Amaretto Sour
Édes mandulalikőr, friss citrom és egy leheletnyi bourbon összerázva egy gazdag, selymes sour koktélban. Diós és kerek ízvilágú, de a citrus és a whisky kellően ellensúlyozza az édességet.
Amaretto Sour recept
- Disaronno Originale 50 ml
- Bourbon whisky 20 ml
- Citromlé 30 ml
- Nádcukorszirup 5 ml
- Angostura® 2 löttyintés
- Koktélhabosító 3 löttyintés
- Friss citrom 1 csavarás
- Jég 250 g
Készítse el megfelelően
- Töltse az amarettót, a bourbont, a friss citromlevet, a cukorszirupot, a koktélhabosítót és az aromás bittert egy shakerbe.
- Rázza erőteljesen jég nélkül körülbelül 10 másodpercig, hogy elkezdjen kialakulni a hab.
- Adjon hozzá 150 g jeget.
- Rázza erőteljesen további 10–12 másodpercig, amíg alaposan lehűl, és selymes hab képződik.
- Tegyen 100 g friss jeget egy whiskys pohárba.
- Duplán szűrje a koktélt a friss jégre. Facsarja a friss citromhéj illóolajait az ital fölé, majd használja díszítésként.
MITŐL LESZ JÓ EGY AMARETTO SOUR?
Egy jó Amaretto Sour ízében elsősorban az Amaretto érvényesül, de nem lehet olyan, mint a folyékony marcipán vagy a cukorszirup. A friss citrom savasságot ad az italnak, míg egy kevés bourbon szárazságot, erőt és tartást kölcsönöz neki.
A hab legyen könnyű és selymes, ne pedig sűrű, a kész koktél pedig a likőr természetes édessége ellenére is maradjon frissítő.
A receptje készen áll a mentésre.
Töltsön le egy kompakt receptkártyát, és a QR-kóddal bármikor visszatérhet az interaktív koktéltervezőhöz, ha módosítania kell a mennyiségeket.
AMARETTO SOUR RECEPT, HOZZÁVALÓK ÉS TIPPEK
Az Amaretto Sour a sour koktélok családjának egyik legkönnyebben kedvelhető tagja. Jellegzetes mandulás és marcipános karaktere azonnal felismerhetővé teszi, míg a friss citrom kellő savasságot ad az italnak ahhoz, hogy üdítő maradjon. A legegyszerűbb változatok mindössze Amaretto és citromlé felhasználásával készülnek. Kis mennyiségű bourbon hozzáadásával azonban sokkal kiegyensúlyozottabb koktél érhető el. A whisky további tartást és szárazságot ad az italnak anélkül, hogy elvonná a figyelmet az Amaretto karakteréről. A Drinkero receptjében továbbra is 50 ml Disaronno a fő összetevő, a bourbon pedig csupán kiegészítő szerepet kap.
A LEGJOBB HOZZÁVALÓK AZ AMARETTO SOURHOZ
Az amarettóhoz a Disaronno Originale likőrt választottuk. Jellegzetes mandulás aromája, édessége és csonthéjas gyümölcsös karaktere adja a koktél alapját.
Válasszon kiegyensúlyozott bourbon whiskyt, amelynek vaníliás, tölgyes és karamelles karaktere kellően hangsúlyos ahhoz, hogy kiegészítse az amarettót, de ne nyomja el.
Használjon frissen facsart citromlevet. A savasság alakítja az édes likőrt megfelelően kiegyensúlyozott sour koktéllá.
A habosításhoz Fee Brothers Fee Foam terméket használunk. Koktélonként 3 löttyintés biztosítja a selymes textúrát és a tartós habkoronát. A Fee Foam nem tartalmaz tojást vagy tojásterméket, és kifejezetten a shakerben rázott italok habosítására készült. Fee Brothers
Ha kissé édesebb italt szeretne, kevés nádcukorszirupot is hozzáadhat, az aromás bitter pedig további fűszerességet és komplexitást kölcsönöz neki.
HOGYAN TEREMTSÜK MEG AZ AMARETTO SOUR EGYENSÚLYÁT
Az Amaretto Sour elkészítésénél a legnagyobb kihívás az édesség szabályozása.
Az Amaretto jóval több cukrot tartalmaz, mint az olyan alappárlatok, mint a whiskey, a gin vagy a tequila. A túl sok hozzáadott cukorsziruptól a koktél hamar elnehezülhet.
Az általunk ajánlott arány:
50 ml Amaretto + 20 ml bourbon + 30 ml citromlé + 5 ml cukorszirup
Az 5 ml cukorszirup elhagyható. Nélküle kissé fanyarabb és szárazabb lesz az ital.
Az Amaretto ízének kell dominálnia, míg a bourbon tartást ad, a friss citromlé pedig üdévé teszi az italt.
Az első benyomást az édes mandula és marcipán adja, amelyet friss citrusosság és kissé szárazabb whiskey-s lecsengés követ.
AZ AMARETTO SOUR TÖRTÉNETE
Az Amaretto egy olasz likőrstílus, amely szorosan kötődik a lombardiai Saronno városához.
Jellegzetes íze a mandulára és a marcipánra emlékeztet, bár ezt a karakteres ízprofilt a különböző gyártók eltérő összetevőkkel és receptekkel érik el.
Az Amaretto Sour a 20. század második felében vált különösen népszerűvé, amikor az édes, likőralapú koktélok egyre inkább elterjedtek.
Számos korai változat egyszerűen citromlével vagy kész sour mixszel kevert Amaretto volt.
A modern változatok általában az édesség és a savasság jobb egyensúlyára törekednek. Kis mennyiségű bourbon hozzáadása testesebbé teszi az italt, miközben az Amaretto jellegzetes karaktere továbbra is a koktél középpontjában marad.
ÍGY KÉSZÍTSEN SELYMES AMARETTO SOURT
Öntse az összes folyékony hozzávalót és 3 löttyintés Fee Brothers Fee Foamot közvetlenül a shakerbe.
Először jég nélkül, körülbelül 10 másodpercig rázza. Ez segít levegőssé tenni az italt, és elindítja a habképződést.
Adjon hozzá jeget, majd rázza erőteljesen további 10–12 másodpercig, amíg a koktél teljesen lehűl.
A dupla szűrés megakadályozza, hogy apró jégdarabok kerüljenek a kész italba, és simább, egyenletesebb habréteget eredményez a tetején.
Maga a Fee Brothers is azt javasolja, hogy a Fee Foamot rázás előtt adja hozzá, közzétett koktélreceptjeiben pedig közvetlen, jéggel történő rázást és szárazrázásos technikákat egyaránt alkalmaz. Ennél a sour koktélnál a szárazrázás, majd a jéggel történő rázás biztosítja azt a tudatosan kialakított, egyenletes habréteget, amelyet a Drinkero oldalán szeretne látni.
HOGYAN SZERVÍROZZA AZ AMARETTO SOURT
Az Amaretto Sour koktélt rocks pohárban, körülbelül 100 g friss jégre töltve tálalja.
A nagy jégkockák ideálisak, mert hidegen tartják a koktélt, miközben lassítják a további hígulást.
A citromhéj opcionális, de különösen jól illik hozzá. A héj olajait permetezze az ital fölé, mielőtt a pohár peremére helyezi, hogy friss citromos aromát kölcsönözzön neki.
Az elkészült koktélnak telt borostyánszínűnek kell lennie, a koktélhabosító használata esetén pedig halvány habrétegnek kell borítania.
Kérdések az Amaretto Sour koktélról
Mi az Amaretto?
Az Amaretto egy édes olasz likőr, jellegzetes mandulás ízzel, valamint marcipános, vaníliás és csonthéjas gyümölcsös jegyekkel.
A Disaronno Amaretto?
Igen. A Disaronno Originale az egyik legismertebb olasz, Amaretto stílusú likőr, és különösen jól használható Amaretto Sour készítéséhez.
Szükség van bourbonre az Amaretto Sourhoz?
Nem. Az Amaretto Sour elkészíthető Bourbon nélkül is, de kis mennyiség hozzáadása jelentősen javítja az egyensúlyát.
A Bourbon erőteljesebbé teszi az italt, tölgyes jegyeket és szárazságot kölcsönöz neki, miközben csökkenti az édességérzetet.
Szükséges a cukorszirup?
Nem. A cukorszirup opcionális.
Használjon körülbelül 5 ml-t, ha lágyabb, kissé édesebb italt szeretne, vagy hagyja ki, ha szárazabb Amaretto Sourt szeretne.
Szükséges az Angostura bitter?
Nem. Ezek elhagyhatók, de két csepp fűszeresebbé és összetettebbé teszi az italt.
Mennyi Fee Brothers Fee Foamot használjak?
A Drinkero Amaretto Sour elkészítéséhez használjon koktélonként 3 löttyintés mennyiséget. A Fee Brothers leírása szerint a Fee Foam egy tojásmentes habképző szer, amely selymes habréteget képez a shakerben rázott italokon.
Elkészíthetem az Amaretto Sourt koktélhabosító nélkül?
Igen. A koktél enélkül is kiegyensúlyozott ízű marad, de kevésbé lesz selymes az állaga, és csak kevés hab képződik a tetején, vagy egyáltalán nem lesz habos.
