Ramos Gin Fizz
Ramos Gin Fizz on kuuluisa New Orleansista lähtöisin oleva gincocktail, joka tunnetaan poikkeuksellisen pehmeästä suutuntumastaan ja korkeasta, kermaisesta vaahdostaan. Tässä versiossa yhdistyvät gin, tuore sitruuna ja lime, sokerisiirappi sekä kerma. Seosta ravistetaan silkkisen pehmeäksi ja viimeistellään raikkaalla soodavedellä. Täyteläinen, sitruksinen ja kauniin tasapainoinen.
Ramos Gin Fizz-resepti
- Kuiva gin 60 ml
- Sitruunamehu 15 ml
- Limemehu 15 ml
- Ruokosokerisiirappi 22.5 ml
- Cocktail-vaahtoaine 3 tilkkaa
- Soda-vesi 60 ml
- Tuore kuohukerma 30–35 % 22.5 ml
- Jäitä ravistamiseen 150 g
NÄIN RAVISTAT RAMOS GIN FIZZIN OIKEIN
- Lisää gin, tuore sitruunamehu, tuore limemehu, ruokosokerisiirappi, kuohukerma ja cocktail-vaahdottaja shakeriin.
- Ravista voimakkaasti ilman jäitä noin 15 sekunnin ajan, jotta vaahto alkaa muodostua.
- Lisää 150 g jäitä ja ravista voimakkaasti vielä 15–20 sekuntia, kunnes juoma on kauttaaltaan jäähtynyt ja koostumukseltaan tasainen.
- Siivilöi kahdesti jäähdytettyyn Collins-lasiin ilman jäitä.
- Lisää hitaasti enintään 60 ml jäähdytettyä soodavettä ja anna vaahdon kohota luonnollisesti.
- Anna vaahdon laskeutua hetki ja tarjoile sitten heti ilman koristelua.
MISTÄ RAMOS GIN FIZZ KOOSTUU?
Ramos Gin Fizz -cocktailin tunnusmerkki on sen silkkinen rakenne ja pitkään säilyvä vaahto.
Kerma antaa juomalle täyteläisyyttä, mutta ravistaminen tekee siitä ainutlaatuisen. Ainesosien ilmastaminen muodostaa hienojakoisen, kestävän vaahdon sen sijaan, että cocktailiin jäisi vain kerros kermaa.
Tuore sitruuna ja limetti ovat yhtä tärkeitä. Ilman riittävää hapokkuutta kerman ja sokerin yhdistelmä tuntuisi raskaalta. Sitrushedelmät pitävät juoman raikkaana ja virkistävänä.
Reseptisi on valmis tallennettavaksi.
Lataa kompakti reseptikortti ja palaa QR-koodin avulla takaisin reaaliaikaiseen cocktail-laskuriin aina, kun haluat mukauttaa määriä.
RAMOS GIN FIZZ -RESEPTI, AINEKSET & VINKIT
Ramos Gin Fizz on yksi fizz-cocktailien omaleimaisimmista juomista. Tavallisesta Gin Fizzistä poiketen siinä yhdistyvät sekä sitruuna että limetti, kerma, appelsiininkukkavesi ja vaahdottava ainesosa. Soda keventää seosta ja antaa valmiille juomalle sen tunnusomaisen korkean ja ilmavan rakenteen. Resepti näyttää monimutkaiselta, mutta sen tasapaino on yksinkertainen. Sitrushedelmät pitävät kerman raikkaana, sokeri pehmentää hapokkuutta ja appelsiininkukkavesi tuo kukkaisen vivahteen, josta Ramos Gin Fizz tunnistaa heti. Drinkeron reseptissä 45 ml giniä antaa juomalle riittävästi ryhtiä peittämättä alleen sitrushedelmien, kerman ja kukkaisten aromien hienovaraisempia makuja.
PARHAAT AINESOSAT RAMOS GIN FIZZ -COCKTAILIIN
Valitse tasapainoinen London Dry Gin, jossa on riittävästi katajan ja sitruksen aromia, jotta se erottuu myös kerman rinnalla. Tanqueray London Dry Gin sopii erityisen hyvin.
Käytä yhtä paljon tuoretta sitruuna- ja limemehua. Yhdessä ne tuovat raikasta hapokkuutta, joka tasapainottaa cocktailin makeutta ja kermaista suutuntumaa.
MONIN Pure Cane Sugar Syrup tuo pehmeää ja tasalaatuista makeutta, kun taas tuore 30–35 % rasvaa sisältävä kuohukerma antaa juomalle täyteläisen, silkkisen rakenteen. Käytä nestemäistä kermaa valmiiksi vaahdotetun kerman sijaan.
Tunnusomaista vaahtoa varten suosittelemme Fee Brothers Fee Foam -tuotetta. Käytä aluksi 3 tilkkaa cocktailia kohden. Se auttaa muodostamaan sileän ja kestävän vaahtokerroksen ilman kananmunanvalkuaista.
Viimeistele Fever-Tree Premium Soda Water -soodavedellä tai muulla voimakkaasti hiilihapotetulla, maustamattomalla soodavedellä. Lisää se hitaasti ravistamisen jälkeen, jotta cocktail saa raikkaan viimeistelyn ja vaahto kohoaa kauniisti.
NÄIN TASAPAINOTAT RAMOS GIN FIZZ -COCKTAILIN
Haasteena on luoda kermainen cocktail, joka maistuu silti raikkaalta ja virkistävältä.
60 ml giniä muodostaa pohjan, kun taas yhtä suuret määrät 15 ml sitruunamehua ja 15 ml limettimehua antavat juomalle riittävästi hapokkuutta tasapainottamaan kermaa ja sokeria.
22.5 ml sokerisiirappia pehmentää sitruksen hapokkuutta, ja 22.5 ml kermaa tuo täyteläisyyttä ja rakennetta.
Lopuksi 60 ml jäähdytettyä soda-vettä pidentää cocktailia, lisää hiilihappoisuutta ja estää kermaisia ainesosia tekemästä valmiista juomasta liian raskasta.
RAMOS GIN FIZZIN TARINA
Ramos Gin Fizz on lähtöisin New Orleansista, ja se yhdistetään baarimestari Henry C. Ramosiin, joka loi kuuluisan gin fizz -cocktailinsa 1800-luvun lopulla.
Cocktail tunnettiin alun perin nimillä Ramos Gin Fizz ja New Orleans Fizz, ja siitä tuli erityisen kuuluisa poikkeuksellisen sileän rakenteen saavuttamiseksi vaaditusta pitkästä ravistamisesta.
Historiallisiin versioihin liittyvät poikkeuksellisen pitkät ravistusajat ja kiireisinä aikoina työskennelleet baarimestaritiimit. Nykyaikaisten välineiden ja cocktail-vaahdottajan ansiosta tätä näyttävää prosessia ei tarvitse toistaa kotona.
Perusajatus on yhä sama: voimakas ilmastus muuttaa ginin, sitrushedelmien, kerman ja kukkaisten aromien seoksen yhdeksi klassisten cocktailien omaleimaisimmista koostumuksista.
NÄIN VALMISTAT VAAHDON
Lisää shakeriin kaikki ainekset soodavettä lukuun ottamatta, mukaan lukien 3 tilkkaa Fee Brothers Fee Foam.
Ravista ensin ilman jäitä noin 15 sekuntia. Tämä alkaa ilmastaa kermaa ja vaahdotusainetta sekä luo pohjan cocktailin rakenteelle.
Lisää jäät ja ravista uudelleen 15–20 sekuntia, kunnes juoma on kauttaaltaan kylmä.
Siivilöi kahdesti jäähdytettyyn highball-lasiin ja lisää sitten soda-vesi hitaasti.
Kun soda kaadetaan varovasti, vaahto kohoaa ylöspäin ja muodostaa Ramos Gin Fizzille ominaisen korkean vaahtokruunun.
TARJOILE SE OIKEIN
Tarjoile Ramos Gin Fizz korkeasta Collins-lasista ilman jäitä.
Juoman tulee olla vaalea ja kermainen, ja sen päällä tulee olla runsas valkoinen vaahto. Vaahdon tulee näyttää hienojakoiselta ja silkkiseltä, ei löysältä ja kuplivalta.
Koristetta ei tarvita. Appelsiininkukka, sitrushedelmät, vanilja ja gin antavat jo runsaasti aromia, ja puhtaanvalkoinen vaahto on osa cocktailin näyttävää ulkoasua.
Kysymyksiä Ramos Gin Fizz -cocktailista
Mistä Ramos Gin Fizz valmistetaan?
Meidän versiossamme yhdistyvät London Dry Gin, tuore sitruunamehu, tuore limettimehu, sokerisiirappi, kerma, cocktail-vaahdottaja ja jäähdytetty soda-vesi.
Millaista kermaa minun tulisi käyttää?
Käytä nestemäistä kermaa, jonka rasvapitoisuus on noin 30–35 %. Sen tulee olla makeuttamatonta ja vaahdottamatonta.
Kuinka paljon Fee Brothers Fee Foam -tuotetta tulisi käyttää?
Käytä 3 tilkkaa cocktailia kohden.
Pitääkö Ramos Gin Fizz ravistaa ensin ilman jäitä?
Se ei ole Fee Brothers Fee Foam -vaahtoa käytettäessä ehdottoman välttämätöntä, mutta siitä on hyötyä. Lyhyt ravistus ilman jäitä auttaa ilmastamaan kerman ja vaahdotusaineen ennen juoman jäähdyttämistä jäillä.
Tarjoillaanko Ramos Gin Fizz jäiden kanssa?
Ei. Ravista huolellisesti jäiden kanssa ja siivilöi sitten jäähdytettyyn highball-lasiin ilman uusia jäitä.
Miksi soodavesi lisätään viimeisenä?
Soda keventää cocktailia ja auttaa vaahtoa kohoamaan, mikä antaa Ramos Gin Fizzille sen tunnusomaisen korkean ja ilmavan viimeistelyn.