Aviation
A gint, a maraschinolikőrt, a crème de violette-et és a friss citromot elegáns klasszikussá rázzuk össze, amelyet élénk citrusosság, finom virágos jegyek és száraz, botanikus lecsengés jellemez.
Aviation recept
- Száraz gin 45 ml
- Maraschino likőr 15 ml
- Citromlé 15 ml
- Ibolyalikőr 5 ml
- Jég 150 g, shakerben történő rázáshoz
- Koktélcseresznye 1 darab, díszítéshez
Készítse el megfelelően
- Hűtse le a koktélospoharat, mielőtt hozzákezd.
- Tegye a gint, a maraschino likőrt, a friss citromlevet és a crème de violette-et egy koktélshakerbe.
- Adjon hozzá 150 g jégkockát.
- Rázza erőteljesen, amíg alaposan le nem hűl.
- Duplán szűrje az előhűtött koktélospohárba.
- Ízlés szerint díszítse maraschinocseresznyével. Azonnal tálalja, jég nélkül.
MITŐL LESZ JÓ EGY AVIATION?
Az egyensúly különösen fontos, mivel mind a maraschino, mind a crème de violette karakteres ízvilágú.
A túl sok maraschino édessé és mandulás jellegűvé teheti az italt. A túl sok crème de violette túlságosan parfümössé válhat, és elnyomhatja a gint. A túl sok citrom harsányan savanyúvá teszi a koktélt.
A legjobb Aviation mind a négy összetevőt felismerhetően megőrzi, anélkül, hogy bármelyik dominálna.
A receptje készen áll a mentésre.
Töltsön le egy kompakt receptkártyát, és a QR-kóddal bármikor visszatérhet az interaktív koktéltervezőhöz, ha módosítania kell a mennyiségeket.
AVIATION RECEPT, HOZZÁVALÓK ÉS TIPPEK
Az Aviation egy klasszikus, gin alapú sour, amely a citrus, a cseresznye és az ibolya szokatlan kombinációjára épül. A gin adja a növényi alapkaraktert, a friss citrom a savasságot, a maraschino pedig finom édességgel és cseresznyés-mandulás összetettséggel gazdagítja, míg a crème de violette jellegzetes virágos aromát kölcsönöz neki. Az ibolya íze nem lehet túl hangsúlyos. A megfelelően elkészített Aviation elsősorban friss, citrusos ginkoktél, amelynek ízét a maraschino és az ibolya teszi összetettebbé. A halvány ibolyaszín a koktél identitásának része, de az árnyalat jelentősen eltérhet a felhasznált crème de violette függvényében. Az íz és az egyensúly fontosabb annál, mint hogy mesterségesen intenzív lila színt próbáljunk elérni.
A LEGJOBB HOZZÁVALÓK AZ AVIATION KOKTÉLHOZ
Egy klasszikus London Dry Gin kiváló kiindulópont. Borókás és citrusos karaktere elegendő tartást ad a koktélnak ahhoz, hogy a maraschino és a crème de violette mellett is érvényesüljön.
Maraschinóhoz a Luxardo Maraschino Originale különösen jó választás. A maraschino nem hagyományos édes cseresznyelikőr; szárazabb, összetettebb karaktere az Aviation fontos része.
A crème de violette-nek virágos karaktert kell kölcsönöznie anélkül, hogy elnyomná a többi összetevőt. Mivel csak kis mennyiség szükséges belőle, még a márkák közötti apró különbségek is érezhetően megváltoztathatják a kész koktélt.
Végül lehetőség szerint mindig frissen facsart citromlevet használjon. Az Aviation nagyon kevés összetevőből áll, ezért a jellegtelen vagy túlzottan feldolgozott citrus ízét nehéz elfedni.
HOGYAN TEREMTSÜK MEG AZ AVIATION EGYENSÚLYÁT
Kezdje a ginnel. Ennek kell maradnia a fő szeszes italnak, és elegendő botanikai karaktert kell biztosítania ahhoz, hogy a többi összetevőt is megtartsa.
A friss citrom adja a savasságot, míg a maraschinolikőr az édességről, valamint jellegzetes cseresznyés, csonthéjas gyümölcsös és mandulás jegyekről gondoskodik.
A crème de violette adagolásával óvatosan kell bánni. 5 ml elegendő ahhoz, hogy virágos aromát, ízt és finom ibolyás árnyalatot adjon anélkül, hogy a koktél viráglikőrös itallá válna.
A megfelelő rázás teremti meg az egyensúly utolsó elemét. A jég lehűti a koktélt, miközben kellő hígítást biztosít a citrom savasságának és az alkohol erejének lágyításához.
Megfelelő egyensúly esetén az Aviation íze friss, botanikus és enyhén virágos, az elején üde citrusos karakterrel, a lecsengésben pedig finom cseresznyés és ibolyás jegyekkel.
AZ AVIATION TÖRTÉNETE
Az Aviation eredete Hugo R. Ensslin bartenderhez vezethető vissza, akinek receptje 1916-os, Recipes for Mixed Drinks című könyvében jelent meg, amikor a New York-i Hotel Wallickban dolgozott. Ez a korai recept a gint és a citromot kis mennyiségű maraschinóval és crème de violette-tel párosította.
A crème de violette különösen jelentős, mivel finom színe és virágos karaktere szorosan összefonódott az itallal. A későbbi változatok nem mindig tartalmazták: Harry Craddock nagy hatású, 1930-as The Savoy Cocktail Book című könyve például ginből, citromból és maraschinóból készült Aviation receptet közölt, az ibolyalikőrt azonban kihagyta.
Ma a crème de violette ismét része az IBA hivatalos Aviation-receptjének.
TECHNIKA: RÁZD ÖSSZE ÉS DUPLÁN SZŰRD LE
Az Aviation friss citromlevet tartalmaz, ezért keverés helyett shakerben kell összerázni.
Rázza erőteljesen bőséges jéggel, amíg a shaker teljesen le nem hűl. Ez lehűti, levegőssé teszi és hígítja az összetevőket, miközben egységesen elegyíti a citruslevet a párlatokkal és a likőrökkel.
A finomszűrés eltávolítja az apró jégdarabokat és a citromrostokat, így tisztább textúrát eredményez.
TIPPEK ÉS VARIÁCIÓK
Ne vigye túlzásba az ibolyát. A crème de violette erőteljes ízű. Ha jelentősen növeli a mennyiségét, az ital túlzottan virágossá válhat.
Használjon friss citromot. Mivel mindössze négy folyékony összetevőből áll, a citrus minősége érezhető különbséget jelent.
Tartsa hidegen. A koktél elkészítése közben hűtse le a poharat.
Óvatosan módosítsa az arányokat. Ha az Ön által használt crème de violette különösen intenzív, a mennyiségének enyhe csökkentésével letisztultabb italt kaphat.
Próbálja ki a Savoy-stílusú változatot. Egy történelmileg jelentős, későbbi értelmezés teljesen elhagyja a crème de violette-et, és csak gint, citromot és maraschinót tartalmaz.
TÁLALJA MEGFELELŐEN
Az Aviation koktélt jég nélkül, behűtött koktélospohárban szolgálja fel.
Az IBA opcionális díszítésként maraschinocseresznyét javasol. Ha a letisztultabb megjelenést kedveli, a koktél díszítés nélkül is kiváló.
Szűrés után azonnal szolgálja fel. Ahogy az ital melegszik, virágos aromái intenzívebbé válnak, és az ízek egyensúlya megváltozik.
Kérdések az Aviation koktélról
Milyen ízű az Aviation koktél?
Az Aviation friss, citrusos koktél, amelynek alapját a botanikus gin karaktere adja, a maraschino visszafogott cseresznyés, mandulára emlékeztető komplexitással, a crème de violette pedig finom virágos jeggyel egészíti ki.
Miért lila az Aviation?
A színét a crème de violette adja. A felhasznált likőrtől és mennyiségtől függően a kész ital az egészen áttetszőtől a halvány kékesszürkén át a finom ibolyaszínig terjedhet.
Szükséges az Aviation koktélhoz crème de violette?
Az eredeti, 1916-ban dokumentált recept crème de violette-et is tartalmazott, bár néhány későbbi, nagy hatású receptből kimaradt. A jelenlegi IBA-előírás tartalmazza.
Melyik gin a legjobb az Aviation koktélhoz?
Egy klasszikus London Dry Gin különösen jól működik, mivel száraz, borókás és citrusos karaktere megfelelő tartást ad anélkül, hogy túlságosan elnyomná a virágos és cseresznyés jegyeket.
Az Aviation koktélt shakerben rázzák vagy keverik?
Shakerben rázva. Mivel a recept friss citromlevet tartalmaz, a rázás megfelelően elegyíti és lehűti a citruslevet, miközben biztosítja a szükséges hígítást. Az IBA előírása szerint is jéggel kell összerázni, majd leszűrni.
Milyen poharat használjak az Aviation koktélhoz?
Használjon behűtött koktélospoharat. Otthoni felszolgáláshoz a coupe vagy a Nick & Nora pohár is kiválóan megfelel.
Mennyi crème de violette-et használjak?
A Drinkero receptjéhez használjon koktélonként 5 ml-t. A jelenlegi IBA recept egy bárkanálnyi mennyiséget ír elő.
Az Aviation hivatalos IBA-koktél?
Igen. Az Aviation szerepel a Nemzetközi Bartenderszövetség hivatalos koktéllistáján. A jelenlegi recept 45 ml gint, 15 ml Maraschino Luxardót, 15 ml friss citromlevet és egy bárkanál crème de violette-et ír elő.