Hanky Panky
Ricco, aromatico e inconfondibilmente agrodolce, l'Hanky Panky unisce gin e vermouth dolce con una piccola dose di Fernet-Branca. L'intensa componente erbacea del Fernet trasforma una combinazione altrimenti semplice, aggiungendo note amare, speziate e complesse a questo classico cocktail miscelato.
Ricetta Hanky Panky
- Gin secco 45 ml
- Vermouth dolce 45 ml
- Liquore alle erbe 7.5 ml
- Arancia fresca 1 spirale di scorza
- Ghiaccio 150 g
Fallo bene
- Raffreddare accuratamente una coppa da cocktail prima di preparare il cocktail.
- Versare il gin, il vermouth dolce e il liquore alle erbe in un mixing glass.
- Aggiungere 150 g di ghiaccio e mescolare per circa 20–25 secondi, fino a ottenere un raffreddamento completo e una corretta diluizione.
- Filtrare nella coppa da cocktail ben fredda. Il cocktail viene servito senza ghiaccio.
- Spremere una scorza d'arancia sulla superficie del cocktail per rilasciare gli oli agrumati, quindi adagiarla sul bordo del bicchiere.
COSA RENDE UNICO UN HANKY PANKY?
Il Fernet è ciò che definisce il cocktail.
Senza Fernet, gin e vermouth dolce in parti uguali darebbero vita a un drink molto più morbido. Anche una quantità relativamente piccola di Fernet apporta erbe amare e spezie sufficienti a cambiare radicalmente il profilo aromatico.
Le versioni storiche prevedevano solo un paio di spruzzi di Fernet-Branca. Le ricette moderne spesso ne indicano una quantità leggermente maggiore e misurata con precisione; la ricetta attuale di Difford, ad esempio, utilizza 5 ml e segnala che gli estimatori del Fernet possono aumentarla a 7.5 ml. Difford's Guide
La nostra ricetta con 7.5 ml attribuisce al Fernet un ruolo chiaramente riconoscibile, mantenendo al contempo gin e vermouth al centro del drink.
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RICETTA, INGREDIENTI E CONSIGLI PER L'HANKY PANKY
L'Hanky Panky nasce da una combinazione sorprendentemente semplice: gin, vermouth dolce e Fernet-Branca. La sua struttura ricorda quella di un Martini dolce, ma l'aggiunta del Fernet conferisce al cocktail una personalità completamente diversa. Il gin apporta note di ginepro e freschezza botanica, mentre il vermouth dolce dona corpo, sentori erbacei e una delicata dolcezza. Il Fernet-Branca crea poi un netto contrasto con entrambi grazie alla sua intensa amarezza, alle spezie e alla spiccata componente erbacea. Il risultato è un cocktail deciso e alcolico, inizialmente morbido e aromatico, che evolve verso un finale marcatamente amaro ed erbaceo.
CONSIGLI E VARIANTI
Regolate il Fernet. Iniziate con 5 ml per una nota erbacea amara più delicata oppure usate 7.5 ml per seguire la ricetta completa di Drinkero.
Conservate il vermouth al fresco. Dopo l'apertura, riponete il vermouth dolce in frigorifero per preservarne il carattere vinoso e botanico.
Non spremete eccessivamente la scorza d'arancia. Basta una leggera spremitura. Una quantità eccessiva di olio della scorza può aggiungere ulteriore amarezza a un cocktail già amaro ed erbaceo. Difford's Guide
Mescolate anziché shakerare. Una miscelazione controllata conferisce la consistenza vellutata e l'aspetto limpido adatti a questo cocktail in cui predominano i distillati.
I MIGLIORI INGREDIENTI PER UN HANKY PANKY
Scegliete un classico London Dry Gin con nette note di ginepro e agrumi. Un gin dal carattere deciso è particolarmente indicato, perché deve rimanere percepibile accanto al vermouth e al Fernet.
Un buon vermouth dolce dona corposità e note erbacee e speziate. Poiché costituisce quasi metà del cocktail, è importante che sia fresco. Conservate il vermouth in frigorifero dopo l'apertura.
Fernet-Branca conferisce il caratteristico profilo amaro ed erbaceo. È intensamente aromatico, quindi ne basta una piccola quantità per ottenere un effetto ben percepibile.
Completate con una scorza d'arancia. Spremere la scorza sopra il cocktail libera freschi oli agrumati che ravvivano i sapori erbacei più intensi.
COME BILANCIARE UN HANKY PANKY
L'equilibrio si ottiene dosando il Fernet.
L'uso di 45 ml di gin e 45 ml di vermouth dolce conferisce al cocktail una base equilibrata di distillato botanico e ricco vino liquoroso. 7,5 ml di Fernet-Branca apportano poi il contrappunto amaro ed erbaceo.
Il Fernet-Branca è molto intenso, quindi aggiungerne una quantità sensibilmente maggiore può renderlo rapidamente il sapore dominante. Per un approccio più delicato al cocktail, riducetelo a circa 5 ml.
Anche la diluizione è importante. Mescolare per circa 20–25 secondi attenua la componente alcolica e sprigiona gli aromi erbacei senza compromettere la ricca consistenza del cocktail.
LA STORIA DIETRO L'HANKY PANKY
Il Hanky Panky fu creato dalla bartender Ada “Coley” Coleman all'American Bar del Savoy di Londra. Coleman entrò a far parte dell'American Bar del Savoy nel 1903 e vi rimase fino al 1926. Difford's Guide
Secondo i resoconti pubblicati in prossimità del pensionamento di Coleman, creò il drink per l'attore Sir Charles Hawtrey. Dopo averlo assaggiato, Hawtrey lo definì “the real hanky-panky”, dando così al cocktail il suo insolito nome. Difford's Guide
La ricetta apparve in seguito nell'influente Savoy Cocktail Book del 1930 di Harry Craddock, con gin secco, vermouth italiano e Fernet-Branca. Difford's Guide
Più di un secolo dopo, il Hanky Panky resta strettamente legato sia a Coleman sia alla storia della miscelazione del Savoy.
TECNICA
L'Hanky Panky deve essere miscelato con ghiaccio.
Versare tutti e tre gli ingredienti liquidi in un mixing glass con 150 g di ghiaccio e mescolare per circa 20–25 secondi. L'obiettivo è raffreddare completamente il cocktail, ottenendo al contempo una diluizione sufficiente ad ammorbidire la sua struttura dominata dai distillati.
Filtrare in una coppetta precedentemente raffreddata, senza ghiaccio.
SERVILO COME SI DEVE
Servire l'Hanky Panky senza ghiaccio in una coppa ben fredda.
Spremere gli oli essenziali da una scorza d'arancia sulla superficie prima di aggiungerla come guarnizione. I freschi oli d'arancia creano un vivace contrasto aromatico con le note erbacee più profonde del Fernet e del vermouth dolce.
Il cocktail finito deve essere freddo, vellutato e di un intenso colore rosso ambrato, senza ghiaccio nel bicchiere.
Domande sull'Hanky Panky
Cosa contiene un cocktail Hanky Panky?
Un Hanky Panky combina gin, vermouth dolce e Fernet-Branca, mescolati con ghiaccio e serviti senza ghiaccio con una scorza d'arancia.
Che sapore ha un Hanky Panky?
È ricco, botanico e agrodolce. Il gin apporta note di ginepro e agrumi, il vermouth dolce aggiunge una dolcezza erbacea e Fernet-Branca dona un caratteristico finale amaro e speziato.
Che cos'è Fernet-Branca?
Fernet-Branca è un liquore italiano alle erbe in stile fernet, dal gusto intensamente amaro, aromatico e speziato. Ne basta una piccola quantità per conferire all'Hanky Panky gran parte del suo carattere distintivo.
Chi ha inventato l'Hanky Panky?
Il cocktail fu creato da Ada “Coley” Coleman all'American Bar del Savoy di Londra per l'attore Sir Charles Hawtrey.
Un Hanky Panky va shakerato o mescolato?
Mescolare. Unire gli ingredienti con il ghiaccio in un mixing glass consente di ottenere una diluizione controllata e un cocktail liscio e limpido.
Quanto Fernet-Branca serve per un Hanky Panky?
La nostra ricetta prevede 7.5 ml per cocktail per un carattere di Fernet ben definito. Per una versione più delicata, ridurre la quantità a circa 5 ml.
Quanti cocktail Hanky Panky posso preparare?
Scelga 6, 12, 24 o 48 cocktail e le quantità necessarie verranno calcolate automaticamente. Selezioni i prodotti che preferisce e rimuova quelli che ha già.
L'Hanky Panky è un cocktail ufficiale IBA?
Sì. L'Hanky Panky è incluso nell'attuale lista ufficiale dei cocktail dell'International Bartenders Association come uno dei The Unforgettables.