Clover Club
Džinas, avietės ir šviežia citrina suplakami į ryškiai rožinį klasikinį kokteilį su švelnia, šilkine puta. Rūgštūs citrusai ir sultingos avietės sušvelnina botaninį džino charakterį, tačiau kokteilis netampa pernelyg saldus.
Clover Club receptas
- Sausas džinas 45 ml
- Aviečių sirupas 15 ml
- Citrinų sultys 20 ml
- Kokteilių putų formavimo priemonė 3 šlakeliai
- Ledas, skirtas plakti plaktuvėje 150 g
- Šviežia avietė 3 vnt., papuošimui
Atlikite tai tinkamai
- Į kokteilių plaktuvę supilkite džiną, aviečių sirupą, šviežias citrinų sultis ir kokteilių putoklį.
- Energingai plakite be ledo apie 10 sekundžių, kad pradėtų formuotis puta.
- Įdėkite 150 g ledo.
- Dar kartą energingai plakite 10–12 sekundžių, kol gėrimas gerai atšals ir susidarys vientisa puta.
- Dukart perkoškite į atšaldytą coupe taurę. Papuoškite 3 šviežiomis avietėmis.
IŠ KO GAMINAMAS CLOVER CLUB?
Gerame Pisco Sour pisko skonis turėtų aiškiai išlikti gėrimo centre.
Šviežių žaliųjų citrinų sultys suteikia ryškios rūgštelės, cukrus ją sušvelnina, o puta suteikia švelnesnę tekstūrą neužgoždama stipriojo gėrimo.
Paruoštas kokteilis turėtų būti gaivus, aromatingas ir subalansuotas, su glotnia puta ir švariu citrusiniu poskoniu.
Jūsų receptas paruoštas išsaugoti.
Atsisiųskite kompaktišką recepto kortelę ir naudodami QR kodą bet kada grįžkite į interaktyvų kūrimo įrankį, kai reikės perskaičiuoti kiekius.
CLOVER CLUB RECEPTAS, INGREDIENTAI IR PATARIMAI
Clover Club iš esmės yra džino rūgštusis kokteilis, kuriame dominuoja avietės, tačiau jo skonių pusiausvyra subtilesnė, nei leidžia manyti ryški spalva. Džinas suteikia botaninį pagrindą, šviežios citrinų sultys - rūgštumo, o aviečių sirupas - vaisiškumo ir saldumo. Kokteilių putų formuoklis sukuria glotnų baltą sluoksnį viršuje ir sušvelnina tekstūrą nekeisdamas pagrindinės skonio struktūros. Paruoštas kokteilis turėtų būti gaivus ir šiek tiek rūgštokas, o avietės turėtų papildyti džiną, bet jo neužgožti.
GERIAUSI „CLOVER CLUB“ INGREDIENTAI
Rinkitės švaraus skonio, aromatingą pisko, pasižymintį pakankamai ryškiomis gėlių ir vynuogių natomis, kad jos išliktų juntamos suplakus.
Naudokite šviežiai spaustas žaliųjų citrinų sultis. Jų ryškus rūgštumas yra būtinas šiam kokteiliui ir suteikia Pisco Sour gaivų, sodrų charakterį.
Paprastas cukranendrių cukraus sirupas sušvelnina citrusinių vaisių rūgštumą ir neužgožia kitų skonių.
Putai naudojame Fee Brothers Fee Foam. Vienam kokteiliui naudokite 3 šlakelius, kad susidarytų glotnus ir stabilus putų sluoksnis.
Galiausiai įlašinkite aromatinių trauktinių. Jos suteikia prieskoninių natų bei aromato ir sukuria klasikinį kontrastą su šviesiomis putomis.
KAIP SUBALANSUOTI CLOVER CLUB KOKTEILĮ
Clover Club neturėtų būti aviečių sirupo su trupučiu džino skonio. Džino botaninis charakteris turi išlikti juntamas.
London Dry Gin suteikia gaivų, kadagiais pasižymintį pagrindą, kuris puikiai dera su vaisiais ir citrusais.
Aviečių sirupas suteikia ir saldumo, ir uogų skonio. 15 ml sirupo kokteiliui turėtų suteikti aiškų aviečių charakterį, tačiau jo neapsunkinti.
Šviežios citrinų sultys suteikia rūgštumo, reikalingo sirupo saldumui subalansuoti. Naudoti šviežius citrusus ypač svarbu ruošiant trumpąjį kokteilį iš palyginti nedaug ingredientų.
Kokteilių putų formavimo priemonė keičia tekstūrą, o ne saldumą. Keturi šlakeliai sukuria būdingą putą, o pagrindiniais akcentais išlieka džinas, avietės ir citrina.
„CLOVER CLUB“ ISTORIJA
Clover Club atsirado dar prieš JAV prohibicijos laikotarpį, o jo pavadinimas kilo iš Filadelfijos visuomeninio klubo, kuriam priklausė žymūs žurnalistai, teisininkai ir verslininkai.
Šis kokteilis pradėtas sieti su Bellevue-Stratford viešbučiu Filadelfijoje, kuriame rinkdavosi Clover Club nariai. Šaltinių duomenimis, kokteilis atsirado XIX a. pabaigoje, todėl yra gerokai senesnis už daugelį šiandien geriausiai žinomų džino kokteilių.
Kaip ir daugelis prieš JAV prohibiciją sukurtų kokteilių, didžiąją XX a. dalį jis buvo primirštas, o šiuolaikinio kokteilių atgimimo laikotarpiu atrastas iš naujo.
Šiandien jis įtrauktas į IBA istorinių klasikinių kokteilių kategoriją „Unforgettables“.
KAIP IŠGAUTI TOBULĄ PUTĄ
Visus skystus ingredientus ir 3 šlakelius Fee Brothers Fee Foam supilkite tiesiai į plaktuvę.
Pirmiausia plakite be ledo maždaug 10 sekundžių, kad gėrimas prisisotintų oro ir pradėtų formuotis puta.
Įdėkite ledo ir energingai plakite dar 10–12 sekundžių, kol gėrimas gerai atšals.
Dvigubas perkošimas suteikia kokteiliui glotnesnę tekstūrą ir padeda putai tolygiai pasiskirstyti paviršiuje.
PATIEKITE TINKAMAI
Clover Club patiekite be ledo atšaldytoje coupe arba kokteilių taurėje.
Puta turėtų sudaryti vientisą baltą sluoksnį virš apačioje esančio rausvo kokteilio.
Užbaikite papuošdami trimis šviežiomis avietėmis ant kokteilių smeigtuko. Tai paprasta puošmena, iš karto atspindinti pagrindinį vaisinį gėrimo skonį.
Klausimai apie Clover Club
Kas įeina į Clover Club kokteilį?
Tradicinis Clover Club gaminamas iš džino, šviežių citrinų sulčių, aviečių sirupo ir kiaušinio baltymo.
Koks yra Clover Club skonis?
Šis kokteilis ryškus, rūgštokas, vaisiškas ir pasižymi augalinėmis natomis. Avietės suteikia saldumo ir uogų skonio, citrina - rūgštumo, o džinas sudaro sausą augalinį gėrimo pagrindą.
Kodėl Clover Club yra rausvas?
Spalvą šiam kokteiliui suteikia aviečių sirupas. Priklausomai nuo naudojamo sirupo, paruošto kokteilio spalva gali būti nuo šviesiai rausvos iki sodresnės aviečių raudonos.
Kiek Fee Brothers Fee Foam reikėtų naudoti?
Vienam kokteiliui naudokite 3 šlakelius.
Ar ruošiant Pisco Sour reikia plakti be ledo?
Nebūtinai, tačiau tai padeda. Naudojant Fee Brothers Fee Foam, trumpai suplakus be ledo prieš jį įdedant, susidaro glotnesnė ir tolygesnė puta.
Koks džinas geriausiai tinka Clover Club kokteiliui?
London Dry Gin yra puikus pasirinkimas, nes jo kadagių ir citrusų natos puikiai dera su avietėmis ir šviežia citrina.
Kokią taurę naudoti kokteiliui „Clover Club“?
Patiekite atšaldytoje coupe arba kokteilių taurėje be ledo.
Ar Clover Club yra oficialus IBA kokteilis?
Taip. Clover Club šiuo metu yra įtrauktas į Tarptautinės barmenų asociacijos klasikinių kokteilių kolekciją „Nepamirštamieji“.