Hanky Panky
Rijk, aromatisch en uitgesproken bitterzoet: de Hanky Panky combineert gin en zoete vermout met een scheutje Fernet-Branca. De intens kruidige Fernet geeft deze anders zo eenvoudige combinatie bitterheid, specerijen en complexiteit, en maakt er een klassieke geroerde cocktail van.
Recept voor Hanky Panky
- Droge gin 45 ml
- Zoete vermout 45 ml
- Kruidenlikeur 7.5 ml
- Verse sinaasappel 1 zeste
- IJs 150 g
Doe het goed
- Koel een coupeglas grondig voordat u de cocktail bereidt.
- Voeg de gin, zoete vermout en kruidenlikeur toe aan een mengglas.
- Voeg 150 g ijs toe en roer ongeveer 20–25 seconden, tot de cocktail goed gekoeld en voldoende verdund is.
- Zeef in het gekoelde coupeglas. De cocktail wordt zonder ijs geserveerd.
- Knijp een sinaasappeltwist boven het oppervlak van de cocktail uit om de citrusoliën vrij te laten komen en plaats deze vervolgens op de rand.
WAT ZIT ER IN EEN HANKY PANKY?
Fernet bepaalt het karakter van de cocktail.
Zonder Fernet zouden gelijke delen gin en zoete vermout een veel zachtere cocktail opleveren. Zelfs een relatief kleine hoeveelheid Fernet voegt voldoende bittere kruiden en specerijen toe om de smaak fundamenteel te veranderen.
Historische versies gebruikten slechts enkele dashes Fernet-Branca. Moderne recepten gebruiken vaak een iets grotere, afgemeten hoeveelheid; het huidige recept van Difford gebruikt bijvoorbeeld 5 ml en vermeldt dat liefhebbers van Fernet dit kunnen verhogen tot 7,5 ml. Difford's Guide
In ons recept met 7,5 ml krijgt Fernet een duidelijk herkenbare rol, terwijl gin en vermout centraal blijven staan.
Uw recept, klaar om op te slaan.
Download een compacte receptenkaart en gebruik de QR-code om terug te keren naar de live cocktailbuilder wanneer u de hoeveelheden wilt aanpassen.
HANKY PANKY-RECEPT, INGREDIËNTEN & TIPS
De Hanky Panky draait om een opvallend eenvoudige combinatie: gin, zoete vermout en Fernet-Branca. Qua structuur lijkt hij op een zoete Martini, maar de toevoeging van Fernet geeft de cocktail een geheel eigen karakter. De gin zorgt voor jeneverbes en botanische frisheid, terwijl de zoete vermout volheid, kruidigheid en een milde zoetheid toevoegt. Fernet-Branca snijdt daar vervolgens doorheen met geconcentreerde bitterheid, specerijen en een intense kruidigheid. Het resultaat is een krachtige cocktail waarin de sterke drank centraal staat, die zacht en aromatisch begint en zich vervolgens ontwikkelt tot een uitgesproken bittere, kruidige afdronk.
TIPS & VARIATIES
Pas de hoeveelheid Fernet aan. Begin met 5 ml voor een mildere kruidige bitterheid of gebruik 7.5 ml voor de vollere Drinkero-specificatie.
Houd uw vermout koud. Bewaar zoete vermout na opening in de koelkast om het wijnkarakter en de botanische aroma's te behouden.
Knijp de sinaasappelschil niet te sterk uit. Licht uitknijpen is voldoende. Te veel olie uit de schil kan extra bitterheid toevoegen aan een cocktail die al bitter en kruidig is. Difford's Guide
Roer in plaats van te shaken. Gecontroleerd roeren zorgt voor de zachte textuur en heldere uitstraling die bij deze cocktail met een sterke nadruk op sterke drank passen.
DE BESTE INGREDIËNTEN VOOR EEN HANKY PANKY
Kies een klassieke London Dry Gin met een uitgesproken karakter van jeneverbes en citrus. Een krachtige gin werkt bijzonder goed, omdat deze duidelijk naar voren moet blijven komen naast de vermout en Fernet.
Een goede zoete vermout zorgt voor een rijke smaak, kruiden en specerijen. Omdat vermout bijna de helft van de cocktail uitmaakt, is versheid belangrijk. Bewaar vermout na opening in de koelkast.
Fernet-Branca zorgt voor het kenmerkende bitter-kruidige karakter. De smaak is zeer aromatisch, dus een kleine hoeveelheid is al voldoende voor een duidelijk merkbaar verschil.
Garneer met een sinaasappeltwist. Door de schil boven de cocktail uit te knijpen, komen frisse citrusoliën vrij die de zwaardere kruidige smaken opfrissen.
ZO BRENGT U EEN HANKY PANKY IN BALANS
De balans ontstaat door de Fernet te doseren.
Met 45 ml gin en 45 ml zoete vermout krijgt de cocktail een evenwichtige basis van botanische spirit en rijke versterkte wijn. 7,5 ml Fernet-Branca zorgt vervolgens voor het bitter-kruidige tegenwicht.
Fernet-Branca is krachtig, dus aanzienlijk meer toevoegen kan de smaak snel laten overheersen. Voor een zachtere kennismaking met de cocktail kunt u de hoeveelheid verminderen tot ongeveer 5 ml.
Ook verdunning is belangrijk. Door ongeveer 20–25 seconden te roeren, wordt de alcohol zachter en komen de kruidige smaken vrij zonder dat de cocktail zijn rijke textuur verliest.
HET VERHAAL ACHTER DE HANKY PANKY
De Hanky Panky werd gecreëerd door bartender Ada “Coley” Coleman in de American Bar van The Savoy in Londen. Coleman trad in 1903 in dienst bij de American Bar van The Savoy en bleef er tot 1926 werkzaam. Difford's Guide
Volgens verslagen die rond Colemans pensionering werden gepubliceerd, creëerde ze de cocktail voor acteur Sir Charles Hawtrey. Nadat hij ervan had geproefd, omschreef Hawtrey de cocktail als “the real hanky-panky”, waaraan deze zijn ongebruikelijke naam dankt. Difford's Guide
Het recept verscheen later in Harry Craddocks invloedrijke Savoy Cocktail Book uit 1930, waarin dry gin, Italiaanse vermout en Fernet-Branca werden voorgeschreven. Difford's Guide
Meer dan een eeuw later blijft de Hanky Panky nauw verbonden met zowel Coleman als de cocktailgeschiedenis van The Savoy.
TECHNIEK
De Hanky Panky moet met ijs worden geroerd.
Voeg alle drie de vloeibare ingrediënten toe aan een mengglas met 150 g ijs en roer ongeveer 20–25 seconden. Het doel is om de cocktail grondig te koelen en tegelijkertijd voldoende te verdunnen om het sterke karakter te verzachten.
Zeef zonder ijs in een gekoelde coupe.
SERVEER HET OP DE JUISTE MANIER
Serveer de Hanky Panky zonder ijs in een gekoeld coupeglas.
Knijp een sinaasappeltwist boven het oppervlak uit voordat u deze als garnering toevoegt. De frisse sinaasappeloliën vormen een helder aromatisch contrast met de diepere kruidige tonen van Fernet en zoete vermout.
De cocktail moet koud, zijdezacht en diep amberrood zijn, zonder ijs in het glas.
Vragen over de Hanky Panky
Wat zit er in een Hanky Panky-cocktail?
Een Hanky Panky combineert gin, zoete vermout en Fernet-Branca, geroerd met ijs en zonder ijs geserveerd met een sinaasappeltwist.
Hoe smaakt een Hanky Panky?
Deze cocktail is rijk, botanisch en bitterzoet. Gin zorgt voor jeneverbes en citrus, zoete vermout voegt kruidige zoetheid toe en Fernet-Branca geeft een kenmerkende bittere, pittige afdronk.
Wat is Fernet-Branca?
Fernet-Branca is een Italiaanse kruidenlikeur in fernet-stijl met een intens bittere, aromatische en kruidige smaak. Een kleine hoeveelheid geeft de Hanky Panky veel van zijn kenmerkende karakter.
Wie heeft de Hanky Panky uitgevonden?
De cocktail werd door Ada “Coley” Coleman in de American Bar van het Savoy in Londen gecreëerd voor acteur Sir Charles Hawtrey.
Moet een Hanky Panky worden geshaket of geroerd?
Roer de cocktail. Door de ingrediënten met ijs in een mengglas te roeren, wordt de cocktail gecontroleerd verdund en krijgt hij een zachte, heldere afdronk.
Hoeveel Fernet-Branca gaat er in een Hanky Panky?
Ons recept gebruikt 7,5 ml per cocktail voor een uitgesproken Fernet-karakter. Voor een mildere versie verlaagt u dit tot ongeveer 5 ml.
Hoeveel Hanky Panky-cocktails kan ik maken?
Kies 6, 12, 24 of 48 cocktails en de benodigde hoeveelheden worden automatisch berekend. Selecteer uw favoriete producten en verwijder wat u al in huis hebt.
Is de Hanky Panky een officiële IBA-cocktail?
Ja. De Hanky Panky staat op de huidige officiële cocktaillijst van de International Bartenders Association als een van de onvergetelijke klassiekers.