Poinsettia
Šventinis putojantis kokteilis, kuriame dera gaivus Prosecco, sodrios spanguolių sultys ir saldus apelsinų likeris. Lengvas, vaisiškas ir elegantiškai gaivus Poinsettia yra nuostabus rubino raudonumo aperityvas Kalėdų šventėms, šventinėms vakarienėms ir ypatingoms progoms.
Poinsettia receptas
- Prosecco 90 ml
- Spanguolių sultys 60 ml
- Apelsinų likeris 15 ml
- Šviežias apelsinas 1 žievelės juostelė papuošimui
KAIP PARUOŠTI PUTOJANTĮ „POINSETTIA“ KOKTEILĮ
- Prieš ruošdami kokteilį, atšaldykite šampano taurę šaldytuve.
- Į stiklinę įpilkite 60 ml atšaldytų spanguolių sulčių.
- Įpilkite 15 ml apelsinų likerio.
- Švelniai išmaišykite, kad susijungtų spanguolių ir apelsinų skoniai.
- Lėtai įpilkite 90 ml atšaldyto Prosecco Brut, šiek tiek pakreipę taurę, kad išliktų burbuliukai.
- Jei reikia, labai švelniai vieną kartą pamaišykite kokteilį, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- Atpjaukite šviežią apelsino žievelės juostelę ir švelniai suspauskite ją virš taurės, kad išsiskirtų aromatiniai aliejai.
- Ant taurės krašto uždėkite apelsino žievelės spiralę ir iškart patiekite.
KAS LEMIA GERĄ „POINSETTIA“ KOKTEILĮ?
Geras „Poinsettia“ kokteilis turėtų būti gaivus, putojantis ir maloniai vaisiškas, jame turėtų derėti spanguolių rūgštumas, apelsinų saldumas ir gaivus sauso „Prosecco“ charakteris.
Spanguolių sultys suteikia kokteiliui išskirtinę raudoną spalvą ir gaivų rūgštumą. Apelsinų likeris suteikia saldžių citrusinių natų, o „Prosecco“ - subtilių burbuliukų ir lengvesnį poskonį.
Svarbiausia ruošiant kokteilį - visus ingredientus gerai atšaldyti. Šaltas kokteilis ilgiau išlaiko burbuliukus ir yra gaivesnio skonio.
Paruoštas gėrimas turėtų būti ryškiai raudonas, švelniai putojantis ir gaivus, o ne pernelyg saldus.
Jūsų receptas paruoštas išsaugoti.
Atsisiųskite kompaktišką recepto kortelę ir naudodami QR kodą bet kada grįžkite į interaktyvų kūrimo įrankį, kai reikės perskaičiuoti kiekius.
POINSETTIA: RECEPTAS, INGREDIENTAI IR PATARIMAI
Poinsettia yra vienas patraukliausių putojančių Kalėdų sezono kokteilių, išsiskiriantis ryškia raudona spalva ir paprastu trijų ingredientų receptu. Jo pavadinimas kilo nuo puansetijos – raudonlapio dekoratyvinio augalo, glaudžiai siejamo su kalėdinėmis dekoracijomis ir šventėmis. Kitaip nei sodresni žiemos gėrimai, tokie kaip Irish Coffee, Hot Toddy ir karštas vynas, Poinsettia patiekiamas šaltas kaip lengvas putojantis aperityvas. Šis kokteilis priklauso platesnei putojančio vyno kokteilių grupei, kurioje derinamos vaisių sultys, citrusinių vaisių likeris ir Champagne arba Prosecco. Jo skonis ypač lengvai pamėgstamas. Spanguolių sultys suteikia malonaus vaisinio rūgštumo, apelsinų likeris – saldumo ir sodrių citrusinių natų, o Prosecco – gaivaus putojimo. Dar vienas privalumas – paprastas paruošimas. Nereikia nei kokteilių plaktuvės, nei sietelio, nei specialių įgūdžių. Ingredientai sumaišomi tiesiai atšaldytoje šampano taurėje. Drinkero asortimente Poinsettia ypač tinka šventiniams kokteilių rinkiniams, nes jo ingredientus taip pat galima naudoti ruošiant Mimosa, Kir Royale, Cosmopolitan ir kitus populiarius kokteilius.
GERIAUSI PUANSETIJOS INGREDIENTAI
Puikios „Poinsettia“ pagrindas yra „Prosecco Brut“. Rinkitės sausą, gaivų itališką putojantį vyną su gyvybingais burbuliukais ir subalansuotu rūgštumu. „Brut Prosecco“ labiau tinka nei saldesni variantai, nes spanguolių sultys ir apelsinų likeris jau suteikia saldumo. Geras „Prosecco“ su gaiviomis obuolių, kriaušių ir citrusinių vaisių natomis suteikia kokteiliui gaivią struktūrą, neužgoždamas jo vaisių skonio. Taip pat tinka „Champagne Brut“ ar kitas sausas putojantis vynas, tačiau „Drinkero“ receptui rekomenduojame „Prosecco“.
Spanguolių sultys suteikia kokteiliui patrauklią rubino raudonumo spalvą ir išskirtinį rūgštoką vaisių skonį. Rinkitės subalansuoto saldumo ir sodrios raudonos spalvos spanguolių sulčių gėrimą. Grynos nesaldintos spanguolių sultys yra gerokai rūgštesnės ir koncentruotesnės už įprastus spanguolių sulčių gėrimus, todėl jų gali reikėti kitokio kiekio arba gali tekti papildomai pasaldinti. Pagal šį receptą naudokite 60 ml atšaldyto spanguolių sulčių gėrimo, kad skonis būtų subalansuotas ir gaivus.
Apelsinų likeris suteikia saldumo ir kompleksiškų citrusinių natų, dėl kurių „Poinsettia“ yra įdomesnis nei paprastas spanguolių sulčių ir putojančio vyno derinys. „Drinkero“ rekomenduoja „Cointreau“ dėl jo gryno, ryškaus apelsinų skonio, o ieškantiems ekonomiškesnio varianto - kokybišką „Triple Sec“. Abu natūraliai dera su spanguolėmis ir „Prosecco“. Vienam kokteiliui naudokite 15 ml, kad apelsinų skonis būtų juntamas, tačiau gėrimas netaptų per sunkus.
Galiausiai šviežia apelsino žievelė suteikia „Poinsettia“ elegantišką baigiamąjį aromato akcentą. Virš kokteilio švelniai suspaudus ką tik nupjautą susuktą apelsino žievelę, išsiskiria aromatingi citrusinių vaisių aliejai. Kitaip nei įpylus apelsinų sulčių, žievelė sustiprina aromatą nepakeisdama skystųjų ingredientų pusiausvyros. „Drinkero“ nuotraukoje pateiktam kokteiliui pakanka vienos susuktos apelsino žievelės.
KAIP SUBALANSUOTI SPANGUOLES, APELSINUS IR PUTOJANTĮ VYNĄ
Poinsettia sujungia tris išskirtinius skonius: rūgštokų spanguolių, saldžių apelsinų ir sauso putojančio vyno.
Drinkero rekomenduojamam receptui naudojama 90 ml Prosecco Brut, 60 ml spanguolių sulčių ir 15 ml apelsinų likerio.
Jei norite sausesnės, labiau putojančios versijos, padidinkite Prosecco kiekį iki 110 ml, o spanguolių sulčių ir apelsinų likerio kiekių nekeiskite. Taip gausite lengvesnį aperityvą, kuriame labiau atsiskleis vyno charakteris.
Jei norite vaisiškesnės versijos, padidinkite spanguolių sulčių kiekį iki 75 ml. Spanguolių skonis kokteilyje taps ryškesnis, o jo spalva, priklausomai nuo naudojamų sulčių, gali tapti sodresnė raudona.
Jei norite ryškesnio apelsinų skonio, padidinkite apelsinų likerio kiekį iki 20 ml. Taip citrusų skonis taps sodresnis, tačiau kartu padidės kokteilio saldumas ir alkoholio kiekis.
Jei norite ne tokios saldžios versijos, rinkitės rūgštoką spanguolių sulčių gėrimą ir tikrai sausą Prosecco. Nedėkite cukraus sirupo, nes apelsinų likeris turėtų suteikti pakankamai saldumo.
Jei gėrimas pernelyg rūgštus, spanguolių sultys gali būti itin rūgščios. Pusiausvyrą galima atkurti pasirinkus šiek tiek saldesnį spanguolių sulčių gėrimą arba nežymiai pakoregavus apelsinų likerio kiekį.
Tikslas – gaivus, švelniai vaisiškas kokteilis, kuriame spanguolių ir apelsinų skoniai papildo putojantį vyną, o ne jį užgožia.
PUANSETIJOS KOKTEILIO ISTORIJA
„Poinsettia“ – tai šiuolaikinis putojančio vyno kokteilis, pavadintas dekoratyvinio augalo, tradiciškai siejamo su Kalėdomis, vardu.
Puansetija yra kilusi iš Meksikos ir dėl ryškiai raudonų pažiedlapių bei šventiškos išvaizdos tapo plačiai žinoma Kalėdų puošmena.
Kokteilio idėją įkvėpė šventiška augalo spalva: spanguolių sultys maišomos su putojančiu vynu, taip išgaunant ryškiai raudoną gėrimą.
Skirtingai nuo senesnių kokteilių, kurių kūrėjas ar sukūrimo data yra aiškiai dokumentuoti, „Poinsettia“ neturi vienos visuotinai pripažintos kilmės istorijos.
Jis atsirado plėtojantis platesnei putojančio vyno kokteilių tradicijai, kuriai priklauso tokie gėrimai kaip „Mimosa“, „Bellini“ ir „Kir Royale“.
Spanguolių sulčių, apelsinų likerio ir putojančio vyno derinys ypač išpopuliarėjo per Kalėdų pobūvius dėl patrauklios spalvos, paprasto paruošimo ir gaivaus skonio.
„Poinsettia“ įtrauktas į žinomus kokteilių rinkinius ir šventėms skirtus leidinius, įskaitant Nigellos Lawson knygą „Nigella Christmas“ (2008), kurioje jis pristatomas kaip šventiškas putojantis gėrimas, tinkamas įvairioms progoms.
Šiandien šis kokteilis mėgstamas per Kalėdų vakarėlius, Naujųjų metų išvakarių susibūrimus, šventinius vėlyvuosius pusryčius ir žiemos šventes.
Tačiau jo patrauklumas neapsiriboja šventiniu laikotarpiu. Spanguolių, apelsinų ir putojančio vyno derinys taip pat puikiai tinka kaip gaivus aperityvas ištisus metus.
KAIP IŠLAIKYTI PUANSETIJĄ GRAŽIAI SPINDINČIĄ
Svarbiausia ruošiant „Poinsettia“ – išsaugoti Prosecco burbuliukus.
Kadangi kokteilio sudėtyje yra putojančio vyno, jį reikia ruošti tiesiai taurėje, o ne plakti plaktuvėje.
Pirmiausia atšaldykite šampano taurę. Šalta taurė padeda palaikyti tinkamą temperatūrą ir išsaugoti gėrimo gaivumą.
Tada supilkite atšaldytas spanguolių sultis ir apelsinų likerį. Prieš pildami putojantį vyną, šiuos ingredientus atsargiai išmaišykite.
Atšaldytą Prosecco lėtai pilkite vidine taurės sienele. Taip gėrimas pernelyg nesuputos ir jame išliks subtilūs burbuliukai.
Įpylę Prosecco, energingai nemaišykite. Jei ingredientus reikia sumaišyti, pakanka vieno lengvo judesio baro šaukšteliu.
Paruoštas kokteilis turi būti vientisos rubino raudonumo spalvos, su gyvai kylančia smulkių burbuliukų srove.
Garnyrui nupjaukite ploną apelsino žievelės juostelę, palikdami kuo mažiau baltojo sluoksnio.
Švelniai susukite žievelę virš taurės, kad išsiskirtų aromatiniai aliejai, tada uždėkite ją ant taurės krašto.
Patiekite iš karto, kol kokteilis šaltas ir putojantis.
KAIP PATIEKTI POINSETTIA
Poinsettia geriausia patiekti aukštoje, elegantiškoje šampano taurėje, išryškinančioje ryškią kokteilio spalvą ir žėrinčius burbuliukus.
Kokteilis turi būti gerai atšaldytas ir patrauklios rubino raudonumo spalvos.
„Drinkero“ versijai idealiai tinka šviežios apelsino žievelės spiralė. Jos citrusiniai aliejai papildo apelsinų likerį ir suteikia elegantišką aromatą be papildomo saldumo.
Atpjaukite ploną apelsino žievelės juostelę, atsargiai ją susukite ir uždėkite ant taurės krašto.
Kokteilinių vyšnių, spanguolių, rozmarino ar papildomų dekoracijų nereikia.
„Drinkero“ pasirinktai nuotraukai kompozicijoje turėtų būti viena aukšta šampano taurė, pripildyta putojančio raudono kokteilio, papuošto susukta apelsino žievele, šiltame šventiniame fone.
Taurėje neturėtų būti ledo, kad kokteilio spalva ir smulkūs burbuliukai būtų aiškiai matomi.
Patiekite iš karto įpylę Prosecco.
Klausimai apie „Poinsettia“
Iš ko gaminamas kokteilis „Poinsettia“?
Kokteilyje „Poinsettia“ derinamas putojantis vynas, spanguolių sultys ir apelsinų likeris. Pagal „Drinkero“ receptą naudojama 90 ml „Prosecco Brut“, 60 ml spanguolių sulčių ir 15 ml apelsinų likerio, o pabaigoje kokteilis papuošiamas šviežios apelsino žievelės spirale.
Koks yra kokteilio „Poinsettia“ skonis?
Poinsettia kokteilis yra vaisiško, lengvai rūgštoko ir gaivaus skonio. Spanguolės suteikia ryškaus vaisinio rūgštumo, apelsinų likeris - citrusinio saldumo, o sausas Prosecco - smulkių burbuliukų ir gaivų poskonį.
Koks „Prosecco“ geriausiai tinka kokteiliui „Poinsettia“?
Prosecco Brut yra puikus pasirinkimas, nes jo sausas, gaivus charakteris subalansuoja spanguolių sulčių ir apelsinų likerio saldumą. Geriausiai tinka gaivus, vaisiškas, ne per saldus Prosecco.
Ar galiu vietoj Prosecco naudoti šampaną?
Taip. „Champagne Brut“ yra tinkama alternatyva, galinti suteikti sudėtingesnių skrudintų natų ar mielių poskonį. „Prosecco“ paprastai suteikia kokteiliui lengvesnį, vaisiškesnį charakterį.
Kokį apelsinų likerį naudoti kokteiliui „Poinsettia“?
Tinka ir Cointreau, ir Triple Sec. Cointreau pasižymi ryškiu apelsinų skoniu, o kiti kokybiški Triple Sec likeriai gali suteikti panašų citrusinių vaisių charakterį už kitokią kainą.
Ar galiu naudoti Grand Marnier vietoje Cointreau?
Taip. „Grand Marnier“ suteikia sodresnį apelsinų skonį su konjako natomis, todėl ši variacija yra šiek tiek gilesnė ir kompleksiškesnė.
Ar turėčiau naudoti grynas spanguolių sultis, ar spanguolių sulčių gėrimą?
Drinkero receptui paprasčiau rinktis subalansuoto skonio spanguolių sulčių gėrimą. Grynos nesaldintos spanguolių sultys yra gerokai rūgštesnės ir labiau koncentruotos, todėl norint išgauti malonų kokteilio skonį gali tekti pakoreguoti proporcijas.
Ar kokteiliui „Poinsettia“ reikia ledo?
Ne. „Drinkero“ kokteilis „Poinsettia“ patiekiamas be ledo atšaldytoje šampano taurėje. Prieš ruošdami atšaldykite „Prosecco“, spanguolių sultis ir apelsinų likerį.
Ar galiu papuošti „Poinsettia“ spanguolėmis?
Taip, kai kuriuose variantuose naudojamos šviežios spanguolės. Tačiau Drinkero recepte sąmoningai naudojama tik apelsino žievelės juostelė, kaip ir galutiniame kokteilių bibliotekos paveikslėlyje.
Ar „Poinsettia“ yra oficialus IBA kokteilis?
Ne. Šiuo metu „Poinsettia“ nėra įtraukta į oficialų Tarptautinės barmenų asociacijos kokteilių sąrašą. Tačiau tai pripažintas putojančio vyno kokteilis, pateikiamas žinomuose receptų rinkiniuose.
Išorinių receptų šaltinių rasite čia: „Poinsettia“ svetainėje „Difford's Guide“ ir „Poinsettia“ svetainėje „BBC Good Food“.