Clover Club
Gin, Himbeere und frische Zitrone, geshakt zu einem leuchtend pinkfarbenen Klassiker mit einer geschmeidigen, seidigen Schaumkrone. Herbe Zitrusnoten und saftige Himbeere mildern den botanischen Charakter des Gins, ohne den Drink zu süß zu machen.
Rezept für Clover Club
- Dry Gin 45 ml
- Himbeersirup 15 ml
- Zitronensaft 20 ml
- Cocktail-Schäumer 4 Spritzer
- Eis zum Shaken 150 g
- Frische Himbeere 3 Stück, zum Garnieren
Machen Sie es richtig
- Gin, Himbeersirup, frischen Zitronensaft und 4 Spritzer Cocktail Foamer in einen Shaker geben.
- Etwa 10 Sekunden lang kräftig ohne Eis shaken, damit sich der Schaum zu bilden beginnt.
- 150 g Eis hinzufügen.
- Erneut kräftig shaken, bis alles gut gekühlt ist.
- Durch ein Feinsieb in eine gekühlte Coupette oder ein Cocktailglas abseihen.
- Mit 3 frischen Himbeeren auf einem Cocktailspieß garnieren.
WAS MACHT EINEN CLOVER CLUB AUS?
Die Kombination aus Gin, Himbeere, Zitrone und einem seidigen Schaum zeichnet den Clover Club aus.
Er gehört zur Cocktailfamilie der Sours, bei denen eine Basisspirituose durch Zitrusfrucht und Süße ausbalanciert wird. Die Himbeere verleiht diesem Sour seinen unverwechselbar fruchtigen Charakter und seine rosarote Farbe.
Traditionelle Rezepte verwenden Eiweiß für Textur und Schaum. Cocktail Foamer erfüllt hier denselben praktischen Zweck und erleichtert es, den Drink zu Hause stets mit gleichbleibendem Ergebnis zuzubereiten.
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CLOVER CLUB REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Der Clover Club ist im Grunde ein Gin Sour mit Himbeere im Vordergrund, doch seine Balance ist feiner, als die leuchtende Farbe vermuten lässt. Gin bildet die botanische Basis, frischer Zitronensaft sorgt für Säure und Himbeersirup steuert sowohl Frucht als auch Süße bei. Cocktail Foamer erzeugt die glatte weiße Schicht auf der Oberfläche und verleiht dem Drink eine weichere Textur, ohne seine grundlegende Geschmacksstruktur zu verändern. Der fertige Drink sollte frisch und leicht säuerlich schmecken, wobei die Himbeere den Gin unterstützt, statt ihn zu überdecken.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR EINEN CLOVER CLUB
Ein klassischer London Dry Gin eignet sich besonders gut, da seine Wacholder- und Zitrusnoten auch nach der Zugabe von Himbeersirup und Zitrone deutlich wahrnehmbar bleiben. Sehr feine Gins können von der Frucht überdeckt werden.
Wählen Sie einen hochwertigen Himbeersirup mit einem klaren Beerenaroma statt eines Sirups, der vorwiegend nach Zucker schmeckt. Da der Sirup sowohl die Frucht als auch die Süße liefert, wirkt sich seine Qualität spürbar auf den fertigen Drink aus.
Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft für eine klare Säure und Cocktail-Foamer für die samtige Schaumkrone, die traditionell mit Eiweiß erzeugt wird.
Frische Himbeeren dienen in erster Linie als Garnitur und müssen daher nicht im Drink zerdrückt werden.
SO BALANCIEREN SIE EINEN CLOVER CLUB
Ein Clover Club sollte nicht wie Himbeersirup mit einem Schuss Gin schmecken. Der botanische Charakter der Spirituose sollte deutlich wahrnehmbar bleiben.
London Dry Gin bildet eine klare, wacholderbetonte Basis, die sich gut gegenüber Frucht und Zitrus behauptet.
Himbeersirup sorgt sowohl für Süße als auch für Beerenaroma. 15 ml sollten dem Cocktail einen klaren Himbeercharakter verleihen, ohne ihn zu schwer zu machen.
Frischer Zitronensaft liefert die nötige Säure, um den Sirup auszubalancieren. Bei einem kurzen Cocktail mit relativ wenigen Zutaten ist die Verwendung von frischem Zitrussaft besonders wichtig.
Cocktail-Foamer verändert die Textur, nicht die Süße. Vier Spritzer erzeugen den charakteristischen Schaum, während Gin, Himbeere und Zitrone weiterhin im Mittelpunkt stehen.
DIE GESCHICHTE HINTER DEM CLOVER CLUB
Der Clover Club stammt aus der Zeit vor der Prohibition und ist nach einem Gesellschaftsclub in Philadelphia benannt, zu dessen Mitgliedern prominente Journalisten, Anwälte und Geschäftsleute gehörten.
Der Drink wurde mit dem Bellevue-Stratford Hotel in Philadelphia in Verbindung gebracht, wo sich die Mitglieder des Clover Club trafen. Quellen datieren den Cocktail auf das späte 19. Jahrhundert, womit er deutlich älter ist als viele der heute bekanntesten Gin-Drinks.
Wie viele Cocktails aus der Zeit vor der Prohibition geriet er während eines Großteils des 20. Jahrhunderts in Vergessenheit, bevor er im Zuge der modernen Cocktail-Renaissance wiederentdeckt wurde.
Heute gehört er zur IBA-Kategorie Unforgettables für historische Cocktailklassiker.
TECHNIK
Das wichtigste technische Element ist die Schaumbildung.
Beginnen Sie mit einem kräftigen Dry Shake ohne Eis. So kann sich der Cocktailschäumer vor dem Kühlen gründlich mit der Flüssigkeit verbinden.
Geben Sie anschließend 150 g Eis hinzu und shaken Sie erneut. Der zweite Shake kühlt und verdünnt den Cocktail und sorgt zugleich für eine geschmeidige, stabile Textur.
Seihen Sie den Cocktail doppelt in das gekühlte Glas ab, damit kleine Eisstücke und Zitrusfruchtfleisch den Schaum nicht beeinträchtigen.
RICHTIG SERVIEREN
Servieren Sie den Clover Club ohne Eis in einer gekühlten Coupette oder einem Cocktailglas.
Der Schaum sollte eine gleichmäßige weiße Schicht auf dem darunterliegenden rosafarbenen Cocktail bilden.
Garnieren Sie ihn zum Abschluss mit drei frischen Himbeeren auf einem Cocktailspieß. So erhält der Drink eine schlichte Garnitur, die sein prägendes Fruchtaroma sofort widerspiegelt.
Fragen zum Clover Club
Was ist in einem Clover Club Cocktail enthalten?
Ein Clover Club wird traditionell aus Gin, frischem Zitronensaft, Himbeersirup und Eiweiß zubereitet. Dieses Rezept verwendet Cocktail Foamer anstelle von Eiweiß, um den charakteristischen seidigen Schaum zu erzeugen.
Wie schmeckt ein Clover Club?
Er ist frisch, säuerlich, fruchtig und von botanischen Noten geprägt. Himbeere sorgt für Süße und Beerenaromen, Zitrone bringt Säure und Gin verleiht dem Drink sein trockenes botanisches Rückgrat.
Warum ist ein Clover Club rosa?
Seine Farbe erhält der Cocktail durch Himbeersirup. Je nach verwendetem Sirup kann der fertige Cocktail von zartem Rosa bis zu einem kräftigeren Himbeerrot variieren.
Braucht ein Clover Club Eiweiß?
Traditionell wird Eiweiß verwendet, um die seidige Textur und den Schaum zu erzeugen. Dieses Rezept verwendet stattdessen 4 Spritzer Cocktail-Schaumbildner und verzichtet so auf rohes Ei, ohne die schaumige Präsentation zu beeinträchtigen.
Warum wird ein Clover Club zunächst ohne Eis geschüttelt?
Durch das erste Shaken ohne Eis verbindet sich die schäumende Zutat besser mit den übrigen Zutaten und es entsteht ein stabilerer Schaum. Anschließend wird für das zweite Shaken Eis hinzugefügt, um den Cocktail zu kühlen und zu verdünnen.
Welcher Gin eignet sich am besten für einen Clover Club?
Ein London Dry Gin ist eine ausgezeichnete Wahl, da sein Wacholder- und Zitruscharakter hervorragend mit Himbeere und frischer Zitrone harmoniert.
Welches Glas sollte ich für einen Clover Club verwenden?
Servieren Sie ihn ohne Eis in einer gekühlten Coupe oder Cocktailschale.
Ist der Clover Club ein offizieller IBA-Cocktail?
Ja. Der Clover Club gehört derzeit zur Kollektion klassischer Cocktails The Unforgettables der International Bartenders Association.