Poinsettia
Juhlava kupliva cocktail, jossa yhdistyvät raikas Prosecco, pirteä karpalomehu ja makea appelsiinilikööri. Kevyt, hedelmäinen ja tyylikkään virkistävä Poinsettia on kauniin rubiininpunainen aperitiivi joulun juhlahetkiin, juhlaillallisille ja erityistilaisuuksiin.
Poinsettia-resepti
- Prosecco 90 ml
- Karpalomehu 60 ml
- Appelsiinilikööri 15 ml
- Tuore appelsiini 1 suikalekierre, koristeluun
NÄIN VALMISTAT SPARKLING POINSETTIA -COCKTAILIN
- Jäähdytä samppanjahuilu jääkaapissa ennen cocktailin valmistamista.
- Kaada lasiin 60 ml jäähdytettyä karpalomehua.
- Lisää 15 ml appelsiinilikööriä.
- Sekoita varovasti, jotta karpalon ja appelsiinin maut yhdistyvät.
- Kaada hitaasti 90 ml jäähdytettyä Prosecco Brutia kallistaen lasia hieman, jotta hiilihappo säilyy.
- Sekoita cocktailia tarvittaessa kerran erittäin varovasti, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.
- Leikkaa tuore appelsiininkuorisuikale ja purista sitä varovasti lasin yllä, jotta sen aromaattiset öljyt vapautuvat.
- Aseta appelsiininkuorikierre lasin reunalle ja tarjoile heti.
MIKÄ TEKEE POINSETTIASTA HYVÄN?
Hyvän Poinsettian tulee olla raikas, kupliva ja miellyttävän hedelmäinen, ja siinä karpalon hapokkuuden, appelsiinin makeuden ja kuivan Proseccon pirteän luonteen tulee olla tasapainossa.
Karpalomehu antaa cocktailille sen tunnusomaisen punaisen värin ja raikkaan kirpeyden. Appelsiinilikööri tuo makeita sitruksen vivahteita, kun taas Prosecco antaa hienostuneita kuplia ja kevyemmän jälkimaun.
Valmistuksessa tärkeintä on pitää kaikki ainesosat huolellisesti jäähdytettyinä. Kylmä cocktail säilyttää hiilihapokkuutensa pidempään ja maistuu raikkaammalta.
Valmiin juoman tulee olla kirkkaanpunainen, kevyesti kupliva ja raikas, ei liian makea.
Reseptisi on valmis tallennettavaksi.
Lataa kompakti reseptikortti ja palaa QR-koodin avulla takaisin reaaliaikaiseen cocktail-laskuriin aina, kun haluat mukauttaa määriä.
POINSETTIA: RESEPTI, AINESOSAT & VINKIT
Poinsettia on yksi joulukauden näyttävimmistä kuplivista cocktaileista. Siinä yhdistyvät huomiota herättävä punainen väri ja yksinkertainen kolmen ainesosan resepti. Nimi tulee joulutähdestä, punalehtisestä koristekasvista, joka yhdistetään vahvasti joulukoristeisiin ja juhlakauteen. Toisin kuin täyteläisemmät talvijuomat, kuten Irish Coffee, Hot Toddy ja Glühwein, Poinsettia tarjoillaan kylmänä ja kevyenä kuplivana aperitiivina. Cocktail kuuluu kuohuviinijuomien laajaan ryhmään, jossa yhdistyvät hedelmämehu, sitruslikööri ja Champagne tai Prosecco. Sen makuprofiili on erityisen helposti lähestyttävä. Karpalomehu tuo miellyttävän hapokkaan hedelmäisyyden, appelsiinilikööri makeutta ja syvää sitruksisuutta, ja Prosecco viimeistelee juoman virkistävillä kuplilla. Lisäksi cocktail on helppo valmistaa. Cocktailshakeria, siivilää tai erityistekniikkaa ei tarvita. Ainesosat yhdistetään suoraan jäähdytetyssä samppanjalasissa. Drinkeron valikoimassa Poinsettia sopii erityisen hyvin juhlakauden cocktailpaketteihin, sillä samoja ainesosia voidaan käyttää myös Mimosassa, Kir Royalessa, Cosmopolitanissa ja muissa suosituissa resepteissä.
PARHAAT AINESOSAT POINSETTIAAN
Erinomaisen Poinsettian perustana on Prosecco Brut. Valitse kuiva ja raikas italialainen kuohuviini, jossa on eloisa kuplinta ja tasapainoinen hapokkuus. Brut Prosecco sopii makeampia tyylejä paremmin, sillä karpalomehu ja appelsiinilikööri tuovat juomaan jo makeutta. Hyvä Prosecco, jossa on raikkaita omenan, päärynän ja sitrushedelmien vivahteita, antaa cocktailille virkistävän rakenteen peittämättä sen hedelmäisiä makuja. Myös Champagne Brut tai muu kuiva kuohuviini sopii, mutta Drinkeron reseptiin suosittelemme ensisijaisesti Proseccoa.
Karpalomehu antaa cocktailille sen houkuttelevan rubiininpunaisen värin ja tunnusomaisen kirpeän hedelmäisyyden. Valitse karpalomehujuoma, jossa makeus on tasapainossa ja väri kirkkaan punainen. Puhdas makeuttamaton karpalomehu on huomattavasti happamampaa ja tiivistetympää kuin tavalliset karpalomehujuomat, joten sitä saatetaan tarvita eri määrä tai juoma voi kaivata lisämakeutusta. Käytä tähän reseptiin 60 ml jäähdytettyä karpalomehujuomaa, jotta maku on tasapainoinen ja raikas.
Appelsiinilikööri tuo Poinsettiaan makeutta ja sitruksista moniulotteisuutta, jotka tekevät siitä kiinnostavamman kuin pelkän karpalomehun ja kuohuviinin yhdistelmästä. Drinkero suosittelee Cointreauta sen puhtaan ja voimakkaan appelsiinisen luonteen vuoksi tai laadukasta Triple Sec -likööriä edullisemmaksi vaihtoehdoksi. Molemmat täydentävät luontevasti karpalon ja Proseccon makuja. Käytä 15 ml cocktailia kohden, jotta appelsiinin maku erottuu tekemättä juomasta raskasta.
Lopuksi tuore appelsiininkuori viimeistelee Poinsettian elegantilla aromilla. Vastaleikatusta appelsiininkuorikierteestä vapautuu aromaattisia sitrusöljyjä, kun sitä puristetaan kevyesti cocktailin yllä. Toisin kuin appelsiinimehu, kuori korostaa tuoksua muuttamatta nestemäisten ainesosien tasapainoa. Drinkeron kuvassa esitettyyn tarjoiluun tarvitaan vain yksi kierretty appelsiininkuorisuikale.
NÄIN TASAPAINOTAT KARPALON, APPELSIININ JA KUOHUVIININ
Poinsettia yhdistää kolme erilaista makua: kirpeän karpalon, makean appelsiinin ja kuivan kuohuviinin.
Drinkeron suosittelemassa reseptissä käytetään 90 ml Prosecco Brutia, 60 ml karpalomehua ja 15 ml appelsiinilikööriä.
Kuivempaa ja kuplivampaa versiota varten lisää Proseccon määrä 110 ml:aan ja pidä karpalomehun ja appelsiiniliköörin määrät ennallaan. Näin syntyy kevyempi aperitiivi, jossa viinin luonne on selvemmin havaittavissa.
Hedelmäisempää versiota varten lisää karpalomehun määrä 75 ml:aan. Karpalon maku korostuu cocktailissa, ja juoman väri voi olla käytetystä mehusta riippuen syvemmän punainen.
Jos haluat korostaa appelsiinia, lisää appelsiiniliköörin määrä 20 ml:aan. Tämä tekee sitruksen mausta täyteläisemmän mutta lisää myös cocktailin makeutta ja alkoholipitoisuutta.
Vähemmän makeaa versiota varten valitse kirpeä karpalomehujuoma ja aidosti kuiva Prosecco. Älä lisää sokerisiirappia, sillä appelsiiniliköörin pitäisi antaa riittävästi makeutta.
Jos juoma maistuu liian happamalta, karpalomehu voi olla erityisen kirpeää. Hieman makeampi karpalomehujuoma tai appelsiiniliköörin määrän maltillinen säätäminen voi palauttaa tasapainon.
Tavoitteena on raikas ja kevyen hedelmäinen cocktail, jossa karpalo ja appelsiini täydentävät kuohuviiniä peittämättä sen makua.
POINSETTIA-COCKTAILIN TARINA
Poinsettia on moderni kuohuviinicocktail, joka on saanut nimensä perinteisesti jouluun yhdistetyn koristekasvin mukaan.
Joulutähti on kotoisin Meksikosta, ja siitä tuli laajalti tunnettu joulukoriste näyttävien punaisten suojuslehtiensä ja talvisen ulkonäkönsä ansiosta.
Cocktail on saanut inspiraationsa kasvin juhlallisesta väristä. Karpalomehusta ja kuohuviinistä syntyy kirkkaanpunainen juoma.
Toisin kuin vanhemmilla cocktaileilla, joiden kehittäjä tai luomisajankohta on selkeästi dokumentoitu, Poinsettialla ei ole yhtä yleisesti hyväksyttyä syntytarinaa.
Se kehittyi osana kuohuviinicocktailien laajempaa perinnettä, johon kuuluvat esimerkiksi Mimosa, Bellini ja Kir Royale.
Karpalomehun, appelsiiniliköörin ja kuohuviinin yhdistelmä yhdistettiin erityisesti joulunajan juhliin sen kauniin värin, helpon valmistuksen ja raikkaan luonteen ansiosta.
Poinsettia on esiintynyt tunnetuissa cocktailkokoelmissa ja joulunajan juhlia käsittelevissä julkaisuissa, kuten Nigella Lawsonin teoksessa Nigella Christmas (2008), jossa se esitellään juhliin sopivana kuohuvana juomana.
Nykyään cocktailia nautitaan joulujuhlissa, uudenvuodenaaton tilaisuuksissa, juhlavilla brunsseilla ja talven juhlissa.
Sen viehätys ei kuitenkaan rajoitu juhlakauteen. Karpalon, appelsiinin ja kuohuviinin yhdistelmä tekee siitä myös raikkaan aperitiivin ympäri vuoden.
NÄIN PIDÄT JOULUTÄHDEN KAUNIIN KIMALTELEVANA
Tärkein tekniikka Poinsettia-cocktailin valmistuksessa on Proseccon hiilihappoisuuden säilyttäminen.
Koska cocktail sisältää kuohuviiniä, se tulee valmistaa suoraan tarjoilulasiin ravistamisen sijaan.
Aloita jäähdyttämällä samppanjahuilu. Kylmä lasi auttaa säilyttämään juoman lämpötilan ja pitää sen raikkaana.
Lisää seuraavaksi jäähdytetty karpalomehu ja appelsiinilikööri. Sekoita ainekset varovasti ennen kuohuviinin lisäämistä.
Kaada jäähdytetty Prosecco hitaasti lasin sisäpintaa pitkin. Näin liiallinen vaahtoaminen vähenee ja herkät kuplat säilyvät paremmin.
Vältä voimakasta sekoittamista Proseccon lisäämisen jälkeen. Jos aineksia on tarpeen sekoittaa, yksi varovainen liike baarilusikalla riittää.
Valmiin cocktailin tulee olla tasaisen rubiininpunainen, ja siinä tulee näkyä eloisa virta pieniä kuplia.
Valmista koriste leikkaamalla appelsiininkuoresta ohut suikale ja vältä valkoista kitkerää osaa.
Kierrä kuorta varovasti lasin yllä, jotta aromaattiset öljyt vapautuvat, ja aseta se sitten lasin reunalle.
Tarjoile heti cocktailin ollessa kylmä ja kupliva.
KUINKA POINSETTIA TARJOILLAAN
Poinsettia tarjoillaan parhaiten korkeasta ja elegantista samppanjahuilusta, jossa sen kirkas väri ja kuplivuus pääsevät oikeuksiinsa.
Cocktailin tulee olla kauttaaltaan jäähdytetty ja sävyltään viehättävän rubiininpunainen.
Drinkeron versioon sopii parhaiten koristeeksi tuore appelsiininkuorikierre. Sen sitrusöljyt täydentävät appelsiinilikööriä ja tuovat elegantin aromin lisäämättä ylimääräistä makeutta.
Leikkaa appelsiininkuoresta ohut suikale ja kierrä sitä varovasti ennen kuin asetat sen lasin reunalle.
Cocktailkirsikoita, karpaloita, rosmariinia tai muita koristeita ei tarvita.
Drinkeron valitussa valokuvassa esillepanossa tulee olla yksi korkea samppanjahuilu, joka on täytetty kuplivalla punaisella cocktaililla ja viimeistelty appelsiininkuorikierteellä lämmintä, juhlavaa taustaa vasten.
Lasissa ei tule olla jäitä, jotta cocktailin väri ja hienostunut kuplivuus näkyvät selvästi.
Tarjoile heti Proseccon lisäämisen jälkeen.
Kysymyksiä Poinsettiasta
Mistä Poinsettia-cocktail valmistetaan?
Poinsettia-cocktailissa yhdistyvät kuohuviini, karpalomehu ja appelsiinilikööri. Drinkeron reseptissä käytetään 90 ml Prosecco Brut -kuohuviiniä, 60 ml karpalomehua ja 15 ml appelsiinilikööriä, ja juoma viimeistellään tuoreella appelsiininkuorikierteellä.
Miltä Poinsettia-cocktail maistuu?
Poinsettia maistuu hedelmäiseltä, kevyen kirpeältä ja raikkaalta. Karpalo tuo pirteää hedelmähapokkuutta, appelsiinilikööri sitruksista makeutta ja kuiva Prosecco hienostuneita kuplia sekä raikkaan jälkimaun.
Mikä Prosecco sopii parhaiten Poinsettiaan?
Prosecco Brut on erinomainen valinta, sillä sen kuiva ja raikas luonne tasapainottaa karpalomehun ja appelsiiniliköörin makeutta. Parhaiten sopii raikas ja hedelmäinen Prosecco, joka ei ole liian makea.
Voinko käyttää samppanjaa proseccon sijaan?
Kyllä. Champagne Brut sopii vaihtoehdoksi ja voi tuoda juomaan moniulotteisempia paahteisia tai hiivaisia vivahteita. Prosecco antaa cocktailille yleensä kevyemmän ja hedelmäisemmän luonteen.
Mitä appelsiinilikööriä kannattaa käyttää Poinsettia-cocktailiin?
Sekä Cointreau että Triple Sec sopivat tarkoitukseen. Cointreaussa on voimakas appelsiinin maku, kun taas muut laadukkaat Triple Sec -liköörit voivat tarjota samankaltaisen sitruksisen aromin eri hintaluokassa.
Voinko käyttää Grand Marnieria Cointreaun sijaan?
Kyllä. Grand Marnier tuo juomaan täyteläisemmän appelsiinin maun ja konjakin vivahteita, mikä tekee tästä versiosta hieman syvemmän ja moniulotteisemman.
Pitäisikö käyttää puhdasta karpalomehua vai karpalomehujuomaa?
Drinkeron reseptiin tasapainoinen karpalomehujuoma on helpompi valinta. Puhdas makeuttamaton karpalomehu on huomattavasti happamampaa ja tiivistetympää, joten cocktailin miellyttävä maku saattaa edellyttää reseptin hienosäätöä.
Tarvitseeko Poinsettia jäitä?
Ei. Drinkeron Poinsettia tarjoillaan ilman jäitä jäähdytetystä samppanjahuilusta. Jäähdytä Prosecco, karpalomehu ja appelsiinilikööri ennen valmistusta.
Voinko koristella Poinsettian karpaloilla?
Kyllä, joissakin muunnelmissa käytetään tuoreita karpaloita. Drinkeron reseptissä käytetään kuitenkin tarkoituksella vain appelsiininkuorikierrettä, kuten cocktail-kirjaston lopullisessa kuvassa.
Onko Poinsettia virallinen IBA-cocktail?
Ei. Poinsettia ei tällä hetkellä kuulu International Bartenders Associationin viralliseen cocktail-listaan. Se on kuitenkin tunnettu kuohuviinicocktail, joka on mukana vakiintuneissa reseptikokoelmissa.
Ulkoisia reseptilähteitä ovat Poinsettia Difford's Guidessa ja Poinsettia BBC Good Foodissa.