El Presidente
Rum bianco, vermouth dry, liquore all'arancia e granatina miscelati per creare un elegante classico cubano. Morbido, aromatico e delicatamente fruttato, l'El Presidente si colloca a metà strada tra un Martini e un aperitivo in cui predomina il rum.
Ricetta El Presidente
- Rum bianco 50 ml
- Vermouth dry 30 ml
- Liquore all'arancia 5 ml
- Granatina 5 ml
- Arancia fresca 1 spirale di scorza
- Ghiaccio 150 g
Fallo bene
- Versare il rum bianco, il vermouth dry, il liquore all'arancia e la granatina in un mixing glass.
- Aggiungere circa 150 g di ghiaccio.
- Mescolare per 20–25 secondi, finché non è ben freddo e correttamente diluito.
- Filtra in una coppa ben fredda.
- Sprigiona gli oli di una scorza d'arancia sulla superficie del cocktail.
- Guarnire con la scorza d'arancia.
COSA RENDE UN EL PRESIDENTE?
La combinazione distintiva è quella di rum e vermouth, completata da piccole quantità di liquore all'arancia e granatina.
Il rum costituisce la base, mentre il vermouth dry rende il cocktail più leggero e aromatico rispetto a molti altri drink incentrati sui distillati. Il liquore all'arancia dona profondità agrumata senza aggiungere succo, mentre la granatina apporta dolcezza, note fruttate e un colore delicato.
Il risultato non deve avere un gusto marcato di granatina. Deve restare un cocktail aromatico in cui predomina il rum, dalla dolcezza contenuta.
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EL PRESIDENTE: RICETTA, INGREDIENTI E CONSIGLI
L'El Presidente è uno dei classici cocktail cubani a base di rum preparati con la tecnica stir, che combina rum e vermouth con piccole quantità di liquore all'arancia e granatina. A differenza di un Daiquiri o di un Mojito, non contiene succo fresco di agrumi. Il vermouth dry dona invece freschezza e complessità aromatica, mentre il liquore all'arancia e la granatina conferiscono una dolcezza accuratamente bilanciata. Questa versione segue le proporzioni indicate nella ricetta ufficiale del Presidente di Cointreau: 50 ml di rum, 30 ml di vermouth dry, 5 ml di liquore all'arancia e 5 ml di granatina. La ricetta di Cointreau prevede di mescolare gli ingredienti con ghiaccio, filtrare il cocktail in una coppa o in un bicchiere da cocktail precedentemente raffreddato e completare con una scorza d'arancia.
I MIGLIORI INGREDIENTI PER UN EL PRESIDENTE
Scegliete un rum bianco pulito o leggermente invecchiato, con carattere sufficiente per restare percepibile accanto al vermouth. Un rum in stile cubano è la scelta naturale per questo classico di Cuba.
Utilizzate un buon vermouth dry e conservate la bottiglia in frigorifero dopo l'apertura. Il vermouth costituisce una parte significativa di questa ricetta, quindi la sua freschezza fa una differenza evidente.
Per il liquore all'arancia, Cointreau è particolarmente indicato in questa versione. Ne basta una piccola quantità per aggiungere vivaci note d'arancia senza appesantire il cocktail.
Usate la granatina con parsimonia. Il suo scopo è completare il drink con la dolcezza e il colore del melograno, senza dominare il cocktail finale.
COME BILANCIARE UN EL PRESIDENTE
Qui i piccoli ingredienti fanno un'enorme differenza.
Con 50 ml di rum e 30 ml di vermouth dry, bastano appena 5 ml di liquore all'arancia e 5 ml di granatina per ammorbidire il drink e aggiungere note fruttate senza renderlo eccessivamente dolce.
Il vermouth dry è particolarmente importante. Conferisce al cocktail la giusta secchezza e un carattere erbaceo che bilanciano i due ingredienti più dolci.
Anche la miscelazione contribuisce all'equilibrio. Una corretta diluizione attenua l'alcol e amalgama il rum e il vermouth, preservando al contempo la consistenza limpida e setosa che ci si aspetta da un cocktail miscelato.
LA STORIA DELL'EL PRESIDENTE
El Presidente nacque a L'Avana all'inizio del XX secolo. La più antica ricetta del Presidente a stampa nota agli storici dei cocktail compare nel Manual del Cantinero del 1915, pubblicato a L'Avana. Le testimonianze dell'epoca indicano inoltre che la bevanda era diventata popolare a Cuba entro la fine degli anni 1910.
La storia precisa della sua creazione è meno certa. Le ricostruzioni storiche hanno associato la bevanda a importanti bartender cubani, tra cui Constantino Ribalaigua, ma l'esistenza della ricetta a stampa del 1915 rende difficile attribuire con certezza il cocktail a un unico creatore.
Ciò che è rimasto costante nelle numerose versioni storiche è l'idea di base: rum e vermouth arricchiti da piccole quantità di granatina e curaçao all'arancia o un altro liquore all'arancia. Le proporzioni e gli stili di vermouth sono variati notevolmente nel corso dei decenni.
COME MESCOLARE UN EL PRESIDENTE
Questo cocktail deve essere mescolato anziché shakerato.
Versare tutti e quattro gli ingredienti liquidi in un mixing glass prima di riempirlo di ghiaccio. Mescolare delicatamente per circa 20–25 secondi, in modo che il drink si raffreddi e si diluisca senza incorporare aria superflua.
Filtrare immediatamente in una coppa precedentemente raffreddata. Il cocktail finito deve risultare freddo, limpido e setoso, non torbido o aerato.
SERVILO COME SI DEVE
Servite l'El Presidente senza ghiaccio in una coppa ben fredda.
Ricavate una scorza d'arancia fresca e spremetene gli oli essenziali sulla superficie prima di adagiarla sul bicchiere. Gli oli aromatici dell'arancia esaltano la piccola quantità di liquore all'arancia già presente nel cocktail.
Il risultato deve essere elegante e deciso, con il rum al centro e delicate note erbacee, di arancia e melagrana in sottofondo.
CONSIGLI E VARIANTI
Dosate con moderazione la granatina. Una quantità maggiore di granatina modifica rapidamente sia la dolcezza sia il carattere del drink.
Usate vermouth fresco. Una volta aperto, il vermouth va conservato in frigorifero per preservarne la freschezza e il profilo aromatico.
Provate un rum leggermente invecchiato. Un rum dorato leggero può apportare note di vaniglia e rovere leggermente più intense, mantenendo al contempo il carattere elegante del cocktail.
Raffreddate prima il bicchiere. Poiché l'El Presidente viene servito senza ghiaccio, una coppa ben raffreddata aiuta a mantenerlo freddo più a lungo.
Domande sull'El Presidente
Cosa contiene un El Presidente?
Un El Presidente combina rum, vermouth, liquore all'arancia e granatina. Le proporzioni esatte variano tra le ricette storiche e quelle moderne.
El Presidente è un cocktail cubano?
Sì. Il cocktail è strettamente associato all'Avana, Cuba, e la prima ricetta stampata del Presidente nota agli storici dei cocktail risale all'Avana nel 1915.
Posso usare Cointreau in un El Presidente?
Sì. Cointreau pubblica la propria ricetta del Presidente con 50 ml di rum, 30 ml di vermouth dry, 5 ml di Cointreau e 5 ml di granatina. Queste sono anche le dosi utilizzate per questa ricetta. cointreau.com
Mi serve il curaçao all'arancia?
Non necessariamente. Le versioni storiche prevedono spesso il curaçao, ma Cointreau si presta molto bene a un moderno El Presidente ed evita di dover acquistare una bottiglia a parte di curaçao all'arancia.
Posso usare Grand Marnier al suo posto?
È possibile, ma il risultato sarà un cocktail più corposo, perché Grand Marnier aggiunge ulteriori note di Cognac. Cointreau conferisce a questa versione un profilo di arancia più nitido e vivace.
L'El Presidente va shakerato o mescolato?
Mescolare. Il drink non contiene succo fresco di agrumi e beneficia della consistenza limpida e vellutata ottenuta mescolando. Anche la ricetta attuale di Cointreau prevede di mescolare con ghiaccio prima di filtrare.
Quanto ne serve per un gruppo?
Scegli 6, 12, 24 o 48 cocktail e le quantità vengono calcolate per te. Ogni El Presidente prevede 50 ml di rum bianco, 30 ml di vermouth dry, 5 ml di liquore all'arancia e 5 ml di granatina.