Utensílios essenciais para cocktails num bar em casa

Utensílios essenciais para cocktails: aquilo de que realmente precisa para um bar em casa

Não precisa de um bar profissional cheio de equipamento para preparar excelentes cocktails em casa. Alguns utensílios bem escolhidos permitem-lhe medir com precisão, agitar corretamente, mexer suavemente e servir a maioria dos cocktails clássicos como foram concebidos.

O mais importante é saber quais os utensílios que fazem realmente a diferença e quais os acessórios que podem esperar. Se está a montar o seu primeiro bar de cocktails em casa, comece pelo equipamento que utilizará em várias bebidas diferentes, em vez de comprar tudo de uma só vez.

Estes são os utensílios essenciais para cocktails que vale a pena ter em casa, para que serve cada um e quando irá realmente utilizá-lo.

1. Jigger

Se comprar apenas um utensílio específico para cocktails, escolha um jigger.

As receitas de cocktails dependem do equilíbrio. Mais 10 ml de sumo de limão ou de xarope de açúcar podem alterar visivelmente uma bebida, pelo que medir a olho raramente é a melhor opção. Um jigger permite medir com precisão destilados, licores, sumos e xaropes e repetir o mesmo resultado na próxima vez.

Um jigger de dois lados com medidas claramente assinaladas é particularmente útil. Procure um que facilite a medição das quantidades que utiliza com maior frequência, incluindo medidas mais pequenas para xaropes, licores e outros ingredientes concentrados.

Utilize um jigger para

• Margarita — para medir a tequila, o licor de laranja e a lima.
• Negroni — para manter os três ingredientes nas proporções corretas.
• Old Fashioned — para medir o whisky e o xarope de açúcar.
• Aviation — particularmente útil para medir a pequena quantidade de licor de violeta.

Dica da Drinkero: Mesmo que uma receita pareça simples, meça os ingredientes. A consistência é uma das formas mais fáceis de preparar melhores cocktails em casa.

2. Shaker

Um shaker é essencial quando começa a preparar bebidas com sumo de citrinos, fruta, café, natas ou outros ingredientes que exijam uma mistura vigorosa.

Agitar não serve apenas para misturar os ingredientes. Arrefece rapidamente o cocktail, proporciona uma diluição controlada e pode conferir aeração e textura.

Não precisa de vários tipos de shaker. Um bom shaker é suficiente para um bar em casa.

Utilize um shaker para

• Margarita
• Daiquiri
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Como regra geral, os cocktails com citrinos frescos são normalmente agitados, enquanto as bebidas em que predominam os destilados, preparadas sobretudo com destilados, vermute e bitters, são frequentemente mexidas.

3. Coador Hawthorne

Se utiliza um shaker, um coador Hawthorne é um dos utensílios que deverá adquirir de seguida.

A sua mola característica ajuda a reter os pedaços maiores de gelo, permitindo que o cocktail arrefecido passe para o copo de servir. É particularmente útil com copos de shaker que não têm um coador integrado.

Um coador Hawthorne é compacto, económico e útil numa grande parte do repertório de cocktails clássicos.

Utilizações de um coador Hawthorne

• Margarita
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Aviation
• Last Word

4. Coador fino

Um coador fino não é essencial para o seu primeiro cocktail, mas é uma das melhorias mais úteis quando começa a preparar mais bebidas.

Depois de agitar, pequenos fragmentos de gelo, polpa de citrinos, ervas aromáticas ou fruta podem passar por um coador Hawthorne normal. Passar também o cocktail por um coador fino proporciona um resultado mais límpido e suave.

Esta técnica é geralmente designada por coagem fina ou coagem dupla.

Quando é útil a coagem fina

• Aviation — para uma textura limpa e elegante.
• Bramble — útil quando se utiliza fruta fresca.
• Gin Basil Sour — ajuda a remover pequenos pedaços de manjericão e gelo.
• Corpse Reviver No. 2 — proporciona um serviço sem gelo mais limpo.

Não precisa de fazer uma coagem dupla em todos os cocktails. Utilize-a quando uma apresentação mais suave ou a remoção de pequenas partículas melhorar a bebida final.

5. Colher de bar

Uma colher de bar foi concebida para mexer de forma controlada. O cabo comprido facilita o movimento suave do gelo em torno do copo misturador, sem o partir de forma brusca.

É particularmente útil para cocktails em que predominam os destilados, quando se pretende arrefecer e diluir sem a incorporação de ar causada pela agitação.

Utilizações de uma colher de bar

• Negroni
• Manhattan
• Old Fashioned
• Vieux Carré
• Sazerac

Uma colher normal pode servir quando está a começar, mas uma colher de bar adequada torna-se claramente mais prática se preparar regularmente cocktails mexidos.

6. Copo misturador

Um copo misturador oferece-lhe um recipiente próprio para mexer cocktails com gelo antes de os coar para o copo de servir.

É especialmente útil para bebidas feitas sobretudo com destilados, vermute, licores e bitters. Mexer arrefece e dilui estes ingredientes, mantendo uma textura límpida e suave.

Utilizações de um copo misturador

• Manhattan
• Negroni
• Vieux Carré
• Sazerac

Um copo misturador é útil, mas não é algo de que todos os principiantes precisem de imediato. Um copo resistente adequado ou outro recipiente para misturar pode cumprir essa função enquanto monta o seu bar em casa.

7. Espremedor de citrinos

O limão e a lima frescos estão presentes num enorme número de cocktails, o que faz do espremedor de citrinos um dos utensílios mais práticos que pode ter.

Permite espremer citrinos de forma mais rápida e limpa, sobretudo quando prepara várias bebidas. Também ajuda a extrair o sumo de forma uniforme, sem perder tempo a espremer cada fruto à mão.

Útil para cocktails como

• Margarita
• Daiquiri
• Mojito
• Whiskey Sour
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Se prepara frequentemente cocktails à base de citrinos para várias pessoas, um espremedor de citrinos pode rapidamente tornar-se um dos utensílios mais utilizados na sua cozinha ou bar em casa.

8. Pilão

Um pilão é utilizado para pressionar suavemente fruta, ervas aromáticas ou açúcar diretamente no copo ou recipiente de mistura.

A palavra importante é suavemente. As ervas aromáticas, como a hortelã, não precisam de ser esmagadas com força. Uma ligeira pressão costuma ser suficiente para libertar o aroma sem desfazer as folhas em pequenos pedaços desnecessários.

Utilize um pilão para

• Mojito
• Caipirinha
• Variações de cocktails à base de fruta.

Se não prepara estas bebidas regularmente, pode deixar o pilão para mais tarde. É útil, mas muito menos versátil do que um jigger ou um shaker.

9. Descascador ou raspador de citrinos

Uma guarnição não é apenas decoração. A casca de citrinos pode proporcionar uma última explosão de óleos aromáticos diretamente sobre a superfície de um cocktail.

Um descascador de legumes afiado é muitas vezes tudo o que precisa para cortar uma tira perfeita de casca de limão ou laranja. Pode acrescentar mais tarde utensílios mais especializados para guarnições, caso pretenda espirais mais finas ou apresentações mais decorativas.

Útil para

• Old Fashioned — casca de laranja.
• Negroni — casca de laranja.
• Sazerac — casca de limão.
• Manhattan — consoante a guarnição escolhida.

Manuseie sempre com cuidado os utensílios de corte para guarnições e corte no sentido oposto às suas mãos.

10. Utensílios para gelo

O gelo é um dos ingredientes mais importantes na preparação de cocktails, embora seja fácil ignorá-lo.

O gelo controla a temperatura e a diluição enquanto agita ou mexe e, em muitas bebidas, continua a fazer parte do serviço final.

Não precisa de equipamento especializado para gelo para começar. Boas cuvetes de gelo, uma pá ou pinça para gelo e espaço suficiente no congelador são geralmente mais importantes do que acessórios sofisticados.

Os cubos maiores podem ser particularmente úteis em bebidas de perfil mais espirituoso servidas com gelo, pois derretem mais lentamente do que muitos pedaços pequenos.

De que utensílios para cocktails precisa realmente para começar?

Se está a montar o seu primeiro bar em casa, não pense que precisa de comprar todos os acessórios de uma só vez.

Comece por estas ferramentas

• Jigger — para medições precisas.
• Shaker — para cocktails agitados.
• Coador Hawthorne — para coar a partir do shaker.

Estas três ferramentas são suficientes para preparar corretamente uma quantidade surpreendentemente grande de cocktails.

Adicione estes a seguir

• Coador fino — para cocktails agitados mais límpidos.
• Colher de bar — para bebidas mexidas.
• Espremedor de citrinos — particularmente útil se prepara Margaritas, Daiquiris e sours com regularidade.

Adicione mais tarde, se precisar

• Copo misturador
• Pilão
• Utensílios especializados para guarnições
• Moldes de gelo especializados

Compre utensílios em função dos cocktails que realmente prepara, em vez de tentar recriar em casa um bar profissional completo.

Shaker Boston ou shaker Cobbler?

Ao comprar um shaker para cocktails, encontrará normalmente dois tipos.

Um shaker Cobbler é normalmente composto por três peças: o copo principal, uma tampa com coador integrado e uma tampa pequena. É simples para principiantes, porque não precisa necessariamente de um coador separado.

Um shaker Boston utiliza dois recipientes que encaixam de forma estanque. É simples, duradouro e muito utilizado na preparação de cocktails, mas normalmente é usado com um coador Hawthorne separado.

Ambos permitem preparar cocktails excelentes. Se pretende uma solução compacta tudo-em-um, um shaker Cobbler é prático. Se está a montar um conjunto de bar mais completo, um shaker Boston e um coador Hawthorne formam uma combinação versátil.

Precisa mesmo de um copo misturador?

Não de imediato.

Se os seus cocktails favoritos são Margaritas, Daiquiris, Espresso Martinis e sours, tirará muito mais partido de um shaker.

Se prepara regularmente Negronis, Manhattans, Vieux Carrés e outros cocktails mexidos, um copo misturador específico passa a ser um investimento muito mais vantajoso.

Este é um bom exemplo de como as suas preferências de cocktails devem determinar os utensílios que compra.

De que copos precisa para preparar cocktails?

Quando está a começar, não precisa de um copo diferente para cada receita.

Uma pequena seleção de copos versáteis será suficiente para a maioria das situações:

• Copo Old Fashioned — para Old Fashioneds, Negronis e outros short drinks servidos com gelo.
• Copo highball ou Collins — para Mojitos, Tom Collins e outros long drinks.
• Taça coupe ou Nick & Nora — para cocktails servidos sem gelo.
• Copo de vinho — útil para spritzes e bebidas com espumante.

Os copos especializados podem ficar para mais tarde. A preparação correta e o equilíbrio do cocktail são mais importantes do que ter copos de todos os formatos possíveis.

Escolha os utensílios em função dos cocktails que prepara

A forma mais fácil de escolher equipamento para cocktails é começar pelas bebidas e não pelos utensílios.

Se prepara sobretudo Margaritas e Daiquiris, dê prioridade a um medidor, um shaker, um coador e um espremedor de citrinos.

Se prefere Negronis, Manhattans e Old Fashioneds, deve começar por um medidor e uma colher de bar, seguindo-se um copo misturador.

Se os seus favoritos são Mojitos e Caipirinhas, acrescente um pilão e um espremedor de citrinos.

Se aprecia cocktails elegantes servidos sem gelo, como o Aviation, Last Word ou Corpse Reviver No. 2, um shaker, um coador Hawthorne e um coador fino formam uma combinação particularmente útil.

Não se esqueça dos ingredientes

Um bom equipamento facilita a preparação de cocktails, mas os utensílios são apenas uma parte do conjunto.

Um bar em casa funcional combina alguns utensílios versáteis com bebidas espirituosas, licores, bitters, xaropes, mixers e ingredientes frescos cuidadosamente selecionados.

Não há vantagem em ter quinze utensílios de bar especializados se não tiver os ingredientes para os cocktails que pretende preparar.

Desenvolva ambos os lados gradualmente: comece por alguns cocktails favoritos, compre os ingredientes e os utensílios exigidos por essas receitas e vá aumentando a partir daí.

Vai preparar cocktails para um grupo?

O equipamento torna-se ainda mais útil quando prepara vários cocktails de uma só vez. Uma medição precisa garante a consistência de todas as bebidas, enquanto um bom shaker, um espremedor de citrinos e coadores facilitam consideravelmente a preparação.

Com a Drinkero, pode começar pelo cocktail e escolher se pretende preparar 6, 12, 24 ou 48 bebidas. A Drinkero calcula as quantidades de ingredientes necessárias, enquanto cada receita apresenta o método de preparação, o gelo, os copos e outros elementos essenciais para a preparar corretamente.

Pode selecionar os produtos que pretende e excluir os ingredientes ou o equipamento que já tem em casa.

Monte gradualmente o seu bar de cocktails em casa

Um bom bar em casa não se define pela quantidade de equipamento que possui. Define-se por ter os utensílios certos para as bebidas que gosta de preparar.

Comece por um medidor, shaker e coador. À medida que aumenta o seu repertório de cocktails, acrescente uma colher de bar, um coador fino e um espremedor de citrinos. Depois, considere equipamento mais especializado quando souber que vai realmente utilizá-lo.

Assim, mantém o seu equipamento prático, evita compras desnecessárias e garante que cada utensílio do seu bar em casa tem uma finalidade.

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Explore a biblioteca de cocktails da Drinkero, escolha a bebida que pretende preparar e consulte num só lugar os ingredientes, as quantidades e o método de preparação.

Escolha o seu cocktail. Escolha a quantidade. A Drinkero trata do resto.