Clover Club
Ginistä, vadelmasta ja tuoreesta sitruunasta ravistettu kirkkaan vaaleanpunainen klassikko, jonka kruunaa pehmeä, silkkinen vaahto. Hapokas sitrus ja mehukas vadelma pehmentävät ginin yrttistä luonnetta tekemättä juomasta liian makeaa.
Clover Club-resepti
- Kuiva gin 45 ml
- Vadelmasiirappi 15 ml
- Sitruunamehu 20 ml
- Cocktail-vaahtoaine 3 tilkkaa
- Jäitä ravistamiseen 150 g
- Tuore vadelma 3 kappaletta, koristeluun
Tee se kunnolla
- Lisää gin, vadelmasiirappi, tuore sitruunamehu ja cocktail-vaahdottaja cocktailravistimeen.
- Ravista voimakkaasti ilman jäitä noin 10 sekunnin ajan, jotta vaahto alkaa muodostua.
- Lisää 150 g jäitä.
- Ravista voimakkaasti vielä 10–12 sekuntia, kunnes juoma on kunnolla jäähtynyt ja pinnalle on muodostunut tasainen vaahto.
- Siivilöi kahdesti jäähdytettyyn coupe-lasiin. Koristele 3 tuoreella vadelmalla.
MISTÄ CLOVER CLUB KOOSTUU?
Hyvässä Pisco Sour -cocktailissa piscon tulisi säilyä selvästi juoman keskiössä.
Tuore limetti tuo terävää hapokkuutta, sokeri pyöristää makua ja vaahto pehmentää suutuntumaa peittämättä tisleen makua.
Valmiin cocktailin tulisi maistua raikkaalta, aromaattiselta ja tasapainoiselta, ja siinä tulisi olla pehmeä vaahtopinta sekä puhdas sitruksinen jälkimaku.
Reseptisi on valmis tallennettavaksi.
Lataa kompakti reseptikortti ja palaa QR-koodin avulla takaisin reaaliaikaiseen cocktail-laskuriin aina, kun haluat mukauttaa määriä.
CLOVER CLUB -RESEPTI, AINEKSET & VINKIT
Clover Club on pohjimmiltaan vadelmapainotteinen gin sour, mutta sen tasapaino on hienovaraisempi kuin kirkas väri antaa ymmärtää. Gin luo yrttisen perustan, tuore sitruuna tuo hapokkuutta ja vadelmasiirappi sekä hedelmäisyyttä että makeutta. Cocktail-vaahdottaja muodostaa pinnalle sileän valkoisen vaahtokerroksen ja pehmentää suutuntumaa muuttamatta juoman perusmakurakennetta. Valmiin juoman tulisi olla raikas ja hieman kirpeä, ja vadelman tulisi tukea giniä peittämättä sitä alleen.
PARHAAT AINESOSAT CLOVER CLUBIIN
Valitse puhdas ja aromaattinen pisco, jonka kukkaisuus ja rypäleisyys säilyvät tuntuvina ravistamisen jälkeen.
Käytä vastapuristettua limemehua. Sen terävä hapokkuus on juomalle olennainen ja antaa Pisco Sourille raikkaan, virkistävän säväyksen.
Yksinkertainen ruokosokerisiirappi pehmentää sitruksisuutta tuomatta juomaan kilpailevia makuja.
Vaahtoon käytämme Fee Brothers Fee Foam -tuotetta. Käytä 3 tilkkaa cocktailia kohden, jotta vaahtokerroksesta tulee tasainen ja vakaa.
Viimeistele juoma aromaattisella bitterillä. Se tuo mausteisuutta ja aromia sekä luo klassisen kontrastin vaalealle vaahdolle.
CLOVER CLUBIN TASAPAINOTTAMINEN
Clover Club ei saisi maistua vadelmasiirapilta, johon on lisätty giniä. Ginin yrttisen aromikkuuden tulisi säilyä selvästi havaittavana.
London Dry Gin muodostaa raikkaan, katajan hallitseman pohjan, joka säilyttää luonteensa hyvin hedelmien ja sitruksen rinnalla.
Vadelmasiirappi tuo sekä makeutta että marjaisuutta. 15 ml antaa cocktailille selkeän vadelmaisen luonteen tekemättä siitä raskasta.
Tuore sitruunamehu tuo siirapin tasapainottamiseen tarvittavan hapokkuuden. Tuoreen sitruksen käyttö on erityisen tärkeää lyhyessä cocktailissa, jossa on suhteellisen vähän ainesosia.
Cocktail-vaahdottaja vaikuttaa koostumukseen, ei makeuteen. Neljä tilkkaa muodostaa tunnusomaisen vaahdon ja pitää samalla ginin, vadelman ja sitruunan pääosassa.
CLOVER CLUBIN TARINA
Clover Club on peräisin kieltolakia edeltävältä ajalta, ja se on saanut nimensä philadelphialaiselta seurapiiriklubilta, jonka jäseniin kuului tunnettuja journalisteja, asianajajia ja liikemiehiä.
Juoma yhdistettiin Bellevue-Stratford-hotelliin Philadelphiassa, jossa Clover Clubin jäsenet kokoontuivat. Lähteiden mukaan cocktail on peräisin 1800-luvun lopulta, joten se on huomattavasti vanhempi kuin monet nykyään tunnetuimmista ginicocktaileista.
Monien muiden kieltolakia edeltäneiden cocktailien tavoin sen suosio hiipui suurimman osan 1900-luvusta, kunnes se löydettiin uudelleen modernin cocktailrenessanssin myötä.
Nykyään se kuuluu IBA:n historiallisten klassikkococktailien Unforgettables-kategoriaan.
NÄIN SAAT VAAHDON ONNISTUMAAN
Lisää kaikki nestemäiset ainesosat ja 3 tilkkaa Fee Brothers Fee Foam -vaahtoainetta suoraan shakeriin.
Ravista ensin ilman jäitä noin 10 sekunnin ajan, jotta juoma ilmavoituu ja vaahtoa alkaa muodostua.
Lisää jäät ja ravista voimakkaasti vielä 10–12 sekunnin ajan, kunnes juoma on täysin jäähtynyt.
Tuplasiivilöinti tekee cocktailin rakenteesta pehmeämmän ja auttaa vaahtoa asettumaan tasaisesti pinnalle.
TARJOILE SE OIKEIN
Tarjoile Clover Club ilman jäitä jäähdytetystä coupe- tai cocktaillasista.
Vaahdon tulee muodostaa selkeä valkoinen kerros alla olevan vaaleanpunaisen cocktailin pinnalle.
Viimeistele cocktailtikkuun pujotetuilla kolmella tuoreella vadelmalla. Tämä yksinkertainen koriste tuo heti esiin juoman hallitsevan hedelmäisen maun.
Kysymyksiä Clover Clubista
Mitä Clover Club -cocktail sisältää?
Clover Club valmistetaan perinteisesti ginistä, tuoreesta sitruunamehusta, vadelmasiirapista ja munanvalkuaisesta.
Miltä Clover Club maistuu?
Se on raikas, hapokas, hedelmäinen ja aromaattisen yrttinen. Vadelma tuo makeutta ja marjaisuutta, sitruuna hapokkuutta ja gin antaa juomalle kuivan, yrttisen rungon.
Miksi Clover Club on vaaleanpunainen?
Sen väri on peräisin vadelmasiirapista. Käytetystä siirapista riippuen valmis cocktail voi olla väriltään vaaleanpunainen tai syvemmän vadelmanpunainen.
Kuinka paljon Fee Brothers Fee Foam -tuotetta tulisi käyttää?
Käytä 3 tilkkaa cocktailia kohden.
Pitääkö Pisco Sour kuivashakeata?
Ei välttämättä, mutta siitä on apua. Kun käytät Fee Brothers Fee Foam -tuotetta, lyhyt kuivashake ennen jäiden lisäämistä auttaa muodostamaan sileämmän ja tasaisemman vaahdon.
Mikä gin sopii parhaiten Clover Clubiin?
London Dry Gin on erinomainen valinta, sillä sen katajainen ja sitruksinen luonne sopii hyvin yhteen vadelman ja tuoreen sitruunan kanssa.
Millaista lasia minun tulisi käyttää Clover Clubille?
Tarjoile jäähdytetyssä coupe- tai cocktaillasissa ilman jäitä.
Onko Clover Club virallinen IBA-cocktail?
Kyllä. Clover Club kuuluu tällä hetkellä International Bartenders Associationin klassikkococktailien The Unforgettables -kokoelmaan.