Penicillin
Whisky escocês, limão fresco, mel e gengibre agitados num sour vibrante e reconfortante, finalizado com uma camada fumada de whisky turfado.
Penicillin Recipe
- Whisky escocês 50 ml
- Sumo de limão 25 ml
- Xarope de mel 10 ml
- Xarope de gengibre 10 ml
- Gengibre cristalizado 1 unidade, opcional
- Gelo 250 g
Faça-o corretamente
- Adicione whisky escocês, sumo de limão fresco, xarope de mel e xarope de gengibre a um shaker.
- Adicione aproximadamente 150 g de gelo.
- Agite vigorosamente durante cerca de 10–12 segundos.
- Adicione aproximadamente 100 g de gelo fresco a um copo rocks.
- Coe o cocktail duas vezes sobre o gelo novo.
- Adicione um pedaço de gengibre cristalizado, se desejar.
O QUE TORNA UM PENICILLIN BOM?
Um bom Penicillin deve equilibrar whisky, citrinos, mel e gengibre sem se tornar demasiado doce.
O limão fresco confere vivacidade à bebida, o mel proporciona uma doçura suave e o gengibre traz o toque picante e reconfortante que distingue este cocktail.
O resultado final deve manter o whisky em destaque, com citrinos frescos no primeiro plano e um calor de mel e gengibre no final.
A sua receita, pronta a guardar.
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RECEITA, INGREDIENTES E DICAS PARA O PENICILLIN
O Penicillin combina a estrutura familiar de um whisky sour com mel, gengibre e um distinto toque final de Scotch fumado. O blended Scotch constitui a base principal da bebida, enquanto o limão fresco lhe confere frescura. O mel suaviza a acidez e o gengibre acrescenta calor e notas picantes. A camada final de whisky de Islay turfado é o que torna o cocktail imediatamente reconhecível. Como é adicionada depois de agitar, o seu aroma fumado permanece concentrado à superfície da bebida. Na versão da Drinkero, o MONIN Honey Syrup e o MONIN Ginger Syrup, utilizados separadamente, facilitam a medição e o ajuste da receita para grupos maiores.
OS MELHORES INGREDIENTES PARA UM PENICILLIN
Um bom Penicillin precisa de um Scotch com malte e carácter suficientes para se destacar entre o limão fresco, o mel e o gengibre.
Para o whisky, a Drinkero recomenda Monkey Shoulder The Original Blended Malt Scotch Whisky. As suas notas suaves de malte, baunilha e especiarias delicadas criam uma base acessível que combina particularmente bem com citrinos e xarope.
Para uma doçura consistente e uma preparação fácil, utilize MONIN Honey Syrup juntamente com MONIN Ginger Syrup. O mel confere ao cocktail uma doçura envolvente, enquanto o xarope de gengibre proporciona um toque quente e especiado.
O sumo de limão fresco é essencial para equilibrar ambos os xaropes e conferir à bebida final um carácter vibrante e refrescante.
COMO EQUILIBRAR UM PENICILLIN
Um Penicillin depende do equilíbrio entre whisky escocês, limão fresco, mel e gengibre.
O whisky confere estrutura, o limão proporciona acidez, o mel suaviza a bebida e o gengibre acrescenta calor. Utilizar 10 ml de xarope de mel e 10 ml de xarope de gengibre mantém ambos os sabores percetíveis, sem permitir que nenhum deles se sobreponha.
O cocktail final deve saber primeiro a whisky, com um perfil fresco, seguido pela doçura envolvente do mel e um final quente de gengibre.
A HISTÓRIA POR DETRÁS DO PENICILLIN
O Penicillin foi criado pelo bartender Sam Ross no Milk & Honey, em Nova Iorque, em meados dos anos 2000.
A bebida foi inspirada no Gold Rush, um cocktail feito com whiskey, limão e mel. O scotch substituiu o bourbon, foi adicionado gengibre e a versão original era finalizada com uma pequena quantidade de whisky fumado de Islay.
A combinação tornou-se rapidamente um clássico da coquetelaria moderna e é agora servida em bares de todo o mundo.
O nome alude à conhecida combinação de mel, limão e gengibre, ingredientes tradicionalmente associados a bebidas reconfortantes para os dias frios.
PORQUE É QUE UM PENICILLIN É AGITADO
Um Penicillin contém citrinos frescos e xarope, pelo que deve ser agitado no shaker, em vez de mexido.
Agitar arrefece rapidamente o cocktail, proporciona o nível certo de diluição e mistura por completo os xaropes de mel e gengibre com o Scotch e o limão fresco.
Utilize aproximadamente 150 g de gelo e agite vigorosamente durante cerca de 10–12 segundos.
Coar duas vezes confere ao cocktail final uma textura mais límpida, ao remover pequenos fragmentos de gelo e polpa de citrinos.
COMO SERVIR UM PENICILLIN
Sirva o Penicillin num copo old fashioned com aproximadamente 100 g de gelo novo.
Os cubos grandes e sólidos são particularmente adequados, pois mantêm o cocktail frio e retardam a diluição adicional.
Um pedaço de gengibre cristalizado é opcional, mas complementa o xarope de gengibre e confere à bebida uma decoração simples e distinta.
O cocktail final deve apresentar uma cor dourada e uma apresentação simples e cuidada.
Perguntas sobre o Penicillin
Que whisky devo usar para um Penicillin?
Use um whisky escocês com malte e carácter suficientes para se manter percetível entre o limão, o mel e o gengibre.
Para a versão da Drinkero, recomendamos Monkey Shoulder The Original pelo seu carácter suave, maltado e delicadamente especiado.
Um Penicillin contém normalmente dois whiskies?
A versão clássica sim. Tradicionalmente, utiliza um blended Scotch como base, complementado por uma pequena quantidade de whisky fumado de Islay.
A versão da Drinkero utiliza deliberadamente apenas um whisky escocês para tornar o cocktail mais simples e prático de preparar em casa.
O Penicillin é muito doce?
Não deveria ser.
O limão fresco equilibra os xaropes de mel e gengibre, enquanto o whisky escocês confere estrutura suficiente para evitar que o cocktail se torne demasiado doce.
Porquê usar xarope de mel e xarope de gengibre?
O xarope de mel confere uma doçura suave, enquanto o xarope de gengibre proporciona uma nota especiada e reconfortante.
Mantê-los separados também facilita a medição e o ajuste consistente das quantidades da receita.
Posso usar gengibre fresco em vez de xarope de gengibre?
Sim, mas requer preparação adicional e o gengibre fresco pode variar consideravelmente em intensidade.
O xarope de gengibre proporciona resultados mais consistentes e é mais prático ao preparar vários cocktails.
O gengibre cristalizado é necessário?
Não. O gengibre cristalizado é opcional.
O cocktail fica completo sem ele, mas um pedaço constitui uma guarnição adequada e reforça o caráter do gengibre.
Quanto gelo é necessário por cocktail?
Utilize aproximadamente 250 g de gelo por cocktail:
150 g para agitar + 100 g de gelo fresco para servir.
Que copo devo usar?
Sirva um Penicillin num copo baixo com gelo acabado de fazer.
O Penicillin é um cocktail oficial da IBA?
Sim. O Penicillin está incluído na lista oficial de cocktails da International Bartenders Association como um cocktail da Nova Era. Consulte a receita oficial do Penicillin da IBA para conhecer a composição clássica.