocktails geschaffen.
Eis hinzugeben und erneut 15–20 Sekunden shaken, bis alles gut gekühlt ist.
Doppelt in ein gekühltes Highballglas abseihen und anschließend langsam das Sodawasser hinzugeben.
Durch das vorsichtige Eingießen des soda steigt der Schaum nach oben und bildet die charakteristische hohe Schaumkrone eines Ramos Gin Fizz.
RICHTIG SERVIEREN
Servieren Sie den Ramos Gin Fizz in einem hohen Collins-Glas ohne Eis.
Der Drink sollte einen hellen, cremigen Körper mit einer üppigen weißen Schaumkrone haben. Der Schaum sollte feinporig und seidig wirken, nicht locker und großblasig.
Eine Garnitur ist nicht erforderlich. Orangenblüte, Zitrusfrüchte, Vanille und Gin sorgen bereits für reichlich Aroma, und der makellos weiße Schaum ist Teil der Präsentation des Cocktails.
Fragen zum Ramos Gin Fizz
Woraus besteht ein Ramos Gin Fizz?
Unsere Version vereint London Dry Gin, frischen Zitronensaft, frischen Limettensaft, Zuckersirup, Sahne, Cocktailschaum und gekühltes Sodawasser.
Welche Art von Sahne sollte ich verwenden?
Verwenden Sie flüssige Sahne mit etwa 30–35 % Fett. Sie sollte ungesüßt und ungeschlagen sein.
Wie viel Fee Brothers Fee Foam sollte ich verwenden?
Verwenden Sie 3 Spritzer pro Cocktail.
Muss ich einen Ramos Gin Fizz trocken shaken?
Bei Fee Brothers Fee Foam ist dies nicht zwingend erforderlich, aber hilfreich. Ein kurzes Dry Shake sorgt dafür, dass Sahne und Schäumer aufgeschlagen werden, bevor der Drink mit Eis gekühlt wird.
Sollte ein Ramos Gin Fizz auf Eis serviert werden?
Nein. Gründlich mit Eis shaken und anschließend ohne frisches Eis in ein gekühltes Highball-Glas abseihen.
Warum wird Sodawasser zuletzt hinzugefügt?
Sodawasser lockert den Cocktail auf und lässt den Schaum aufsteigen, wodurch der für einen Ramos Gin Fizz charakteristische hohe, luftige Abschluss entsteht.