Vesper
Džinas, vodka ir Lillet Blanc suplakami su ledu iki itin žemos temperatūros, o pabaigoje pagardinami šviežia citrinos žievele. Vesper - stiprus, išskirtinai sausas Martini stiliaus kokteilis, kurį išgarsino Iano Flemingo romanas „Casino Royale“.
Vesper receptas
- Sausas džinas 45 ml
- Vodka 15 ml
- Lillet baltasis 7.5 ml
- Šviežia citrina 1 žievelės juostelė
- Ledas, skirtas plakti plaktuvėje 150 g
Atlikite tai tinkamai
- Kruopščiai atšaldykite kokteilių taurę.
- Supilkite džiną, vodka ir Lillet Blanc į kokteilių plaktuvę.
- Įdėkite 150 g ledo.
- Energingai plakite apie 10–12 sekundžių, kol gerai atšals.
- Smulkiai perkoškite į atšaldytą taurę.
- Išspauskite šviežios citrinos žievelės aliejus virš gėrimo paviršiaus ir papuoškite ja.
IŠ KO GAMINAMAS VESPER?
Neįprastas džino ir vodka derinys tame pačiame kokteilyje iš karto išskiria Vesper iš įprasto Martini.
Didžiąją dalį skonio vis dar suteikia džinas, o vodka sustiprina gėrimą, nesuteikdama papildomo dominuojančio augalinių natų profilio. Lillet Blanc pakeičia įprastai naudojamą vermutą ir suteikia gėrimui švelnesnį aromatinį charakterį.
Rezultatas yra sąmoningai stiprus ir išraiškingas. Tai ne rūgštus ar vaisinis kokteilis; jo charakterį lemia žema temperatūra, praskiedimas, augalinės natos ir subtilus vyno pagrindo aperityvas.
Jūsų receptas paruoštas išsaugoti.
Atsisiųskite kompaktišką recepto kortelę ir naudodami QR kodą bet kada grįžkite į interaktyvų kūrimo įrankį, kai reikės perskaičiuoti kiekius.
VESPER RECEPTAS, INGREDIENTAI IR PATARIMAI
Vesper beveik visas sudarytas iš stipriųjų gėrimų. Džinas suteikia botaninį pagrindą, vodka sustiprina švarų, sausą charakterį, o Lillet Blanc prideda šiek tiek citrusinių vaisių, kitų vaisių ir aromatinio švelnumo. Kitaip nei tradicinis Dry Martini, Vesper plakamas, o ne maišomas. Tai ne vien nuoroda į Džeimsą Bondą: plakant kokteilis labiau prisotinamas oro ir atskiedžiamas, o tai ypač tinka tokiam stipriam džino ir vodka deriniui. Rezultatas turėtų būti itin šaltas, gaivus ir sausas, o citrinų aliejai suteikia gaivų aromatingą poskonį.
GERIAUSI „VESPER“ INGREDIENTAI
Pradėkite nuo kokybiško London Dry Gin. Įpylus vodka, jo kadagių ir kitų augalinių ingredientų charakteris turi išlikti aiškiai juntamas.
Rinkitės gryną, palyginti neutralią vodka, kuri sustiprintų kokteilį, bet neužgožtų džino.
Lillet Blanc šiuolaikiniam Vesper suteikia aromatingo vyno natų. Jis papildo gėrimą subtiliomis citrusų, gėlių ir vaisių natomis, kartu išlaikydamas jį lengvesnį ir sausesnį nei daugelis vermuto pagrindo Martini kokteilių.
Užbaikite šviežiai nupjauta citrinos žievelės juostele, o ne citrinų sultimis iš butelio. Čia reikalingi tik aromatingi žievelės aliejai.
KAIP SUBALANSUOTI „VESPER“
Temperatūra ir praskiedimas ypač svarbūs, nes čia nėra sulčių, sirupų ar maišomųjų gėrimų, kurie sušvelnintų alkoholį.
Išlaikykite 45:15:7.5 ml proporcijas ir plakite su dideliu kiekiu šalto ledo. Per mažai praskiestas Vesper gali būti pernelyg aitrus, o per didelis praskiedimas panaikina jo švarų, koncentruotą charakterį.
Nepamirškite citrinos žievelės. Išspaudus jos aliejus virš paruošto gėrimo, atsiskleidžia gaivus citrusų aromatas, tačiau nepadidėja rūgštumas ar saldumas.
VESPER ISTORIJA
Vesper išgarsėjo dėl 1953 m. Iano Flemingo romano „Casino Royale“. Flemingas aprašo, kaip Džeimsas Bondas užsisako kokteilį iš trijų dalių džino, vienos dalies vodka ir pusės dalies Kina Lillet, suplaktą iki itin žemos temperatūros ir papuoštą citrinos žievele.
Vėliau Bondas pavadina kokteilį Vesper Lynd, vienos pagrindinių romano veikėjų, vardu. Sąsaja su Bondu — ypač nurodymas gėrimą suplakti — pavertė Vesper vienu žinomiausių populiariosios kultūros kokteilių.
Originalus Kina Lillet, kurį nurodė Flemingas, savo istorine forma nebegaminamas. Dabartiniame IBA recepte naudojamas Lillet Blanc, todėl tai yra praktiška šiuolaikinė šio kokteilio receptūra. IBA Vesper
KAIP PAGAMINTI
Kitaip nei klasikinį Dry Martini, Vesper suplakite.
Visus tris skystus ingredientus supilkite į plaktuvę su 150 g ledo ir energingai plakite maždaug 10–12 sekundžių. Per smulkų sietelį perkoškite į gerai atšaldytą kokteilių taurę.
Košiant per smulkų sietelį pašalinamos plakant susidariusios smulkios ledo dalelės, todėl kokteilis atrodo nepriekaištingiau.
PATIEKITE TINKAMAI
Vesper patiekite be ledo atšaldytoje kokteilių taurėje.
Virš gėrimo išspauskite šviežios citrinos žievelės aliejų, tada ja papuoškite kokteilį. Dabartinėje IBA specifikacijoje taip pat nurodoma citrinos žievelė.
REKOMENDUOJAMOS PREKĖS
- London Dry Gin
- Vodka
- Lillet Blanc
PATARIMAI IR VARIANTAI
Gerai atšaldykite. Vesper geriausias, kai patiekiamas iškart po plakimo.
Naudokite London Dry Gin. Kadagių skonio dominuojamas džinas suteikia gėrimui Vesper būdingą struktūrą.
Išbandykite istorinio stiliaus aperityvą. Originalios formos Kina Lillet nebegaminamas, todėl kai kuriose šiuolaikinėse interpretacijose, siekiant atkartoti Flemingo versiją, naudojami kiti quinquina stiliaus aperityviniai vynai.
Nepilkite citrinų sulčių. Citrina skirta tik papuošti; išspauskite žievelės aliejus virš paruošto kokteilio.
Klausimai apie Vesper
Kas įeina į Vesper kokteilį?
Šiuolaikinį Vesper sudaro džinas, vodka ir Lillet Blanc. Kokteilis suplakamas su ledu ir patiekiamas be ledo su citrinos žievele. Dabartinės IBA proporcijos yra 45 ml džino, 15 ml vodka ir 7.5 ml Lillet Blanc.
Ar Vesper yra Martini?
Vesper priklauso Martini stiprių, ryškaus stipriųjų gėrimų skonio kokteilių šeimai, tačiau nuo klasikinio Dry Martini skiriasi tuo, kad jame derinami džinas ir vodka, o vietoj sauso vermuto naudojamas Lillet Blanc.
Ar Vesper reikėtų suplakti, ar išmaišyti?
Plakamas plaktuvėje. Flemingo romane Casino Royale nurodoma kokteilį plakti, o pagal dabartinį IBA metodą barmenams taip pat rekomenduojama ingredientus suplakti su ledu ir tada perkošti.
Kas pakeitė Kina Lillet?
Originaliame recepte buvo naudojamas „Kina Lillet“, kurio istorinės versijos įsigyti nebegalima. Dabartinėje IBA specifikacijoje naudojamas Lillet Blanc.
Kiek reikės grupei?
Pasirinkite 6, 12, 24 arba 48 kokteilius, o reikiami kiekiai bus apskaičiuoti automatiškai. Kiekvienam Vesper reikia 45 ml džino, 15 ml vodka ir 7.5 ml Lillet Blanc.
Ar Vesper yra oficialus IBA kokteilis?
Taip. Vesper yra įtrauktas į dabartinį oficialų Tarptautinės barmenų asociacijos kokteilių sąrašą. Oficialią sudėtį rasite oficialiame IBA Vesper recepte.