Between the Sheets
Coñac, ron blanco, licor de naranja y limón fresco agitados para crear un clásico vibrante y elegante. Más intenso y con más cuerpo que un Sidecar, con el carácter cálido del coñac, la pureza del ron y un final cítrico y fresco.
Receta de Between the Sheets
- Coñac 30 ml
- Ron blanco 30 ml
- Licor de naranja 22.5 ml
- Zumo de limón 15 ml
- Limón fresco 1 espiral
- Hielo 150 g
Hágalo correctamente
- Añada el coñac, el ron blanco, el licor de naranja y el zumo de limón recién exprimido a una coctelera.
- Añada aproximadamente 150 g de hielo.
- Agite enérgicamente durante 10–12 segundos.
- Cuele finamente en una copa coupe fría.
- Exprima los aceites de una tira de piel de limón fresca sobre el cóctel.
- Decore con el twist de limón.
¿QUÉ LLEVA UN BETWEEN THE SHEETS?
Su rasgo distintivo es la base dividida de coñac y ron blanco.
Un Sidecar se basa principalmente en coñac, licor de naranja y limón. Añadir la misma cantidad de ron blanco modifica considerablemente su estructura y da como resultado un cóctel intenso, con un marcado carácter alcohólico, pero lo bastante fresco como para beberlo como un sour.
El licor de naranja aporta tanto dulzor como notas cítricas. No se añade jarabe de azúcar, por lo que el equilibrio depende en gran medida de acertar con las proporciones de licor de naranja y limón fresco.
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RECETA, INGREDIENTES Y CONSEJOS DEL BETWEEN THE SHEETS
El Between the Sheets parte de la conocida combinación de coñac, naranja y limón de un Sidecar e incorpora ron blanco como segundo destilado base. Esta base dividida aporta al cóctel su carácter distintivo. El coñac aporta intensidad y notas frutales, mientras que el ron blanco aligera la bebida y le confiere un perfil ligeramente más seco. El licor de naranja armoniza ambos destilados antes de que el limón fresco aporte la acidez necesaria. Las proporciones utilizadas aquí siguen fielmente la receta oficial del Between the Sheets de Cointreau, que combina coñac, ron blanco, Cointreau y limón fresco, y culmina el cóctel con un twist de limón.
LOS MEJORES INGREDIENTES PARA UN BETWEEN THE SHEETS
Elija un coñac VS o VSOP con suficiente carácter frutal y notas de roble para que siga siendo perceptible después de agitarlo. No es necesario utilizar un coñac excepcionalmente añejo; un estilo vivo y versátil beneficia más al cóctel.
Utilice un ron blanco de perfil limpio en lugar de un ron oscuro de sabor intenso o con una crianza prolongada. Su función es aportar carácter de caña de azúcar y graduación alcohólica sin eclipsar el coñac.
Para el licor de naranja, Cointreau resulta especialmente adecuado. Su vibrante carácter de naranja y su final relativamente seco aportan dulzor sin hacer que este cóctel, ya de por sí intenso en destilados, resulte pesado.
El zumo de limón recién exprimido es esencial. Al no llevar jarabe de azúcar por separado, la proporción entre el limón y el licor de naranja determina en gran medida el equilibrio final.
CÓMO EQUILIBRAR UN BETWEEN THE SHEETS
Este es un cóctel naturalmente fuerte, por lo que el objetivo no es ocultar los destilados, sino lograr que armonicen entre sí.
Partes iguales de 30 ml de coñac y ron blanco proporcionan una base equilibrada a partes iguales. 22.5 ml de licor de naranja aportan dulzor y notas de naranja, mientras que 15 ml de zumo de limón recién exprimido proporcionan la acidez suficiente para mantener el cóctel fresco sin eclipsar los destilados.
Agitar correctamente es igual de importante. El agua que se incorpora al agitar suaviza el alcohol e integra el coñac, el ron, la naranja y el limón, dando como resultado un cóctel más equilibrado.
LA HISTORIA DETRÁS DEL BETWEEN THE SHEETS
La historia del Between the Sheets es más compleja que la versión, repetida con frecuencia, según la cual simplemente se creó en París alrededor de 1930.
Cointreau atribuye el cóctel a Harry MacElhone, del Harry's New York Bar de París, en 1930. Sin embargo, el historiador de cócteles Simon Difford documenta una receta impresa anterior, de 1929, en Drawn From the Wood, de Frank Shay. Aquella versión combinaba ginebra, ron y Cointreau, en lugar de la mezcla de coñac y ron habitual hoy en día. cointreau.com
La versión con coñac, ron y Cointreau apareció en el influyente libro de Harry Craddock de 1930, The Savoy Cocktail Book, lo que contribuyó a consolidar la combinación que se convirtió en el estándar moderno. A lo largo de su historia, también han aparecido versiones con ginebra, coñac o distintas combinaciones de ambos. Difford's Guide
Para conocer más a fondo estas variaciones históricas, consulte la guía de Difford sobre el Between the Sheets
CÓMO AGITAR UN BETWEEN THE SHEETS
Añada los cuatro ingredientes líquidos a la coctelera antes de incorporar el hielo.
Llénela con aproximadamente 150 g de hielo y agite enérgicamente durante 10–12 segundos. El objetivo es enfriar rápidamente el cóctel y lograr la dilución suficiente para suavizar su proporción relativamente alta de destilados.
Cuele finamente en una copa coupe previamente enfriada. No debe haber hielo en la copa de servicio
SÍRVALO COMO ES DEBIDO
Sirva el Between the Sheets sin hielo en una copa coupé fría.
Exprima una piel de limón fresca sobre la superficie para que los aceites cítricos queden sobre la bebida y, a continuación, colóquela en el borde de la copa o dentro del cóctel.
La bebida terminada debe tener un tono dorado pálido, estar fría y ser ligeramente opaca debido al zumo de limón recién agitado.
CONSEJOS Y VARIACIONES
No lo endulce demasiado. El licor de naranja aporta todo el dulzor necesario, por lo que no hace falta añadir jarabe de azúcar.
Utilice limón fresco. El zumo de limón embotellado puede restar notablemente intensidad a una receta con tan pocos ingredientes.
Opte por un ron ligero. Un ron blanco limpio permite que el carácter del coñac y la naranja se mantenga claramente definido.
Pruebe las proporciones de la IBA. Actualmente, la Asociación Internacional de Bartenders especifica 30 ml de ron blanco, coñac y triple sec, respectivamente, con 20 ml de zumo de limón fresco, lo que da como resultado una versión con mayor protagonismo de la naranja y los cítricos.
Preguntas sobre el Between the Sheets
¿Qué lleva un Between the Sheets?
El moderno Between the Sheets combina coñac, ron blanco, licor de naranja y zumo de limón recién exprimido. Se agita con hielo y se sirve sin hielo.
¿Se parece el Between the Sheets a un Sidecar?
Sí. Ambos llevan coñac, licor de naranja y limón fresco. La principal diferencia es la incorporación de ron blanco, que crea una base dividida de destilados y aporta al Between the Sheets una estructura más intensa y compleja.
¿Puedo usar Cointreau?
Sí. Cointreau es especialmente adecuado y figura en la receta actual del cóctel de la propia marca. cointreau.com
¿Puedo usar Grand Marnier en su lugar?
Puede hacerlo, pero Grand Marnier aporta más carácter de coñac y un perfil más intenso. Cointreau proporciona el carácter de naranja más vivo y limpio que se busca en esta versión.
¿El Between the Sheets se prepara agitado o removido?
Agítelo. El zumo de limón fresco forma parte de la receta, y tanto la IBA como Cointreau indican que se deben agitar los ingredientes con hielo antes de colarlos.
¿Es el Between the Sheets un cóctel oficial de la IBA?
Sí. El Between the Sheets está incluido actualmente en la categoría The Unforgettables de la International Bartenders Association. La receta de la IBA utiliza 30 ml de ron blanco, 30 ml de coñac y 30 ml de triple seco, junto con 20 ml de zumo de limón recién exprimido. IBA Consulte la receta oficial de la IBA para el Between the Sheets
¿Cuánto necesito para un grupo?
Elija 6, 12, 24 o 48 cócteles y las cantidades se calcularán automáticamente. Cada versión de Drinkero lleva 30 ml de coñac, 30 ml de ron blanco, 22.5 ml de licor de naranja y 15 ml de zumo de limón fresco.