Old Fashioned
Um clássico intemporal de whiskey que combina bourbon, açúcar e bitters aromáticos. Rico, suave e com o destilado em destaque, apresenta notas de especiarias quentes e um final fresco de laranja.
Receita de Old Fashioned
- Whiskey Bourbon 50 ml
- Xarope de açúcar de cana 5 ml
- Angostura® 3 dashes
- Laranja fresca 1 tira de casca torcida, opcional
- Gelo 150 g, opcional
FAÇA-O CORRETAMENTE
- Adicione bourbon, xarope de açúcar e bitters aromáticos a um copo baixo.
- Adicione gelo e mexa até ficar bem fresco e ligeiramente diluído.
- Esprema uma tira de casca de laranja sobre a bebida para libertar os óleos cítricos.
- Decore com a espiral de casca de laranja.
O QUE TORNA UM OLD FASHIONED EXCELENTE?
O Old Fashioned é construído em torno do whisky, pelo que a simplicidade e o equilíbrio são essenciais. O Bourbon confere riqueza e caráter, o açúcar acrescenta apenas a doçura suficiente para suavizar a bebida espirituosa e os bitters aromáticos proporcionam notas de especiarias e complexidade. Mexer com gelo assegura a diluição que harmoniza todos os elementos, enquanto uma casca de laranja torcida acrescenta um aroma cítrico fresco sem alterar o caráter fundamental da bebida.
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OLD FASHIONED: RECEITA, INGREDIENTES E DICAS
Um guia prático para preparar um Old Fashioned clássico, desde a escolha do bourbon e dos bitters aromáticos certos até ao equilíbrio entre doçura e diluição, com um aroma fresco de laranja.
A HISTÓRIA DO OLD FASHIONED
O Old Fashioned remonta à definição mais antiga de cocktail: uma combinação simples de bebida espirituosa, açúcar, água e bitters. Durante o século XIX, os cocktails tornaram-se cada vez mais elaborados, e quem preferia o estilo original começou a pedir que as suas bebidas fossem preparadas à maneira “antiga”.
Atualmente, o Old Fashioned continua a ser um dos cocktails de whiskey mais emblemáticos. O seu apelo duradouro reside na simplicidade: em vez de disfarçarem a bebida espirituosa, o açúcar, os bitters e a diluição são utilizados para realçar as suas características.
OS MELHORES INGREDIENTES PARA UM OLD FASHIONED
Um bourbon rico em sabor funciona particularmente bem, pois as suas notas de baunilha, caramelo e carvalho proporcionam uma base rica para o cocktail. A Drinkero recomenda o Wild Turkey 101 pelo seu carácter intenso e teor alcoólico mais elevado, que permitem que o whiskey mantenha o seu protagonismo após a diluição.
O ANGOSTURA® Aromatic Bitters acrescenta uma complexidade concentrada de notas herbais e especiadas, enquanto uma pequena quantidade de MONIN Pure Cane Sugar Syrup proporciona uma doçura consistente e dissolve-se de imediato.
Finalize com uma casca de laranja fresca. Espremer a casca sobre o copo liberta óleos cítricos aromáticos que complementam o whiskey e os bitters.
COMO PREPARAR UM OLD FASHIONED EQUILIBRADO
Um Old Fashioned deve ser mexido, não agitado. Adicione o bourbon, o xarope de açúcar e os bitters a um copo rocks, junte gelo e mexa até a bebida estar devidamente fria e ligeiramente diluída.
O segredo está na moderação. Demasiado açúcar pode ocultar o sabor do whiskey, enquanto uma diluição insuficiente pode tornar a bebida excessivamente alcoólica e agressiva. O cocktail final deve manter o whiskey em destaque, com uma doçura subtil, especiarias aromáticas e um aroma fresco a laranja.
Perguntas sobre o Old Fashioned
De que é feito um Old Fashioned?
Um Old Fashioned clássico combina whiskey, açúcar, bitters aromáticos e a diluição proporcionada pelo gelo. A receita da Drinkero utiliza 50 ml de bourbon, 5 ml de xarope de açúcar e 2-3 gotas de ANGOSTURA® Aromatic Bitters.
Qual é o melhor whisky para um Old Fashioned?
O Bourbon é uma excelente escolha, pois as suas notas de baunilha, caramelo e carvalho combinam naturalmente com açúcar e bitters aromáticos. A Drinkero recomenda Wild Turkey 101.
Quantos dashes de Angostura devo usar?
A Drinkero utiliza 2-3 gotas de ANGOSTURA® Aromatic Bitters por cocktail. Isto acrescenta notas especiadas e complexidade sem se sobrepor ao bourbon.
Devo usar um cubo de açúcar ou xarope de açúcar?
Ambas as abordagens funcionam. A Drinkero utiliza xarope de açúcar porque se mistura uniformemente e facilita o cálculo consistente das quantidades ao preparar vários cocktails.
Um Old Fashioned deve levar uma rodela de laranja ou uma casca de laranja torcida?
A Drinkero recomenda um twist de laranja. Torça a casca sobre a bebida para libertar os seus óleos aromáticos e, em seguida, utilize-a como guarnição.
Como preparo Old Fashioneds para um grupo?
Escolha 6, 12, 24 ou 48 Old Fashioneds no configurador de kits de cocktails Drinkero. A Drinkero calcula as quantidades necessárias de bourbon, xarope de açúcar, bitters e outros ingredientes.
O Old Fashioned é um cocktail oficial da IBA?
Sim. O Old Fashioned está incluído na lista oficial de cocktails da International Bartenders Association como um dos Inesquecíveis. Consulte a receita oficial do Old Fashioned da IBA para conhecer a especificação clássica.