Between the Sheets
Cognac, rum bianco, liquore all’arancia e limone fresco shakerati in un classico vivace ed elegante. Più ricco e deciso di un Sidecar, con il carattere caldo del Cognac, la pulizia del rum e un fresco finale agrumato.
Ricetta Between the Sheets
- Cognac 30 ml
- Rum bianco 30 ml
- Liquore all'arancia 22.5 ml
- Succo di limone 15 ml
- Limone fresco 1 spirale di scorza
- Ghiaccio 150 g
Fallo bene
- Aggiungere Cognac, rum bianco, liquore all'arancia e succo di limone fresco in uno shaker.
- Aggiungere circa 150 g di ghiaccio.
- Shakerare energicamente per 10–12 secondi.
- Filtrare finemente in una coppetta ghiacciata.
- Spremere gli oli di una scorza di limone fresca sopra il cocktail.
- Guarnire con la scorza di limone.
COSA RENDE UN BETWEEN THE SHEETS TALE?
La caratteristica distintiva è la sua base divisa tra Cognac e rum bianco.
Un Sidecar si basa principalmente su Cognac, liquore all'arancia e limone. L'aggiunta di una pari quantità di rum bianco ne modifica notevolmente la struttura, dando vita a un cocktail intenso e dal deciso carattere alcolico, ma sufficientemente fresco da poter essere bevuto come un sour.
Il liquore all'arancia apporta sia dolcezza sia note agrumate. Non viene aggiunto sciroppo di zucchero, quindi l'equilibrio dipende in larga misura dalle corrette proporzioni tra liquore all'arancia e succo di limone fresco.
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RICETTA, INGREDIENTI E CONSIGLI PER IL BETWEEN THE SHEETS
Il Between the Sheets riprende la nota struttura a base di Cognac, arancia e limone del Sidecar e introduce il rum bianco come secondo distillato di base. Questa doppia base conferisce al cocktail il suo carattere distintivo. Il Cognac apporta ricchezza e note fruttate, mentre il rum bianco rende il drink più leggero e leggermente più secco. Il liquore all'arancia armonizza i due distillati, prima che il limone fresco conferisca la necessaria acidità. Le proporzioni utilizzate seguono fedelmente la ricetta ufficiale del Between the Sheets di Cointreau, che combina Cognac, rum bianco, Cointreau e limone fresco, completando il drink con una scorza di limone.
I MIGLIORI INGREDIENTI PER UN BETWEEN THE SHEETS
Scegliere un Cognac VS o VSOP con un carattere fruttato e legnoso sufficientemente marcato da rimanere percepibile dopo lo shaking. Non è necessario utilizzare un Cognac particolarmente invecchiato: il cocktail trae maggior beneficio da uno stile vivace e versatile.
Utilizzare un rum bianco dal profilo pulito anziché un rum scuro dal gusto intenso o molto invecchiato. Il suo ruolo è apportare carattere di canna da zucchero e struttura alcolica senza coprire il Cognac.
Come liquore all'arancia, Cointreau è particolarmente indicato. Il suo vivace carattere agrumato e il finale relativamente secco donano dolcezza senza appesantire questo cocktail già decisamente alcolico.
Il succo di limone appena spremuto è essenziale. In assenza di uno sciroppo di zucchero separato, il rapporto tra limone e liquore all'arancia determina gran parte dell'equilibrio finale.
COME BILANCIARE A TRA I FOGLI
È un cocktail naturalmente robusto, quindi l'obiettivo non è nascondere i distillati, ma armonizzarli.
Parti uguali da 30 ml di Cognac e rum bianco creano una base bilanciata. 22.5 ml di liquore all'arancia apportano dolcezza e note agrumate, mentre 15 ml di succo di limone fresco conferiscono sufficiente acidità per mantenere il cocktail vivace senza sovrastare i distillati.
Anche shakerare correttamente è fondamentale. L'acqua incorporata durante la shakerata attenua la componente alcolica e amalgama Cognac, rum, arancia e limone, rendendo il cocktail finale più morbido.
LA STORIA DIETRO IL BETWEEN THE SHEETS
La storia del Between the Sheets è più complessa della versione spesso ripetuta secondo cui sarebbe stato semplicemente creato a Parigi intorno al 1930.
Cointreau attribuisce il cocktail a Harry MacElhone dell'Harry's New York Bar di Parigi nel 1930. Tuttavia, lo storico dei cocktail Simon Difford documenta una ricetta a stampa precedente, risalente al 1929, nel libro Drawn From the Wood di Frank Shay. Quella versione combinava gin, rum e Cointreau, anziché l'abbinamento di Cognac e rum oggi più conosciuto. cointreau.com
La versione con Cognac, rum e Cointreau apparve nell'influente libro di Harry Craddock del 1930, The Savoy Cocktail Book, contribuendo ad affermare la combinazione divenuta lo standard moderno. Nel corso della sua storia sono comparse versioni a base di gin, Cognac o diverse combinazioni dei due. Difford's Guide
Per approfondire queste varianti storiche, consulta la guida di Difford al Between the Sheets
COME SHAKERARE UN BETWEEN THE SHEETS
Aggiungere tutti e quattro gli ingredienti liquidi nello shaker prima di aggiungere il ghiaccio.
Riempire con circa 150 g di ghiaccio e shakerare energicamente per 10–12 secondi. L'obiettivo è raffreddare rapidamente il cocktail, diluendolo quanto basta per attenuare la sua percentuale relativamente elevata di distillati.
Filtrare finemente in una coppa precedentemente raffreddata. Nel bicchiere di servizio non deve esserci ghiaccio
SERVILO COME SI DEVE
Servite il Between the Sheets senza ghiaccio in una coppa ben fredda.
Spremete una scorza di limone fresca sopra la superficie, in modo che gli oli agrumati si depositino sul drink, quindi posizionatela sul bordo o nel cocktail.
Il drink finito dovrebbe essere color oro pallido, freddo e leggermente opaco per via del succo di limone appena shakerato.
CONSIGLI E VARIANTI
Non eccedere con la dolcezza. Il liquore all'arancia apporta tutta la dolcezza necessaria, quindi non occorre aggiungere sciroppo di zucchero.
Usare limone fresco. Il succo di limone in bottiglia può rendere sensibilmente più piatto un cocktail con così pochi ingredienti.
Scegliere un rum leggero. Un rum bianco pulito consente al carattere del Cognac e dell'arancia di rimanere ben definito.
Provare le proporzioni IBA. L'International Bartenders Association attualmente prevede 30 ml ciascuno di rum bianco, Cognac e triple sec, con 20 ml di succo di limone fresco, per una versione in cui arancia e agrumi risultano leggermente più pronunciati.
Domande sul Between the Sheets
Cosa contiene un Between the Sheets?
Il moderno Between the Sheets combina Cognac, rum bianco, liquore all'arancia e succo di limone fresco. Viene shakerato con ghiaccio e servito senza ghiaccio.
Between the Sheets è simile a un Sidecar?
Sì. Entrambi utilizzano Cognac, liquore all'arancia e limone fresco. La differenza principale è l'aggiunta di rum bianco, che crea una base alcolica divisa e conferisce al Between the Sheets una struttura più decisa e complessa.
Posso usare Cointreau?
Sì. Cointreau è particolarmente indicato e compare nell'attuale ricetta del cocktail proposta da Cointreau. cointreau.com
Posso usare Grand Marnier al suo posto?
È possibile, ma Grand Marnier aggiunge ulteriori note di Cognac e un profilo più ricco. Cointreau offre il carattere d’arancia più vivace e pulito previsto per questa versione.
Il Between the Sheets va shakerato o mescolato?
Shakerare. Il succo di limone fresco fa parte della ricetta e sia l’IBA sia Cointreau indicano di shakerare gli ingredienti con ghiaccio prima di filtrare.
Il Between the Sheets è un cocktail ufficiale IBA?
Sì. Il Between the Sheets è attualmente incluso nella categoria The Unforgettables dell'International Bartenders Association. La ricetta IBA prevede 30 ml ciascuno di rum bianco, Cognac e triple sec, con 20 ml di succo di limone fresco. IBA Consultate la ricetta ufficiale IBA del Between the Sheets
Quanto ne serve per un gruppo?
Scegliete 6, 12, 24 o 48 cocktail e le quantità saranno calcolate per voi. Ogni versione Drinkero prevede 30 ml di Cognac, 30 ml di rum bianco, 22,5 ml di liquore all'arancia e 15 ml di succo di limone fresco.