Strumenti essenziali per cocktail per l'angolo bar di casa

Strumenti essenziali per cocktail: ciò che serve davvero per un home bar

Non serve un bar professionale pieno di attrezzature per preparare ottimi cocktail a casa. Con pochi strumenti ben scelti potrete dosare con precisione, shakerare correttamente, mescolare con fluidità e servire la maggior parte dei cocktail classici come previsto.

L'importante è sapere quali strumenti fanno davvero la differenza e quali accessori possono aspettare. Se state allestendo il vostro primo home bar, iniziate dall'attrezzatura che userete per diversi drink, anziché acquistare tutto in una volta.

Ecco gli strumenti essenziali per cocktail che vale la pena avere a casa, a cosa serve ciascuno e quando lo utilizzerete davvero.

1. Jigger

Se acquistate un solo strumento specifico per cocktail, scegliete un jigger.

Le ricette dei cocktail si basano sull'equilibrio. Anche solo 10 ml in più di succo di limone o sciroppo di zucchero possono modificare sensibilmente un drink, quindi dosare a occhio raramente è la scelta migliore. Un jigger consente di misurare con precisione distillati, liquori, succhi e sciroppi e di ottenere lo stesso risultato anche la volta successiva.

Un jigger a doppia estremità con misure ben leggibili è particolarmente utile. Sceglietene uno che consenta di dosare facilmente le quantità che utilizzate più spesso, comprese quelle più piccole per sciroppi, liquori e altri ingredienti concentrati.

Quando usare un jigger

• Margarita — per dosare tequila, liquore all'arancia e lime.
• Negroni — per mantenere i tre ingredienti nelle giuste proporzioni.
• Old Fashioned — per dosare whiskey e sciroppo di zucchero.
• Aviation — particolarmente utile per dosare la piccola quantità di liquore alla violetta.

Consiglio Drinkero: anche quando una ricetta sembra semplice, misurate gli ingredienti. La costanza è uno dei modi più semplici per preparare cocktail migliori a casa.

2. Shaker per cocktail

Uno shaker per cocktail diventa indispensabile quando si iniziano a preparare drink con succo di agrumi, frutta, caffè, panna o altri ingredienti che richiedono una miscelazione energica.

Shakerare non serve solo a miscelare gli ingredienti. Raffredda rapidamente il cocktail, garantisce una diluizione controllata e può aggiungere aerazione e consistenza.

Non servono diversi tipi di shaker. Per un home bar ne basta uno di buona qualità.

Quando usare uno shaker per cocktail

• Margarita
• Daiquiri
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Come regola generale, i cocktail con agrumi freschi vengono solitamente shakerati, mentre quelli in cui prevale la componente alcolica, preparati principalmente con distillati, vermouth e bitter, vengono spesso mescolati.

3. Strainer Hawthorne

Se utilizzate uno shaker, uno strainer Hawthorne è uno dei prossimi strumenti da aggiungere.

La sua caratteristica molla trattiene i pezzi di ghiaccio più grandi, lasciando fluire il cocktail freddo nel bicchiere di servizio. È particolarmente utile con i tin dello shaker privi di filtro integrato.

Uno strainer Hawthorne è compatto, economico e utile per gran parte dei cocktail classici.

A cosa serve uno strainer Hawthorne

• Margarita
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Aviation
• Last Word

4. Strainer a maglia fine

Uno strainer a maglia fine non è indispensabile per il primo cocktail, ma è uno degli accessori più utili da aggiungere quando si inizia a preparare più drink.

Dopo lo shakeraggio, minuscoli frammenti di ghiaccio, polpa di agrumi, erbe o frutta possono passare attraverso un normale strainer Hawthorne. Versando il cocktail anche attraverso uno strainer a maglia fine si ottiene un risultato più pulito e vellutato.

Questa tecnica è solitamente chiamata filtraggio fine o doppio filtraggio.

Quando è utile il filtraggio fine

• Aviation — per una consistenza pulita ed elegante.
• Bramble — utile quando si lavora con frutta fresca.
• Gin Basil Sour — aiuta a rimuovere piccoli frammenti di basilico e ghiaccio.
• Corpse Reviver No. 2 — offre un servizio straight-up più pulito.

Non occorre filtrare due volte ogni cocktail. Questa tecnica è indicata quando una presentazione più uniforme o la rimozione di piccole particelle migliorano il drink finale.

5. Bar spoon

Il bar spoon è progettato per una miscelazione controllata. Il lungo manico consente di far scorrere il ghiaccio con fluidità nel mixing glass senza romperlo bruscamente.

È particolarmente utile per i cocktail a prevalenza di distillati, quando si desiderano raffreddamento e diluizione senza l'aerazione prodotta dallo shaker.

A cosa serve un bar spoon

• Negroni
• Manhattan
• Old Fashioned
• Vieux Carré
• Sazerac

All'inizio può bastare un normale cucchiaio, ma un vero bar spoon diventa decisamente più pratico se si preparano regolarmente cocktail miscelati.

6. Mixing glass

Un mixing glass offre un recipiente dedicato in cui miscelare i cocktail con ghiaccio prima di filtrarli nel bicchiere di servizio.

È particolarmente utile per i drink composti principalmente da distillati, vermouth, liquori e bitter. La miscelazione raffredda e diluisce questi ingredienti, mantenendo al contempo una consistenza limpida e vellutata.

A cosa serve un mixing glass

• Manhattan
• Negroni
• Vieux Carré
• Sazerac

Un mixing glass è utile, ma non è indispensabile fin da subito per tutti i principianti. Un bicchiere robusto adatto o un altro recipiente per miscelare può svolgere la stessa funzione mentre si allestisce il proprio angolo bar.

7. Spremiagrumi

Limone e lime freschi sono presenti in moltissimi cocktail, rendendo lo spremiagrumi uno degli strumenti più pratici da avere.

Rende la spremitura degli agrumi più rapida e pulita, soprattutto quando si preparano diversi drink. Aiuta inoltre a estrarre il succo in modo uniforme senza dover spremere ogni frutto a mano.

Utile per cocktail come

• Margarita
• Daiquiri
• Mojito
• Whiskey Sour
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Se preparate spesso cocktail a base di agrumi per più persone, uno spremiagrumi può diventare rapidamente uno degli strumenti più utilizzati in cucina o nel vostro angolo bar.

8. Muddler

Il muddler serve a premere delicatamente frutta, erbe aromatiche o zucchero direttamente nel bicchiere o nel recipiente di miscelazione.

La parola importante è delicatamente. Le erbe aromatiche come la menta non devono essere pestate energicamente. Di solito basta una leggera pressione per sprigionarne l'aroma senza spezzettare inutilmente le foglie.

Usate un muddler per

• Mojito
• Caipirinha
• Varianti di cocktail a base di frutta.

Se non preparate regolarmente questi drink, potete rimandare l'acquisto di un muddler. È utile, ma molto meno versatile di un jigger o di uno shaker.

9. Pelaverdure o rigalimoni

Una guarnizione non è solo decorativa. La scorza di agrumi può sprigionare un'ultima nota di oli aromatici direttamente sulla superficie del cocktail.

Un pelaverdure affilato è spesso tutto ciò che serve per ricavare una striscia uniforme di scorza di limone o d'arancia. Se desiderate twist più sottili o presentazioni più decorative, potrete aggiungere in seguito strumenti più specifici per le guarnizioni.

Utile per

• Old Fashioned — scorza d'arancia.
• Negroni — scorza d'arancia.
• Sazerac — scorza di limone.
• Manhattan — a seconda della guarnizione scelta.

Maneggiate sempre con cautela gli strumenti affilati per le guarnizioni e tagliate in direzione opposta alle mani.

10. Strumenti per il ghiaccio

Il ghiaccio è uno degli ingredienti più importanti nella preparazione dei cocktail, anche se è facile trascurarlo.

Controlla la temperatura e la diluizione mentre agitate o mescolate e, in molti drink, rimane parte della presentazione finale.

Per iniziare non servono attrezzature specialistiche per il ghiaccio. Delle buone vaschette per il ghiaccio, una paletta o una pinza e spazio sufficiente nel congelatore sono solitamente più importanti degli accessori elaborati.

I cubetti più grandi possono essere particolarmente utili per i drink in cui prevale il distillato, serviti con ghiaccio, perché si sciolgono più lentamente rispetto a molti cubetti piccoli.

Quali strumenti da cocktail servono davvero per iniziare?

Se state allestendo il vostro primo angolo bar in casa, non sentitevi obbligati ad acquistare subito ogni accessorio.

Iniziate da questi

• Jigger — per dosare con precisione.
• Shaker — per i cocktail shakerati.
• Strainer Hawthorne — per filtrare dallo shaker.

Questi tre strumenti sono sufficienti per preparare correttamente un numero sorprendentemente elevato di cocktail.

Aggiungete poi questi strumenti

• Colino a maglia fine — per cocktail shakerati più limpidi.
• Bar spoon — per cocktail miscelati.
• Spremiagrumi — particolarmente utile se preparate regolarmente Margarita, Daiquiri e sour.

Aggiungeteli in seguito, se necessario

• Mixing glass
• Pestello
• Strumenti specifici per le guarnizioni
• Stampi specifici per il ghiaccio

Acquistate gli strumenti in base ai cocktail che preparate effettivamente, anziché cercare di ricreare un intero bar professionale a casa.

Shaker Boston o shaker Cobbler?

Quando acquistate uno shaker per cocktail, troverete comunemente due modelli.

Uno shaker Cobbler è normalmente composto da tre pezzi: il contenitore principale, un coperchio con filtro integrato e un tappo. È semplice da usare per i principianti perché non richiede necessariamente uno strainer separato.

Uno shaker Boston è composto da due recipienti che si incastrano ermeticamente. È semplice, resistente e ampiamente utilizzato nella preparazione dei cocktail, ma normalmente si abbina a uno strainer Hawthorne separato.

Entrambi permettono di preparare ottimi cocktail. Se desiderate una soluzione compatta e completa, uno shaker Cobbler è pratico. Se volete creare una postazione cocktail più completa, uno shaker Boston e uno strainer Hawthorne sono una combinazione versatile.

Serve davvero un mixing glass?

Non subito.

Se i vostri cocktail preferiti sono Margarita, Daiquiri, Espresso Martini e sour, utilizzerete molto di più uno shaker.

Se preparate regolarmente Negroni, Manhattan, Vieux Carré e altri cocktail miscelati, un mixing glass dedicato diventa un acquisto molto più utile.

Questo è un ottimo esempio del perché le vostre preferenze in fatto di cocktail dovrebbero determinare quali strumenti acquistare.

Quali bicchieri servono per i cocktail?

Quando si inizia, non serve un bicchiere diverso per ogni ricetta.

Una piccola selezione di bicchieri versatili è sufficiente per la maggior parte delle occasioni:

• Bicchiere Old Fashioned — per Old Fashioned, Negroni e altri short drink serviti con ghiaccio.
• Bicchiere highball o Collins — per Mojito, Tom Collins e altri long drink.
• Coppa o bicchiere Nick & Nora — per cocktail serviti senza ghiaccio.
• Calice da vino — utile per spritz e cocktail con bollicine.

La cristalleria specifica può essere acquistata in seguito. La corretta preparazione e l'equilibrio del cocktail sono più importanti che possedere ogni possibile tipo di bicchiere.

Abbinate gli strumenti ai cocktail che bevete

Il modo più semplice per scegliere l'attrezzatura da cocktail è partire dai drink anziché dagli strumenti.

Se prepari soprattutto Margarita e Daiquiri, dai la priorità a jigger, shaker, strainer e spremiagrumi.

Se preferisci Negroni, Manhattan e Old Fashioned, dai la priorità a jigger e bar spoon, seguiti da un mixing glass.

Se Mojito e Caipirinha sono tra i tuoi preferiti, aggiungi un pestello e uno spremiagrumi.

Se ami gli eleganti cocktail serviti senza ghiaccio, come Aviation, Last Word o Corpse Reviver No. 2, shaker, Hawthorne strainer e colino a maglia fine formano una combinazione particolarmente utile.

Non dimenticare gli ingredienti

Una buona attrezzatura facilita la preparazione dei cocktail, ma gli strumenti sono solo una parte della dotazione.

Un bar di casa funzionale combina alcuni strumenti versatili con distillati, liquori, bitter, sciroppi, mixer e ingredienti freschi scelti con cura.

Non serve possedere quindici strumenti da bar specialistici se non hai gli ingredienti per i cocktail che desideri preparare.

Sviluppa gradualmente entrambi gli aspetti: inizia con alcuni cocktail preferiti, acquista gli ingredienti e gli strumenti richiesti dalle ricette e amplia la tua dotazione da lì.

Prepari cocktail per un gruppo?

L'attrezzatura diventa ancora più utile quando prepari più cocktail contemporaneamente. Misurazioni precise garantiscono la stessa qualità per ogni drink, mentre un buon shaker, uno spremiagrumi e gli strainer rendono la preparazione molto più semplice.

Con Drinkero, puoi partire dal cocktail e scegliere se preparare 6, 12, 24 o 48 drink. Drinkero calcola le quantità di ingredienti necessarie, mentre ogni ricetta indica il metodo di preparazione, il ghiaccio, il bicchiere e gli altri elementi essenziali per realizzarla correttamente.

Puoi selezionare i prodotti che desideri ed escludere gli ingredienti o le attrezzature che hai già a casa.

Crea gradualmente la tua dotazione da cocktail per casa

Un buon bar di casa non si misura dalla quantità di attrezzature che possiedi, ma dal fatto che tu abbia gli strumenti giusti per i drink che ami preparare.

Inizia con jigger, shaker e strainer. Aggiungi un bar spoon, un colino a maglia fine e uno spremiagrumi man mano che ampli la tua selezione di cocktail. Valuta poi attrezzature più specialistiche quando sai che le utilizzerai davvero.

In questo modo, la tua dotazione rimane pratica, eviti acquisti superflui e ogni strumento del tuo bar di casa ha uno scopo.

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