Martinez
Piesātināts, aromātisks un maigi rūgteni salds Martinez apvieno džinu ar saldo vermutu, Maraschino liķieri un apelsīnu rūgtvielām. Šis kokteilis bieži tiek saistīts ar Martini attīstību un ieņem vietu starp Manhattan un mūsdienīgu Dry Martini, piedāvājot maigāku un izsmalcinātāku raksturu.
Martinez recepte
- Sausais džins 45 ml
- Saldais vermuts 45 ml
- Maraskīno liķieris 5 ml
- Apelsīnu biters 2 šļaksti
- Svaigs apelsīns 1 šķēle
- Ledus 200 g, pēc izvēles
Izdariet to pareizi
- Pirms kokteiļa pagatavošanas rūpīgi atdzesējiet kupejas glāzi.
- Ielejiet džinu, saldo vermutu, Maraschino liķieri un apelsīnu rūgtvielas maisīšanas glāzē.
- Pievienojiet 150 g ledus un maisiet aptuveni 20–25 sekundes, līdz dzēriens ir kārtīgi atdzesēts un pienācīgi atšķaidīts.
- Izkāsiet atdzesētā coupe glāzē. Martinez pasniedz bez ledus.
- Izspiediet apelsīna miziņas eļļas virs kokteiļa virsmas un novietojiet miziņu uz glāzes malas.
KAS VEIDO MARTINEZ KOKTEILI?
Šī kokteiļa raksturīgo kombināciju veido džins, saldais vermuts, Maraschino liķieris un rūgtvielas.
Atšķirībā no mūsdienu Dry Martini, kurā džins tiek kombinēts ar sauso vermutu, Martinez izmanto saldo vermutu. Tas gatavajam kokteilim piešķir piesātinātu dzintarsarkanu krāsu un apaļāku garšu.
Maraschino piešķir vēl vienu sarežģītības niansi, savukārt apelsīnu rūgtvielas - aromātiskas citrusaugļu un garšvielu notis.
Jūsu recepte ir gatava saglabāšanai.
Lejupielādējiet kompaktu receptes kartīti un izmantojiet QR kodu, lai atgrieztos interaktīvajā kokteiļu veidotājā ikreiz, kad nepieciešams pielāgot daudzumus.
MARTINEZ RECEPTE, SASTĀVDAĻAS UN PADOMI
Martinez pieder pie klasisko maisīto kokteiļu saimes, kuru pamatā ir stiprais alkoholiskais dzēriens, stiprinātais vīns un rūgtvielas. Džins veido botānisko pamatu, savukārt saldais vermuts piešķir dzērienam bagātīgu, zālaugu raksturu. Īpaši svarīgs ir neliels daudzums Maraschino liķiera. Tas piešķir niansētas ķiršu, mandeļu un ziedu notis, nepārvēršot Martinez par saldu augļu kokteili. Apelsīnu rūgtvielas apvieno sastāvdaļas un padara pēcgaršu izteiksmīgāku. Rezultāts ir bagātīgāks un saldāks par Dry Martini, bet ar izteikti vairāk botāniskām niansēm nekā Manhattan.
LABĀKĀS SASTĀVDAĻAS MARTINEZ KOKTEILIM
Izteiksmīgs London Dry Gin ir īpaši piemērots, jo tā kadiķa un citrusaugļu notis saglabājas jūtamas arī līdzās saldajam vermutam.
Izvēlieties kvalitatīvu saldo vermutu ar pietiekami daudz garšaugu un rūgtenu nianšu, lai līdzsvarotu tā saldumu. Vermutam šajā receptē ir būtiska nozīme, tāpēc svarīgs ir tā svaigums. Atvērtu pudeli glabājiet ledusskapī.
Maraschino liķieris jālieto taupīgi. Tas ir daudz sausāks un kompleksāks par parastu ķiršu liķieri, piešķirot dzērienam ķiršu, ziedu un viegli riekstainas notis.
Noslēgumā pievienojiet apelsīnu rūgtvielas. Tikai divi šļaksti piešķir citrusaugļu aromātu un garšvielu nianses, vienlaikus palīdzot savienot džina, vermuta un Maraschino garšas.
KĀ SABALANSĒT MARTINEZ KOKTEILI
Martinez nepieciešams pietiekami daudz džina, lai saglabātu izteiktu botānisko pamatu, vienlaikus ļaujot vermutam ieņemt tikpat nozīmīgu lomu.
Izmantojot 45 ml džina un 45 ml saldā vermuta, tiek panākts piesātināts līdzsvars klasiskā stilā. 5 ml Maraschino liķiera piešķir sarežģītību, nenomācot dzēriena garšu, savukārt 2 šļaksti apelsīnu bitera izceļ saldāko sastāvdaļu garšu.
Tikpat svarīga ir pareiza atšķaidīšana. Maisīšana ar lielu daudzumu ledus mazina alkohola asumu un atraisa botāniskās un augu garšas, nepadarot kokteili ūdeņainu.
MARTINEZ VĒSTURE
Precīza Martinez izcelsme nav zināma, taču šī kokteiļa versijas amerikāņu bārmeņu rokasgrāmatās parādījās jau 1880. gados. Viena no nozīmīgākajām agrīnajām drukātajām receptēm atrodama O. H. Bairona 1884. gada izdevumā The Modern Bartender's Guide, savukārt Džerijs Tomass Martinez iekļāva savas ietekmīgās bārmeņu rokasgrāmatas vēlākā izdevumā.
Šis kokteilis bieži tiek minēts saistībā ar attīstības procesu, kura rezultātā radās mūsdienu Martini. Precīza abu kokteiļu saistība joprojām tiek apspriesta, taču receptēs skaidri redzama pāreja no saldākiem džina kokteiļiem, kuros dominē vermuts, uz arvien sausākiem Martini variantiem, kas popularitāti ieguva vēlāk.
Atšķirībā no mūsdienu Dry Martini Martinez pārstāv senāku kokteiļu stilu: piesātinātāku, saldāku un aromātiskāku.
TEHNIKA
Martinez ir jāmaisa, nevis jāsakrata.
Maisīšana atdzesē un atšķaida kokteili, vienlaikus saglabājot tā viendabīgo tekstūru un dzidro izskatu. Ielejiet visas šķidrās sastāvdaļas maisīšanas glāzē ar 150 g ledus un maisiet aptuveni 20–25 sekundes.
Nekavējoties izkāsiet atdzesētā coupe glāzē, lai dzēriens tajā nonāktu auksts, bet netiktu pārmērīgi atšķaidīts.
PASNIEDZIET TO PAREIZI
Pasniedziet Martinez atdzesētā kupejas glāzē bez ledus.
Pirms pievienošanas dekoram izspiediet apelsīna miziņas strēmeles eļļas virs kokteiļa. Svaigais citrusaugļu aromāts īpaši labi sader ar apelsīnu biteru un džina botāniskajām niansēm.
Gatavajam dzērienam jābūt aukstam, zīdainam un aromātiskam, ar piesātinātu dzintarsarkanu nokrāsu.
PADOMI UN VARIĀCIJAS
Glabājiet vermutu ledusskapī. Vermuts ir izgatavots uz vīna bāzes un pēc atvēršanas sāk mainīties. Uzglabāšana ledusskapī palīdz saglabāt tā svaigumu.
Nepārspīlējiet ar Maraschino. Tā garša ir izteiksmīga. Nelielam daudzumam jāpiešķir kokteilim daudzslāņainība, nevis izteikta ķiršu garša.
Izmēģiniet Old Tom Gin. Dažās vēsturiskās un mūsdienīgās Martinez interpretācijās izmanto maigāko un nedaudz saldāko Old Tom Gin stilu.
Pielāgojiet džina un vermuta attiecību. Martinez ar lielāku džina īpatsvaru būs sausāks un ar izteiktākām augu notīm; palielinot vermuta daudzumu, dzēriens kļūs piesātinātāks un maigāks.
Jautājumi par Martinez
Kas ir Martinez kokteilis?
Martinez ir maisīts kokteilis, ko gatavo no džina, saldā vermuta, Maraschino liķiera un rūgtvielām un parasti pasniedz bez ledus ar citrusaugļa miziņas spirāli.
Vai Martinez ir tas pats, kas Martini?
Nē. Mūsdienu Dry Martini parasti gatavo no džina un sausā vermuta, savukārt Martinez izmanto saldo vermutu, Maraschino liķieri un biteru, kas tam piešķir piesātinātāku un saldāku garšas profilu.
Vai Martinez ir saistīts ar Martini?
Martinez bieži tiek minēts kā nozīmīgs Martini priekštecis vai radniecīgs kokteilis. Abi radās, attīstoties 19. gadsimta kokteiļiem uz vermuta un stipro alkoholisko dzērienu bāzes, lai gan precīza to vēsturiskā saistība nav pilnībā noskaidrota.
Kāda veida džinu man izmantot?
London Dry Gin ir lieliski piemērots dzidram, botāniskam Martinez. Old Tom Gin var izmantot, ja vēlaties maigāku un nedaudz saldāku vēsturiskā stila variāciju.
Vai Martinez jāsakrata vai jāmaisa?
Samaisiet. Kokteilis nesatur citrusaugļu sulu vai citas sastāvdaļas, kas būtu enerģiski jāsakrata. Maisīšana nodrošina kontrolētu atšķaidīšanu un vienmērīgu, dzidru rezultātu.
Vai Martinez satur ķiršu liķieri?
Tas satur Maraschino liķieri, kas gatavots no Marasca ķiršiem, taču ir ievērojami sausāks un garšas ziņā daudzslāņaināks nekā daudzi tradicionālie saldie ķiršu liķieri.
Cik Martinez kokteiļu varu pagatavot?
Izvēlieties 6, 12, 24 vai 48 kokteiļus, un nepieciešamie daudzumi tiks aprēķināti automātiski. Atlasiet vēlamos produktus un noņemiet visu, kas jums jau ir.
Vai Martinez ir oficiāls IBA kokteilis?
Jā. Martinez ir iekļauts Starptautiskās Bārmeņu asociācijas oficiālajā kokteiļu sarakstā kā viens no neaizmirstamajiem kokteiļiem. IBA receptē tiek izmantots London Dry Gin, saldais sarkanais vermuts, Maraschino Luxardo un apelsīnu biters. IBA Klasisko sastāvu skatiet IBA oficiālajā Martinez receptē.