Martinez
Täyteläinen, aromaattinen ja hienostuneen katkeransuloinen Martinez yhdistää ginin, makean vermutin, Maraschino-liköörin ja appelsiinibitterin. Usein Martinin kehitykseen yhdistetty cocktail sijoittuu Manhattanin ja modernin Dry Martinin välimaastoon, mutta on luonteeltaan pehmeämpi ja moniulotteisempi.
Martinez-resepti
- Kuiva gin 45 ml
- Makea vermutti 45 ml
- Maraschinolikööri 5 ml
- Appelsiinibitteri 2 tilkkaa
- Tuore appelsiini 1 viipale
- Jää 200 g, valinnainen
Tee se kunnolla
- Jäähdytä coupe-lasi huolellisesti ennen cocktailin valmistamista.
- Lisää gin, makea vermutti, Maraschino-likööri ja appelsiinibitteri sekoituslasiin.
- Lisää 150 g jäitä ja sekoita noin 20–25 sekuntia, kunnes juoma on täysin jäähtynyt ja sopivasti laimentunut.
- Siivilöi jäähdytettyyn coupe-lasiin. Martinez tarjoillaan ilman jäitä.
- Purista appelsiininkuoresta eteeriset öljyt cocktailin pinnalle ja aseta kuori lasin reunalle.
MISTÄ MARTINEZ VALMISTETAAN?
Tunnusomainen yhdistelmä koostuu ginistä, makeasta vermutista, Maraschino-likööristä ja bitteristä.
Toisin kuin modernissa Dry Martinissa, jossa gini yhdistetään kuivaan vermuttiin, Martinezissa käytetään makeaa vermuttia. Se antaa valmiille cocktailille sen syvän meripihkanpunaisen värin ja pyöreämmän maun.
Maraschino tuo makuun lisää vivahteikkuutta, kun taas appelsiinibitteri antaa aromaattisia sitruksen ja mausteiden sävyjä.
Reseptisi on valmis tallennettavaksi.
Lataa kompakti reseptikortti ja palaa QR-koodin avulla takaisin reaaliaikaiseen cocktail-laskuriin aina, kun haluat mukauttaa määriä.
MARTINEZ-RESEPTI, AINESOSAT JA VINKIT
Martinez kuuluu klassisten sekoitettujen cocktailien ryhmään, jonka perustana ovat väkevä alkoholijuoma, väkevöity viini ja katkerot. Gin luo juomaan kasviaromisen pohjan, kun taas makea vermutti antaa sille täyteläisen, yrttisen luonteen. Pieni määrä Maraschino-likööriä on erityisen tärkeä. Se tuo juomaan hienovaraisia kirsikan, mantelin kaltaisia ja kukkaisia vivahteita tekemättä Martinezista makeaa hedelmäcocktailia. Appelsiinikatkero yhdistää ainesosat ja terävöittää jälkimakua. Tuloksena on Dry Martinia täyteläisempi ja makeampi mutta selvästi Manhattan-cocktailia kasviaromisempi.
PARHAAT AINEKSET MARTINEZIIN
Luonteikas London Dry Gin sopii erityisen hyvin, sillä sen katajaiset ja sitruksiset vivahteet erottuvat makean vermutin rinnalla.
Valitse laadukas makea vermutti, jonka yrttinen ja karvas moniulotteisuus tasapainottaa sen makeutta. Vermutilla on tässä reseptissä merkittävä rooli, joten tuoreus on tärkeää. Säilytä avattu pullo jääkaapissa.
Maraschino-likööriä tulee käyttää säästeliäästi. Se on huomattavasti kuivempaa ja moniulotteisempaa kuin tavallinen kirsikkalikööri ja tuo juomaan kirsikkaisia, kukkaisia ja hieman pähkinäisiä vivahteita.
Viimeistele appelsiinibitterillä. Vain kaksi tilkkaa lisää sitruksista aromia ja mausteisuutta sekä auttaa yhdistämään ginin, vermutin ja Maraschinon maut.
NÄIN TASAPAINOTAT MARTINEZ-COCKTAILIN
Martinez tarvitsee riittävästi giniä, jotta sen selkeä kasviuutteinen runko säilyy ja vermutti pääsee samalla yhtä tärkeään rooliin.
45 ml giniä ja 45 ml makeaa vermuttia luovat täyteläisen, klassisen tasapainon. 5 ml Maraschino-likööriä tuo moniulotteisuutta hallitsematta juomaa, kun taas 2 tilkkaa appelsiinibitteriä terävöittävät makeampia ainesosia.
Myös sopiva laimennus on tärkeää. Sekoittaminen runsaan jäämäärän kanssa pehmentää alkoholia ja avaa kasviuutteisia ja yrttisiä aromeja tekemättä cocktailista vetistä.
MARTINEZIN TARINA
Martinezin tarkka alkuperä on epävarma, mutta cocktailin eri versioita esiintyi amerikkalaisissa baarimestarioppaissa jo 1880-luvulla. Yksi merkittävä varhainen painettu resepti löytyy O. H. Byronin vuonna 1884 julkaistusta teoksesta The Modern Bartender's Guide, ja Jerry Thomas sisällytti Martinezin vaikutusvaltaisen baarimestarioppaansa myöhempään painokseen.
Cocktail mainitaan usein osana kehitystä, joka johti lopulta modernin Martinin syntyyn. Näiden kahden tarkasta yhteydestä kiistellään edelleen, mutta resepteissä näkyy selvä kehityskulku makeammista, vermuttivetoisista gincocktaileista kohti yhä kuivempia Martini-tyylejä, joista tuli myöhemmin suosittuja.
Martinez ei siis maistu nykyajan Dry Martinilta, vaan edustaa vanhempaa cocktailtyyliä: täyteläisempää, makeampaa ja aromaattisempaa.
TEKNIIKKA
Martinez tulee sekoittaa, ei ravistaa.
Sekoittaminen jäähdyttää ja laimentaa cocktailia säilyttäen samalla sen pehmeän suutuntuman ja kirkkaan ulkonäön. Lisää kaikki nestemäiset ainesosat sekoituslasiin yhdessä 150 g jään kanssa ja sekoita noin 20–25 sekuntia.
Siivilöi heti jäähdytettyyn coupe-lasiin, jotta juoma tarjoillaan kylmänä ilman liiallista laimenemista.
TARJOILE SE OIKEIN
Tarjoile Martinez ilman jäitä jäähdytetystä coupe-lasista.
Purista appelsiininkuoresta öljyt cocktailin pinnalle ennen kuin lisäät sen koristeeksi. Raikas sitrusaromi sopii erityisen hyvin yhteen appelsiinibitterin ja ginin kasviaromien kanssa.
Valmiin juoman tulee olla kylmä, silkkinen ja aromaattinen sekä väriltään syvän meripihkanpunainen.
VINKIT JA MUUNNELMAT
Säilytä vermutti jääkaapissa. Vermutti on viinipohjainen ja alkaa muuttua avaamisen jälkeen. Jääkaapissa säilyttäminen auttaa pitämään sen raikkaana.
Älä liioittele Maraschinon kanssa. Sen maku on omaleimainen. Pienen määrän tulisi tuoda cocktailiin moniulotteisuutta eikä tehdä siitä voimakkaan kirsikanmakuista.
Kokeile Old Tom Giniä. Joissakin historiallisissa ja moderneissa Martinez-tulkinnoissa käytetään pehmeämpää ja hieman makeampaa Old Tom Giniä.
Säädä ginin ja vermutin suhdetta. Ginipainotteisempi Martinez maistuu kuivemmalta ja aromaattisemmalta; vermutin määrän lisääminen tekee juomasta täyteläisemmän ja pehmeämmän.
Kysymyksiä Martinez-cocktailista
Mikä on Martinez-cocktail?
Martinez on sekoitettu cocktail, joka valmistetaan ginistä, makeasta vermutista, Maraschino-likööristä ja bitteristä ja tarjoillaan yleensä ilman jäitä sitrushedelmän kuorisuikaleella viimeisteltynä.
Onko Martinez sama kuin Martini?
Ei. Modernissa Dry Martini -cocktailissa yhdistyvät tavallisesti gin ja kuiva vermutti, kun taas Martinez sisältää makeaa vermuttia, Maraschino-likööriä ja bitteriä, mikä tekee sen makuprofiilista täyteläisemmän ja makeamman.
Liittyykö Martinez Martiniin?
Martinezia pidetään yleisesti Martinin tärkeänä edeltäjänä tai sukulaisena. Molemmat syntyivät 1800-luvun vermuttia ja väkeviä alkoholijuomia yhdistäneiden cocktailien kehityksen myötä, vaikka niiden tarkasta historiallisesta suhteesta ei ole täyttä varmuutta.
Millaista giniä minun pitäisi käyttää?
London Dry Gin sopii erinomaisesti raikkaaseen ja yrttiseen Martinez-cocktailiin. Old Tom Giniä voi käyttää, kun haluat pehmeämmän ja hieman makeamman, historiallista tyyliä edustavan muunnelman.
Ravistetaanko vai sekoitetaanko Martinez?
Sekoita. Cocktail ei sisällä sitrusmehua tai muita ainesosia, jotka vaatisivat voimakasta ravistamista. Sekoittaminen laimentaa juomaa hallitusti ja tekee lopputuloksesta pehmeän ja kirkkaan.
Sisältääkö Martinez kirsikkalikööriä?
Se sisältää Maraschino-likööriä, joka valmistetaan Marasca-kirsikoista mutta on huomattavasti kuivempi ja moniulotteisempi kuin monet perinteiset makeat kirsikkaliköörit.
Kuinka monta Martinez-cocktailia voin valmistaa?
Valitse 6, 12, 24 tai 48 cocktailia, niin tarvitsemasi määrät lasketaan automaattisesti. Valitse haluamasi tuotteet ja poista kaikki, mitä sinulla jo on.
Onko Martinez virallinen IBA-cocktail?
Kyllä. Martinez kuuluu International Bartenders Associationin virallisella cocktail-listalla The Unforgettables -klassikoihin. IBA:n reseptissä käytetään London Dry Giniä, makeaa punaista vermuttia, Maraschino Luxardoa ja appelsiinibitteriä. IBA Katso klassinen koostumus IBA:n virallisesta Martinez-reseptistä.