El Presidente
Witte rum, droge vermout, sinaasappellikeur en grenadine, geroerd tot een elegante Cubaanse klassieker. Zacht, aromatisch en licht fruitig houdt de El Presidente het midden tussen een Martini en een aperitief waarin rum de hoofdrol speelt.
Recept voor El Presidente
- Witte rum 50 ml
- Droge vermout 30 ml
- Sinaasappellikeur 5 ml
- Grenadine 5 ml
- Verse sinaasappel 1 zeste
- IJs 150 g
Doe het goed
- Voeg de witte rum, droge vermout, sinaasappellikeur en grenadine toe aan een mengglas.
- Voeg ongeveer 150 g ijs toe.
- Roer 20–25 seconden tot de cocktail goed gekoeld en op de juiste sterkte is.
- Zeef in een gekoelde coupe.
- Knijp de oliën uit een sinaasappelschil boven het oppervlak van de cocktail.
- Garneer met de sinaasappeltwist.
WAT ZIT ER IN EEN EL PRESIDENTE?
De kenmerkende combinatie is rum en vermout, aangevuld met kleine hoeveelheden sinaasappellikeur en grenadine.
De rum vormt de basis, terwijl droge vermout de cocktail lichter en aromatischer maakt dan veel andere cocktails waarin de sterke drank centraal staat. Sinaasappellikeur voegt citrusdiepte toe zonder sap, en grenadine zorgt voor zoetheid, fruitigheid en een subtiele kleur.
Het resultaat mag niet sterk naar grenadine smaken. Het moet een aromatische cocktail blijven waarin rum de hoofdrol speelt, met een beheerste zoetheid.
Uw recept, klaar om op te slaan.
Download een compacte receptenkaart en gebruik de QR-code om terug te keren naar de live cocktailbuilder wanneer u de hoeveelheden wilt aanpassen.
EL PRESIDENTE-RECEPT, INGREDIËNTEN & TIPS
De El Presidente is een van Cuba's klassieke geroerde rumcocktails, waarin rum wordt gecombineerd met vermout en kleine hoeveelheden sinaasappellikeur en grenadine. In tegenstelling tot een Daiquiri of Mojito bevat deze cocktail geen vers citrussap. In plaats daarvan zorgt droge vermout voor frisheid en aromatische complexiteit, terwijl sinaasappellikeur en grenadine een zorgvuldig uitgebalanceerde zoetheid toevoegen. Deze versie volgt de verhoudingen uit het officiële Presidente-recept van Cointreau: 50 ml rum, 30 ml droge vermout, 5 ml sinaasappellikeur en 5 ml grenadine. Volgens het recept van Cointreau wordt de cocktail geroerd, in een gekoelde coupe of cocktailglas gezeefd en afgewerkt met een sinaasappeltwist.
DE BESTE INGREDIËNTEN VOOR EEN EL PRESIDENTE
Kies een zuivere witte of licht gerijpte rum met voldoende karakter om naast de vermout goed tot zijn recht te komen. Een rum in Cubaanse stijl is een voor de hand liggende keuze voor deze Cubaanse klassieker.
Gebruik een goede droge vermout en bewaar de fles na opening in de koelkast. Vermout vormt een belangrijk onderdeel van dit recept, dus de versheid ervan maakt een duidelijk verschil.
Voor de sinaasappellikeur werkt Cointreau bijzonder goed in deze versie. Er is slechts een kleine hoeveelheid nodig om een fris sinaasappelkarakter toe te voegen zonder de cocktail zwaar te maken.
Gebruik grenadine met mate. Deze dient om de drank af te ronden met de zoetheid en kleur van granaatappel, niet om de uiteindelijke cocktail te overheersen.
ZO BRENGT U EEN EL PRESIDENTE IN BALANS
De ingrediënten die in kleine hoeveelheden worden gebruikt, zijn hier van groot belang.
Met 50 ml rum en 30 ml droge vermout is slechts 5 ml sinaasappellikeur en 5 ml grenadine genoeg om de cocktail zachter te maken en fruitigheid toe te voegen zonder hem te zoet te maken.
De droge vermout is bijzonder belangrijk. Deze geeft de cocktail voldoende droge en kruidige tonen om de twee zoetere ingrediënten in balans te brengen.
Ook het roeren draagt bij aan de balans. De juiste verdunning verzacht de alcohol en brengt de rum en vermout samen, terwijl de heldere, zijdezachte textuur die u van een geroerde cocktail verwacht behouden blijft.
HET VERHAAL ACHTER DE EL PRESIDENTE
De El Presidente ontstond in Havana aan het begin van de 20e eeuw. Het vroegst bekende gedrukte recept voor de Presidente dat door cocktailhistorici is gevonden, staat in de in 1915 in Havana gepubliceerde Manual del Cantinero. Bronnen uit die tijd wijzen er ook op dat de cocktail tegen het einde van de jaren 1910 populair was geworden in Cuba.
Het precieze ontstaansverhaal is minder zeker. In historische verslagen wordt de cocktail in verband gebracht met prominente Cubaanse bartenders, onder wie Constantino Ribalaigua, maar het bestaan van het gedrukte recept uit 1915 maakt het moeilijk om de cocktail met zekerheid aan één bedenker toe te schrijven.
Wat in veel historische versies onveranderd bleef, was het basisidee: rum en vermout, aangevuld met kleine hoeveelheden grenadine en orange curaçao of een andere sinaasappellikeur. De verhoudingen en soorten vermout zijn in de loop der decennia aanzienlijk veranderd.
HOE ROERT U EEN EL PRESIDENTE
Deze cocktail moet worden geroerd en niet geschud.
Doe alle vier de vloeibare ingrediënten in een mengglas en vul dit vervolgens met ijs. Roer rustig en gelijkmatig gedurende ongeveer 20–25 seconden, zodat de cocktail afkoelt en verdunt zonder dat er onnodig lucht in komt.
Zeef direct in een gekoeld coupeglas. De cocktail moet koud, helder en zijdezacht zijn, niet troebel of luchtig.
SERVEER HET OP DE JUISTE MANIER
Serveer de El Presidente zonder ijs in een gekoelde coupe.
Snijd een verse sinaasappeltwist en knijp deze boven het oppervlak uit voordat u hem op het glas plaatst. De aromatische sinaasappeloliën versterken de kleine hoeveelheid sinaasappellikeur die al in de cocktail aanwezig is.
Het resultaat moet elegant en spirit-forward zijn, met rum in de hoofdrol en daaronder subtiele kruidige tonen en toetsen van sinaasappel en granaatappel.
TIPS & VARIATIES
Wees terughoudend met de grenadine. Meer grenadine verandert al snel zowel de zoetheid als het karakter van de cocktail.
Gebruik verse vermout. Na opening moet vermout in de koelkast worden bewaard om zijn frisheid en aromatische karakter te behouden.
Probeer licht gerijpte rum. Een lichtgouden rum kan iets diepere tonen van vanille en eikenhout toevoegen, terwijl het elegante karakter van de cocktail behouden blijft.
Koel het glas vooraf. Omdat de El Presidente zonder ijs wordt geserveerd, zorgt een goed gekoelde coupe ervoor dat de cocktail langer koud blijft.
Vragen over de El Presidente
Wat zit er in een El Presidente?
Een El Presidente combineert rum, vermout, sinaasappellikeur en grenadine. De exacte verhoudingen variëren tussen historische en moderne recepten.
Is El Presidente een Cubaanse cocktail?
Ja. De cocktail is sterk verbonden met Havana, Cuba, en het vroegst bekende gedrukte recept voor de Presidente dat door cocktailhistorici is gevonden, dateert uit 1915.
Kan ik Cointreau gebruiken in een El Presidente?
Ja. Cointreau publiceert een eigen recept voor de Presidente met 50 ml rum, 30 ml droge vermout, 5 ml Cointreau en 5 ml grenadine. Dit zijn ook de verhoudingen die voor dit recept worden gebruikt. cointreau.com
Heb ik orange curaçao nodig?
Niet noodzakelijk. Historische versies schrijven vaak curaçao voor, maar Cointreau werkt uitstekend in een moderne El Presidente en maakt een aparte fles orange curaçao overbodig.
Kan ik in plaats daarvan Grand Marnier gebruiken?
Dat kan, maar het levert een rijker drankje op doordat Grand Marnier extra cognackarakter toevoegt. Cointreau geeft deze versie een zuiverder en frisser sinaasappelprofiel.
Moet een El Presidente worden geshaket of geroerd?
Roer de cocktail. De cocktail bevat geen vers citrussap en profiteert van de heldere, zachte textuur die door roeren ontstaat. Het huidige recept van Cointreau schrijft ook voor om de cocktail met ijs te roeren alvorens deze te zeven.
Hoeveel heb ik nodig voor een groep?
Kies 6, 12, 24 of 48 cocktails en de hoeveelheden worden voor u berekend. Voor elke El Presidente hebt u 50 ml witte rum, 30 ml droge vermout, 5 ml sinaasappellikeur en 5 ml grenadine nodig.