Blood and Sand
Whisky Scotch, licor de cereja, vermute doce e sumo de laranja fresco, agitados para criar um clássico rico e frutado. O Blood and Sand é um dos raros cocktails de Scotch em que o whisky se alia à fruta fresca, revelando um lado mais suave e acessível do Scotch.
Receita de Blood and Sand
- whisky Scotch 25 ml
- Licor de Cereja 25 ml
- Vermute tinto doce 25 ml
- Sumo de laranja 25 ml
- Laranja fresca 1 espiral
- Gelo 150 g
Faça-o corretamente
- Arrefeça uma taça coupe.
- Adicione o whisky Scotch, o licor de cereja, o vermute doce e o sumo de laranja fresco a um shaker.
- Adicione aproximadamente 150 g de gelo.
- Agite vigorosamente durante 10–12 segundos.
- Coe finamente para a taça coupe previamente arrefecida.
- Esprema os óleos de uma casca de laranja sobre o cocktail e use-a como guarnição.
O QUE LEVA UM BLOOD AND SAND?
A combinação invulgar de whisky Scotch e sumo de laranja fresco confere ao Blood and Sand a sua identidade.
O licor de cereja intensifica o caráter frutado, enquanto o vermute doce acrescenta notas de ervas, especiarias e uma riqueza adicional. Ao contrário do Rob Roy ou do Rusty Nail, o cocktail é agitado no shaker por conter sumo de citrinos fresco.
Os quatro ingredientes resultam melhor quando nenhum se sobrepõe aos restantes.
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RECEITA, INGREDIENTES E DICAS DO BLOOD AND SAND
O Blood and Sand distingue-se da maioria dos cocktails clássicos com Scotch. Em vez de combinar o whisky apenas com vermute, bitter ou outro licor, inclui sumo de laranja fresco e licor de cereja. A clássica composição em partes iguais torna a receita particularmente fácil de memorizar. O Scotch constitui a base, o licor de cereja acrescenta notas de fruta preta, o vermute doce confere complexidade herbal e a laranja fresca une todos os sabores com a sua vivacidade cítrica. O resultado deve ser frutado e redondo, sem deixar de realçar o Scotch.
OS MELHORES INGREDIENTES PARA UM BLOOD AND SAND
Escolha um Scotch whisky blended equilibrado, com carácter de malte suficiente para continuar percetível após ser agitado. Um Scotch muito turfado pode facilmente sobrepor-se aos outros ingredientes.
Para o componente de cereja, use um verdadeiro licor de cereja com sabor concentrado a fruta. Deve conferir profundidade e doçura sem dar ao cocktail um sabor artificial.
Um vermouth doce cheio de carácter acrescenta notas de ervas, especiarias e a riqueza do vinho. Cocchi Storico Vermouth di Torino combina particularmente bem com este estilo de cocktail.
Por fim, use sumo de laranja fresco. Com apenas quatro ingredientes, um sumo sem vivacidade ou excessivamente processado pode tornar o cocktail final visivelmente menos expressivo.
COMO EQUILIBRAR UM BLOOD AND SAND
A fórmula tradicional em partes iguais é um bom ponto de partida:
25 ml de Scotch + 25 ml de licor de cereja + 25 ml de vermute doce + 25 ml de sumo de laranja fresco.
A chave está na seleção dos ingredientes. Tanto o licor de cereja como o vermute doce acrescentam doçura, pelo que o sumo de laranja fresco deve proporcionar acidez e frescura suficientes para evitar que a bebida se torne pesada.
Um Scotch equilibrado também resulta melhor do que um whisky extremamente fumado. O Scotch deve manter-se reconhecível sem se sobrepor à fruta e ao vermute.
A HISTÓRIA POR DETRÁS DO BLOOD AND SAND
O Blood and Sand deve o seu nome ao filme mudo de 1922 Blood and Sand, protagonizado por Rudolph Valentino e baseado no romance de Vicente Blasco Ibáñez sobre um toureiro espanhol.
O cocktail surgiu em 1930 no influente The Savoy Cocktail Book de Harry Craddock, onde era preparado com whisky Scotch, vermute italiano, brandy de cereja e sumo de laranja.
A identidade do seu criador não está definitivamente estabelecida, mas esta combinação perdurou, enquanto muitos outros cocktails da época desapareceram. Atualmente, continua a ser um dos cocktails clássicos mais conhecidos à base de Scotch e fruta.
COMO AGITAR UM BLOOD AND SAND
Agite o cocktail em vez de o mexer.
O sumo de laranja fresco tem de ser agitado vigorosamente para se misturar devidamente com o Scotch, o vermute e o licor de cereja. Adicione os quatro ingredientes líquidos a um shaker com aproximadamente 150 g de gelo e agite vigorosamente durante cerca de 10–12 segundos.
Coe com um passador fino para uma taça coupe previamente arrefecida. Não deve haver gelo na taça de servir.
É perfeitamente normal que o sumo de laranja fresco crie uma ligeira textura natural à superfície.
SIRVA-O CORRETAMENTE
Sirva o Blood and Sand sem gelo, numa taça coupe previamente refrigerada.
O cocktail deverá apresentar uma tonalidade intensa, entre o âmbar alaranjado e o laranja avermelhado, consoante o licor de cereja e o vermute doce utilizados.
Finalize com uma tira de casca de laranja torcida. Esprema primeiro a casca sobre a superfície para libertar os óleos cítricos frescos e conferir aroma, antes de a colocar no rebordo da taça.
DICAS E VARIAÇÕES
Utilize sumo de laranja acabado de espremer. Confere à bebida uma acidez mais viva e um caráter cítrico mais fresco.
Não opte pelo Scotch mais fumado. Um blended Scotch equilibrado permite que a cereja, a laranja e o vermute continuem a fazer parte do perfil da bebida.
Ajuste cuidadosamente a doçura. Se o licor de cereja e o vermute forem particularmente intensos, aumentar ligeiramente a quantidade de sumo de laranja pode proporcionar um resultado mais fresco.
Agite bem. O sumo de laranja beneficia de uma agitação vigorosa, conferindo ao cocktail final uma textura mais leve do que a de uma bebida de Scotch mexida.
Perguntas sobre o Blood and Sand
O que leva um cocktail Blood and Sand?
O Blood and Sand combina whisky Scotch, licor de cereja, vermute doce e sumo de laranja fresco. Os ingredientes são agitados com gelo e coados para um copo de cocktail previamente arrefecido.
Porque se chama Blood and Sand?
O cocktail recebeu o nome do filme de 1922 Blood and Sand, protagonizado por Rudolph Valentino. O seu tom laranja-avermelhado também combina com o nome dramático.
Que Scotch devo usar num Blood and Sand?
Um Scotch blended equilibrado é uma excelente escolha. Deve ter personalidade suficiente para se destacar sem se sobrepor à cereja, ao vermute e à laranja.
Que licor de cereja devo usar?
Utilize um licor de cereja adequado para cocktails em vez de xarope de cereja. O licor deve proporcionar um sabor concentrado a cereja, juntamente com doçura e um teor alcoólico adicional.
O Blood and Sand é agitado no shaker ou mexido?
É agitado no shaker porque a receita contém sumo de laranja fresco. Agite vigorosamente com gelo e coe finamente para uma taça coupe previamente arrefecida.
O Blood and Sand é servido com gelo?
Não. O gelo é utilizado para agitar, mas o cocktail final é normalmente servido sem gelo.
De que quantidade preciso para um grupo?
Escolha 6, 12, 24 ou 48 cocktails e as quantidades são calculadas por si. Cada Blood and Sand leva 25 ml de Scotch whisky, licor de cereja, vermute doce e sumo de laranja fresco.