Naked and Famous
Mezcal affumicato, Aperol agrodolce, Yellow Chartreuse dalle note erbacee e lime fresco si uniscono in parti uguali. Vivace, complesso e splendidamente equilibrato, il Naked and Famous è uno dei cocktail moderni a base di mezcal più conosciuti.
Ricetta Naked and Famous
- Mezcal 22.5 ml
- Chartreuse gialla 22.5 ml
- Aperol 22.5 ml
- Succo di lime 22.5 ml
- Ghiaccio, per shakerare 150 g
Fallo bene
- Raffreddare una coppa da cocktail.
- Aggiungere il mezcal, la Chartreuse gialla, l'Aperol e il succo di lime fresco in uno shaker.
- Aggiungere 150 g di ghiaccio.
- Shakerare energicamente per circa 10–12 secondi, fino a completo raffreddamento.
- Filtrare finemente nella coppa raffreddata.
- Servire subito senza ghiaccio né guarnizione.
COSA RENDE UN NAKED AND FAMOUS TALE?
Il Naked and Famous si colloca a metà strada tra un sour, un cocktail da aperitivo e un drink all'agave dalle note erbacee. Nonostante contenga due liquori, non dovrebbe risultare eccessivamente dolce.
La sua struttura si ispira ad altri due cocktail composti da ingredienti in parti uguali: il Last Word e il Paper Plane. Il suo creatore, Joaquín Simó, lo ha descritto come una combinazione di queste due idee, sostituendo il gin con il mezcal e unendo Chartreuse gialla, Aperol e lime.
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RICETTA, INGREDIENTI E CONSIGLI PER IL NAKED AND FAMOUS
Il Naked and Famous segue una formula insolitamente semplice: quattro ingredienti in proporzioni esattamente uguali. A renderlo interessante è quanto siano diversi tra loro questi quattro ingredienti. Il mezcal dona note affumicate e di agave tostata, il Chartreuse giallo apporta una dolce complessità erbacea, Aperol aggiunge note di arancia e una delicata amarezza, mentre il lime fresco fornisce l'acidità che armonizza il tutto. Non ci sono sciroppi, guarnizioni o mixer aggiuntivi dietro cui nascondersi, quindi dosi precise e una corretta diluizione fanno una differenza evidente.
I MIGLIORI INGREDIENTI PER UN NAKED AND FAMOUS
Scegliete un mezcal con note di agave tostata e un carattere affumicato sufficientemente intensi da rimanere percepibili accanto ai due liquori. Del Maguey VIDA Mezcal Clásico è una scelta pratica per la miscelazione e conferisce al cocktail una base di mezcal ben definita.
La Chartreuse gialla è essenziale in questa ricetta. È più morbida e dolce della Chartreuse verde, con il carattere erbaceo necessario senza sovrastare il mezcal.
Aperol apporta note agrodolci di arancia e un profilo amaro più leggero rispetto a Campari. Completate con succo di lime appena spremuto, per donare l'acidità e la freschezza che equilibrano il drink.
COME BILANCIARE UN NAKED AND FAMOUS
Mantenere le proporzioni uguali. Aumentare il mezcal può rendere il drink eccessivamente affumicato, mentre una quantità eccessiva di Chartreuse lo rende rapidamente troppo dolce ed erbaceo.
Il lime fresco è particolarmente importante. La sua acidità deve bilanciare sia la Chartreuse gialla sia Aperol, quindi il succo di lime confezionato o troppo delicato può conferire al cocktail un gusto piatto.
La diluizione è l'ultimo elemento dell'equilibrio. Shakerare energicamente con abbondante ghiaccio freddo e filtrare non appena il cocktail è adeguatamente raffreddato.
LA STORIA DIETRO IL NAKED AND FAMOUS
Il bartender Joaquín Simó ha creato il Naked and Famous al Death & Co. di New York nel 2011. Il drink si ispira alla struttura in parti uguali del Last Word e del Paper Plane di Sam Ross. Liquor.com
La versione originale prevedeva il Del Maguey Chichicapa, scelto perché Simó desiderava un mezcal dal gusto deciso, capace di tenere testa agli altri ingredienti. Lo ha abbinato alla più delicata Chartreuse gialla e all'Aperol, anziché alla più intensa Chartreuse verde e al Campari.
Da allora, il cocktail si è affermato come un classico moderno ed è ora incluso nella lista ufficiale dei cocktail IBA.
COME PREPARARLO
È un cocktail shakerato semplice da preparare, ma non va shakerato troppo poco. La diluizione deve essere sufficiente ad amalgamare il mezcal e i liquori con la spiccata acidità del lime fresco.
Shakerare con 150 g di ghiaccio per circa 10–12 secondi, quindi filtrare finemente. Non è necessario servirlo con ghiaccio.
SERVILO COME SI DEVE
Servire il Naked and Famous senza ghiaccio, in una coppa ben fredda.
Non è necessaria alcuna guarnizione. Anche l'attuale ricetta IBA non ne prevede, mantenendo una presentazione volutamente essenziale.
PRODOTTI CONSIGLIATI
- Del Maguey VIDA Mezcal Classico 42% Vol. 0.7 L
- Chartreuse Gialla 40% Vol. 0.7 L
- Aperol
- Succo di lime fresco
CONSIGLI E VARIANTI
Utilizzare lime fresco. Con soli quattro ingredienti, la qualità dell'agrume si percepisce immediatamente.
Non sostituire direttamente con la Chartreuse verde. È più intensa e modifica notevolmente l'equilibrio.
Provare un mezcal più affumicato. Un mezcal dal carattere più deciso avvicina il drink allo stile della versione originale di Simó, preparata con Del Maguey Chichicapa. Liquor.com
Mantenere le dosi uguali. Il semplice rapporto 1:1:1:1 contribuisce a definire il cocktail.
Domande sul Naked and Famous
Cosa contiene un cocktail Naked and Famous?
Un Naked and Famous contiene parti uguali di mezcal, Chartreuse gialla, Aperol e succo di lime fresco.
Il Naked and Famous è molto affumicato?
Presenta un marcato carattere affumicato di agave, ma Aperol, Chartreuse gialla e lime bilanciano il mezcal. L'intensità esatta dipende molto dal mezcal utilizzato.
Posso usare la Chartreuse verde al posto della Chartreuse gialla?
Puoi prepararne una variante, ma non avrà lo stesso equilibrio di un classico Naked and Famous. La Chartreuse verde è decisamente più intensa, mentre la ricetta originale prevede specificamente la Chartreuse gialla.
Il Naked and Famous richiede una guarnizione?
No. Tradizionalmente viene servito senza guarnizione e anche l'attuale ricetta IBA non ne prevede alcuna.
Quanto ne serve per un gruppo?
Scegli 6, 12, 24 o 48 cocktail e calcola le quantità necessarie in base alla ricetta. Per ogni cocktail occorrono 22.5 ml di mezcal, 22.5 ml di Chartreuse gialla, 22.5 ml di Aperol e 22.5 ml di succo di lime fresco.
Il Naked and Famous è un cocktail ufficiale IBA?
Sì. Il Naked and Famous è attualmente incluso nell'elenco ufficiale dell'International Bartenders Association come cocktail New Era. Consulta la ricetta ufficiale IBA del Naked and Famous per le specifiche ufficiali.