Rum Overproof Planteray O.F.T.D. 69% Vol. 0.7 L

Descubra o poderoso caráter caribenho do Planteray O.F.T.D. Overproof Rum 69% Vol. 0.7L, um rum escuro excecionalmente rico que combina os estilos tradicionais de produção de rum da Guiana, Jamaica e Barbados. Desenvolvida pelo Master Blender Alexandre Gabriel em colaboração com conceituados especialistas em rum e cocktails tiki, esta expressão distinta reúne chocolate negro, caramelo, casca de laranja, café e especiarias quentes, com um caráter intensamente encorpado.

Elaborado a partir de runs de melaço cuidadosamente selecionados, produzidos através da destilação tradicional em alambique e em coluna, o Planteray O.F.T.D. revela a diversidade aromática de três regiões históricas de produção de rum das Caraíbas. O seu sabor complexo desenvolve-se através da maturação em carvalho tropical, do blending e de uma maturação adicional em França, criando um equilíbrio notável entre riqueza, fruta e especiarias. Engarrafado com um impressionante teor alcoólico de 69%, este rum overproof oferece uma intensidade extraordinária, preservando simultaneamente o caráter distinto dos seus componentes individuais. Para a Drinkero, é uma excelente escolha para Zombie, Mai Tai, Jungle Bird, Navy Grog e outros cocktails tropicais que beneficiam de um rum escuro potente e expressivo.

Notas de prova

Aspeto: Mogno avermelhado profundo, com atraentes reflexos acobreados, âmbar-escuros e castanhos quentes.

Aroma: Notas excecionalmente intensas de café acabado de torrar, laranja madura, compota de ameixa escura e trufa terrosa, complementadas por melaço, chocolate negro, açúcar caramelizado e suaves notas de carvalho.

Paladar: Potente e encorpado, combinando caramelo cremoso, chocolate negro e baunilha com camadas de canela, passas, noz-moscada, café torrado, melaço rico e subtis notas de carvalho fumado.

Final: Excecionalmente longo e reconfortante, com notas persistentes de chocolate negro, cravinho, caramelo especiado, carvalho tostado e melaço escuro, que evoluem gradualmente para suaves notas fumadas e agridoces.

A herança do rum caribenho Planteray

Planteray é uma marca internacional de rum desenvolvida pela Maison Ferrand, uma empresa francesa de bebidas espirituosas reconhecida pela sua experiência em blending e maturação em carvalho.

A gama de rum foi originalmente lançada sob o nome Plantation em 1999 e evoluiu para um portefólio que destaca tradições distintas de produção de rum das Caraíbas e de outras regiões.

Sob a direção de Alexandre Gabriel, a Maison Ferrand estabeleceu uma abordagem que combina a produção tradicional de rum nos países de origem com conhecimentos especializados adicionais em maturação e blending em França.

A marca adotou o nome Planteray em 2024, mantendo o seu compromisso de explorar a diversidade da produção de rum e apresentando, simultaneamente, uma nova identidade.

A Planteray trabalha com destilarias de vários países, selecionando componentes de rum que evidenciam diferentes técnicas de fermentação, métodos de destilação e perfis de sabor regionais.

A Guiana, a Jamaica e Barbados são exemplos particularmente importantes desta diversidade, contribuindo cada um com um carácter distinto para os lotes tradicionais de rum das Caraíbas.

Planteray O.F.T.D. Overproof celebra estas três tradições de rum, reunindo as suas qualidades complementares numa expressão invulgarmente potente.

Em vez de se concentrar exclusivamente numa maturação prolongada, o O.F.T.D. privilegia os sabores ricos e a excecional versatilidade em cocktails historicamente associados ao rum overproof tradicional.

Criado por Alexandre Gabriel e especialistas em cocktails tiki

Um dos aspetos mais distintivos do Planteray O.F.T.D. é o facto de ter sido desenvolvido através de uma colaboração entre Alexandre Gabriel e um grupo de especialistas em rum e cocktails reconhecidos internacionalmente.

O projeto nasceu do desejo de criar um rum overproof que respondesse às exigências dos cocktails tiki tradicionais, proporcionando simultaneamente um sabor e equilíbrio excecionais.

Alexandre Gabriel colaborou com bartenders, autores e entusiastas de rum experientes, incluindo Jeff “Beachbum” Berry, Martin Cate, Paul McFadyen, Paul McGee, Scotty Schuder e David Wondrich.

Estes especialistas reuniram um vasto conhecimento sobre receitas históricas de cocktails, estilos tradicionais de rum e as características necessárias para bebidas tropicais complexas.

O processo de desenvolvimento envolveu a avaliação de inúmeras combinações de rum, tendo alegadamente sido preparadas mais de mil amostras experimentais antes da seleção do lote final.

O objetivo era criar uma bebida espirituosa que combinasse uma intensidade aromática excecional com a profundidade e o equilíbrio necessários para cocktails clássicos de rum.

O resultado foi o Planteray O.F.T.D., um lote de rum da Guiana, Jamaica e Barbados, engarrafado com uns impressionantes 69% de álcool por volume.

A abreviatura O.F.T.D. significa oficialmente Old Fashioned Traditional Dark, embora os seus criadores também associem as iniciais a uma reação bem-humorada ao sabor do rum final.

Esta história de desenvolvimento invulgar torna o O.F.T.D. particularmente interessante para os entusiastas de cocktails que apreciam bebidas espirituosas concebidas especificamente para cocktails tradicionais.

Lote de rum da Guiana, Jamaica e Barbados

Planteray O.F.T.D. combina componentes de rum produzidos em três regiões históricas de produção de rum nas Caraíbas, cada uma contribuindo com características distintas para o lote final.

Guiana: O rum Demerara tradicional confere notas ricas de melaço, caramelo escuro, frutos secos e carvalho tostado, bem como um corpo substancial. O seu carácter distinto está associado aos alambiques históricos preservados pela Demerara Distillers Limited.

Jamaica: O rum de alambique confere notas expressivas de frutos tropicais e especiarias, bem como aromas provenientes da fermentação. Estes componentes proporcionam maior intensidade aromática e o carácter distinto frequentemente associado ao rum tradicional jamaicano.

Barbados: Runs cuidadosamente produzidos em alambique e em coluna conferem estrutura, equilíbrio e um perfil de sabor arredondado, com notas de baunilha, caramelo suave e subtis frutos tropicais.

Ao combinar estas diferentes tradições regionais, Planteray cria uma bebida espirituosa com maior diversidade aromática do que muitos runs escuros de um só país.

Os componentes da Guiana proporcionam profundidade e riqueza, enquanto o rum jamaicano confere intensidade aromática e o rum de Barbados ajuda a equilibrar os diferentes elementos.

O lote resultante combina chocolate negro, café torrado, melaço, frutos tropicais, especiarias quentes e carvalho tostado numa expressão poderosa, mas cuidadosamente estruturada.

Esta combinação de três países é particularmente valiosa em cocktails que tradicionalmente requerem vários estilos de rum, permitindo que O.F.T.D. proporcione várias características de sabor complementares a partir de uma única garrafa.

Fermentação e destilação tradicionais

O sabor distinto de Planteray O.F.T.D. começa no melaço, a matéria-prima tradicional utilizada para produzir os componentes de rum da Guiana, da Jamaica e de Barbados.

A fermentação converte os açúcares do melaço em álcool, desenvolvendo simultaneamente compostos aromáticos que contribuem para o sabor da bebida espirituosa final.

Nos três países, são utilizadas diferentes técnicas e durações de fermentação, que ajudam a criar o carácter regional distinto de cada componente.

O rum de Barbados proporciona uma base equilibrada através de uma combinação de destilação tradicional em alambique e em coluna.

O rum jamaicano confere características aromáticas mais intensas através da destilação tradicional em alambique e de técnicas de fermentação associadas a aromas expressivos de frutos tropicais.

O rum da Guiana confere profundidade e o carácter distinto do Demerara através de equipamentos de destilação tradicionais, incluindo alambiques históricos.

Destilação em alambique: Produz componentes de rum mais ricos e aromáticos, com maior corpo e notas distintas de fruta, melaço e especiarias.

Destilação em coluna: Produz componentes mais leves e refinados, que ajudam a equilibrar os destilados mais encorpados produzidos em alambique pot still.

Estas técnicas complementares permitem à Planteray combinar runs com diferentes intensidades de sabor, texturas e características aromáticas.

A assemblagem final preserva a diversidade da produção tradicional de rum das Caraíbas, proporcionando simultaneamente o sabor concentrado necessário para a preparação de cocktails overproof.

Maturação em carvalho e assemblagem em França

Planteray O.F.T.D. combina componentes de rum que passam por maturação em carvalho nos respetivos países de origem antes de serem selecionados para a assemblagem final.

Os componentes individuais apresentam idades diferentes, incluindo a assemblagem runs envelhecidos mais jovens e rum jamaicano mais antigo cuidadosamente selecionado.

O período exato de maturação varia entre os componentes individuais e, por isso, O.F.T.D. é comercializado sem indicação oficial de idade.

Durante a maturação tropical, os destilados interagem com os barris de carvalho, desenvolvendo aromas adicionais associados a baunilha, caramelo, madeira tostada e especiarias quentes.

Os climas quentes da Guiana, Jamaica e Barbados promovem uma interação ativa entre o rum e os respetivos barris de madeira.

Após a maturação inicial, os componentes selecionados são reunidos através do processo de assemblagem da Planteray, que beneficia da experiência da Maison Ferrand em carvalho francês e na produção de conhaque.

A assemblagem final passa por um período adicional de integração em recipientes de madeira, ajudando a harmonizar os diferentes sabores regionais.

A maturação adicional em França contribui para a integração das notas intensas de melaço, chocolate negro, fruta e especiarias do rum.

Ao contrário de alguns runs mais leves para cocktails, O.F.T.D. mantém uma riqueza substancial proveniente do carvalho, sem permitir que a madeira se sobreponha ao carácter dos destilados das Caraíbas.

O resultado é um rum escuro excecionalmente saboroso, que combina a maturação tropical tradicional com uma assemblagem e um acabamento cuidadosamente controlados.

O que torna o rum overproof diferente?

O rum overproof é uma categoria de rum engarrafada com um teor alcoólico superior ao das versões convencionais, proporcionando frequentemente uma maior intensidade de sabor e uma experiência de degustação mais concentrada.

A maioria dos runs comuns para cocktails é engarrafada com aproximadamente 40% de álcool por volume, enquanto as versões overproof podem ser consideravelmente mais fortes.

Planteray O.F.T.D. é engarrafado com 69% de álcool por volume, equivalente a 138 graus proof dos EUA, o que o torna substancialmente mais forte do que o rum escuro convencional.

Esta concentração alcoólica mais elevada permite que os sabores distintos do rum permaneçam expressivos, mesmo quando combinados com ingredientes de cocktail de sabor intenso.

Os cocktails tiki tradicionais contêm frequentemente sumos de fruta, citrinos, adoçantes, especiarias e gelo picado, elementos que podem diluir ou competir com o sabor da bebida espirituosa de base.

O rum overproof proporciona estrutura adicional nestas combinações, conferindo um aroma e caráter ricos sem exigir quantidades invulgarmente grandes.

Em comparação com um rum standard de 40%, o mesmo volume de O.F.T.D. contém significativamente mais álcool, pelo que uma dosagem rigorosa é particularmente importante.

O seu teor alcoólico mais elevado não melhora automaticamente todos os cocktails, mas oferece uma opção adicional para receitas que beneficiam especificamente de um sabor concentrado a rum.

Para bartenders domésticos, O.F.T.D. é especialmente útil como componente cuidadosamente doseada em misturas de rum, em vez de substituir diretamente, na mesma proporção, qualquer rum convencional.

O que torna Planteray O.F.T.D. especial?

Planteray O.F.T.D. destaca-se pela combinação de três tradições históricas de rum das Caraíbas, colaboração especializada e um teor alcoólico de engarrafamento excecionalmente elevado.

O seu perfil de sabor rico combina a profundidade do melaço da Guiana, a intensidade aromática da Jamaica e o caráter equilibrado de Barbados.

O envolvimento de especialistas experientes em cocktails tiki torna-o particularmente adequado às exigências das receitas tropicais clássicas.

Os seus aromas distintos de café, laranja, ameixa, chocolate preto e caramelo conferem-lhe um caráter mais complexo do que muitos runs escuros convencionais para mistura.

Segundo informações disponíveis, a mistura não contém açúcar adicionado, permitindo que as suas características naturais provenientes do melaço, da fermentação e do carvalho permaneçam no centro do perfil de sabor.

Pode ser utilizada uma quantidade muito pequena de corante caramelo para garantir a consistência da cor, como é habitual em determinados estilos de rum escuro.

Com 69% de álcool por volume, O.F.T.D. oferece uma intensidade de sabor notável e pode dar um contributo significativo aos cocktails, mesmo quando utilizado em quantidades relativamente pequenas.

Para a Drinkero, constitui um excelente rum overproof de especialidade, oferecendo uma experiência claramente diferente de Planteray Original Dark, Smith & Cross e dos runs das Caraíbas envelhecidos convencionais.

Perfeito para cocktails

Planteray O.F.T.D. Overproof é particularmente adequado para cocktails tropicais complexos, bebidas tiki e criações de rum cuidadosamente equilibradas, nas quais o seu caráter excecionalmente rico pode permanecer em destaque.

Zombie: Utilize Planteray O.F.T.D. como a componente de rum overproof numa combinação tradicional de Zombie com outros estilos de rum, sumo de citrinos, ingredientes tropicais e xaropes aromáticos. As suas notas de chocolate preto, melaço e especiarias quentes conferem profundidade a este potente cocktail tiki.

Mai Tai: Combine uma quantidade medida de O.F.T.D. com um rum envelhecido equilibrado, sumo de lima fresco, curaçau de laranja e xarope de orgeat. As suas características intensas de caramelo, fruta e carvalho criam uma variação arrojada deste cocktail tiki clássico.

Jungle Bird: Misture Planteray O.F.T.D. com aperitivo vermelho amargo, sumo de ananás, sumo de lima fresco e xarope de açúcar, utilizando uma dose de rum menor do que com bebidas espirituosas convencionais de 40%. As suas notas de melaço escuro e café complementam a doçura tropical e o amargor do cocktail.

Navy Grog: Utilize O.F.T.D. como parte de uma combinação de runs das Caraíbas com sumos de citrinos frescos, xarope de mel e gelo. O seu rico carácter Demerara e jamaicano confere intensidade a este cocktail tropical tradicional.

Daiquiri overproof: Combine uma quantidade cuidadosamente medida de Planteray O.F.T.D. com sumo de lima acabado de espremer e xarope de açúcar. As suas notas de chocolate negro, caramelo e laranja criam uma variação claramente mais rica do Daiquiri tradicional.

Rum Punch: Utilize Planteray O.F.T.D. como um dos componentes de uma combinação de runs misturados com sumo de ananás, sumo de laranja, lima fresca e um adoçante cuidadosamente equilibrado. O seu sabor concentrado confere profundidade sem exigir que toda a porção de rum seja overproof.

Jet Pilot: Incorpore Planteray O.F.T.D. numa combinação tradicional de diferentes estilos de rum, sumos de citrinos, xarope de canela, falernum e bitters aromáticos. As suas notas de especiarias quentes e melaço escuro complementam a complexidade deste clássico tiki.

Sugestões de serviço

Planteray O.F.T.D. foi concebido sobretudo para a preparação rigorosa de cocktails, especialmente bebidas tropicais, nas quais o seu carácter concentrado de rum pode complementar citrinos, especiarias, fruta e xaropes.

Para uma prova exploratória, os apreciadores de rum experientes podem servir uma pequena dose de aproximadamente 10–15 ml e adicionar água gradualmente para reduzir o teor alcoólico e revelar outras características aromáticas.

Para uma variação de Mai Tai com O.F.T.D., combine 30 ml de Planteray O.F.T.D. com 30 ml de rum envelhecido equilibrado, 25 ml de sumo de lima acabado de espremer, 15 ml de curaçau de laranja e 15 ml de xarope de orgeat. Agite bem com gelo e coe para um copo cheio de gelo picado fresco.

Para uma variação de Daiquiri overproof, combine 30 ml de Planteray O.F.T.D. com 25 ml de sumo de lima fresco e 15 ml de xarope de açúcar. Agite bem com gelo e coe para uma taça coupe previamente arrefecida.

Para um Rum Punch tropical e rico, combine 20 ml de Planteray O.F.T.D. com 30 ml de rum envelhecido, sumo de ananás, sumo de lima fresco e uma pequena quantidade de xarope de açúcar. Agite com gelo e sirva sobre gelo fresco, ajustando a doçura para equilibrar o sabor intenso do rum.

Uma vez que o O.F.T.D. contém 69% de álcool por volume, utilize medidas exatas e evite usá-lo como substituto direto de um rum de graduação alcoólica normal sem ajustar a receita.

A sua combinação distinta de chocolate negro, café, caramelo, laranja e especiarias quentes torna-o também um ingrediente interessante para variações de cocktails inspiradas em sobremesas e preparadas com doses cuidadosamente medidas.

Detalhes do produto

• Marca: Planteray
• Produto: O.F.T.D. Overproof Rum
• Nome completo: Old Fashioned Traditional Dark
• Países de origem: Guiana, Jamaica e Barbados
• Região: Caraíbas
• Proprietário da marca: Maison Ferrand
• Mestre de rum: Alexandre Gabriel
• Colaboradores: Jeff Berry, Martin Cate, Paul McFadyen, Paul McGee, Scotty Schuder e David Wondrich
• Destilarias associadas: Demerara Distillers Limited, Long Pond Distillery e West Indies Rum Distillery
• Tipo de bebida espirituosa: Rum overproof
• Estilo: Rum escuro overproof de blend das Caraíbas
• Matéria-prima: Melaço
• Destilação: Combinação de rum destilado em alambique tradicional e em coluna de destilação
• Lote: Componentes selecionados de rum envelhecido da Guiana, Jamaica e Barbados
• Maturação: Componentes envelhecidos em carvalho com diferentes idades
• Maturação adicional: Loteamento e maturação adicionais em França
• Indicação de idade: Sem indicação formal de idade
• Açúcar adicionado: Dosagem declarada de 0 g/L
• Coloração: Podem ser utilizadas pequenas quantidades de corante de caramelo para garantir a consistência
• Cor: Mogno avermelhado intenso com reflexos âmbar escuros
• Perfil aromático: Café torrado, casca de laranja, compota de ameixa, chocolate negro, creme de caramelo, baunilha, passas, canela, noz-moscada, melaço, cravinho e carvalho fumado
• Teor alcoólico: 69% Vol.
• Graduação proof dos EUA: 138
• Tamanho da garrafa: 0.7L (700 ml)
• EAN: 3460410538512
• Utilização recomendada: Zombie, variações de Mai Tai, variações de Jungle Bird, Navy Grog, Daiquiri overproof, Rum Punch e Jet Pilot

Conservação: Conservar na vertical, com a garrafa bem fechada, num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta e do calor excessivo. Manter afastado de chamas, fontes de calor e fontes de ignição devido ao elevado teor alcoólico.

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