Between the Sheets
Cognac, witte rum, sinaasappellikeur en verse citroen, samen geshaket tot een frisse, elegante klassieker. Voller en krachtiger dan een Sidecar, met het warme karakter van Cognac, pure rumtonen en een frisse citrusafdronk.
Recept voor Between the Sheets
- Cognac 30 ml
- Witte rum 30 ml
- Sinaasappellikeur 22.5 ml
- Citroensap 15 ml
- Verse citroen 1 zeste
- IJs 150 g
Doe het goed
- Doe de cognac, witte rum, sinaasappellikeur en het verse citroensap in een shaker.
- Voeg ongeveer 150 g ijs toe.
- Schud krachtig gedurende 10–12 seconden.
- Zeef fijn in een gekoelde coupe.
- Knijp de oliën uit een verse citroentwist boven de cocktail.
- Garneer met het citroenschilletje.
WAARVAN WORDT EEN BETWEEN THE SHEETS GEMAAKT?
Het kenmerkende element is de gedeelde basis van cognac en witte rum.
Een Sidecar bestaat voornamelijk uit cognac, sinaasappellikeur en citroen. Door een gelijke hoeveelheid witte rum toe te voegen, verandert de structuur aanzienlijk. Het resultaat is een sterke cocktail waarin de sterke drank centraal staat, maar die toch fris genoeg is om als sour te drinken.
De sinaasappellikeur zorgt zowel voor zoetheid als voor een citruskarakter. Er wordt geen extra suikersiroop toegevoegd, dus de balans hangt sterk af van de juiste verhouding tussen sinaasappellikeur en vers citroensap.
Uw recept, klaar om op te slaan.
Download een compacte receptenkaart en gebruik de QR-code om terug te keren naar de live cocktailbuilder wanneer u de hoeveelheden wilt aanpassen.
BETWEEN THE SHEETS-RECEPT, INGREDIËNTEN & TIPS
De Between the Sheets neemt de vertrouwde combinatie van cognac, sinaasappel en citroen van een Sidecar en voegt witte rum toe als tweede basisdrank. Die gesplitste basis geeft de cocktail zijn kenmerkende karakter. Cognac zorgt voor een rijke, fruitige smaak, terwijl witte rum de drank lichter en iets droger maakt. Sinaasappellikeur verbindt de twee distillaten, waarna verse citroen voor de nodige zuren zorgt. De hier gebruikte verhoudingen sluiten nauw aan bij Cointreau's officiële recept voor de Between the Sheets, waarin cognac, witte rum, Cointreau en verse citroen worden gecombineerd en de cocktail wordt afgewerkt met een citroentwist.
DE BESTE INGREDIËNTEN VOOR EEN BETWEEN THE SHEETS
Kies een VS- of VSOP-cognac met voldoende fruitige en houtgerijpte tonen om ook na het shaken goed naar voren te komen. Een uitzonderlijk oude cognac is niet nodig—de cocktail heeft meer baat bij een levendige, veelzijdige stijl.
Gebruik een zuivere witte rum in plaats van een uitgesproken donkere of lang gerijpte rum. Deze voegt suikerriettonen en kracht toe zonder de cognac te overheersen.
Als sinaasappellikeur is Cointreau bijzonder geschikt. Het frisse sinaasappelkarakter en de relatief droge afdronk zorgen voor zoetheid zonder deze toch al spirit-forward cocktail zwaar te maken.
Versgeperst citroensap is essentieel. Omdat er geen afzonderlijke suikersiroop wordt gebruikt, bepaalt de verhouding tussen citroen en sinaasappellikeur voor een groot deel de uiteindelijke balans.
HOE U EEN A TUSSEN DE BLADEN BALANCEERT
Dit is van nature een krachtige cocktail. Het doel is dus niet om de sterke dranken te verbergen, maar om ze harmonieus te laten samensmelten.
Gelijke hoeveelheden van 30 ml cognac en witte rum vormen een uitgebalanceerde gedeelde basis. 22,5 ml sinaasappellikeur zorgt voor zoetheid en sinaasappeltonen, terwijl 15 ml vers citroensap voldoende zuren toevoegt om de cocktail fris te houden zonder de sterke dranken te overheersen.
Goed shaken is minstens zo belangrijk. Het water dat tijdens het shaken vrijkomt, verzacht de alcohol en brengt de cognac, rum, sinaasappel en citroen samen tot een zachtere, harmonieuze cocktail.
HET VERHAAL ACHTER DE BETWEEN THE SHEETS
De geschiedenis van de Between the Sheets is complexer dan het vaak herhaalde verhaal dat de cocktail simpelweg rond 1930 in Parijs werd gecreëerd.
Cointreau schrijft de cocktail toe aan Harry MacElhone van Harry's New York Bar in Parijs in 1930. Cocktailhistoricus Simon Difford documenteert echter een eerder gedrukt recept uit 1929 in Frank Shays Drawn From the Wood. Die versie combineerde gin, rum en Cointreau, in plaats van de combinatie van cognac en rum die we nu kennen. cointreau.com
De versie met cognac, rum en Cointreau verscheen in Harry Craddocks invloedrijke The Savoy Cocktail Book uit 1930 en hielp zo de combinatie te vestigen die de moderne standaard werd. In de loop der jaren zijn er varianten verschenen met gin, cognac of verschillende combinaties van beide. Difford's Guide
Bekijk voor een diepgaander overzicht van deze historische varianten Difford's gids over de Between the Sheets
HOE SHAKE JE EEN BETWEEN THE SHEETS
Voeg alle vier de vloeibare ingrediënten toe aan de shaker voordat u het ijs toevoegt.
Vul met ongeveer 150 g ijs en schud krachtig gedurende 10–12 seconden. Het doel is om de cocktail snel te koelen en tegelijkertijd voldoende te verdunnen om het relatief hoge aandeel sterke drank te verzachten.
Zeef fijn in een gekoeld coupeglas. Er mag geen ijs in het serveerglas zitten
SERVEER HET OP DE JUISTE MANIER
Serveer de Between the Sheets zonder ijs in een gekoeld coupeglas.
Knijp een verse citroentwist boven het oppervlak uit, zodat de citrusoliën op de drank blijven liggen, en plaats de twist vervolgens op de rand of in de cocktail.
De cocktail hoort lichtgoud, koud en enigszins troebel te zijn door het vers geschudde citroensap.
TIPS & VARIATIES
Maak hem niet te zoet. De sinaasappellikeur zorgt voor alle benodigde zoetheid, dus extra suikersiroop is niet nodig.
Gebruik verse citroen. Citroensap uit een fles kan zo'n korte ingrediëntenlijst merkbaar vlakker laten smaken.
Houd de rum licht. Een zuivere witte rum zorgt ervoor dat het karakter van de cognac en sinaasappel duidelijk naar voren blijft komen.
Probeer de IBA-verhoudingen. De International Bartenders Association schrijft momenteel 30 ml witte rum, 30 ml cognac en 30 ml triple sec met 20 ml vers citroensap voor, wat een variant oplevert waarin sinaasappel en citrus iets sterker naar voren komen.
Vragen over de Between the Sheets
Wat zit er in een Between the Sheets?
Een moderne Between the Sheets combineert cognac, witte rum, sinaasappellikeur en vers citroensap. De cocktail wordt met ijs geshaket en zonder ijs geserveerd.
Lijkt Between the Sheets op een Sidecar?
Ja. Beide bevatten cognac, sinaasappellikeur en verse citroen. Het belangrijkste verschil is de toevoeging van witte rum, waardoor een basis van twee distillaten ontstaat en de Between the Sheets een krachtigere, complexere structuur krijgt.
Kan ik Cointreau gebruiken?
Ja. Cointreau is bijzonder geschikt en wordt gebruikt in het actuele cocktailrecept van Cointreau zelf. cointreau.com
Kan ik in plaats daarvan Grand Marnier gebruiken?
Dat kan, maar Grand Marnier voegt extra cognackarakter en een rijker smaakprofiel toe. Cointreau zorgt voor het frissere, zuiverdere sinaasappelkarakter dat voor deze versie bedoeld is.
Moet een Between the Sheets worden geshaket of geroerd?
Shake. Vers citroensap maakt deel uit van het recept, en zowel de IBA als Cointreau schrijft voor dat de ingrediënten met ijs worden geschud voordat ze worden gezeefd.
Is de Between the Sheets een officiële IBA-cocktail?
Ja. De Between the Sheets valt momenteel onder de categorie The Unforgettables van de International Bartenders Association. Volgens de IBA-specificatie wordt de cocktail bereid met elk 30 ml witte rum, cognac en triple sec en 20 ml vers citroensap. IBA Bekijk het officiële Between the Sheets-recept van de IBA
Hoeveel heb ik nodig voor een groep?
Kies 6, 12, 24 of 48 cocktails en de hoeveelheden worden voor u berekend. Voor elke Drinkero-versie wordt 30 ml cognac, 30 ml witte rum, 22.5 ml sinaasappellikeur en 15 ml vers citroensap gebruikt.