Clover Club
Džinas, avietės ir šviežia citrina suplakami į ryškiai rožinį klasikinį kokteilį su švelnia, šilkine puta. Rūgštūs citrusai ir sultingos avietės sušvelnina botaninį džino charakterį, tačiau kokteilis netampa pernelyg saldus.
Clover Club receptas
- Sausas džinas 45 ml
- Aviečių sirupas 15 ml
- Citrinų sultys 20 ml
- Kokteilių putų formavimo priemonė 4 šlakeliai
- Ledas, skirtas plakti plaktuvėje 150 g
- Šviežia avietė 3 vnt., papuošimui
Atlikite tai tinkamai
- Į plaktuvę supilkite džiną, aviečių sirupą, šviežias citrinų sultis ir 4 šlakelius kokteilių putokšlio.
- Energingai plakite be ledo maždaug 10 sekundžių, kad pradėtų formuotis puta.
- Įdėkite 150 g ledo.
- Dar kartą energingai suplakite, kol gerai atšals.
- Dukart perkoškite į atšaldytą coupe taurę arba kokteilių taurę.
- Papuoškite 3 šviežiomis avietėmis ant kokteilių smeigtuko.
IŠ KO GAMINAMAS CLOVER CLUB?
Džino, aviečių, citrinų ir švelnios putos derinys apibūdina Clover Club.
Jis priklauso rūgščiųjų kokteilių šeimai, kurioje bazinio stipriojo gėrimo skonį subalansuoja citrusų rūgštumas ir saldumas. Avietės šiam kokteiliui suteikia išskirtinį vaisinį skonį ir rausvai raudoną spalvą.
Tradiciniuose receptuose tekstūrai ir putai išgauti naudojamas kiaušinio baltymas. Čia kokteilių putų formavimo priemonė atlieka tą pačią praktinę funkciją, todėl namuose lengviau kaskart paruošti tokį patį gėrimą.
Jūsų receptas paruoštas išsaugoti.
Atsisiųskite kompaktišką recepto kortelę ir naudodami QR kodą bet kada grįžkite į interaktyvų kūrimo įrankį, kai reikės perskaičiuoti kiekius.
CLOVER CLUB RECEPTAS, INGREDIENTAI IR PATARIMAI
Clover Club iš esmės yra džino rūgštusis kokteilis, kuriame dominuoja avietės, tačiau jo skonių pusiausvyra subtilesnė, nei leidžia manyti ryški spalva. Džinas suteikia botaninį pagrindą, šviežios citrinų sultys - rūgštumo, o aviečių sirupas - vaisiškumo ir saldumo. Kokteilių putų formuoklis sukuria glotnų baltą sluoksnį viršuje ir sušvelnina tekstūrą nekeisdamas pagrindinės skonio struktūros. Paruoštas kokteilis turėtų būti gaivus ir šiek tiek rūgštokas, o avietės turėtų papildyti džiną, bet jo neužgožti.
GERIAUSI „CLOVER CLUB“ INGREDIENTAI
Klasikinis London Dry džinas ypač tinka, nes, įpylus aviečių sirupo ir citrinų sulčių, išlieka juntamos jo kadagių ir citrusinių augalinių ingredientų natos. Labai subtilių džinų skonį vaisiai gali nustelbti.
Rinkitės kokybišką aviečių sirupą, pasižymintį aiškiu uogų skoniu, o ne tokį, kuriame vyrauja cukraus skonis. Kadangi sirupas suteikia ir vaisiškumo, ir saldumo, jo kokybė turi pastebimos įtakos galutiniam gėrimo skoniui.
Švariai rūgštelei naudokite šviežiai spaustas citrinų sultis, o glotniai putų kepurėlei, tradiciškai išgaunamai naudojant kiaušinio baltymą, - kokteilių putų plakiklį.
Šviežios avietės visų pirma skirtos papuošti, todėl jų nereikia grūsti gėrime.
KAIP SUBALANSUOTI CLOVER CLUB KOKTEILĮ
Clover Club neturėtų būti aviečių sirupo su trupučiu džino skonio. Džino botaninis charakteris turi išlikti juntamas.
London Dry Gin suteikia gaivų, kadagiais pasižymintį pagrindą, kuris puikiai dera su vaisiais ir citrusais.
Aviečių sirupas suteikia ir saldumo, ir uogų skonio. 15 ml sirupo kokteiliui turėtų suteikti aiškų aviečių charakterį, tačiau jo neapsunkinti.
Šviežios citrinų sultys suteikia rūgštumo, reikalingo sirupo saldumui subalansuoti. Naudoti šviežius citrusus ypač svarbu ruošiant trumpąjį kokteilį iš palyginti nedaug ingredientų.
Kokteilių putų formavimo priemonė keičia tekstūrą, o ne saldumą. Keturi šlakeliai sukuria būdingą putą, o pagrindiniais akcentais išlieka džinas, avietės ir citrina.
„CLOVER CLUB“ ISTORIJA
Clover Club atsirado dar prieš JAV prohibicijos laikotarpį, o jo pavadinimas kilo iš Filadelfijos visuomeninio klubo, kuriam priklausė žymūs žurnalistai, teisininkai ir verslininkai.
Šis kokteilis pradėtas sieti su Bellevue-Stratford viešbučiu Filadelfijoje, kuriame rinkdavosi Clover Club nariai. Šaltinių duomenimis, kokteilis atsirado XIX a. pabaigoje, todėl yra gerokai senesnis už daugelį šiandien geriausiai žinomų džino kokteilių.
Kaip ir daugelis prieš JAV prohibiciją sukurtų kokteilių, didžiąją XX a. dalį jis buvo primirštas, o šiuolaikinio kokteilių atgimimo laikotarpiu atrastas iš naujo.
Šiandien jis įtrauktas į IBA istorinių klasikinių kokteilių kategoriją „Unforgettables“.
TECHNIKA
Svarbiausias techninis elementas - išgauti putas.
Pradėkite nuo energingo sauso plakimo be ledo. Taip kokteilių putų plakiklis prieš atšaldant gerai susimaišys su skysčiu.
Tada įdėkite 150 g ledo ir dar kartą suplakite. Antrasis plakimas atšaldo ir atskiedžia kokteilį, kartu sukurdamas glotnią, stabilią tekstūrą.
Perkoškite per smulkų sietelį į atšaldytą taurę, kad smulkūs ledo gabalėliai ir citrusinių vaisių minkštimas nepakenktų putoms.
PATIEKITE TINKAMAI
Clover Club patiekite be ledo atšaldytoje coupe arba kokteilių taurėje.
Puta turėtų sudaryti vientisą baltą sluoksnį virš apačioje esančio rausvo kokteilio.
Užbaikite papuošdami trimis šviežiomis avietėmis ant kokteilių smeigtuko. Tai paprasta puošmena, iš karto atspindinti pagrindinį vaisinį gėrimo skonį.
Klausimai apie Clover Club
Kas įeina į Clover Club kokteilį?
Įprastai Clover Club kokteiliui naudojamas džinas, šviežios citrinų sultys, aviečių sirupas ir kiaušinio baltymas. Šiame recepte vietoj kiaušinio baltymo naudojamas kokteilių putoklis, sukuriantis būdingą šilkinę putą.
Koks yra Clover Club skonis?
Šis kokteilis ryškus, rūgštokas, vaisiškas ir pasižymi augalinėmis natomis. Avietės suteikia saldumo ir uogų skonio, citrina - rūgštumo, o džinas sudaro sausą augalinį gėrimo pagrindą.
Kodėl Clover Club yra rausvas?
Spalvą šiam kokteiliui suteikia aviečių sirupas. Priklausomai nuo naudojamo sirupo, paruošto kokteilio spalva gali būti nuo šviesiai rausvos iki sodresnės aviečių raudonos.
Ar Clover Club kokteiliui reikia kiaušinio baltymo?
Tradiciškai šilkinė tekstūra ir puta sukuriamos naudojant kiaušinio baltymą. Šiame recepte vietoj jo naudojami 4 šlakeliai kokteilių putoklio, todėl išvengiama žalio kiaušinio, bet išlaikoma putota išvaizda.
Kodėl Clover Club kokteilis pirmiausia plakamas be ledo?
Pirmiausia plakant be ledo putojantis ingredientas geriau susimaišo su kitais ingredientais ir susidaro standesnė puta. Tuomet įdedama ledo ir kokteilis plakamas antrą kartą, kad atvėstų ir būtų praskiestas.
Koks džinas geriausiai tinka Clover Club kokteiliui?
London Dry Gin yra puikus pasirinkimas, nes jo kadagių ir citrusų natos puikiai dera su avietėmis ir šviežia citrina.
Kokią taurę naudoti kokteiliui „Clover Club“?
Patiekite atšaldytoje coupe arba kokteilių taurėje be ledo.
Ar Clover Club yra oficialus IBA kokteilis?
Taip. Clover Club šiuo metu yra įtrauktas į Tarptautinės barmenų asociacijos klasikinių kokteilių kolekciją „Nepamirštamieji“.