Utensílios essenciais para cocktails num bar em casa

Utensílios essenciais para cocktails: o que realmente precisa para um bar em casa

Não precisa de um bar profissional repleto de equipamento para preparar excelentes cocktails em casa. Alguns utensílios bem escolhidos permitem-lhe medir com precisão, agitar corretamente no shaker, mexer suavemente e servir a maioria dos cocktails clássicos como foram concebidos.

O importante é saber quais os utensílios que fazem realmente a diferença e quais os acessórios que podem esperar. Se está a montar o seu primeiro bar de cocktails em casa, comece pelo equipamento que utilizará em várias bebidas diferentes, em vez de comprar tudo de uma só vez.

Eis os utensílios essenciais para cocktails que vale a pena ter em casa, para que serve cada um e quando irá realmente utilizá-los.

1. Jigger

Se comprar apenas um utensílio específico para cocktails, escolha um jigger.

As receitas de cocktails dependem do equilíbrio. Mais 10 ml de sumo de limão ou de xarope de açúcar podem alterar visivelmente uma bebida, pelo que medir a olho raramente é a melhor opção. Um jigger permite medir com precisão destilados, licores, sumos e xaropes e reproduzir o mesmo resultado da próxima vez.

Um jigger de dupla face com medidas bem visíveis é particularmente útil. Procure um que facilite a medição das quantidades que utiliza com mais frequência, incluindo doses mais pequenas de xaropes, licores e outros ingredientes concentrados.

Utilize um jigger para

• Margarita — para medir a tequila, o licor de laranja e a lima.
• Negroni — para manter os três ingredientes nas proporções corretas.
• Old Fashioned — para medir o whisky e o xarope de açúcar.
• Aviation — particularmente útil para medir a pequena quantidade de licor de violeta.

Dica Drinkero: Mesmo que uma receita pareça simples, meça os ingredientes. A consistência é uma das formas mais fáceis de preparar melhores cocktails em casa.

2. Shaker

Um shaker é essencial quando começa a preparar bebidas com sumo de citrinos, fruta, café, natas ou outros ingredientes que exijam uma mistura vigorosa.

Agitar no shaker faz mais do que misturar os ingredientes. Arrefece rapidamente o cocktail, proporciona uma diluição controlada e pode conferir aeração e textura.

Não precisa de vários tipos de shaker. Um bom shaker é suficiente para um bar em casa.

Utilize um shaker para

• Margarita
• Daiquiri
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Como regra geral, os cocktails com citrinos frescos costumam ser agitados no shaker, enquanto as bebidas em que predominam os destilados, compostas sobretudo por destilados, vermute e bitters, são geralmente mexidas.

3. Coador Hawthorne

Se utilizar um shaker, um coador Hawthorne é uma das ferramentas que deverá adquirir a seguir.

A sua mola característica ajuda a reter os pedaços maiores de gelo, permitindo que o cocktail frio passe para o copo de servir. É particularmente útil com copos de shaker que não têm coador integrado.

Um coador Hawthorne é compacto, económico e útil para grande parte do repertório clássico de cocktails.

Utilize um coador Hawthorne para

• Margarita
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Aviation
• Last Word

4. Coador fino

Um coador fino não é essencial para o seu primeiro cocktail, mas é uma das melhorias mais úteis quando começa a preparar mais bebidas.

Depois de agitar, pequenos fragmentos de gelo, polpa de citrinos, ervas ou fruta podem passar através de um coador Hawthorne comum. Passar também o cocktail por um coador fino produz um resultado mais límpido e suave.

Esta técnica é geralmente designada por coagem fina ou dupla coagem.

Quando a coagem fina é útil

• Aviation — para uma textura límpida e elegante.
• Bramble — útil ao trabalhar com fruta fresca.
• Gin Basil Sour — ajuda a remover pequenos pedaços de manjericão e gelo.
• Corpse Reviver No. 2 — permite servir uma bebida sem gelo mais límpida.

Não precisa de fazer dupla coagem em todos os cocktails. Utilize-a quando uma apresentação mais suave ou a remoção de pequenas partículas melhorar a bebida final.

5. Colher de bar

Uma colher de bar foi concebida para mexer de forma controlada. O cabo comprido facilita a movimentação suave do gelo no copo misturador, sem o partir de forma brusca.

É particularmente útil para cocktails em que predominam os destilados e nos quais se pretende arrefecimento e diluição sem o arejamento criado ao agitar.

Utilize uma colher de bar para

• Negroni
• Manhattan
• Old Fashioned
• Vieux Carré
• Sazerac

Uma colher comum pode servir quando está a começar, mas uma colher de bar adequada torna-se significativamente mais prática se preparar regularmente cocktails mexidos.

6. Copo misturador

Um copo misturador oferece-lhe um recipiente específico para mexer cocktails com gelo antes de os coar para o copo de servir.

É especialmente útil para bebidas feitas sobretudo com destilados, vermute, licores e bitters. Mexer arrefece e dilui estes ingredientes, mantendo a textura límpida e suave.

Utilize um copo misturador para

• Manhattan
• Negroni
• Vieux Carré
• Sazerac

Um copo misturador é útil, mas não é algo de que todos os principiantes necessitem de imediato. Um copo resistente adequado ou outro recipiente para misturar pode cumprir a função enquanto vai criando o seu bar em casa.

7. Espremedor de citrinos

O limão e a lima frescos estão presentes num enorme número de cocktails, o que faz do espremedor de citrinos um dos utensílios mais práticos que pode ter.

Permite espremer citrinos de forma mais rápida e limpa, sobretudo quando prepara várias bebidas. Também pode ajudar a extrair o sumo de forma consistente, sem perder tempo a espremer cada fruto à mão.

Útil para cocktails como

• Margarita
• Daiquiri
• Mojito
• Whiskey Sour
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Se prepara frequentemente cocktails à base de citrinos para várias pessoas, um espremedor de citrinos pode rapidamente tornar-se um dos utensílios mais utilizados na sua cozinha ou bar em casa.

8. Macerador

Um macerador é utilizado para pressionar suavemente fruta, ervas aromáticas ou açúcar diretamente no copo ou recipiente de mistura.

A palavra importante é suavemente. Ervas aromáticas como a hortelã não precisam de ser esmagadas com força. Uma ligeira pressão é geralmente suficiente para libertar o aroma sem desfazer as folhas em pequenos pedaços desnecessários.

Utilize um macerador para

• Mojito
• Caipirinha
• Variações de cocktails à base de fruta.

Se não prepara estas bebidas regularmente, pode deixar o macerador para mais tarde. É útil, mas muito menos versátil do que um jigger ou shaker.

9. Descascador ou raspador de citrinos

Uma guarnição não serve apenas para decorar. A casca de citrinos pode proporcionar uma última explosão de óleos aromáticos diretamente sobre a superfície de um cocktail.

Um descascador de legumes afiado é muitas vezes tudo aquilo de que precisa para cortar uma tira limpa de casca de limão ou laranja. Pode adicionar mais tarde utensílios de guarnição especializados se pretender tiras mais finas ou apresentações mais decorativas.

Útil para

• Old Fashioned — casca de laranja.
• Negroni — casca de laranja.
• Sazerac — casca de limão.
• Manhattan — consoante a guarnição escolhida.

Manuseie sempre os utensílios de guarnição afiados com cuidado e corte afastando-os das mãos.

10. Utensílios para gelo

O gelo é um dos ingredientes mais importantes na preparação de cocktails, embora seja fácil subestimá-lo.

Controla a temperatura e a diluição enquanto agita ou mexe e, em muitas bebidas, continua a fazer parte do serviço final.

Não precisa de equipamento especializado para gelo para começar. Boas cuvetes de gelo, uma pá ou pinça para gelo e espaço suficiente no congelador são geralmente mais importantes do que acessórios sofisticados.

Os cubos maiores podem ser particularmente úteis em bebidas com predominância de destilados servidas com gelo, pois derretem mais lentamente do que muitos pedaços pequenos.

De que utensílios de bar precisa realmente para começar?

Se está a montar o seu primeiro bar em casa, não pense que precisa de comprar todos os acessórios de uma só vez.

Comece por estes

• Jigger — para uma medição precisa.
• Shaker de cocktails — para cocktails agitados.
• Passador Hawthorne — para coar a partir do shaker.

Estes três utensílios são suficientes para preparar corretamente um número surpreendentemente elevado de cocktails.

Adicione estes a seguir

• Coador fino — para cocktails batidos mais límpidos.
• Colher de bar — para cocktails mexidos.
• Espremedor de citrinos — particularmente útil se prepara Margaritas, Daiquiris e sours regularmente.

Adicione mais tarde, se necessário

• Copo misturador
• Pilão
• Utensílios específicos para guarnições
• Moldes de gelo específicos

Compre os utensílios em função dos cocktails que realmente prepara, em vez de tentar recriar um bar profissional completo em casa.

Shaker Boston ou shaker Cobbler?

Ao escolher um shaker para cocktails, encontrará geralmente dois estilos.

Um shaker Cobbler é normalmente composto por três peças: o copo principal, uma tampa com coador integrado e uma pequena tampa superior. É fácil de utilizar por principiantes, pois não precisa necessariamente de um coador separado.

Um shaker Boston utiliza dois recipientes que encaixam hermeticamente. É simples, resistente e muito utilizado na preparação de cocktails, mas normalmente terá de o combinar com um coador Hawthorne separado.

Ambos permitem preparar excelentes cocktails. Se pretende uma solução compacta e completa, um shaker Cobbler é prático. Se está a montar um conjunto de bar mais completo, um shaker Boston e um coador Hawthorne formam uma combinação versátil.

Precisa mesmo de um copo misturador?

Não de imediato.

Se os seus cocktails favoritos são Margaritas, Daiquiris, Espresso Martinis e sours, tirará muito mais partido de um shaker.

Se prepara regularmente Negronis, Manhattans, Vieux Carrés e outros cocktails mexidos, um copo misturador próprio torna-se uma aquisição muito mais vantajosa.

Este é um bom exemplo de por que motivo as suas preferências de cocktails devem determinar os utensílios que compra.

De que copos precisa para cocktails?

Quando está a começar, não precisa de um copo diferente para cada receita.

Uma pequena coleção de copos versáteis será suficiente para a maioria das situações:

• Copo Old Fashioned — para Old Fashioneds, Negronis e outros cocktails curtos servidos com gelo.
• Copo highball ou Collins — para Mojitos, Tom Collins e outros long drinks.
• Taça coupe ou Nick & Nora — para cocktails servidos sem gelo.
• Copo de vinho — útil para spritzes e cocktails com espumante.

Os copos específicos podem vir mais tarde. A preparação correta e o equilíbrio do cocktail são mais importantes do que ter todos os formatos de copo possíveis.

Escolha os utensílios em função dos cocktails que bebe

A forma mais fácil de escolher equipamento de bar é começar pelas bebidas, e não pelos utensílios.

Se prepara sobretudo Margaritas e Daiquiris, dê prioridade a um jigger, um shaker, um coador e um espremedor de citrinos.

Se prefere Negronis, Manhattans e Old Fashioneds, comece por um jigger e uma colher de bar, seguidos de um copo misturador.

Se os Mojitos e as Caipirinhas estão entre os seus favoritos, acrescente um pilão e um espremedor de citrinos.

Se aprecia cocktails elegantes servidos sem gelo, como Aviation, Last Word ou Corpse Reviver No. 2, um shaker, um coador Hawthorne e um coador fino formam uma combinação particularmente útil.

Não se esqueça dos ingredientes

Um bom equipamento facilita a preparação de cocktails, mas os utensílios são apenas uma parte do conjunto.

Um bar em casa funcional combina alguns utensílios versáteis com bebidas espirituosas, licores, bitters, xaropes, mixers e ingredientes frescos cuidadosamente selecionados.

Não há qualquer vantagem em possuir quinze utensílios de bar especializados se não tiver os ingredientes necessários para os cocktails que pretende preparar.

Desenvolva ambos os lados gradualmente: comece com alguns cocktails favoritos, compre os ingredientes e utensílios exigidos por essas receitas e expanda a partir daí.

Vai preparar cocktails para um grupo?

O equipamento torna-se ainda mais útil quando prepara vários cocktails de uma só vez. Uma medição precisa garante a consistência de cada bebida, enquanto um bom shaker, um espremedor de citrinos e coadores tornam a preparação consideravelmente mais fácil.

Com a Drinkero, pode começar pelo cocktail e escolher se pretende preparar 6, 12, 24 ou 48 bebidas. A Drinkero calcula as quantidades de ingredientes necessárias, enquanto cada receita apresenta o método de preparação, o gelo, os copos e outros elementos essenciais para a executar corretamente.

Pode selecionar os produtos que pretende e excluir os ingredientes ou equipamentos que já tem em casa.

Monte gradualmente o seu conjunto para cocktails em casa

Um bom bar em casa não se define pela quantidade de equipamento que possui. Define-se por ter os utensílios certos para as bebidas que gosta de preparar.

Comece com um jigger, shaker e coador. Acrescente uma colher de bar, um coador fino e um espremedor de citrinos à medida que aumenta a sua variedade de cocktails. Depois, considere equipamento mais especializado quando souber que irá realmente utilizá-lo.

Assim, mantém o seu conjunto prático, evita compras desnecessárias e garante que cada utensílio do seu bar em casa tem uma finalidade.

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