Margarita do Tommy
Fresco, vibrante e com um inconfundível protagonismo da agave, o Tommy’s Margarita reduz a Margarita a três ingredientes: tequila, lima fresca e xarope de agave. Sem licor de laranja, a tequila assume o papel principal, enquanto o xarope de agave proporciona uma doçura suave que complementa naturalmente a bebida espirituosa.
Receita de Margarita do Tommy
- Tequila blanco 60 ml
- Sumo de lima 30 ml
- Xarope de agave 15 ml
- Lima fresca 1 rodela
- Gelo 250 g
Faça-o corretamente
- Coloque um copo baixo a refrescar enquanto prepara o cocktail.
- Adicione a tequila, o sumo de lima fresco e o xarope de agave a um shaker com 150 g de gelo.
- Agite vigorosamente durante cerca de 10–12 segundos, até ficar bem frio.
- Encha o copo rocks refrigerado com 100 g de gelo fresco.
- Coe o cocktail sobre o gelo novo.
- Finalize com 1 rodela de lima e sirva de imediato.
O QUE TORNA UMA TOMMY'S MARGARITA EXCELENTE?
A diferença distintiva é a ausência de licor de laranja.
Uma Margarita clássica combina tequila, licor de laranja e lima. A Tommy’s Margarita substitui o licor de laranja por xarope de agave, criando uma bebida mais simples e mais centrada na tequila. IBA
Continua a ser claramente reconhecida como parte da família Margarita na cultura moderna dos cocktails, mas, em termos de estrutura, aproxima-se mais de um tequila sour, por conter uma bebida espirituosa, um citrino e um adoçante não alcoólico, em vez de um licor.
A sua receita, pronta a guardar.
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RECEITA, INGREDIENTES E DICAS PARA A TOMMY’S MARGARITA
Tommy’s Margarita é uma das formas mais simples de realçar uma tequila de qualidade. Em vez de equilibrar a tequila e a lima com licor de laranja, utiliza xarope de agave—da mesma família de plantas que está na origem da produção de tequila. Isto altera consideravelmente o seu carácter. Não há qualquer sabor a laranja a competir com a bebida espirituosa, pelo que a tequila ganha muito mais destaque. A lima fresca confere acidez, enquanto o agave proporciona apenas a doçura necessária para harmonizar todos os sabores.
OS MELHORES INGREDIENTES PARA UMA TOMMY’S MARGARITA
Utilize uma tequila com a indicação 100% agave. A IBA recomenda especificamente tequila 100% agave, o que é particularmente importante na Tommy’s Margarita, pois há poucos outros sabores que possam disfarçar o caráter da bebida espirituosa. IBA
A tequila Blanco confere à bebida um caráter de agave fresco, límpido e direto. A Reposado também funciona e proporciona um perfil mais suave e ligeiramente mais rico; a receita atual de Difford especifica tequila Reposado. Guia de Difford
Utilize sumo de lima fresco para uma acidez límpida e xarope de agave para conferir doçura. O xarope de agave incorpora-se facilmente na bebida agitada e realça a tequila, em vez de a disfarçar.
COMO EQUILIBRAR UMA TOMMY’S MARGARITA
Com apenas três ingredientes líquidos, pequenos ajustes fazem uma diferença notória.
60 ml de tequila conferem à bebida uma base intensa de agave, enquanto 30 ml de sumo de lima fresco proporcionam bastante acidez. 15 ml de xarope de agave equilibram essa acidez sem tornar o cocktail demasiado doce.
A concentração dos xaropes de agave pode variar, pelo que a doçura pode ser ligeiramente ajustada em função do xarope e das limas utilizados.
A HISTÓRIA POR DETRÁS DA TOMMY’S MARGARITA
Tommy’s Margarita foi criada por Julio Bermejo no Tommy’s Mexican Restaurant da sua família, em São Francisco. O Difford’s Guide situa a sua criação por volta de 1987–88. Difford's Guide
Bermejo substituiu o licor de laranja utilizado numa Margarita convencional por xarope de agave, dando muito mais destaque ao sabor de uma tequila de qualidade. Posteriormente, o cocktail difundiu-se muito para além do restaurante e tornou-se um clássico moderno reconhecido internacionalmente. Difford's Guide
Atualmente, integra a lista oficial de cocktails da IBA, na categoria New Era.
TÉCNICA
Agite vigorosamente a tequila, a lima e o xarope de agave com gelo. O xarope de agave é relativamente viscoso, pelo que agitar bem ajuda a incorporá-lo por completo, enquanto arrefece e dilui o cocktail.
Utilize 150 g do total de 250 g de gelo para agitar e, em seguida, coe sobre 100 g de gelo novo no copo de serviço.
Evite transferir simplesmente o gelo do shaker para o copo. O gelo novo utilizado para servir derrete mais lentamente e confere ao cocktail final uma apresentação mais cuidada.
PRODUTOS RECOMENDADOS
Tequila 100% agave
Escolha uma Tequila com caráter de agave suficiente para se manter no centro do cocktail. A Blanco confere um perfil mais vivo, enquanto uma reposado resulta numa bebida ligeiramente mais suave.
Xarope de agave
Um xarope de agave suave para cocktails acrescenta doçura, complementando a Tequila sem introduzir outro sabor.
Lima fresca
A lima espremida na hora proporciona a acidez e o aroma cítrico que conferem à Tommy’s Margarita o seu caráter refrescante.
DICAS E VARIAÇÕES
Ajuste cuidadosamente o agave. Se as limas forem particularmente ácidas, poderá ser útil adicionar um pouco mais de xarope. Se forem mais suaves e doces, utilize um pouco menos.
Experimente tequila reposado. Produz uma versão mais aveludada, com subtis notas de envelhecimento, preservando a combinação fundamental de tequila, lima e agave.
Dispense o licor de laranja. Adicionar triple sec ou outro licor de laranja aproxima novamente a bebida de uma Margarita convencional.
Utilize gelo fresco para servir. Agite com uma porção de gelo e sirva sobre gelo novo para controlar melhor a temperatura e a diluição.
SIRVA-O CORRETAMENTE
Sirva a Tommy’s Margarita num copo baixo com gelo fresco e uma rodela de lima.
Não é necessário colocar sal no rebordo do copo. A atual especificação da IBA recomenda uma rodela de lima e não prevê sal no rebordo, mantendo o foco na tequila, na lima e no agave.
Perguntas sobre a Margarita Tommy's
O que leva uma Tommy’s Margarita?
Tommy’s Margarita combina tequila 100% agave, sumo de lima fresco e xarope de agave, agitados com gelo e servidos sobre gelo fresco.
Qual é a diferença entre uma Margarita e uma Tommy’s Margarita?
Uma Margarita clássica leva tequila, licor de laranja e lima. A Tommy’s Margarita elimina o licor de laranja e utiliza xarope de agave como adoçante.
A Tommy’s Margarita precisa de uma borda de sal?
Não. Não é necessário um rebordo de sal, e a receita atual da IBA não o especifica.
Devo usar tequila blanco ou reposado?
Ambas funcionam. A Blanco confere um perfil de agave mais vivo e fresco, enquanto a reposado torna o cocktail ligeiramente mais rico e redondo. A IBA especifica tequila 100% agave sem indicar uma categoria de envelhecimento, enquanto a Difford’s utiliza reposado.
Porque é que a Tommy’s Margarita leva xarope de agave?
O xarope de agave proporciona a doçura normalmente conferida, em parte, pelo licor de laranja, mantendo o perfil de sabor centrado na tequila e na lima.
Quantas Tommy’s Margaritas posso preparar?
Escolha 6, 12, 24 ou 48 cocktails e as quantidades necessárias são calculadas automaticamente. Selecione os seus produtos preferidos e remova tudo o que já tiver.
A Tommy’s Margarita é um cocktail oficial da IBA?
Sim. Tommy’s Margarita está atualmente incluída na categoria New Era da International Bartenders Association. IBA Consulte a receita oficial da IBA para Tommy’s Margarita para conhecer a sua especificação oficial.