Planteray O.F.T.D. Rum Overproof 69% Vol. 0.7 L

Scoprite il potente carattere caraibico di Planteray O.F.T.D. Overproof Rum 69% Vol. 0.7L, un rum scuro eccezionalmente ricco che unisce gli stili tradizionali di produzione del rum di Guyana, Giamaica e Barbados. Creata dal Master Blender Alexandre Gabriel in collaborazione con rinomati esperti di rum e cocktail tiki, questa espressione peculiare riunisce cioccolato fondente, caramello, scorza d'arancia, caffè e spezie avvolgenti in un profilo intensamente corposo.

Ottenuto da rum a base di melassa accuratamente selezionati, prodotti mediante la tradizionale distillazione in alambicco discontinuo e a colonna, Planteray O.F.T.D. esprime la varietà aromatica di tre storiche regioni caraibiche produttrici di rum. Il suo profilo aromatico complesso si sviluppa attraverso l'affinamento in rovere ai tropici, l'assemblaggio e un ulteriore affinamento in Francia, creando un notevole equilibrio tra ricchezza, frutto e spezie. Imbottigliato all'imponente gradazione alcolica del 69%, questo rum overproof offre un'intensità straordinaria, preservando al contempo il carattere peculiare dei singoli componenti. Per Drinkero, è una scelta eccellente per Zombie, Mai Tai, Jungle Bird, Navy Grog e altri cocktail tropicali che traggono beneficio da un rum scuro potente ed espressivo.

Note di degustazione

Aspetto: Mogano intenso con sfumature rossastre e affascinanti riflessi ramati, ambrati scuri e bruni caldi.

Profumo: Note eccezionalmente intense di caffè appena tostato, arancia matura, confettura di prugne scure e tartufo terroso, completate da melassa, cioccolato fondente, zucchero caramellato e delicate sfumature di rovere.

Palato: Potente e corposo, combina caramello cremoso, cioccolato fondente e vaniglia con strati di cannella, uvetta, noce moscata, caffè tostato, ricca melassa e delicate note di rovere affumicato.

Finale: Eccezionalmente lungo e avvolgente, con persistenti note di cioccolato fondente, chiodi di garofano, caramello speziato, rovere tostato e melassa scura, che evolvono gradualmente verso delicate sfumature affumicate e agrodolci.

L'eredità del rum caraibico Planteray

Planteray è un marchio internazionale di rum sviluppato da Maison Ferrand, azienda francese di distillati rinomata per la propria esperienza nell'assemblaggio e nell'affinamento in rovere.

La gamma di rum è stata originariamente lanciata con il nome Plantation nel 1999 e si è evoluta in una selezione che valorizza le peculiari tradizioni di produzione del rum dei Caraibi e di altre regioni.

Sotto la direzione di Alexandre Gabriel, Maison Ferrand ha sviluppato un approccio che unisce la produzione tradizionale di rum nei Paesi d'origine a ulteriori competenze nell'affinamento e nell'assemblaggio in Francia.

Il marchio ha adottato il nome Planteray nel 2024, mantenendo il proprio impegno nell'esplorazione della varietà della produzione di rum e introducendo al contempo una nuova identità.

Planteray collabora con distillerie di diversi Paesi, selezionando rum che esprimono differenti tecniche di fermentazione, metodi di distillazione e profili aromatici regionali.

Guyana, Giamaica e Barbados sono esempi particolarmente significativi di questa diversità e ciascuna conferisce un carattere distintivo alle tradizionali miscele di rum caraibico.

Planteray O.F.T.D. Overproof celebra queste tre tradizioni del rum, riunendone le qualità complementari in un'espressione insolitamente potente.

Anziché concentrarsi esclusivamente su un lungo invecchiamento, O.F.T.D. valorizza i sapori ricchi e l'eccezionale versatilità nella miscelazione storicamente associati al tradizionale rum overproof.

Creato da Alexandre Gabriel e da esperti di cocktail tiki

Uno degli aspetti più peculiari di Planteray O.F.T.D. è il suo sviluppo, frutto della collaborazione tra Alexandre Gabriel e un gruppo di esperti di rum e cocktail riconosciuti a livello internazionale.

Il progetto è nato dal desiderio di creare un rum overproof capace di soddisfare le esigenze dei tradizionali cocktail tiki, offrendo al contempo sapore ed equilibrio eccezionali.

Alexandre Gabriel ha collaborato con bartender, scrittori e appassionati di rum di grande esperienza, tra cui Jeff “Beachbum” Berry, Martin Cate, Paul McFadyen, Paul McGee, Scotty Schuder e David Wondrich.

Questi specialisti hanno riunito una profonda conoscenza delle ricette storiche dei cocktail, degli stili tradizionali di rum e delle caratteristiche necessarie per creare complessi cocktail tropicali.

Il processo di sviluppo ha comportato la valutazione di numerose combinazioni di rum; si riferisce che siano stati preparati oltre mille campioni sperimentali prima di selezionare la miscela definitiva.

L'obiettivo era creare un distillato che combinasse un'intensità aromatica eccezionale con la profondità e l'equilibrio necessari per i classici cocktail a base di rum.

Il risultato è stato Planteray O.F.T.D., una miscela di rum della Guyana, della Giamaica e delle Barbados imbottigliata a un'imponente gradazione alcolica del 69%.

L'abbreviazione O.F.T.D. significa ufficialmente Old Fashioned Traditional Dark, sebbene i suoi creatori associno le iniziali anche a una reazione scherzosa al sapore del rum ottenuto.

Questa insolita storia di sviluppo rende O.F.T.D. particolarmente interessante per gli appassionati di cocktail che apprezzano distillati concepiti specificamente per i cocktail tradizionali.

Miscela di rum della Guyana, della Giamaica e delle Barbados

Planteray O.F.T.D. combina rum prodotti in tre storiche regioni caraibiche, ognuna delle quali apporta caratteristiche diverse alla miscela finale.

Guyana: Il tradizionale rum Demerara apporta ricche note di melassa, caramello scuro, frutta secca e rovere tostato, oltre a un corpo consistente. Il suo carattere distintivo è legato agli storici alambicchi preservati da Demerara Distillers Limited.

Giamaica: Il rum da alambicco discontinuo apporta intense note di frutta tropicale e spezie, oltre ad aromi derivati dalla fermentazione. Questi componenti conferiscono ulteriore intensità aromatica e il carattere distintivo spesso associato al rum tradizionale giamaicano.

Barbados: Rum prodotti con cura in alambicchi discontinui e a colonna apportano struttura, equilibrio e un profilo gustativo rotondo, caratterizzato da vaniglia, delicato caramello e sottili note di frutta tropicale.

Combinando queste diverse tradizioni regionali, Planteray crea un distillato con una varietà aromatica maggiore rispetto a molti rum scuri provenienti da un unico Paese.

I componenti della Guyana conferiscono profondità e ricchezza, mentre il rum giamaicano apporta intensità aromatica e quello delle Barbados contribuisce a equilibrare i diversi elementi.

La miscela risultante combina cioccolato fondente, caffè tostato, melassa, frutta tropicale, spezie calde e rovere tostato in un'espressione potente ma accuratamente strutturata.

Questa combinazione di tre Paesi è particolarmente preziosa nei cocktail che tradizionalmente richiedono più stili di rum, poiché consente a O.F.T.D. di apportare diverse caratteristiche aromatiche complementari da un'unica bottiglia.

Fermentazione e distillazione tradizionali

Il gusto distintivo di Planteray O.F.T.D. nasce dalla melassa, la materia prima tradizionalmente utilizzata per produrre i componenti del rum provenienti da Guyana, Giamaica e Barbados.

La fermentazione converte gli zuccheri della melassa in alcol, sviluppando al contempo composti aromatici che contribuiscono al gusto del distillato finito.

Nei tre Paesi vengono utilizzate tecniche e durate di fermentazione diverse, che contribuiscono a creare il carattere regionale distintivo di ciascun componente.

Il rum delle Barbados apporta una base equilibrata grazie alla combinazione della tradizionale distillazione in alambicco discontinuo e in colonna.

Il rum giamaicano apporta caratteristiche aromatiche più intense grazie alle tradizionali tecniche di distillazione in alambicco discontinuo e di fermentazione, associate a intensi aromi di frutta tropicale.

Il rum della Guyana apporta profondità e il caratteristico profilo Demerara grazie alle tradizionali attrezzature di distillazione, tra cui storici alambicchi discontinui.

Distillazione in alambicco discontinuo: Produce componenti del rum più ricchi e aromatici, con maggiore corpo e caratteristiche distintive di frutta, melassa e spezie.

Distillazione in colonna: produce componenti più leggeri e raffinati che contribuiscono a bilanciare i distillati più corposi ottenuti in alambicco discontinuo.

Queste tecniche complementari consentono a Planteray di combinare rum con diverse intensità gustative, consistenze e caratteristiche aromatiche.

L'assemblaggio finale preserva la varietà della produzione tradizionale di rum caraibico, offrendo al contempo il sapore concentrato necessario per la miscelazione di cocktail overproof.

Maturazione in rovere e assemblaggio in Francia

Planteray O.F.T.D. combina componenti di rum sottoposti a maturazione in rovere nei rispettivi Paesi di origine prima di essere selezionati per l'assemblaggio finale.

I singoli componenti variano per età e l'assemblaggio comprende rum giovani maturati insieme a rum giamaicani più invecchiati accuratamente selezionati.

Il periodo preciso di maturazione varia tra i singoli componenti; O.F.T.D. viene pertanto commercializzato senza una dichiarazione ufficiale di età.

Durante la maturazione tropicale, i distillati interagiscono con le botti di rovere, sviluppando ulteriori aromi associati a vaniglia, caramello, legno tostato e spezie calde.

I climi caldi di Guyana, Giamaica e Barbados favoriscono un'interazione attiva tra il rum e le botti di legno.

Dopo la maturazione iniziale, i componenti selezionati vengono riuniti attraverso il processo di assemblaggio di Planteray, che si avvale dell'esperienza di Maison Ferrand nella lavorazione del rovere francese e nella produzione di cognac.

L'assemblaggio finale viene sottoposto a un ulteriore periodo di armonizzazione in recipienti di legno, che contribuisce a integrare i diversi sapori regionali in un'espressione armoniosa.

L'ulteriore maturazione in Francia contribuisce ad armonizzare le ricche note di melassa, cioccolato fondente, frutta e spezie del rum.

A differenza di alcuni rum da miscelazione più leggeri, O.F.T.D. conserva una notevole ricchezza derivata dal rovere, senza che il legno sovrasti il carattere dei distillati caraibici.

Il risultato è un rum scuro eccezionalmente ricco di sapore, che combina la tradizionale maturazione tropicale con un assemblaggio e un affinamento attentamente controllati.

Cosa distingue il rum overproof?

Il rum overproof è una categoria di rum imbottigliata a una gradazione alcolica superiore rispetto alle espressioni convenzionali, che spesso offre una maggiore intensità aromatica e un'esperienza di degustazione più concentrata.

La maggior parte dei rum standard da miscelazione viene imbottigliata a circa 40% di alcol in volume, mentre le espressioni overproof possono avere una gradazione notevolmente superiore.

Planteray O.F.T.D. viene imbottigliato a 69% di alcol in volume, equivalente a 138 gradi proof statunitensi, risultando notevolmente più forte rispetto ai rum scuri convenzionali.

Questa maggiore gradazione alcolica consente ai sapori distintivi del rum di rimanere ben percepibili anche in abbinamento a ingredienti da cocktail dal gusto intenso.

I cocktail tiki tradizionali contengono spesso succhi di frutta, agrumi, dolcificanti, spezie e ghiaccio tritato, tutti elementi che possono diluire o sovrastare il gusto del distillato di base.

Il rum overproof conferisce maggiore struttura a queste combinazioni, apportando aromi intensi e carattere senza richiedere quantità insolitamente elevate.

Rispetto a un rum standard al 40%, lo stesso volume di O.F.T.D. contiene una quantità di alcol nettamente superiore, rendendo particolarmente importante un dosaggio accurato.

La sua gradazione più elevata non rende automaticamente migliore ogni cocktail, ma offre un'opzione aggiuntiva per le ricette che traggono particolare beneficio da un gusto di rum concentrato.

Per i bartender domestici, O.F.T.D. è particolarmente utile come componente accuratamente dosato nelle miscele di rum, anziché come sostituto diretto in rapporto uno a uno di qualsiasi rum tradizionale.

Cosa rende speciale Planteray O.F.T.D.?

Planteray O.F.T.D. si distingue per la combinazione di tre storiche tradizioni caraibiche del rum, la collaborazione con esperti e una gradazione di imbottigliamento eccezionalmente elevata.

Il suo ricco profilo aromatico unisce la profondità della melassa della Guyana, l'intensità aromatica della Giamaica e il carattere equilibrato delle Barbados.

Il coinvolgimento di esperti di cocktail tiki lo rende particolarmente adatto alle esigenze delle ricette tropicali classiche.

I suoi caratteristici aromi di caffè, arancia, prugna, cioccolato fondente e caramello gli conferiscono un carattere più complesso rispetto a molti rum scuri tradizionali da miscelazione.

Secondo quanto dichiarato, la miscela non contiene zuccheri aggiunti, permettendo alle sue caratteristiche naturali derivanti da melassa, fermentazione e rovere di restare al centro del profilo aromatico.

Per garantire l'uniformità del colore può essere impiegata una quantità minima di caramello colorante, come avviene comunemente per alcuni stili di rum scuro.

Con il 69% di alcol in volume, O.F.T.D. offre una notevole intensità aromatica e può apportare un contributo significativo ai cocktail anche se utilizzato in quantità relativamente ridotte.

Per Drinkero, rappresenta un eccellente rum overproof specialistico, capace di offrire un'esperienza nettamente diversa rispetto a Planteray Original Dark, Smith & Cross e ai tradizionali rum caraibici invecchiati.

Perfetto per i cocktail

Planteray O.F.T.D. Overproof è particolarmente adatto a cocktail tropicali complessi, drink tiki e creazioni a base di rum attentamente bilanciate, in cui il suo carattere eccezionalmente ricco può restare in primo piano.

Zombie: utilizza Planteray O.F.T.D. come componente di rum overproof in una ricetta tradizionale dello Zombie che include altri stili di rum, succo di agrumi, ingredienti tropicali e sciroppi aromatici. Le sue note di cioccolato fondente, melassa e spezie calde donano profondità a questo potente cocktail tiki.

Mai Tai: Unire una quantità dosata di O.F.T.D. a un rum invecchiato ben bilanciato, succo di lime fresco, curaçao all'arancia e sciroppo di orzata. Le sue intense note di caramello, frutta e rovere creano una variante decisa di questo classico cocktail tiki.

Jungle Bird: Miscelare Planteray O.F.T.D. con aperitivo rosso amaro, succo d'ananas, succo di lime fresco e sciroppo di zucchero, utilizzando una quantità di rum inferiore rispetto ai tradizionali distillati al 40%. Le sue note di melassa scura e caffè completano la dolcezza tropicale e la componente amara del cocktail.

Navy Grog: Utilizzare O.F.T.D. come parte di un blend di rum caraibici con succhi di agrumi freschi, sciroppo di miele e ghiaccio. Il suo ricco carattere Demerara e giamaicano dona intensità a questo tradizionale cocktail tropicale.

Overproof Daiquiri: Unire una quantità attentamente dosata di Planteray O.F.T.D. a succo di lime appena spremuto e sciroppo di zucchero. Le sue note di cioccolato fondente, caramello e arancia creano una variante decisamente più ricca del Daiquiri tradizionale.

Rum Punch: Utilizzare Planteray O.F.T.D. come componente di un blend di rum miscelato con succo d'ananas, succo d'arancia, lime fresco e un dolcificante attentamente bilanciato. Il suo gusto intenso aggiunge profondità senza che l'intera componente di rum debba essere overproof.

Jet Pilot: Integrare Planteray O.F.T.D. in una combinazione tradizionale di diversi stili di rum, succhi di agrumi, sciroppo alla cannella, falernum e bitter aromatici. Le sue calde note speziate e il carattere di melassa scura completano la complessità di questo classico drink tiki.

Consigli di servizio

Planteray O.F.T.D. è pensato principalmente per la miscelazione dosata nei cocktail, in particolare nei drink tropicali, dove il suo carattere intenso di rum si abbina ad agrumi, spezie, frutta e sciroppi.

Per una degustazione esplorativa, gli appassionati di rum più esperti possono servirne una piccola quantità, circa 10–15 ml, e aggiungere gradualmente acqua per ridurne la gradazione e rivelare ulteriori caratteristiche aromatiche.

Per una variante O.F.T.D. del Mai Tai, unire 30 ml di Planteray O.F.T.D. a 30 ml di rum invecchiato ben bilanciato, 25 ml di succo di lime appena spremuto, 15 ml di curaçao all'arancia e 15 ml di sciroppo di orzata. Shakerare accuratamente con ghiaccio e filtrare in un bicchiere colmo di ghiaccio tritato fresco.

Per una variante overproof del Daiquiri, unire 30 ml di Planteray O.F.T.D. a 25 ml di succo di lime fresco e 15 ml di sciroppo di zucchero. Shakerare accuratamente con ghiaccio e filtrare in una coppa da cocktail ben fredda.

Per un Rum Punch tropicale e ricco, unire 20 ml di Planteray O.F.T.D. a 30 ml di rum invecchiato, succo d'ananas, succo di lime fresco e una piccola quantità di sciroppo di zucchero. Shakerare con ghiaccio e servire su ghiaccio fresco, regolando la dolcezza per bilanciare il gusto deciso del rum.

Poiché O.F.T.D. ha un contenuto alcolico del 69% in volume, utilizzarlo in dosi precise ed evitare di considerarlo un sostituto diretto di un rum a gradazione standard senza adeguare la ricetta.

La sua caratteristica combinazione di cioccolato fondente, caffè, caramello, arancia e spezie calde lo rende inoltre un ingrediente interessante per varianti di cocktail ispirate ai dessert, preparate con dosi precise.

Dettagli del prodotto

• Marchio: Planteray
• Prodotto: O.F.T.D. Overproof Rum
• Nome completo: Old Fashioned Traditional Dark
• Paesi di origine: Guyana, Giamaica e Barbados
• Regione: Caraibi
• Proprietario del marchio: Maison Ferrand
• Maestro del rum: Alexandre Gabriel
• Collaboratori: Jeff Berry, Martin Cate, Paul McFadyen, Paul McGee, Scotty Schuder e David Wondrich
• Distillerie associate: Demerara Distillers Limited, Long Pond Distillery e West Indies Rum Distillery
• Tipologia di distillato: Rum overproof
• Stile: Rum scuro overproof blended caraibico
• Materia prima: Melassa
• Distillazione: Combinazione di rum distillati con alambicco tradizionale pot still e a colonna
• Assemblaggio: Componenti selezionati di rum invecchiato provenienti da Guyana, Giamaica e Barbados
• Maturazione: Componenti invecchiati in rovere per periodi diversi
• Maturazione aggiuntiva: Ulteriore assemblaggio e maturazione in Francia
• Indicazione di età: Nessuna indicazione formale di età
• Zuccheri aggiunti: Dosaggio dichiarato di 0 g/L
• Colorazione: Possono essere utilizzate piccole quantità di colorante al caramello per garantire uniformità
• Colore: Mogano rossastro intenso con riflessi ambrati scuri
• Profilo aromatico: Caffè tostato, scorza d'arancia, confettura di prugne, cioccolato fondente, crema al caramello, vaniglia, uvetta, cannella, noce moscata, melassa, chiodi di garofano e rovere affumicato
• Contenuto alcolico: 69% Vol.
• Gradazione proof statunitense: 138
• Formato della bottiglia: 0.7L (700 ml)
• EAN: 3460410538512
• Uso consigliato: Zombie, varianti del Mai Tai, varianti del Jungle Bird, Navy Grog, Daiquiri overproof, Rum Punch e Jet Pilot

Conservazione: Conservare in posizione verticale, con la bottiglia ben chiusa, in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta e dal calore eccessivo. Tenere lontano da fiamme, fonti di calore e fonti di accensione a causa dell'elevato contenuto alcolico.

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