Gin Basil Smash
Un cocktail lumineux et aromatique à base de gin, associant basilic frais, citron et sirop de sucre de canne. Herbacé, citronné et rafraîchissant, avec une texture veloutée et un caractère frais et intense.
Recette de Gin Basil Smash
- Gin sec 50 ml
- Jus de citron 25 ml
- Sirop de sucre de canne 25 ml
- Émulsifiant pour cocktails 3 traits
- Basilic frais 10 feuilles
- Glace 150 g, facultatif
Faites-le correctement
- Ajoutez les feuilles de basilic frais, le gin, le jus de citron, le sirop de sucre et l’émulsifiant à cocktail dans un shaker.
- Pressez délicatement le basilic à l’aide d’un pilon pour libérer ses arômes et sa couleur. Ne le réduisez pas en bouillie.
- Shaker vigoureusement sans glace pendant environ 10 secondes pour commencer à former la mousse.
- Ajoutez 150 g de glace.
- Secouez vigoureusement pendant encore 10–12 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit bien frais.
- Ajoutez 100 g de glaçons frais dans un verre old fashioned.
- Filtrez deux fois le cocktail sur les glaçons frais.
- Garnissez d’un petit brin de basilic frais.
QU’EST-CE QUI FAIT UN BON GIN BASIL SMASH ?
Un bon Gin Basil Smash est frais, aromatique et parfaitement équilibré. Le gin apporte la base botanique, le citron une acidité vive et le sirop de sucre adoucit les agrumes, tandis que le basilic frais confère au cocktail son caractère végétal distinctif et sa fraîcheur éclatante.
Secouer le basilic avec les autres ingrédients permet de libérer ses arômes et ses saveurs. Secouez vigoureusement avec beaucoup de glace, puis filtrez soigneusement pour obtenir un cocktail doux et rafraîchissant, à la finale végétale éclatante.
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Gin Basil Smash : RECETTE, INGRÉDIENTS & CONSEILS
Un guide pratique pour préparer un Gin Basil Smash, du choix du bon gin et du basilic frais à l’équilibre entre le citron, la douceur et un caractère végétal intense.
L’HISTOIRE DU GIN BASIL SMASH
Le Gin Basil Smash est un cocktail moderne créé en 2008 à Hambourg, en Allemagne, par le bartender Jörg Meyer. Composé de gin, de basilic frais, de jus de citron et de sirop de sucre, il s’est rapidement fait connaître pour sa couleur verte distinctive et son caractère herbacé frais.
Son attrait réside dans un équilibre simple : le gin apporte la base botanique, le citron une vive acidité, le sucre adoucit les agrumes et le basilic frais confère au cocktail son arôme, sa saveur et sa couleur incomparables.
LES MEILLEURS INGRÉDIENTS POUR UN GIN BASIL SMASH
Choisissez un London Dry Gin pur ou un autre gin dominé par le genièvre, avec suffisamment de notes d’agrumes pour s’accorder naturellement avec le basilic frais.
Utilisez du jus de citron fraîchement pressé. Sa vive acidité préserve la fraîcheur du cocktail et structure sa douceur herbacée.
Un simple sirop de sucre de canne équilibre le citron sans masquer le basilic.
Utilisez des feuilles de basilic fraîches et aromatiques. Évitez le basilic flétri ou abîmé, car cette herbe constitue la saveur emblématique du cocktail.
Pour la mousse, nous utilisons Fee Brothers Fee Foam. Utilisez 3 traits par cocktail pour obtenir une texture onctueuse et une légère finition mousseuse.
COMMENT PRÉPARER UN GIN BASIL SMASH FRAIS
Utilisez du basilic frais et pressez-le délicatement plutôt que de l’écraser vigoureusement.
L’objectif est de libérer les huiles, les arômes et la couleur de l’herbe sans extraire trop d’amertume des feuilles et des tiges.
Ajoutez 3 traits de Fee Brothers Fee Foam, puis secouez d’abord sans glace pendant environ 10 secondes.
Ajoutez de la glace et secouez à nouveau pendant 10–12 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement frais.
La double filtration est particulièrement importante ici, car elle élimine les petits morceaux de basilic et donne au cocktail une texture plus nette.
Questions sur le Gin Basil Smash
Quel gin choisir pour un Gin Basil Smash ?
Un London Dry Gin classique convient particulièrement bien, car son caractère botanique et ses notes de genièvre s’accordent avec le basilic frais et le citron. Drinkero recommande le Tanqueray London Dry Gin.
Quel type de basilic dois-je utiliser ?
Utilisez du basilic doux frais, le basilic vert courant que l’on trouve facilement en supermarché. Choisissez des feuilles fraîches et aromatiques, sans flétrissement ni décoloration marqués.
Faut-il piler le basilic ?
Oui. Écraser délicatement le basilic au pilon permet de libérer son arôme, sa saveur et sa couleur verte. Inutile de réduire les feuilles en bouillie ; pressez-les juste assez pour qu’elles expriment tout leur caractère avant de shaker.
Ai-je besoin d’un agent moussant pour cocktails ?
Non. Un Gin Basil Smash peut être préparé sans agent moussant. Drinkero propose Cocktail Fee Foamer en option aux clients qui préfèrent une texture plus onctueuse et une mousse plus généreuse.
Pourquoi effectuer une double filtration pour un Gin Basil Smash ?
La double filtration consiste à verser le cocktail à travers la passoire du shaker puis une passoire fine. Elle retient les petits morceaux de basilic et de glace, pour un cocktail plus limpide et plus lisse.
Puis-je préparer des Gin Basil Smashes pour un groupe ?
Oui. Le gin, le jus de citron et le sirop de sucre de canne peuvent être dosés à l’avance, mais pilez le basilic frais et préparez les cocktails au shaker juste avant de les servir. Drinkero calcule les quantités nécessaires pour 6, 12, 24 ou 48 Gin Basil Smashes.
Le Gin Basil Smash est-il un cocktail officiel de l’IBA ?
Oui. Le Gin Basil Smash figure sur la liste officielle des cocktails de l’International Bartenders Association dans la catégorie New Era. Consultez la recette officielle du Gin Basil Smash de l’IBA pour découvrir la recette classique.