Naked and Famous
Savuinen mezcal, katkeransuloinen Aperol, yrttinen keltainen Chartreuse ja raikas limetti yhdistyvät yhtä suurina osuuksina. Raikas, moniulotteinen ja kauniin tasapainoinen Naked and Famous on yksi tunnetuimmista moderneista mezcalcocktaileista.
Naked and Famous-resepti
- Mezcal 22.5 ml
- Keltainen Chartreuse 22.5 ml
- Aperol 22.5 ml
- Limemehu 22.5 ml
- Jäitä ravistamiseen 150 g
Tee se kunnolla
- Jäähdytä coupe-lasi.
- Lisää mezcal, keltainen Chartreuse, Aperol ja tuore limemehu cocktailravistimeen.
- Lisää 150 g jäitä.
- Ravista voimakkaasti noin 10–12 sekuntia, kunnes juoma on kunnolla jäähtynyt.
- Siivilöi hienosiivilän läpi jäähdytettyyn coupe-lasiin.
- Tarjoile heti ilman jäitä tai koristetta.
MISTÄ NAKED AND FAMOUS VALMISTETAAN?
Naked and Famous sijoittuu jonnekin sourin, aperitiivicocktailin ja yrttisen agavecocktailin välimaastoon. Kahdesta likööristä huolimatta sen ei pitäisi maistua liian makealta.
Sen rakenne sai innoituksensa kahdesta muusta yhtä suurista osista valmistettavasta cocktailista: Last Word ja Paper Plane. Sen luoja Joaquín Simó on kuvaillut sitä näiden kahden idean yhdistelmäksi, jossa gin korvataan mezcalilla ja Yellow Chartreuse, Aperol ja lime yhdistetään.
Reseptisi on valmis tallennettavaksi.
Lataa kompakti reseptikortti ja palaa QR-koodin avulla takaisin reaaliaikaiseen cocktail-laskuriin aina, kun haluat mukauttaa määriä.
NAKED AND FAMOUS -RESEPTI, AINESOSAT JA VINKIT
Naked and Famous perustuu epätavallisen yksinkertaiseen kaavaan: neljään ainesosaan täsmälleen yhtä suurina osuuksina. Kiinnostavan siitä tekee näiden neljän ainesosan erilaisuus. Mezcal tuo savuisuutta ja paahteista agavea, keltainen Chartreuse makeaa yrttistä moniulotteisuutta, Aperol appelsiinisuutta ja lempeää karvautta, ja tuore limetti hapokkuuden, joka sitoo kaiken yhteen. Juomassa ei ole siirappia, koristetta eikä ylimääräistä mikseriä peittämässä makuja, joten tarkka mittaaminen ja sopiva laimennus vaikuttavat lopputulokseen huomattavasti.
PARHAAT AINEKSET NAKED AND FAMOUS -COCKTAILIIN
Valitse mezcal, jossa on riittävästi paahteista agavea ja savuista luonnetta erottuakseen kahden liköörin rinnalla. Del Maguey VIDA Mezcal Clásico on käytännöllinen valinta sekoitettaviin juomiin ja antaa cocktailille selkeästi erottuvan mezcal-pohjan.
Yellow Chartreuse on tässä olennainen. Se on Green Chartreusea pehmeämpi ja makeampi, ja siinä on reseptin tarvitsemaa yrttisyyttä ilman, että se peittää mezcalin alleen.
Aperol tuo juomaan karvasmakeaa appelsiinisuutta ja Camparia kevyemmän katkeron vivahteen. Viimeistele vastapuristetulla limettimehulla, jonka hapokkuus ja raikkaus tasapainottavat juomaa.
NÄIN TASAPAINOTAT NAKED AND FAMOUS -COCKTAILIN
Pidä ainesosien suhteet yhtä suurina. Mezcalin määrän lisääminen voi tehdä juomasta liian savuisen, kun taas liika Chartreuse tekee siitä nopeasti yrttisen makean.
Tuore limetti on erityisen tärkeä. Sen hapokkuuden on tasapainotettava sekä Yellow Chartreusea että Aperolia, joten pullotettu tai liian mieto limettimehu voi jättää cocktailin maun latteaksi.
Laimennus viimeistelee tasapainon. Ravista voimakkaasti runsaan kylmän jään kanssa ja siivilöi heti, kun cocktail on jäähtynyt kunnolla.
NAKED AND FAMOUS -COCKTAILIN TARINA
Baarimestari Joaquín Simó loi Naked and Famous -cocktailin Death & Co. -baarissa New Yorkissa vuonna 2011. Juoma on saanut inspiraationsa Last Word -cocktailin yhtä suurista ainesosamääristä ja Sam Rossin Paper Plane -cocktailista. Liquor.com
Alkuperäisessä versiossa käytettiin Del Maguey Chichicapaa, sillä Simó halusi voimakkaan makuisen mezcalin, joka pärjäisi muiden ainesosien rinnalla. Hän yhdisti sen miedompaan keltaiseen Chartreuseen ja Aperoliin voimakkaampien vihreän Chartreusen ja Camparin sijaan.
Cocktail on sittemmin vakiinnuttanut asemansa modernina klassikkona, ja se sisältyy nykyään IBA:n viralliselle cocktail-listalle.
VALMISTUSOHJE
Tämä on yksinkertainen ravistettava cocktail, mutta älä ravista sitä liian vähän. Juoma tarvitsee riittävästi laimennusta, jotta mezcal ja liköörit yhdistyvät raikkaan limetin terävään hapokkuuteen.
Ravista 150 g:n jäämäärän kanssa noin 10–12 sekuntia ja siivilöi sitten hienosiivilän läpi. Tarjoilujäitä ei tarvita.
TARJOILE SE OIKEIN
Tarjoile Naked and Famous ilman jäitä jäähdytetystä coupe-lasista.
Koristetta ei tarvita. Myöskään IBA:n nykyisessä ohjeessa ei mainita koristetta, joten esillepano säilyy tarkoituksellisen pelkistettynä.
SUOSITELLUT TUOTTEET
- Del Maguey VIDA Mezcal Clásico 42% Vol. 0.7 L
- Chartreuse keltainen 40% Vol. 0.7 L
- Aperol
- Tuore limemehu
VINKIT JA MUUNNELMAT
Käytä tuoretta limeä. Kun ainesosia on vain neljä, sitrushedelmän laatu maistuu heti.
Älä korvaa sitä suoraan vihreällä Chartreuse-liköörillä. Se on voimakkaampaa ja muuttaa tasapainoa huomattavasti.
Kokeile savuisempaa mezcalia. Voimakkaampi mezcal tuo juoman lähemmäs Simón alkuperäisen version luonnetta. Siinä käytettiin Del Maguey Chichicapaa. Liquor.com
Pidä suhteet samoina. Yksinkertainen 1:1:1:1-suhde on olennainen osa cocktailin luonnetta.
Kysymyksiä Naked and Famous -cocktailista
Mitä Naked and Famous -cocktail sisältää?
Naked and Famous sisältää yhtä suuret osat mezcalia, keltaista Chartreusea, Aperolia ja tuoretta limemehua.
Onko Naked and Famous hyvin savuinen?
Siinä on selvästi savuinen agaaven aromi, mutta Aperol, keltainen Chartreuse ja limetti tasapainottavat mezcalia. Tarkka voimakkuus riippuu suuresti käytetystä mezcalista.
Voinko käyttää Green Chartreusea Yellow Chartreusen sijaan?
Voit tehdä siitä muunnelman, mutta sen tasapaino ei ole sama kuin klassisessa Naked and Famous -cocktailissa. Vihreä Chartreuse on huomattavasti voimakkaampi, kun taas alkuperäisessä reseptissä käytetään nimenomaan keltaista Chartreuse-likööriä.
Tarvitseeko Naked and Famous koristeen?
Ei. Se tarjoillaan perinteisesti ilman koristetta, eikä myöskään nykyisessä IBA:n määritelmässä mainita koristetta.
Kuinka paljon tarvitsen ryhmälle?
Valitse 6, 12, 24 tai 48 cocktailia, niin määrät voidaan laskea reseptin perusteella. Jokaiseen cocktailiin tarvitaan 22.5 ml mezcalia, keltaista Chartreuse-likööriä, Aperolia ja tuoretta limemehua.
Onko Naked and Famous virallinen IBA-cocktail?
Kyllä. Naked and Famous kuuluu tällä hetkellä International Bartenders Associationin virallisella listalla New Era -cocktaileihin. Katso virallinen määritelmä IBA:n virallisesta Naked and Famous -reseptistä.